猴腿栽培技术

猴腿（Athyriummultidentatum）为蹄盖蕨科蹄盖蕨属多年生草本植物,别名猴腿蹄盖蕨、猴腿菜、紫茎菜、绿茎菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐渍或晒成千菜。猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴。在保护地内栽培猴腿,是近年来在部分地区刚刚兴起的一个特色产业,东北、内蒙古和河北均有生产,小兴安岭是我国主产区。     

四种蕨类的根茎繁殖技术

蕨Pteridium aquilinum(L.)Kuhn Var.latiusculum(Desv.) Underw.荚果蕨Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro.多齿蹄盖蕨Athyrium m ultidentatum(Doell.)Ching 和分株紫萁Osrnunda Cjnnamomea L.Var.asiatica Fernala.是林区常见的4种蕨类山野菜,分布广、面积大、产量高,长期为林区居民食用。据史料记载,我国食用蕨的历史,至少已有两千多年。近年来作为商品,在国内市场正在兴起。一些城市的宾馆、餐厅,作为风味佳肴在宴席上深受宾客的欢迎。随着食物结构的变化,人们对保健和营养日益重视。4种蕨类山野菜作为蔬菜的新品种,在国际国内市场,将有极大潜力。     

蕨类山野菜的加工

蕨类山野菜的加工夏志魏在我国的山区和半山区，蕴藏着极其丰富的山野菜资源。自古以来，人们就有采集、食用山野菜的习惯。山野菜加工制品以其无毒害、无污染、风味独特、营养丰富、药用保健价值高而倍受人们青睐。不但保证了国内市场对绿色食品的需求，还大量出口创汇，...     

山野菜出口的质量要求

我国盛产山野菜 ,特别是长白山区是山野菜主产区 ,这里山野菜分布广 ,品种多 ,质量优 ,出口量大。利用丰富的野菜资源扩大出口 ,换取外汇 ,对振兴经济 ,增加农民收入起到很大作用。我国山野菜出口己有多年历史。历史出口的山野菜有 :蕨菜、薇菜、猴腿菜、山芋、大山芹、水芹菜、黄瓜香、剌嫩芽、分齿菜、山辣椒芽、野苏子、山尖菜、土当归、龙须菜、金针菜、桔菜等 ,上述山野菜深受国外消费者欢迎。根据历年来出口订单外商的要求 ,现将山野菜出口的质量标准介绍给加工企业和农民朋友。猴腿菜　为龙骨科猴蹄盖蕨 ,多年生草本植物。生长在林下…     

保存山野菜的几种有效方法

目前，黑龙江省已开发利用的山野菜有50余种，它们凭借其独特的风味、无污染性和丰富的营养而备受青睐。但由于山野菜的生长期短，且多集中在春夏两季，这就造成采集时间短、量多不易保存的局面。如何保存山野菜是急待解决的问题。山野菜的品种不同，因而保存方法各异，这里主要谈6种方法。1阴干保存法将采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗净，平摊在由纱窃或细铁丝搭成的、离地面30～40cm的网架上，放在阴凉处自然风干。此法应用范围较广，如木耳、黄花菜等均采用此法。若采用阳光下晒干山野菜的方法也可，只是某些绿色野菜的颜色…     

蕨菜孢子苗的繁育

蕨(蕨菜)[Pteriaium aquiliunum(L.)kuhn var.latiusculum(Desv.)Umderw.]为蕨科、蕨属多年生大型蕨类植物,生于山地阴坡或林缘阳光充足处。是我省林区最常见的蕨类植物之一。蕨菜根状茎含有淀粉,可做凉粉、酿酒等,嫩叶可食,称之为“蕨莱”是国内外消费者喜食的山野菜之一。     

辽宁东部山区珍贵山野菜资源

山野菜无污染、营养丰富、味道独特,而且许多种类为食药兼用,对改善人类的膳食结构,提高人体免疫功能有着重要作用。辽宁东部山区蕴藏着丰富的山野菜资源。据调查:共有维管束植物种类114科,1060余种,其中山野菜43科150余种。近年来,山野菜产业发展很快,已成为农村脱贫致富重点项目。对山野菜的常见种类、分布与生境、营养成分、采集与食用方法做以介绍,供生产与食用者参考。     

我国山野菜资源开发利用现状与发展对策

山野菜是中国宝贵的种质资源,其分布广泛,适应性强,营养丰富。被称为“天然绿色食品”。近些年来,中国山野菜的开发利用成绩斐然,但也存在着部分品种采收过度、资源破坏严重、产品加工科技含量低、市场份额不大等问题。针对中国山野菜开发利用现状,提出了合理开发、精深加工等对策。     

不同处理对蕨菜采摘后老化的影响

蕨 [Pteridiumaquilinum(L)kwhn],蕨科 ,别名为如意菜、拳头菜 ,其嫩叶柄可食 ,称之为蕨菜。蕨菜分布于我国广大林区 ,是常见的山野菜 ,由于其生于野外 ,无污染 ,且营养丰富、淡香味美 ,所以是很好的绿色食品 ,深受国内消费者的青睐 ,也是出口创汇的大宗山野菜之一。蕨菜是多年生草本植物 ,根状茎长而横走地中 ,伸出地面的是蕨菜的叶 ,蕨菜从第一匹叶出土到展开需 1 0～ 1 2d ,展叶后 ,叶柄由基部向上快速纤维化 ,失去食用价值。所以 ,一般在叶出土 7～1 0d左右采摘蕨菜。采摘后 ,叶柄基部纤维化的过程并未终止 ,据报道 ,采后 1h ,平均纤维…     

