做驴肉火烧 赚百万财富

项目概述 俗话说“天上龙肉．地下驴肉”。驴肉肉质红嫩、口感劲道。比牛肉的纤维要细。口感更好。没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味．所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。在驴肉的各种吃法中．数驴肉火烧最为常见．     

2009年2月23日～3月13日中央电视台七频道《每日农经》

节目内容2月23日 驴肉火烧驴肉火烧是保定的一道特色小吃.驴肉肉质细嫩、营养价值很高,用十几种调料加上独特的煮制工艺制作成的驴内火烧香脆可口,价格又不贵,很受消费者的喜爱.如今,真空包装的产品扩大了驴肉火烧的销售半径,使驴肉火烧销量进一步提升.     

2009年2月23日～3月13日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

2月23日 驴肉火烧驴肉火烧是保定的一道特色小吃。驴内肉质细嫩、营养价值很高．用十几种调料加上独特的煮制工艺制作成的驴肉火烧香脆可口．价格又不贵．很受消费者的喜爱。如今,真空包装的产品扩大了驴内火烧的销售羊径．使驴肉火烧销量进一步提升。（联系电话：0312—8502462）     

驴肉市场前景好

近年来,驴肉在各地市场上供不应求,价格稳中趋升。目前,商品驴肉市场售价为每公斤30元,较前几年上涨了25％。肉驴从产驹到2年龄体重达     

无公害驴肉生产关键技术

近年来，驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视。为了提高在国内、国际市场上的竞争力，生产无公害驴肉势在必行。     

无公害驴肉生产关键技术

近年来,驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视.为了提高在国内、国际市场上的竞争力,生产无公害驴肉势在必行.     

无公害驴肉生产关键技术

近年来，驴肉独特的营养和鲜美的风味，以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视。为了提高在国内、国际市场上的竞争力，生产无公害驴肉势在必行。     

驴肉干制作工艺

我国驴的数量居世界首位.在全国分布很广,东部以黄河中下游各省农业区为数最多,西部则以陕西、宁夏、甘肃和新疆为最多,其中新疆驴的数量居西北各省区之首,特别是南疆塔里木盆地周围的绿州,饲养量近达百万头之多,占全区驴饲养量的81%.驴除作役用外,它的肉极细嫩,味道鲜美,营养价值高,是人们十分喜爱的肉食品,驴肉除了直接烹饪食用外,还可加工制成各种便于运输、携带和贮藏方便的肉食品,驴肉干便是其中一种,本文提供一种方法简单的驴肉干加工制作工艺.     

驴肉与猪肉蛋白质营养成分比较

食物营养价值的高低,除了与蛋白质含量有关外,还主要取决于所含氨基酸的种类、数量和组成比例,特别是必需氨基酸。因此,了解食物蛋白质氨基酸的营养,可以合理地指导人们科学地安排膳食。为了揭示驴肉营养价值高的内在特性,更科学合理地利用驴肉资源,本文以驴肉蛋白质的营养价值为研究对象,并与猪肉进行比较。 1 材料与方法 1.1 材料 驴肉、猪肉均来自本地区,分析前取同一部位肉样各100g备用。 1.2 方法两种材料用常规分析法测定水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量,以差减法计算碳水化合物含量。18种水解氨基酸的测定数据均采用中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分     

驴产品市场迎来新机遇

<正>中国人自古以“天上龙肉、地下驴肉”来形容驴肉的味道鲜美,足见驴肉的受追捧程度。如今,在猪牛羊肉价格低迷的情况下,驴肉价格仍然居高不下,每千克驴肉价格至少120元。作为传统名吃的河间驴肉火烧,其年产值已经达82亿元,全国店铺3万多家。     

红烧驴肉制作技术

1．解冻：把冻驴肉用温度20℃的冷水解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为度。     

响应面法优化驴肉定量卤制工艺

【目的】为优化定量卤制驴肉的最佳生产工艺条件.【方法】以驴腱子肉为原料,对蒸制时间、蒸制温度以及高压灭菌时间在单因素试验的基础上采用响应面设计,以感官评分为指标,对其最佳工艺参数进行了优化,并对定量卤制驴肉的出品率和质构进行了测定.【结果】定量卤制驴肉的最佳工艺条件为:蒸制时间49 min、蒸制温度90℃、高压灭菌时间35 min.在该工艺条件下,产品出品率约为60.99%,硬度为(2 054.12±108.62),弹性为(0.85±0.05),内聚性为(0.52±0.02),剪切力为(1 064.68±62.45),感官综合评分可达88分.【结论】为定量卤制驴肉工业化生产提供了依据.     

