食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施

食用植物油容易自动氧化而使其品质发生劣变,过氧化值是评价油脂质量优劣的重要标准之一。以《食用植物油卫生标准分析方法》GB/T5009.37—2003中碘量法测定植物油中过氧化值的原理、试剂、试验方法为例,通过实验过程逐一分析测定植物油中过氧化值的影响因素,并对相应影响因素提出具体的预防措施。     

食用植物油中金属元素测定方法的研究

酸消化污染大、费时长、回收率和RSD稍差.两种炭化灰化法都可处理大量样品,回收率和RSD较好,但灯芯法缩短了前处理时间,铜和铅的NSD也较直接炭化灰化法有了进一步的改善.稀释后用石墨原子化器测定,污染少,前处理简单,RSD也较好.灯芯法和稀释法被认为是较好的前处理方法.     

花生油在南方散装常规储藏中酸价及过氧化值变化规律的探讨

对散装常规储藏的浸出花生油酸价及过氧化值进行定期的跟踪检测，初步探索其变化规律。试验结果表明：散装常规储藏的浸出花生油，其酸价及过氧化值的增长速度比较缓慢，随着储藏时间的延长而逐步增长。浸出的四级花生油在南方散装常规储藏1年半至2年，还能保持良好的品质。     

测定植物油酸值、过氧化值的通氮探讨

在植物油酸值和过氧化值测定过程中需要通氮,但是通氮方法、通氮时长等在相关的国家标准中并没有做出明确的规定,本文就通氮装置的选择和通氮方法对保证检测结果的影响进行了研究。     

食用植物油中掺兑棕榈油检验方法的研究

利用气相色谱分析纯正棕桐油的脂肪酸组成,得到棕桐油中含有特征脂肪酸--癸酸,根据癸酸甲酯保留时间和峰面积作为掺入棕榈油定性、定量的判断依据.     

食用植物油的选用

在日常生活中,常见的纯品食用植物油有菜籽油,棉籽油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、红花籽油等。纯品植物油是指由单一原料制成的植物油,调和油是指由2种或2种以上的食用植物油按一定比例调     

花生油酸价、过氧化值和酸败三者相关性初探

一九八三年至一九八四年对花生油脂酸价、过氧化值、酸败劣变指标进行探讨。通过二次测定结果相关性表明:酸价与酸败没有相关性,而过氧化值与酸败则有着极密切的相关性。经一年室内储藏的观测,差异显著性结果表明:酸价的升高不显著,而过氧化值和酸败劣变极显著。初步认为:过氧化值在0.11～0.21%时油脂将近酸败,过氧化值在0.22～0.36%时油脂开始酸败,过氧化值在0.59%时油脂已严重酸败了。相关性和差异显著性结果一致表明:过氧化值和酸败的检测是鉴别油脂劣变的重要指标。     

食用植物油脱氧储存技术的研究

将化学脱氧剂——特制铁粉,用于食用植物油的储藏上,采用调压装置解决油罐因密闭引起的压力差,使油脂在缺氧状态下(O_2<0.3%)安全储藏。     

不同品种、不同储藏条件植物油过氧化值变化规律研究

通过对不同品种、不同储藏条件植物油实仓储藏期间过氧化值变化规律研究分析,发现相同条件下,油罐罐容越大,装油比例越高,油脂氧化稳定性越强。油脂过氧化值在第一储藏阶段(入仓后前4个月)上升最快,罐容越大,中后期储藏稳定性越高,当罐容过小(≤3000 t)时,油脂储藏期间过氧化值全程上升都较快,保管难度较大。当装油比例≥90%时,油脂储藏性质比较稳定,过氧化值增长较为缓慢;当装油比例≤60%时,油脂储藏性质较为活跃,过氧化值增长速度显著提高。目前国内储备规模最大的几种油脂氧化稳定性从优到劣依次为：菜籽原油>三级菜籽油>大豆原油。     

不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d，期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值，研究结果表明，不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化，空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。     

食用植物油脱胶技术研究进展

脱胶是脱除毛油中胶体物质的工艺过程,是油脂精炼中的一个重要工序。综述了食用植物油脱胶技术的研究进展,其中简要介绍了水化脱胶、酸法脱胶、酶法脱胶、膜法脱胶、吸附脱胶、超临界脱胶和冷冻脱胶等技术。     

食用植物油行业现状及展望

1．行业特点（1）总体保持稳定增长,但增速放缓今年上半年我国食用植物油行业总体保持了稳定增长态势,规模以上食用植物油加工企业超过2000家,主营业务收人和利润总额同比增长10％～15％。由于食用植物油价格整体低迷,行业增长速度与上年同期相比有所放缓。     

食用植物油中残留溶剂测定标准品的选用实验

对影响食用植物油中残留溶剂顶空气相色谱法测定时的因素进行了分析。6号溶剂标准溶液的选用和配制是导致目前国家标准方法再现性差的主要原因。以残留溶剂中主要组分的单一试剂的混合品替代6号溶剂配制标准溶液可以提高目前测定方法的再现性。     

食用植物油市场供求关系将趋好

国家经贸委贸易市场局１９日公布的６００种主要商品２００３年上半年全国市场供求情况显示，随着居民生活水平的提高，食用植物油需求在较长时期内仍将稳定增长。２００１年，我国城镇居民人均购买食用油８．５kg，平均每人每天仅消费２３g，农村居民的消费则更低，因此，食用     

食用植物油检测技术取得突破

日前,广东检验检疫局技术中心科研人员经过近三年的刻苦攻关,一举攻克食品分子生物学检测国际难题,圆满完成食用植物油脂基因检测ISO国际标准研制的全部实验研究工作,其主要科研成果食用植物油脂中核酸提取纯化技术,已通过多家验证单位的实验验证,在食用植物油脂中转基因成分检测和成分物种鉴别等相关检测业务中应用,并申报了两项国家发明专利。     

食用植物油掺假检测方法的研究进展

根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同,研究了一些食用植物油的掺假检测,分析了这些检测方法的优缺点及影响因素,并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。     

国标中过氧化值新旧测定方法的比较探讨

近十几年来,我们对植物油脂的过氧化值检测,采用的是GB 5538-1995规定的方法.随着国标GB 5538-2005的出台,出现了许多新的技术问题.那么,如何把握新国标中出现的不同操作技术,是一个亟待解决的问题.经过多人多次的大量实验,取得了大量数据,并掌握了一些规律.本文对其中的一些问题进行了探讨.