绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的生产工艺

研究了绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的生产工艺.应用模糊数学设计方案和模糊数学评判确定了该饮料的配方,并应用正交试验设计方案确定复配稳定剂的配方.试验结果表明,绿茶复合保健饮料的最佳组合方式为C2D1B2A2,即澄清的绿茶、苹果、甘草混合汁用量30%,蔗糖2.6%,蜂蜜2.0%,柠檬酸钾0.2%,水为65.2%(上述百分比均为质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A3B3C1,即0.70%羧甲基纤维素钠+0.40%黄原胶+0.20%κ-卡拉胶.     

石榴、山楂复合保健饮料的生产工艺

本文从石榴、山楂的保健功能和营养成分角度出发，按一定比较进行复合，生产出营养保健功能较强的复合型石榴山楂饮料，该饮料色泽鲜红，酸甜可口，特别适于老年及少年儿童饮用。     

模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用

应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化.试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好.     

蓼米保健饮料生产工艺研究

采用榨汁、浸提的工艺制备蓼米浆,研制出一种口感与营养俱佳的蓼米保健饮料.采用单因素试验考察浸提温度和浸提时间对蓼米浆感官品质的影响,并设计正交试验优化蓼米保健饮料配方.结果表明,蓼米打浆后在90℃下浸提5min,所得蓼米浆感观品质最佳;优化的蓼米保健饮料配方中各成分的质量分数分别为蓼米浆8.00％、羧甲基纤维素钠0.12％、果葡糖浆10.00％、柠檬酸0.12％.所得蓼米保健饮料色泽淡黄,清香浓郁,清爽可口,具有较好的市场开发前景.     

莲藕汁乳酸菌保健饮料生产工艺研究

以巴河藕和脱脂乳为主要原料,经双歧杆菌及其他乳酸菌发酵后,添加各种配料及稳定剂进行调配,生产出具有保健功能的莲藕汁乳酸菌饮料.在试验中,通过单因素试验及正交试验对各种工艺参数进行优化,确定了最适的生产工艺.     

藜蒿绿茶保健饮料生产工艺条件的优化

为提高藜蒿产品的附加值,对藜蒿绿茶复合汁饮料生产工艺条件进行了优化。结果表明,该饮品的最佳工艺为藜蒿汁10mL,绿茶茶汁200mL,白砂糖6g,柠檬酸0.06g。最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%,在该工艺条件下的产品呈浅黄绿色,具有藜蒿特有的香气,酸甜可口,呈均匀液体状。     

肉牛复合营养舔砖的配方及其理论依据和生产工艺

1复合营养舔砖的主要原料的参考用量糖蜜20%～40%;尿素10%～25%;食盐8%左右;骨粉10%～25%;水泥(或生石灰、膨润土)4.5%～10%;玉米粉(或麸皮、小麦粉)13%～20%。尿素缓释剂(甲醛0.45%、四硼酸钠2%、明矾0.5%,可选用其中任一种)矿物质含量见表1。2选择有关原料的理论依据在肉牛的饲料中使用少量尿素。尿素在瘤胃中被瘤胃细菌产生的脲酶水解为氨和二氧化碳。水解的氨被细菌利用,形成菌体蛋白质,最后在真胃和小肠中被牛消化利用。直接使用大量尿素,因为氨的释放速度快,所以氮的利用率低,且易造成中毒。应用四硼酸钠或明矾等缓释剂处理,能明显地…     

混浊型芦荟原汁保健饮料的研制

论述以新鲜芦荟为主要原料,以科学配方研制出天然芦荟饮料,在营养、保健、风味等方面均达到了良好效果     

草莓芦蒿果蔬饮料的工艺研究

以草莓和芦蒿为主要原料,加以柠檬酸、蔗糖等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的清凉型草莓芦蒿果蔬饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为E4B2D4A4C4,即澄清的草莓芦蒿汁用量为45%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.2%,水43.6%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方:黄原胶0.03%,果胶0.20%,CMC-Na 0.20%。     