河南土种驴肉品质及其经济性状的研究

驴作为单一役用的历史阶段将告结束,正逐渐向社会生产资料和生活资料并重的方向转化。本试验测定结果:与猪肉相比,驴肉中的粗蛋白与猪肉相同,而脂肪含量较低;与牛、羊肉相比,粗蛋白与牛肉同而比羊肉高,脂肪含量明显较牛羊肉低。驴肉中含的人体8种必需氨基酸有6种高于杜洛克猪,有3种高于长白猪。驴肉的PH和碘价值基本与猪肉同,熟肉率与长白猪同。24h、96h的贮存损失率明显较猪肉低。驴的屠宰率和净肉率均比羊、牛、马高。因此,驴肉是有前途的肉食品种。     

我省驴肉品质及其经济性状的研究

驴作为单一役用的历史阶段将告结束,目前正逐步向社会生产资料和生活资料并重的方向转化。但是有关驴肉的品质及其经济性状的资料,国内外报道极少。本试验旨在为驴肉产品的开发利用提供科学依据。一、材料在某市屠宰场随机测定由农村收购来的     

驴肉干的生产工艺

驴为食性较广的草食动物,具有易饲养,抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方,在我省的海东地区也饲养有一定数量的驴。驴体型较大,体质结实,体躯粗、圆、较长,四肢粗壮,胸宽、深。驴雄性体重200千克左右。雌性体重在150千克左右。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质(18.5%)高于羊肉(14.54%)。粗蛋白、磷脂、VB12以及十种必需氨基酸含量均高于牛肉。矿物质含量为1.0%左右,胆固醇含量较低,具有补脾胃,益气血、助肾阳等功效。被人们认为是健身滋补的佳品。又因其具有高蛋白,低脂肪,以及滋味清淡、鲜美、风味独特、营养丰富等特点而被作为餐桌上…     

不同火烧强度对森林土壤养分的影响

林火是森林生态系统中的重要干扰因子。本试验以山东省威海里口山林火迹地为研究对象,分析其不同火烧程度对表层土壤(0~10 cm)养分的影响。结果表明,与未过火林地相比,火烧迹地内土壤p H值升高,表现为重度火烧林地轻度火烧林地中度火烧林地;土壤有机质与速效钾含量显著降低,下降幅度表现为重度火烧林地轻度火烧林地中度火烧林地;碱解氮含量显著降低,下降幅度表现为轻度火烧林地重度火烧林地中度火烧林地;有效磷含量显著增加,增加幅度表现出重度火烧林地中度火烧林地轻度火烧林地。重度火烧后土壤养分含量降低,p H值升高,不利于土壤化学性质改善。     

油松林火烧迹地恢复初期林下植被特征

以山西省沁源县2019年“3.29”森林火灾形成的油松林火烧迹地为研究对象,按火烧程度将火烧迹地划分为重度、中度、轻度3类,通过调查林下灌草样方,分析火烧迹地林下植被组成和物种多样性特征。结果表明,不同强度林火干扰后林下群落物种组成明显不同,植物种类在重度火烧迹地内最多,轻度火烧迹地次之,中度火烧迹地最少;林下物种多样性以重度火烧迹地内最高,不同强度火烧迹地林下植物群落间均表现为极不相似;不同强度火烧迹地林下植物群落多样性均达到了“较好Ⅲ”级及以上。油松林重度火烧迹地恢复初期林下植被的组成及物种多样性均较轻、中度的高,火烧在一定程度上可促进林下植被的生长。     

大兴安岭东麓火烧迹地恢复初期植被特征

为研究大兴安岭东麓地区火烧迹地恢复初期植被特征,以2017年毕拉河"5.2"特大森林火灾的火烧迹地为研究区域。于2018年7月对研究区展开调查,按照不同火烧程度将火烧迹地划分为3类样地,分别为轻度火烧迹地(乔木死亡率≤30%)、中度火烧迹地(30%<乔木死亡率≤70%)及重度火烧迹地(乔木死亡率>70%),运用多样性指数和改进的M-Godron法,分析不同程度火烧迹地内物种组成、植被多样性及群落稳定性。结果表明:不同程度林火干扰下群落物种组成存在显著差异,多样性指数表现出中度火烧迹地最高、重度火烧迹地居中、轻度火烧迹地最低的格局;随着林火干扰程度加重,火烧迹地内植物群落稳定性越低。     

大兴安岭火烧迹地主要目的树种的天然更新

对不同火烧方式、火烧强度、林分组成、坡向、坡位、郁闭度、土壤厚度、下木盖度、地被物盖度、林龄等条件下的样地的天然更新情况进行了调查。结果表明:地表火火烧迹地的天然更新效果好于树冠火火烧迹地;中度火烧迹地好于重度火烧迹地;发生火烧的林分比未发生火烧的林分天然更新效果好。     

森林土壤生物火烧后恢复情况调查研究

通过对大兴安岭“８７．５．６大火”火烧迹地土壤动物,微生物种类及多度调查,发现在特大森林火灾后,经过８ａ的恢复,无论重复火烧,中度火烧还是轻度火烧,土壤小动物,微生物的种类、数量已基本恢复到火烧前水平,只是略有差异。