5个无核葡萄品种在吐鲁番地区的栽培性状及制干特性分析

【目的】分析5个无核葡萄品种在吐鲁番地区的栽培性状、果实品质及制干特性差异，为新无核葡萄品种的推广利用和产区品种结构优化提供参考。【方法】以吐鲁番地区目前主栽(无核白)及新引入或推广(长粒无核白、无核白鸡心、波尔莱特、紫甜无核)的5个无核葡萄品种为试材，在露地栽培条件下，系统研究比较5个无核葡萄品种物候期、生长结果习性、果实品质及制干特性差异，利用主成分分析法评价各品种葡萄、葡萄干综合品质。【结果】5个无核葡萄品种在物候期、生长结果习性、果实品质及制干特性方面存在明显差异。无核白、长粒无核白、无核白鸡心熟性表现为中熟，紫甜无核中晚熟，波尔莱特晚熟；无核白鸡心、紫甜无核结果枝率均在65.00%以上，但无核白鸡心萌芽率仅53.70%;无核白平均单株产量超过35.00 kg,无核白鸡心仅14.28 kg;无核白鸡心、紫甜无核果粒质量均超过6.00 g,无核白仅3.79 g;紫甜无核葡萄可溶性固形物含量仅19.66%,而其他品种均超过21%;波尔莱特可滴定酸含量为0.65%,紫甜无核仅0.34%;无核白鸡心和紫甜无核分别具有淡玫瑰香味和淡牛奶香味；葡萄综合品质排序为紫甜无核>无核白鸡心&...     

南疆庭院无核白鸡心葡萄快速制干工艺浅析

庭院经济是南疆四地州农户脱贫致富的重要方式之一,庭院经济的发展中,林果产品主要以无核白鸡心葡萄、无花果、西梅等制干、鲜食兼用品种为主,对剩余副产品进行制干是解决林果产品大面积生产的重要途径,但是在实际生产中,无核白鸡心葡萄成熟后存在气温下降、制干较困难的问题。本文提出采用大棚、温室等现有设施解决这一问题,分别从温度、制干时间以及对干果品质影响等方面进行综合论证。经论证:可采用大棚、温室等设施对以上林果产品进行制干。本方案的实施可为南疆地区庭院经济种植模式下无核白鸡心葡萄制干提供一种有效的解决途径,同时,也可为其他林果产品制干提供一种操作方案。     

不同干燥方式下葡萄品质的比较

为了促进新疆葡萄干产品多样化,开拓更多市场,创造较高的社会效益和经济效益,以14个品种新鲜葡萄为试验材料,采用晾干、晾干泡促干剂、晒干、晒干泡促干剂、烘干5种制干方式,研究14种葡萄以不同干燥方式制干后品质的差异。结果表明:综合外观、口感、风味、理化指标等品质指标,摩尔多瓦和夏黑两个品种各处理下的外观、口感的评价最佳;无核白鸡心、无核白、无核翠宝等品种晾干泡药处理下外观、口感、风味等感官指标的评价较好;爱神玫瑰、香妃等品种口感评价较好。     

新疆葡萄制干技术要点分析

新疆葡萄干主要以绿色葡萄干为主,棕褐色、黄色和黑色葡萄干为辅,其中绿色葡萄干的经济价值最高,其他色泽葡萄干经济价值较低.本文针对新疆无核白和无核白鸡心绿色葡萄干的制干工艺流程中设施、原材料选择、预处理和后加工的要点进行分析,为提升绿色葡萄干的品质提供依据.     