利用红茶原料加工黑茶的工艺研究

为探讨利用红茶原料加工黑茶的工艺,选用凌云白毫茶品种鲜叶加工的红茶、绿茶为原料(绿茶1号、绿茶2号、红茶1号、红茶2号),在控温控湿条件下,不同的"渥堆"时间、温度、湿度条件下进行黑茶加工工艺试验,通过对试验样品进行感官审评及生化成分分析,研究"渥堆"过程的"渥堆"叶含水量、水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶褐素含量变化情况及对六堡茶品质影响。结果表明,利用红茶为原料加工黑茶,品质达到或超过传统黑茶品质要求,且减少了杀青工序、缩短了黑茶加工的渥堆时间及加工周期,降低了生产成本,可提高黑茶产业整体效益。     

无苦味茶叶提取物加工技术研究

研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素,达到提取物的无苦味,并且酶解液中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等品质成分的得率依次增加5.56%,6.18%,11.17%,3.53%.微滤澄清工艺对外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物在工效、产品得率方面具有协同增效的作用,可作为外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物的配套技术.     

大宗绿茶加工工艺的技术改进

利用尤溪县丰富的福云6号、梅占品种等单芽采摘后的茶园,以成熟度较高的机采鲜叶为原料,按照绿茶加工工艺,借鉴乌龙茶初制、精制半连续机械化生产设备进行大宗茶的加工技术工艺改进。     

枣树专用叶面肥最佳配方研究

采用正交试验设计对多元枣树专用叶面肥最佳配方进行了试验研究。对单株产量和单果重的分析结果表明 :配方中各因子对单株产量影响的大小依次为 N>PPA>Zn>P>B,对单果重影响的大小依次为 N>PPA>B>Zn>P;N90 与 N1 80 、PPA5与 PPA1 0 的增产效应的差异达极显著水平 ,总产量 N90 较 N1 80 提高 2 4.5 % ,PPA1 0 较 PPA5提高 9.7% ;膨果效应 N90 与 N1 80 、PPA5与 PPA1 0 的差异达极显著水平 ,B1 2 与 B2 4的差异达显著水平 ,其中单果重 N1 80 比 N90 高 8.1% ,PPA1 0 比 PPA5高 6 .6 % ,B1 2 比 B2 4高 4.5 %。据此通过综合评价和成本分析 ,确定枣树专用叶面肥最佳配方为 N90 P45B1 2 Zn1 5PPA1 0 。     

石墨茶的工艺恢复

就加工工艺参数对石墨茶品质的影响进行初步探索,通过对不同加工工艺参数石墨茶的感官审评和内含物质测定,筛选最优的加工工艺参数.结果表明,揉捻的最优工艺参数为:投叶量10 kg、揉捻时间15-20 min;二青程度应控制茶叶的减重率在30%左右;炒小锅的最优工艺参数为:投叶量5 kg、炒制时间60 min、叶温控制在(50±5)℃;炒大锅的最优工艺参数为:投叶量13 kg、叶温控制在(45±5)℃.该工艺参数下制得的成品茶,其有效化学成分含量较高,且外形、香气和滋味较佳.     

不同加工工艺对信阳夏季绿茶品质影响研究

采用不同工艺对信阳夏季茶叶进行加工,利用理化分析及感官审评比较各样品品质差异,结果表明,摊放4~6 h,杀青180℃~220℃制得的夏茶品质较好。     

香蕉和草莓复合果酒的酿造工艺研究

以香蕉和草莓为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母作为发酵菌种进行发酵酿造香蕉和草莓复合果酒,对香蕉护色、原汁配比、发酵工艺及果酒澄清等工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。结果表明:香蕉果肉的护色方法是热烫后按香蕉重量的0.5%加入比例为2∶1的柠檬酸和Vc混合打浆;香蕉汁、草莓汁最佳混合体积比为1∶1;酒精发酵的最优条件为发酵温度32℃、pH3.8、糖度18%、接种量8%;壳聚糖添加量为0.08%时,澄清效果较佳,透光率可达93.2%。     

复方袋泡茶开发前景及生产加工技术

复方袋泡茶具有“定量、卫生、方便、快速”等特点，为欧美市场所欢迎。根据消费市场需要，选配不同的原料配方，采用新工艺，开发精制袋泡茶，可提高茶叶附加值和产业经济效益。