锥栗和茅栗淀粉颗粒的特性

采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对锥栗和茅栗淀粉颗粒特性进行了研究。结果表明：锥栗和茅栗淀粉颗粒的形状比较规则，具有明显的偏光十字，大小分别在1．0～18．6μm和1．5～19．1μm之间，颗粒的晶体结构均屑于C型；锥栗和茅栗淀粉的物化温度分别为63．5～74．5℃和64．0～73．5℃，直链淀粉含量分别为22．33％和22．87％；两种淀粉颗粒的溶解度和膨账度较小，而其膨胀度在75℃时出现迅速增长，属限制型膨胀淀粉。     

葛根淀粉的形态结构及特性研究

葛根淀粉为白色固体颗粒，呈棱形或不规则形，直径９～４０μｍ。Ｘ-衍射分析表明该淀粉颗粒结晶度很小，２０Ｃ含水量在１８．６％时，微结晶度数为５．６，微结晶大小为１５×１０￣（－１０）ｍ；水份含量在２８．６％时，微结晶度数为５．６２，微结晶大小为３１×１０￣（－１０）ｍ。测定了直链淀粉含量为６０．５％，支链淀粉含量为３９．４％，应属Ｃ型结构的高直链淀粉类。本文还对其膨胀性、溶解性、粘合性和低温稳定性进行了研究。     

Recent Advances in Studies of the Structure of Starch Granules

作者综述了其实验室在淀粉颗粒结构研究方面的一些最新进展．这些研究包括淀粉颗粒的形态、支链淀粉的分枝结构、淀粉中磷的结构和含量，以及直链和支链淀粉在淀粉颗粒中的定位，将有助于增进我们对淀粉颗粒结构的了解．淀粉结构的知识也将帮助我们理解淀粉的性质，譬如易消化性、淀粉糊的性质和直链淀粉的淅滤方式等．     

栓皮栎林分食叶害虫危害程度的立地影响因子分析

【目的】明确不同立地条件下栓皮栎纯林和栓皮栎-侧柏混交林食叶害虫危害的变化特征，为中国栎类林结构优化、食叶害虫生态调控及其可持续经营提供基础数据和理论支撑。【方法】以栓皮栎(Quercus variabilis Bl.)作为目标树种，通过比较分析不同立地条件(海拔、坡度、坡向、枯落物厚度和枯落物覆盖度)下栓皮栎纯林和栓皮栎-侧柏混交林食叶害虫危害程度的差异及分布情况，探究影响栓皮栎纯林和混交林食叶害虫发生的主要立地因子。【结果】(1)栓皮栎纯林和栓皮栎-侧柏混交林食叶害虫危害均随海拔、枯落物厚度和枯落物覆盖度的增加而显著增加，其叶片损失率均在海拔700～750 m处最高；枯落物厚度在4～6 cm时比0～2 cm分别显著增加了25.82%和57.98%;与枯落物盖度0～25%相比，在75%～100%时分别显著增加了52.28%和53.81%。(2)栓皮栎-侧柏混交林食叶害虫危害均高于栓皮栎纯林，其中混交林在海拔600～650 m和650～700 m、阴坡和阳坡及枯落物覆盖度75%～100%的叶片损失率均显著高于纯林。(3)多元逐步回归分析结果表明，海拔和枯落物覆盖度与栓皮栎纯林和栓皮栎-...     

恩诺沙星微胶囊的制备及其缓释性能的研究

分别以羧甲基纤维素和淀粉为壁材，利用冷冻干燥法在不同的工艺条件下制备得到恩诺沙星微胶囊制剂。缓释试验表明：以羧甲基纤维索和淀粉为壁材的恩诺沙星微胶囊均表现出明显的缓释作用，且羧甲基纤维素的缓释性能优于淀粉，冷冻温度的降低能促进微胶囊缓释性能。其中，恩诺沙星原料药在4．5min时的溶出率达到99．4％。-40℃和-50℃条件下制备的以羧甲基纤维素为壁材的恩诺沙星微胶囊在14h的溶出率分别为99．2％和99．7％；-40℃和-50℃条件下制备的以淀粉为壁材的恩诺沙星微胶囊在12h的溶出率为99．4％和99．6％。     