紫香无核葡萄机械制干技术研究

紫香无核葡萄是新疆石河子葡萄研究所培育的优良的制干新品种,大粒黑色,具有玫瑰香味。传统的制干方法（晾制和晒制）制干时间长、卫生条件差,受环境条件限制。机械制干工艺的研究,既能缩短制干时间,打破地域限制,提高葡萄干的产量和质量,又提高了葡萄干的卫生指标,从而提升葡萄干的市场竞争能力。     

不同干燥工艺对新疆主要制干葡萄干燥特性的影响

【目的】研究不同制干工艺对新疆主要制干葡萄品种无核白和无核白鸡葡萄干燥特性的影响,为新疆葡萄干燥工艺的改进提供理论依据。【方法】对晾干和晒干干燥过程中的水分变化规律进行数学分析,研究葡萄的干燥特性。【结果】晒干工艺葡萄的失水速率高于夜间,葡萄干燥过程中白昼失水速率是夜间的2.00~6.14倍。干燥初期晒干工艺条件下无核白鸡心葡萄失水速率是晾干的1.21~3.12倍。葡萄果实干燥模型宜选用Page模型,晒干工艺条件下葡萄果实的有效水分扩散系数分别是晾干工艺的3.14和3.18倍;无核白鸡心葡萄果实的有效水分扩散系数高于无核白葡萄,晒干条件下无核白鸡心葡萄和无核白有效水分扩散系数分别为6.023 16×10^-8 和2.615 45×10^-8 m²/h;晾干条件下2种葡萄果实的有效水分扩散系数分别为1.892 12×10^-8 和8.308 75×10^-9 m²/h。【结论】2种干燥工艺下,白昼的干燥速率显著高于夜间,得到了不同干燥工艺和不同葡萄品种的有效水分扩散系数。     

市售五种葡萄速干剂效果对比试验

葡萄是吐鲁番地区重要的经济作物.无核白葡萄70%用来制干.近年有些葡萄干质量越来越差,除葡萄本身质量和后加工之外,制干药剂与方法也是重要原因.目前市场销售用于制干的速干剂种类较多,制干速度与制干质量也不同,这直接影响食用者的健康,也影响农民收入、影响销售和出口.我们把市售五种用于葡萄制干的速干剂进行对比试验,把成本低、质量好的产品及用法推荐给农民,使葡萄干的质量得以提高,尽快把吐鲁番这一特产创造出名牌产品.     

葡萄果穗套袋前后的管理

目前，鲜食葡萄正向无核化、大粒化和优质化（果实套袋）方向发展。辽阳县地处辽南，无霜期长、积温高、昼夜温差大，产量和果实含糖高。近几年林业种植结构调整，辽阳县的葡萄产业发展较快，以巨峰和无核白鸡心为生产主栽品种，总面积已达2000公顷。巨峰和无核白鸡心葡萄在辽阳县地区生长季节（7-9月）降雨量大，果实发生黑痘和白粉病较重，喷布农药多达8～10次，导致果实大量农药残留。因此，我们于2006～2007年进行了巨峰和无核白鸡心葡萄果实套袋技术试验，试验结果表明：葡萄果穗套袋能有效地防止黑痘病、白粉病、     

吐鲁番无核白葡萄如何实现制干向鲜食的转变

吐鲁番无核白葡萄有着2000余年的种植历史,目前种植面积40余万亩,总产100万吨以上,面积和单产均列全国首位。当地的主栽品种无核白以制干为主,由于种植面积的扩大和总产的增加,给葡萄干的销售带来较大的压力。从2000年起,无核白葡萄开始鲜销,鲜销量由2000年的2万吨,增加到2005年的13.3万吨,尽管销量猛增,但也仅占到总产的10%。如何尽快使吐鲁番地区由一个制干大区转变为鲜销大区,对吐鲁番地区葡萄产业提升与发展有着极其重要的意义。     

60338E;E060_

吐鲁番的葡萄种类:1.无核白无核白葡萄,早熟、丰产、含糖量高,皮薄而韧,肉质紧密而脆,最适于制干。制干后,色择碧绿鲜艳,品质佳,为国内干果中之珍品。一般出干率为28%～25%,百粒重为21.8～29.5克。如置于日光下晒干,则为红褐色葡萄干,较硬,品质较差。无核白亦为盆地早熟鲜食品种,7月上旬即可果收上市。近年来始用于制罐及酿酒,酒质一般,制罐后易裂果,并易产生酒精,影响品质,如喷洒赤霉素等,罐后品质较佳。鲜果耐贮运性能比马奶子葡萄和红葡萄好,腐烂少,亦不变色,仅脱粒较多。2.大无核白为优良芽变品种,浆果粒大皮薄、昧甜、爽口、早熟,鲜食…     

