佳蔬良药话丝瓜

丝瓜,又叫天丝瓜、天络瓜、蛮瓜、绵瓜和布瓜等,原产印度,大约在唐末宋初传入我国,因其产量高、品质好,既可当蔬菜食用,又可作药用,所以我国南北各地都普遍种植。丝瓜性喜高温湿润,田间庭院随处可种,只要阳光、肥水充足,便可枝繁叶茂,果实累累。嫩丝瓜一般当菜食用,脆嫩甘甜,清香宜人,无论是炒菜、做汤都鲜美可口。嫩丝瓜去皮切片,用香油炒后,撒少许食盐拌食,则青翠欲滴、甘香脆嫩,与毛豆同沙,味道更为鲜美;鸡汤烧丝瓜,味美汤浓、清香滑腻,是有名的菜肴;用丝瓜配以肉丝、虾皮或鸡蛋做汤,风味独特,祛暑清热,广为大众所喜爱。丝瓜不仅味美,营…     

佳蔬良药话南瓜

南瓜是人们熟悉而又喜爱的夏秋瓜菜,含有丰富的淀粉、糖类、维生素等营养成分。除作菜蔬外,还可以当饭吃,所以有的地方又把它叫做“瓜饭”,在缺粮的地方还是度荒充饥的好食物。在国     

保健佳蔬话瓠瓜

瓠瓜又名葫芦、瓠匏等,原产非洲南部地区,在我国有7000多年的食用历史,是我国古老的蔬菜之一。因其品种不同,形状各异,有长圆、扁圆、束腰等形状,肉质柔嫩,生长期短,各地均有栽培。瓠瓜营养丰富,据测定每100 g嫩鲜瓠瓜含蛋白质0.6 g、脂肪0.1 g、碳水化合物3.1 g、钙12.0 mg、磷17 mg、铁0.4 mg、锌0.16 m、硒0.11 mg、尼克酸0.4 mg、抗坏血酸12.0 mg,此外还含有丰富的葡萄糖、戊聚糖、莽草酸、葫芦素B等。瓠瓜以其嫩果作蔬菜,去皮后全可食用,其果肉肉色洁白,质地柔软、多汁,略有甜味,常用于作汤,也可单独烹制,或与荤素料配用,烧、炒、烩等…     

解暑佳果话西瓜

每当烈日炎炎,口燥舌干之时,吃上几口西瓜,会令您暑意全消,口舌生津。在祖国医学中,西瓜有“天生白虎汤”的称誉。（白虎汤是中医有名的清热方剂）。它能清热解暑止渴除烦,宽中下气,利尿消肿及醒酒。对中暑烦渴,小便短赤,喉痹口疮、醉酒等症,及温病热盛津伤、口舌干燥者,只要频频饮用西瓜汁或吃瓜瓤,即能起到清热养阴、生津止渴的作用。如在西瓜汁内加入梨汁、甘蔗汁,则效果更好。据现代医学研究,西瓜所含的糖、盐和酶类等,能降低血压,消除肾脏炎症。尤其是它所含的钾盐、酶类,过高血压、心脏病患者大有益处。它还含有瓜氨…     

夏令佳蔬蕹菜

今年梅雨期间的几场暴雨加上出梅后的骤然高温,给我市的蔬菜生产带来了巨大的影响,蔬菜夏淡也提早到来。而在当今的各种蔬菜作物中,能够同时具有适应性强、生长快、产量高、病虫害少、营养丰富和容易繁殖等各种优点的,当首推蕹菜。蕹菜因其茎节中空而膨大,因此又有空心菜、篷菜、竹叶菜及通菜名称。原产于我国炎热多雨的南方,种植历史十分悠久。目前华南、华中、华东及西南等广大地区都有种植,是夏令的主要当家蔬菜之一。     

夏淡佳蔬黄秋葵

黄秋葵俗称羊豆角,又名粘谷草、洋绿豆等,属锦葵科秋葵属,一年生草本植物,以采摘嫩果供菜用。 黄秋葵原产非洲,两千年前首先在埃及栽培,目前欧美、日本、印度等地都有种植,以美国最多。我国在《本草纲目》中已有记载,上海等地于20世纪初从印度等国引入黄秋葵,在宝山区大场镇附近种植。近几年来,有少数园艺场试种黄秋葵,但栽培面积较小,且是主供宾馆餐厅,市场供应更是凤毛麟角,十分稀罕。 黄秋葵营养十分丰富,其嫩果富含维生素A、B及铁和钙。还含有丰富的粘性糖蛋白质,为一般蔬菜所少见,它能帮助消化、增强人的体质和耐力。有     

家常佳蔬豌豆苗

豌豆苗,简称豆苗,是豆科植物豌豆的嫩尖部分,其复叶无须,茎叶粗大,苞芽壮实,叶嫩尖肥,色泽碧绿,含蛋白质高,为城乡人民所喜食.据营养成份分析,每百克豌豆苗含蛋白质4.5g,脂肪0.7g,碳水化合物2.9g,钙156mg,磷82mg,铁7.5mg,胡萝卜素1.59mg,维生素C53mg,维生素B_10.15mg,维生素B_20.19mg.蛋白质含量在叶菜类中名列前茅,其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美.豌豆苗性味甘平,无毒,具有和中下气之功能.常食可增强人体抵抗疾病的能力.     