甘薯羧甲基淀粉钠性质的研究

研究了甘薯淀粉与一氯醋酸进行醚化反应生成羧甲基淀粉钠（简称ＣＭＳ）的物理特性和结构特征．实验结果表明：羧甲基淀粉钠的糊化温度比原淀粉低，透明度比原淀粉高；膨胀度、粘度显著增大，冻融稳定性明显增强；在ｐＨ５～９范围内，耐酸耐碱稳定性好．抗剪切能力较弱．醚化反应在颗粒表面和颗粒结构内部都能发生，且对甘薯淀粉的晶体结构有所破坏．     

恩诺沙星微胶囊的制备及其缓释性能的研究

分别以羧甲基纤维素和淀粉为壁材，利用冷冻干燥法在不同的工艺条件下制备得到恩诺沙星微胶囊制剂。缓释试验表明：以羧甲基纤维索和淀粉为壁材的恩诺沙星微胶囊均表现出明显的缓释作用，且羧甲基纤维素的缓释性能优于淀粉，冷冻温度的降低能促进微胶囊缓释性能。其中，恩诺沙星原料药在4．5min时的溶出率达到99．4％。-40℃和-50℃条件下制备的以羧甲基纤维素为壁材的恩诺沙星微胶囊在14h的溶出率分别为99．2％和99．7％；-40℃和-50℃条件下制备的以淀粉为壁材的恩诺沙星微胶囊在12h的溶出率为99．4％和99．6％。     

淀粉葡萄糖生产中液化与糖化段工艺条件控制

<正>1淀粉葡萄糖生产中的液化与糖化自然状态的淀粉由微小颗粒组成,每个粒子都有较复杂的内部结构,在通常情况下,这些颗粒是不溶解的。淀粉颗粒的结晶性结构对于酶的抵抗力强。例如,细菌α-淀粉酶水解淀粉颗粒和水解糊化淀粉的速度比约为1∶20000。由于这种原因,不能使淀粉酶直接作用于淀粉,需要先加热淀粉乳使淀粉颗粒吸水膨胀、糊化,破坏其结晶结构。     

藜麦淀粉提取工艺优化及性质表征

藜麦淀粉占藜麦种子的50%～60%,具有支链含量高、酶敏感性强的特点，应用潜力大。为研究藜麦淀粉的提取工艺，以白藜麦为原料，采用单因素及响应面法研究料液比、pH、提取温度及提取时间等因素对藜麦淀粉提取率的影响，建立藜麦淀粉的最佳提取工艺，进而对藜麦淀粉性质进行表征。结果表明：碱法提取藜麦淀粉的最佳工艺为0.3%NaOH,料液比1∶5,提取温度30℃,提取时间3 h。在此条件下，淀粉提取率为65.43%。形貌及结构分析表明：藜麦淀粉为多边形，颗粒形状均匀，颗粒粒径较小，在1～3μm,属于小颗粒淀粉；温度同样会显著影响藜麦淀粉的溶解度和膨胀度，随着时间延长，凝沉性增加；反复冻融后析水率增大，藜麦淀粉冻融稳定性优于玉米淀粉、小麦淀粉。     

‘燕山红栗’坚果不同发育时期淀粉粒显微结构变化

【目的】为板栗品种的筛选、资源利用以及加工特性的改良调控提供理论依据。【方法】以‘燕山红栗’为试验试材,通过碘染法、切片法和淀粉粒提取法,及显微镜观察淀粉粒,分析坚果不同发育时期淀粉颗粒变化。偏光显微镜观察淀粉颗粒偏光特性;X射线衍射法分析淀粉颗粒晶型;扫描电镜观察淀粉颗粒表面形态。【结果】淀粉颗粒几乎占据板栗子叶细胞的所有空间,淀粉颗粒粒度分布不均匀,大小淀粉粒同时存在于细胞中,小淀粉粒直径3~5μm,大淀粉粒直径可达到20μm,随着坚果发育大淀粉颗粒比例不断增多。淀粉颗粒呈鹅卵石状,表面光滑。淀粉颗粒为单粒淀粉,晶型为C型,具有明显的马耳他十字。【结论】为淀粉特性的变化提供形态、分布的理论依据,为板栗加工、品种改良、良种选育提供依据。