降低无核白葡萄自然阴干褐变率的措施

<正> 新疆无核白绿色葡萄干以鲜绿透亮、颗粒饱满、风味纯正享誉世界。但葡萄鲜果在晾房内自然阴干过程中,许多原来鲜绿的果实干后变成了褐色,使葡萄干成品色泽受到影响,其风味也欠佳,销售档次也因而下降。据1985年在吐鲁番二二一团一连、1986年在哈密红星三场一队、1987和1988年在哈密红星一场林管站对晾房内立杆挂刺阴干的葡萄测定,其褐变率分别为45.1％,42.5％,42.5％(均不含挂制过程落到地面上的15.3％—23.1％);1986年红星三场一队晾房内挂制过程落到地面的葡萄,让其在地面直接阴干,成干后褐变率达70％—80％。可见,葡萄阴干过程中褐变是一个较严重的问题。1984—1988年,我们承担了农业部下达     

不同采收期对葡萄干品质的影响

【目的】新疆具有悠久的葡萄干加工历史,因特殊的气候和环境条件,新疆葡萄干在国内外干果市场具有重要影响力。研究不同采收期对摩尔多瓦、爱神玫瑰、无核翠宝、莫丽沙(无核)4个新品种葡萄干品质的影响,探索最佳采收期,为果农获得高质量葡萄干产品提供参考依据。【方法】以鲜食葡萄可溶性固形物含量(TSS,分别为18%、20%、22%、24%)为采收标准,对4个葡萄品种进行不同时间采收,通过促干剂浸泡-晾房晾晒方式进行制干,测定葡萄干单粒质量、制干率、TSS含量、维生素C(Vc)含量等指标,并对感官指标进行评价。【结果】不同采收期相比,TSS含量为24%时采收的4个葡萄品种制干的葡萄干表现出比其他采收时间较优质的果实综合品质,TSS为18%时采收的4个葡萄品种制干的葡萄干表现出较低品质。TSS含量达到24%时采收的4个葡萄品种中,摩尔多瓦的单粒质量最高为1.15 g,与TSS含量为18%时采收的处理相比高0.3 g;摩尔多瓦、爱神玫瑰、无核翠宝3个品种果实TSS含量达到24%时,葡萄干出干率分别为31%、30%和33%,与TSS含量为18%时采收的处理相比分别高8%、7%和8%;莫丽沙、无核翠宝、爱神玫瑰果实TSS含量达到24%时,葡萄干总糖含量均高于其他处理,其中爱神玫瑰总糖含量最高达到85%;摩尔多瓦、爱神玫瑰、莫丽沙、无核翠宝果实TSS含量达到24%时,葡萄干的Vc含量高于其他处理。4个品种果实TSS含量22%和24%时,葡萄干外观、口感、风味等感官指标的评价较好。【结论】供试葡萄品种鲜葡萄TSS含量高于22%时制干的葡萄干综合品质比较好。     

葡萄良种介绍

吐鲁番的葡萄种类： 　　1.无核白无核白葡萄,早熟、丰产、含糖量高,皮薄而韧,肉质紧密而脆,最适于制干.制干后,色择碧绿鲜艳,品质佳,为国内干果中之珍品.一般出干率为28%～25%,百粒重为21.8～29.5克.如置于日光下晒干,则为红褐色葡萄干,较硬,品质较差.     

