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我省是一个多茶类、多品种的产茶大省。茶园面积198万亩,总产量9.5万吨,总产值7.6亿元,产量和产值跃居全国第二。在茶叶生产的带动下,我省的茶机业也有了较大发展。仅以茶机发展的第三阶段(按1972年至1996年划分)来看,二十多年来,全省茶机制造厂由原来定点的五家发展到十多家。茶机产品种类有:茶园修剪机械,绿茶、乌龙茶初、精制机械及加温设备、名优茶加工机械等,共18类,近100个品种。尤其乌龙茶加工机械的研制开发方面取得重大成果,多次弥补了国内空白。一、脱水机械和萎凋机械解决了阴雨天乌龙茶的萎凋问题1986年,省茶科… 相似文献
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乌龙茶机械萎凋工艺参数 总被引:3,自引:0,他引:3
以黄品种鲜叶为原料,采用6CLW-10型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验,并通过生产验证。结果表明,萎凋温度为35℃,萎凋时间为15—20min,萎凋程度以鲜叶失水率为7%—10%(最好控制在8%左右),能获得较好的品质,且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋,台时150—25Okg鲜叶,与传统工艺比较,茶叶品质一般可提高0.5—1.0等级。 相似文献
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乌龙茶与红茶因其制法不同而香气类型有明显的区别,前人已做过报道。众所周知,萎凋是乌龙茶香气形成的重要工序。本文将通过比较不同萎凋处理的乌龙茶香型,观察乌龙茶加工中萎凋的作用进行讨论。 相似文献
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萎凋对乌龙茶香气形成的影响初探 总被引:1,自引:0,他引:1
先前作者已报道了乌龙茶与红茶香型的差异可能是由二者的不同制造工艺所引起的。 本文对乌龙茶香气产生有重要作用的工序——萎凋工序,通过不同萎凋处理制造的乌龙茶香型作了研究,并对乌龙茶制造有特殊作用的萎凋工序进行讨论。 乌龙茶和炒青绿茶制造工序示于图1。 相似文献
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乌龙茶综合做青机今天的诞生,是我们从一九七五年以来经过反复试验和生产实践,在振青机、凉青机的基础上发展而来的,它综合了凉青机、滚筒摇青机和萎凋槽的原理与优点,克服其各自的缺点,完善了做青工艺的要求,达到“一机三用”(萎凋、凉青、做青)的目的,由于它具有工效高,操作方便,劳动强度小,占地面积小,受天气条件的影响也较小,品质比较稳定的优点,因此,它是目前比较理想的一种做青机械。一九七七年我们对乌龙茶做青机 相似文献
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LED光萎凋对乌龙茶雨水青的光响应及对其品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为解决乌龙茶阴雨天难制茶,茶叶品质低的问题,试验以LED蓝光为萎凋光源,通过设置5个不同萎凋温度,探讨LED蓝光对雨水青萎凋过程的光响应变化规律和理化变化的影响。试验结果表明:相比无光照的CK,LED蓝光萎凋有利于提高乌龙茶雨水青的净光合速率、萎凋叶水浸出物、可溶性总糖含量,并能降低酚氨比,提高毛茶品质。其中LED蓝光在萎凋温度为30℃和35℃时,雨水青光响应较好,净光合速率大于其他温度的处理,萎凋叶生化品质较优,毛茶感官审评得分较高,不仅加速了在制叶萎凋进程,而且促进了乌龙茶优异品质的形成。 相似文献
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乌龙茶可控环境做青工艺研究 总被引:4,自引:1,他引:3
做青,是乌龙茶初制的特殊工序.乌龙茶的优异品质在做青中形成.做青工艺、做青环境、原料品种等有着不可分割的有机联系.做青环境的温度毛蟹有明显的季节变化,春夏茶宜较低,暑秋茶宜较高.黄旦的季节差异不明显.做青环境的湿度因品种不同而有明显差异,毛蟹、梅占宜较低,黄旦宜较高.萎凋是做青的前处理,也是个重要因素.萎凋糟热风萎凋可代替日光晒青.萎凋叶适宜合水率与鲜叶含水率呈明显正相关.提高做青环境的温度可以缩短做青时间.摇青是做青的特殊环节,摇青轻重,不同品种有明显差异.堆青是做青质量的最后一关,可使摇凉青的不足得到弥补. 相似文献