畜禽肉中风味物质检测方法研究进展

肉品风味物质组成及含量的研究对评价肉品质量、鉴别肉品掺假、改进肉制品加工工艺及提高肉制品价值均具有重要意义。目前关于肉品风味物质检测技术众多,包括高效液相色谱、电子鼻、气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-离子迁移谱、气相色谱嗅闻技术,这些技术具有各自的优势。通过对常用的风味物质检测技术的工作原理、应用、优缺点等方面展开阐述,以期对相关研究提供技术参考。     

国内应用SPME-GC-MS技术在食品挥发性风味物质检测中的研究进展

SPME-GC-MS(固相微萃取-气相色谱-质谱联用)技术是目前在食品香气成分或挥发性成分检测中常用的新型萃取分离技术,该技术可有效提高食品中香气成分的检测准确度,并详细探查出不同种类的食品主要的呈香组分,对食品加工、贮藏、工艺优化等具有重要意义。介绍了近年来国内SPME-GC-MS在不同类别食品挥发性风味物质中的应用,并对其性能特点进行了分析。     

离子色谱-质谱联用法测定食品中溴酸盐

建立离子色谱-质谱（IC-MS）联用方法检测食品中溴酸盐。不同食品样品中的BrO3-离子经水提取,经过C18和Ag柱除杂质,再经离子色谱分离,最后在选择反应监测模式（SRM）下进行检测,外标法定量。 BrO3-质量浓度在0.1~100μg/L内具有良好的线性关系（R2=0.9999）,检出限为1.0μg/kg,定量限为4.0μg/kg。加标回收率为92.7%~104.2%,精密度RSD<5%,该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合相关的技术要求,适用于食品中痕量BrO3-分析的要求。     

离子色谱-质谱联用法测定食品中溴酸盐

建立离子色谱-质谱(IC-MS)联用方法检测食品中溴酸盐。不同食品样品中的BrO3-离子经水提取,经过C18和Ag柱除杂质,再经离子色谱分离,最后在选择反应监测模式(SRM)下进行检测,外标法定量。BrO3-质量浓度在0.1~100μg/L内具有良好的线性关系(R2=0.999 9),检出限为1.0μg/kg,定量限为4.0μg/kg。加标回收率为92.7%~104.2%,精密度RSD5%,该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合相关的技术要求,适用于食品中痕量BrO3-分析的要求。     

多维气相色谱及其在中药领域中的研究进展

多维气相色谱是近年来发展较为迅速的一种色谱分离技术,其高分辨、高效、高峰容量以及易与质谱等其他技术联用等优势正成为研究应用的热点。本文对多维气相色谱技术及其近年来在中药研究中的应用进行了综述,并对多维气相色谱的发展趋势和前景进行了展望。     

冰温贮藏对山西不同产地玉露香梨挥发性有机物的影响

为了解冰温贮藏对不同产地玉露香梨挥发性有机物影响的差异性,采用气相离子迁移谱技术对山西省3个产地(隰县、原平、清徐)玉露香梨贮藏前后的挥发性有机物进行分析,以期为提升贮后果实风味品质提供数据参考。结果表明:通过气相离子迁移谱检测出玉露香梨采后主要挥发性有机物有酯类、醛类、醇类、酮类、酸类、呋喃类及其他未定性物质;其中酯类、醛类物质的相对含量占比达38.31%~39.10%。3个产地玉露香梨采后特征风味物质分别为:隰县玉露香梨为丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丙酯、(E)-2-己烯醛、2-甲基丙醛、壬醛等,原平玉露香梨为丙酸己酯、乙酸戊酯、丁酸己酯、己醛、3-戊酮、正己醇等,清徐玉露香梨为2-甲基丁酸甲酯、丁酸乙酯、乙醇、3-戊酮和异丁酸等。冰温贮藏后,3个产区玉露香梨果实的酯类物质含量有不同程度下降,醛类、醇类和酮类物质含量增加。其中隰县玉露香梨醛类物质相对含量较高,清徐玉露香梨酮类物质相对含量较高。根据风味物质的主成分分析,可将贮藏前后及3个产地玉露香梨进行有效区分。     

QuEChERS—色质联用技术在食品农药多残留检测中的应用与前景

食品中农药多残留是一项关系到食品安全的重要问题。近年来,QuEChERS—色质联用技术作为一种高效检测食品中农药多残留的方法,成为国内外广泛研究的热点。QuEChERS方法由于具有快速、简单、廉价、有效、可靠、安全的特点,成为一种备受关注的样品前处理新技术,而色质联用技术由于其高效的分离能力和定性鉴定能力可在短时间内实现几十种甚至几百种复杂化合物的分离、定性及定量。就QuEChERS—色质联用技术在植物源、动物源食品中农药多残留检测的应用研究中取得的成果和存在的问题进行综述,并对应用前景作一展望。     