无核白鸡心葡萄优质栽培技术

无核白鸡心(又名桑田尼无核)葡萄欧亚种。1983年沈阳农业大学从美国引入。现成为哈密地区取代无核白葡萄的品种。     

辽西北寒冷半干旱地区无核白鸡心葡萄温室无公害提早栽培技术(上)

辽西北寒冷半干旱地区冬季寒冷、霜期较长,适宜大力开发设施果树栽培,为此进行了“辽西北寒冷半干旱地区无核白鸡心葡萄温室无公害提早栽培技术开发研究”。结果表明：进行合理的温室结构设计,应用特定葡萄品种无核白鸡心,采用高标准栽植沟整地,选用大苗,应用石灰氨打破休眠,合理掌握升温时期,选用无滴紫光膜,应用酵素菌堆肥,科学控制温度、光照、湿度等关键技术,是实现温室葡萄提早上市的有效手段。     

适合晾制葡萄干的葡萄新品种

适合晾制葡萄干的葡萄新品种美国农业部园艺作物研究室的戴维·Ｗ·拉明和他的同事们，花了１２年时间，利用两种无子葡萄品种杂交培育了“Ｄｏｖｉｎｅ”的葡萄新品种。它在葡萄架上可以直接晾干，种植者可以用机械从葡萄架上直接采摘葡萄干。此外，这种葡萄干不易腐烂，...     

6个葡萄品种抗寒性比较分析

以赤霞珠、无核白鸡心、无核早红、克伦生、藤稔和京秀等6个葡萄品种为试材,通过设定梯度低温处理,测定其沙藏后的1年生枝条的电导率,从而对各供试葡萄品种的抗寒性进行评价。结果表明,各葡萄品种的电导率数值随温度变化均呈"S"型曲线分布;其抗寒性强弱排序为:赤霞珠无核白鸡心无核早红克伦生藤稔京秀。     

无核白葡萄二次结果的意义及相关技术

无核白葡萄隶属欧亚种群中的东方品种群,是著名的制干、鲜食兼用品种,占吐鲁番地区葡萄总面积的80%以上,为该地区农业经济发展的支柱产业.     

促干剂对GA3处理和未处理无核白葡萄产量及品质的影响

[目的]研究促干剂对赤霉素(GA_3)处理和未处理无核白葡萄产量及品质的影响。[方法]以吐鲁番无核白葡萄为试验材料,开花结实期GA_3处理和未处理的无核白葡萄进行促干剂预处理,探讨其对产量和品质以及相关生理生化指标的影响。在GA_3处理和未处理的无核白葡萄开花结实前,均用促干剂处理,测定并计算出在制干过程中的脱水率、出干率、呼吸速率以及有机酸含量等指标参数。对消费者身体可能造成的健康隐患进行讨论。[结果]促干剂处理极显著地加速葡萄失水,并使失水速率随促干剂浓度而上升,而GA_3处理与未处理葡萄失水速率没有明显差异;促干剂提高制干过程前期葡萄的呼吸速率,而在中、后期的呼吸速率则降低,但GA_3处理与未处理的葡萄呼吸速率并没有明显的差异;GA_3对葡萄粒体积和葡萄鲜重有显著增效作用,但鲜葡萄出干率下降10%左右;用促干剂进行处理的无核白出干率有上升的趋势,但不具有实际统计学价值;促干剂与GA_3进行处理的无核白的有机酸含量均明显高于对照处理,并且存在显著交互作用。[结论]促干剂与赤霉素用于葡萄干生产会在一定程度上提高经济效益,但给消费者带来健康隐患,因此使用者需慎重考虑。     

2种制干方式对无核白鸡心葡萄干香气的影响

以无核白鸡心为试材,采用2种光辐射强度进行制干,采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在萃取器上萃取香气物质40min,然后经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定葡萄干的香气成分。结果表明,光辐射强度对葡萄干的香气有较大影响,葡萄干中的香气物质主要为醛类、酮类、酯类、醇类、酸类和其他类物质,晒干葡萄干检出48种香气成分,晾干葡萄干检出54种香气成分;葡萄干中主要的香气物质有5种,含量差异较大,晒干葡萄干的乙醇和乙酸乙酯的相对含量低于晾干葡萄干,而2,3-丁二酮、3-羟基-2-丁酮和乙酸相对含量显著高于晾干葡萄干。