共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
袋装酱腌菜的防腐保藏技术研究 总被引:12,自引:0,他引:12
对袋装酱腌菜腐败变质的原因进行了分析和探讨,认为微生物的发酵活动是导致袋装酱腌菜腐败变质的主要原因,加热杀菌是抑制其活动的主要措施,但必须与其它措施综合使用才能达到最好的防腐效果。 相似文献
2.
鹿蹄草用于低盐酱菜保藏的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
本实验对鹿蹄草应用于酱菜保藏的使用方法,条件和浓度进行了研究。实验结果表明,鹿蹄草对于导致酱菜败坏的酵母菌、细菌、霉菌均有较好的抑制效果,可使低盐酱菜在室温下的保质期延长2d左右。抑菌圈实验表明,100mg/L的鹿蹄草水煎液具有与同浓度的山梨酸钾和丙酸钙溶液相近或更好的抑菌效果。 相似文献
3.
4.
5.
6.
从丁香、白芷、青花椒、红花椒、迷迭香和百里香中选取天然保鲜剂,通过测定抑菌圈直径和最小抑菌浓度(MIC)确定具有抑菌效果香辛料提取物为白芷、丁香和迷迭香醇提液.结果表明,响应面分析得最优化配方为丁香醇提液0.02 g·mL-1、白芷醇提液0.05 g·mL-1和迷迭香醇提液0.15 g·mL-1,其可延缓TVB-N上升,贮藏第10天总菌落数较对照组降低0.41 lg(CFU·g-1).利用高通量测序技术分析贮藏期内细菌群落多样性,结果显示气球菌属(Aerococcus)为导致低盐酱卤鸡肉腐败绝对优势菌属,取样后期可达到属水平菌群相对丰度99%,而复配香辛料提取物添加可维持菌群种类及相对丰度稳定,抑制优势腐败菌增殖,延长产品货架期. 相似文献
7.
8.
9.
杏果半成品保藏技术的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,天目山林场发生1种新的山楂枝枯病。经鉴定,该病由Phomopsiscrataegi Yu侵染所致,主要危害山楂1-2年生发育枝、结果枝、幼嫩和枝和芽,造成大量枝条和芽枯死,严重影响山楂的生长和产量。病害流行与立地条件和山楂锈病危害的轻重有密切的关系。5月可对病株用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液和20%粉锈宁浮油1000倍液喷冠防治,有一定效果。 相似文献
10.
11.
研究表明:在独山气候条件下采用“下底支空排湿,上面加盖遮雨物”堆垛法保藏造纸用红麻全杆1年时间不会霉变,堆藏麻杆含量不高于30%不会发生霉变。麻杆含量与麻堆温度,气温,月总日照时数呈显著负相关,月均相对湿度则是堆藏麻杆含水量上升的重要因素。 相似文献
12.
竹笋长期保藏技术研究 总被引:7,自引:0,他引:7
采用正交试验方法研究亚硫酸盐在不同浓度、不同pH值及不同工艺条件下对竹笋的保藏效果,结果表明:竹笋经预煮后用SO_2有效浓度为0.1%~0.2%的Na_2SO_3,Na_2S_2O_4或Na_2S_2O_5保藏,并调节pH2.5~4.5,160d后,其色泽洁白、质地正常、无变质腐烂和老化现象.经烹调后,竹笋中SO_2残留量符合国家食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)的规定. 相似文献
13.
鲜黄花菜小袋包装气调保藏技术 总被引:13,自引:1,他引:13
为了有效延长鲜黄花菜的保藏时间,提高其经济效益,采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法。贮藏期间对黄花菜的失重率、好转率、V-C含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定。结果表明,成熟度为4级的黄花菜在2℃的贮温下,用还原铁粉作吸氧剂、6-BA作保鲜剂处理,保鲜效果好,28d后仍有商品价值。 相似文献
14.
研究了常温条件下沙棘原汁的保藏技术。结果表明:采用下列3种方法之一,均可起到防霉效果。①在盛有沙棘原汁的容器内,悬挂被锯末(干、湿)包裹的亚硫酸氢钠纱布包,纱布包距液面3~5cm;②直接将亚硫酸氢钠或苯甲酸钠加入盛有沙棘原汁的容器内;③将沙棘原汁加热至60℃,持续2min,然后倒入灭菌后的容器内。以上3种方法均需密封容器。本试验在保藏的92d时间内,沙棘原汁均未发霉,并保持了良好的天然品质。 相似文献
15.
16.
17.
食用明胶辐射灭菌效果显著,其适宜剂量范围为3—3.5KGY;在密封条件下,其细菌总数有随着储藏期的延长而下降的趋势;对其品质无明显的影响;辐照食用明胶最大包装厚度为30cm。 相似文献
18.
为开发南药巴戟天鲜品的保藏技术,通过测定巴戟天的失重率、硬度值、多糖、总抗氧化能力、总黄酮的含量及肉质根感官性状的变化,系统评估了化学保藏和冻藏方法的保鲜效果。结果表明:生鲜巴戟天经牛蒡低聚果糖10 g/L+壳聚糖20 g/L常温贮存35 d后,其失重率显著低于对照和其他保鲜处理,多糖含量维持在500μg/g(FW),总抗氧化能力达到48.22%,肉质根表观性状优于其他处理。鉴于巴戟天鲜品保藏期间易霉变,由牛蒡低聚果糖10 g/L+壳聚糖20 g/L+山梨酸钾0.50 g/L组成的优化配方对巴戟天鲜品有明显的保鲜效果,保藏期延长到60 d时,总黄酮含量仍维持92%。-18℃冻藏较易导致巴戟天肉质根褐变软化,多糖含量和总抗氧化能力极显著下降,常用冻藏方式并不适用于生鲜巴戟天的有效保藏。 相似文献
19.
20.
保藏菌种,为了防止斜面传代培养由于培养基干燥而死亡,同时,为了限制氧的供应以削弱代谢作用,在斜面培养基覆盖灭过菌的矿油进行室温或冷却保藏,这就是所谓的矿油保藏法。它要求的条件不高,方法简便易掌握。5种食用菌:6801、6810、6813、6815和6823,经过3个矿油保藏后,检查其成活率是100%,证明矿油保藏是一种较理想的菌种保藏方法。 相似文献