烟草有机酸研究进展

本研究较全面地综述了近些年来国内外烟草有机酸分析研究进展,并对各种有机酸如挥发、半挥发和不挥发酸的性质、作用进行了分析。涉及有机酸的前处理方法包括水蒸汽蒸馏、溶剂萃取、SPME（固相微萃取）等。最后综合介绍了近些年来气相色谱法(GC)及其联用技术、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)及其他方法在烟草有机酸分析研究中的进展,认为随着现代的分离、分析仪器及技术的应用和发展,使彻底了解烟草及烟气中各类成分成为可能,为卷烟工业加香提供了现实基础。     

浅谈常规蔬菜农残检测技术

常规蔬菜的农残检测技术,是在食品安全问题中最基础的保障和关键技术。通过对常规蔬菜农残检测步骤及运用的多种检测技术进行分析,对检测技术中的气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法和酶抑制法等检测技术进行论述,研究各种技术在检测蔬菜农残中的应用。     

平房仓磷化氢熏蒸尾气处理与气体成分分析

应用CHWJ63-01型磷化氢净化器对稻谷平房仓磷化氢熏蒸尾气进行处理,并用气相色谱质谱联用技术对磷化氢熏蒸尾气经净化器后的气体检测分析,结果表明:净化后的气体均未能检测到磷化氢残留及其他有害物质残留,实现了绿色排放。     

丙烯酰胺的新检测技术

英国康普敦和查理乌德食品研究协会（CCFRA）日前发布声明,研究出了1种丙烯酰胺的新检测技术。研究人员首次将丙烯酰胺的提取和液相色谱-质谱联用分离检测工艺结合起来。该协会发言人表示,应用这种方法能够帮助生产者在不同的加工过程中检测丙烯酰胺。该方法能够检测到食品中任何形式的丙烯酰胺,如食品中存在丙烯酰胺,     

食品中亚硝胺分析技术研究综述

亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和新型分析技术(包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法),并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。     

土壤中POPs检测方法参数的优化

研究了环境土壤中部分毒害性有机污染物的多残留监测确证技术,采用符合实际的采样方案,应用超声提取、固相萃取前处理及净化手段,充分发挥气相色谱（GC）双柱双检测器和气相色谱-质谱联用（GC-MS）选择离子监测（SIM）优势互补技术,建立了环境土壤中艾氏剂等10种持久性有机污染物多残留检测确证方法。充分挖掘GC和MS的互补优化技术,通过标准添加和对实际样品的监测,证明方法具有前处理简洁、速度快、定量检测和定性确证结合、适合批量等优点。     

荔枝酒香气成分的GC/MS分析

利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱（GC/MS）技术对其分析,经过NIST 02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇。     

食品动植物“非典”病毒检测方法问世

2003年5月初,当SARS病毒在我国广州、北京等大城市肆虐横行之时,国家质检总局中国进出口商品检验技术研究所设计开发并自行实验完成了“食物、动植物及其产品中SARS病毒检测方法(以下简称‘检测方法’)”重大课题。科研人员应用SARS病毒模拟污染食品和动植物,然后对样品进行检测,建立了食品、动植物及其产品中的SARS病毒的检测方法。该方法简便、灵敏、快速,能够有效地从食品、动植物及其产品中检测出一定量的SARS病毒,从而填补了国内外在这一领域的空白。该检测方法是在人工控制下利用病毒分离技术,将人为添加在食品样品中的病毒,…     

ICP-MS在食品安全检测中的应用

由于重金属含量超标而造成的食品安全事故越来越多,对重金属的检测变得尤其重要。通过介绍电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法的工作原理、优缺点及其半定量检测方法,阐述了ICP-MS单独在食品中的应用,并分析与其他检测技术联用对食品中重金属元素形态的影响。结果表明,ICP-MS能快速准确地测定食品中重金属元素,未来在食品检测中有很好的发展前景。     

核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展

核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。     

色谱技术在水稻抗性次生物质中的应用

本文叙述了气相色谱质谱联用(GC-MS)和高效液相色谱(HPLC)在水稻抗性次生物质检测中的应用,介绍了水稻抗虫、抗病、抗草的次生物质及其色谱技术测定筛选的利用,建议此技术在水稻抗病筛选中的运用。     

含氟杀虫剂类农药的残留检测分析研究进展

由于氟原子所具有的特殊功效,近几十年来含氟类农药发展迅速。含氟杀虫剂主要包括拟除虫菊酯和苯甲酰脲中的含氟品种,以及氟虫腈、溴虫腈、茚虫威等杂环类化合物。本研究对含氟杀虫剂类农药的残留分析方法进行了综述,包括样品提取技术、净化技术及检测技术。样品净化技术包括固相萃取和液-液萃取,检测技术主要有气象色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用(GC-MS)和高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)。最后从动物性食品安全的角度提出建议。     

洋甘菊精油挥发性成分分析及在饮料中的应用

为研究罗马洋甘菊精油与德国洋甘菊精油的挥发性成分及其香气特征的异同,构建特色芳香植物风味数据库,筛选适宜工业化生产的具香原料,利用气相色谱-质谱联用技术分析经水蒸气蒸馏法提取的2种洋甘菊精油的挥发性成分,结合感官评价对其香气性能进行分析,并初步探索洋甘菊精油在饮料中的应用性能.罗马洋甘菊、德国洋甘菊精油中共鉴定挥发性成...