6款草莓食品加工新技术

1．草莓脯。选择汁液较多的品种，采收8～9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3～5分钟，去萼片、柄，放人0．3％～0．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3～6小时，捞起，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。将20千克糖加入适量清水，加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时。     

6款大蒜食品加工新技术

目前,我国大蒜主要是以原料的形式作为佐料使用,产品附加值较低。将大蒜制成即食方便食品,味道醇正,健胃养生,其附加值和消费量可大幅提高,是一项加工增值、出口创汇的好门路。     

6款大蒜食品加工新技术

<正>目前,我国大蒜主要是以原料的形式作为佐料使用,产品附加值较低。将大蒜制成即食方便食品,味道醇正,健胃养生,其附加值和消费量可大幅提高,是一项加工增值、出口创汇的好门路。     

草莓系列食品加工新技术

草莓是淡季水果之星,从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质,每百克果肉含蛋白质12克、果胶1～1.7克、有机酸0.6～1.6克、脂肪0.6克、糖5～12克、Vc50～120毫克(有活Vc结晶之美称)、无机盐0.6克、粗纤维1.4克。果实中含有人体必需的1     

3款大豆食品加工新技术

一、一品多用的豆脑粉 此法从根本上解决大豆脱腥问题,所生产的豆脑粉,既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用,也可作为方便食品和拓展系列食品中的添加剂应用.该技术投入少,产出快.其生产方法如下.     

3款大豆食品加工新技术

一、一品多用的豆脑粉 此法从根本上解决大豆脱腥问题,所生产的豆脑粉,既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用,也可作为方便食品和拓展系列食品中的添加剂应用。该技术投入少,产出快。其生产方法如下。     

4款瓜子食品加工新技术

一、奇香瓜子1.选料。选取无霉烂变质、无虫咬、大小较均匀的瓜子。2.配料。以煮100千克瓜子为例,用大料(八角)、桂皮、小茴香各2千克,花椒300克,食盐6千克,糖精、味精各200克。以上配料装入布袋内封好,放入开水锅里熬煮。3.蒸煮。当开水锅里的配料煮出味时放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时火均匀,勤翻动,以不烧干水为宜。蒸煮1～2小时后捞起瓜子,重新倒入新     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、钙、铁等。莲藕除用于炒食、凉拌外，还有一定的药用价值，具有滋阴、生肌、清热、生津等作用，可加工成各种营养保健食品。下面介绍6款莲藕食品的加工技术。     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、     

6款茯苓食品制作技术

<正>一、茯苓糕(一)原料配方糯米粉32千克,面粉4千克,茯苓粉2千克,绵白糖14千克,桂花0.5千克,薄荷油少量。(二)制作方法将糯米粉、面粉、茯苓粉混匀,取8.5千克绵白糖溶在水中,将糖水洒     

6款黄瓜食品加工技术

黄瓜在夏秋季节大量上市,如果能对其进行深加工,可成倍提高经济效益。现介绍6款黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择8～10成熟的黄瓜,用流动水洗净,然后剖开,去除瓜蒂、瓤籽,稍晾干。2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在阴凉处),用预先晒过的大粒食盐腌制(每50千克黄瓜用4～6千克盐),放人     

6款方便食品加工技术

方便食品指经过预先加工制成并带包装的,只需短时间加热处理甚至不需处理即可食用的新型食品.据统计,全世界方便食品已经超过12000种(我国仅有2000余种,常见的只有500余种).     

自制6款香茹风味食品

一、香菇酱油干香菇100克（或鲜香菇300克），加清水1升，放入锅中，以70～80℃温度煎煮1小时，滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中，加入香菇煎汁600毫升，放入锅中加热，使其温度维持在90℃，保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸，能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。     

6款鸡肉食品加工技术

一、风鸡 这是独具风味的腌腊食品，秋末冬初加工，翌年食用。 选用肥壮的肉鸡，宰杀放血，不去毛，腹下或腋下开膛，取出内脏，用干布拭净腹腔，勿弄湿羽毛。每50千克光鸡用炒热的食盐6千克～7千克，冷却后加白糖1千克、花椒200～300克及五香粉100克，拌匀作辅料。     

6款香椿食品加工法

香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头,营养丰富。现代医学研究证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。其加工方法如下。一、速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面水分,用塑料保湿袋包好,在40-60分钟内降到-35℃。解冻后,味道同鲜椿芽一样鲜美。二、香椿咸菜。将香椿洗净、晾去表面水分,按10:1的比例加盐。一层香椿一层盐,每天2次轻揉、翻动。1周后便可     

6款生姜食品的加工

1.蜜渍生姜:选用新鲜饱满的鲜姜,洗净去皮,切成1厘米见方的方块,按1份生姜加4份水煮开,捞起沥干.再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开,撇开泡沫.即制成甜辣可口的蜜渍生姜.     

6款笋食品加工方法

一、箓笋:利用毛竹笋作原料,在清明前后把采掘到的竹笋剥去笋壳,基部用刀削齐,洗净,然后分开老嫩以旺火煮2～3小时,直至笋呈半透明并逸出香气时为止,捞出后用冷水漂洗,冷却,压扁,晒干即成.     

6款肉鸭食品加工技术

风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂，加工成本也不高，鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。现介绍6款特色肉鸭食品加工方法。     

自制6款香茹风味食品

一、香菇酱油干香菇100克（或鲜香菇300克），加清水1升，放入锅中，以70～80℃温度煎煮1小时，滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中，加入香菇煎汁600毫升，放入锅中加热，使其温度维持在90℃，保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸，能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。