山野菜软罐头加工

林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美,人们称为     

蕨的加工利用现状及发展展望

蕨属多年生草本植物,其营养丰富,并含有多种功能成分,是一种新型的绿色保健食品,蕨的开发与利用前景十分可观。本文着重从蕨的营养价值、蕨粉和蕨根饮料等方面介绍了蕨的研究与开发利用现状,并对其未来的开发与利用做了探讨。     

大叶芹林下栽培

大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香、禅那木尔，是伞形科多年生宿根草本植物，主要分布在我国东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。     

东北林区经济林研究现状及发展趋势

随着国民经济的发展,人民物质生活水平的提高。人们的饮食结构日趋多样化,对天然食品愈来愈喜爱。山野菜不仅是森林生态结构中重要的植物资源,而且是天然食品的一个主要组成部分。山野菜清淡味美,无污染、营养丰富,并且含有多种药用成份,是深受人们喜爱的膳食品,目前已成为     

环境因子对离体蕨菜纤维化影响的研究

蕨Pteridiumaguilinum（L．）kuhn俗名；拳菜、三叉菜、龙头菜等，为该科蕨属植物，广泛分布在世界温带、暖温带地区，我国黑、吉、辽、陕、甘、川、湘、鄂、冀、青等省林区均有分布．其嫩叶可食，称之为蕨菜，是我国重要的山野菜资源和出口创汇的大宗山特产品。菠菜为多年生草本植物，根状茎长而横走地中，根茎越冬期贮存的大量养分，供给越冬芽在翌年5月中旬（黑龙江省一、二、王积温带）开始陆续萌动出土，其萌动期可持续到6月下旬．在此期间，山区的农民、工人、山野菜加工厂和外贸部门进行大量采集、收购和加工蕨菜，以盐渍政菜、蕨菜…     

北方林区山野菜研究现状及发展趋势

随着国民经济的发展,人民物质生活水平的提高,人们的饮食结构日趋多样化,对天然食品愈来愈喜爱。山野菜不仅是森林生态系统中重要的植物资源,而且是天然食品的一个主要组成部分。山野菜清淡味美、无污染、营养丰富。并且含有多种药用成份,是深受人们喜爱的膳食品,目前已成为可获得高额利润的在国内外市场上畅销的商品。以山野菜为对象的林区采集业和加工业也因此得到了迅速发展。     

荚果蕨地下根茎繁殖技术

荚果蕨是食用、药用的山野菜,也是优质的绿化植物。介绍其生态学特性和经济用途,重点阐述了根茎繁殖技术,为相关生产和应用,提供了技术支持。     

丹东地区山野菜资源及其分布

通过调查，丹东地区共有维管束植物114科446属1060种，其中山野菜有43科107属151种。山野菜种数占本地区维管束植物种数14.6％。种数多、生活型多样、分布广、储量大、营养成分丰富是本地区山野菜的重要特点。具调查分析，该区山野菜年储量可达24500t，蕴藏价值达1．33亿元。山野菜食用部位以幼苗、嫩茎叶为主，树木嫩叶、嫩芽类次之，根及根状茎较少。     

延边地区山野菜资源开发与利用

针对延边地区丰富的山野菜资源及优越的气候条件，分析了延边地区山野菜开发与利用的前景、必要性，提出目前延边地区开发与利用山野菜存在的问题及对策。     

大别山又一宝——野生蕨

气候湿润的大别山区蕴藏着丰富的野生蕨资源。蕨,俗名拳头菜、娃娃拳,凤尾蕨科、蕨属,是多年生草本植物。据测,青色和棕色的鲜蕨具有丰富的营养,每百克含胡萝卜素约11毫克、维生素B_2约0.13毫克、维生素C约3毫克。优良干蕨根含淀粉约25-45％。同时,蕨菜还含有人体所需的多种矿物质和微量元素。蕨菜有多种吃法,常吃有利尿、解热降压之效,对慢性关节炎、头晕、高血压等症也有一定疗效。野生蕨的采收分采芽和采根两种形式。采芽     

蕨根淀粉透明度及凝沉性质的研究

蕨根营养丰富,是一种典型的无公害森林蔬菜.本实验的目的是研究蕨根淀粉透明度及沉降性能.通过添加NaCl、柠檬酸、蔗糖等4种添加剂后检查蕨根淀粉的透明度,结果表明:NaCl、蔗糖对蕨根淀粉的透明度有促进作用;CMC、明矾可使蕨根淀粉的透明度降低;柠檬酸对蕨根淀粉的透明度没有明显影响.与玉米淀粉、红薯淀粉相比,蕨根淀粉具有较强的凝沉特性.本研究为利用蕨根淀粉开发冷冻食品的功能配料提供了理论支持.