冬瓜

冬瓜起源于中国和印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区，中国很早即有栽培。北魏以前的古书上，从《诗经》、《复小正》；特别是汉代的《汜胜之书》和崔蹇的《四民月令》中所提到的瓜是统称，很难区分是哪一种瓜。因此，冬瓜起源于何时尚无定论。     

抗癌佳蔬—菱角

菱角,简称菱,古名芰。为菱科菱属中的一年生蔓性水生草本植物。种仁一般叫做“菱米”或“菱肉”。菱角的祖籍说法不一,以往有人说它原产印度,后由传教土引入中国;中国著名蔬菜学者吴耕民先生认为它原产欧洲;而前苏联茹科夫斯基和英阿伯基尔等国外近代学者的有关起源学说及以后的研究结果都已证明菱用原产中国。据从浙江余姚河姆渡新石器时代遗址中,发现了菱角的遗存,说明至少在6000－7000年以前,中国人的祖先已开始栽培菱角了。菱角在中国分布范围很广,南起海南,北至嫩江流域湖沼池塘均有野菱分布。现以长江中下游苏、浙、皖三省…     

夏令佳蔬—苋菜

苋菜,系苋科一年生草本植物.叶卵形或菱形,绿或紫红色。性耐热,我国南方普遍栽培。因苋之茎叶高大易见,故其名从见(现)。有红苋、白苋、斑苋、野苋(亦名野刺苋)之分,以肥而柔嫩者为良. 湖北农谚“七月的苋金不换”,说明苋菜营养价值之高。它含多种营养素,不论蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素都比菠菜高,其中钙高3倍,铁高1倍。维生素C还高于番茄。此外还含有高浓度的赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,对高促进婴幼儿及青年的成长发育具有良好的作用。     

保健佳蔬--瓠瓜

瓠瓜原产非洲南部地区,我国已有7000多年的食用历史,是我国古老的蔬菜之一。瓠瓜又名葫芦、瓠匏等,因其品种不同而形状各异,有长圆、扁圆、束腰等形状,肉质柔嫩,生长期短,各地均有栽培。     

南菜佳蔬——空心菜

北方人的餐桌上,南方菜日渐增多,空心菜就是其中之一空心菜学名叫蕹莱。属旋花科。在形态上同甘薯的植株很相象。空心菜分布我国江南各省,有子蕹和藤蕹两种。子蕹用种子繁殖,耐旱能力较强,一般用于露地栽培;藤蕹以茎蔓无性繁殖。即9月底霜来临前,将种藤入窖,翌年三月底四月初时将种藤放在温室或温床内,其上覆盖营养土进行崔芽,当种藤节节生芽时便可入畦栽植。空心菜谓之佳蔬,即荤炒素炒均可。吃面条时,先以肉丝、葱姜末、调料烹好汤汁,下入择洗好的空心菜,滚两沸再下面条,也觉菜鲜面软清香可口。空心     

抗癌佳蔬—芦笋

芦笋俗称“龙须菜”,学名石刁柏（AsParagusoficinalis）,系百台科多年生宿根性草本植物,以其嫩茎作蔬菜食用。芦笋原产于欧洲,我国新疆西北部和黑龙江沿岸也有野生种的分布。经过长期的驯化栽培后已形成丰富的品种资源。芦笋分白芦笋和绿芦笋两种产品形式,只要条件适宜,即有芦笋可采。白芦笋为培土软化后采得,绿芦笋则不需培上,两种芦笋风味各有千秋,但绿芦笋栽培管理更简单,营养价值更高。芦笋在热水中水后凉拌或炒食均可。因其风味独特、甘香味美而风靡世界餐桌,在欧美等西方国家被誉为“世界十大名菜”之一。芦笋是一种低热…     

木本佳蔬——椿

椿,即椿树,又名香椿,是我国南北各地常见的落叶乔木,树干高达十多米,羽状复叶,冬季枯落,翌年春天茎端生嫩芽,其初生叶呈紫红色,渐次转为绿色,叶柄则为红色。椿树的嫩芽、嫩叶(包括叶柄)质地柔软,品质佳良,鲜美而富有香气,俗称。“椿芽”、“香椿头”,即可熟食,也可盐渍加工作调味之用,自古为人们喜爱的盘中常菜。     

保健佳蔬--蕹菜

蕹菜（Laquatica Forsk）又称空心菜、通心菜、竹叶菜、藤藤菜、蓊菜，属旋花科甘薯属。原产我国热带多雨地区，我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，陕西、河南、山东、北京等地近年也有栽植。     

龙岩特种冬瓜——白粉冬瓜

白粉冬瓜为优良的地方冬瓜品种,在龙岩市各县（市、区）均有分布。该品种含有大量水分和维生素C,肉质松软,品质好,味微甜,是夏季消暑解热的佳蔬。除菜用外,还可加工糖瓜、冬瓜干、糖渍蜜饯等。籽、肉瓤、藤、叶皆可入药,有利尿、化痰、清热解毒、清胀、止痰等功效,     

防防暑热解暑气

气象学将日最高气温大于或等于35℃定义为“高温日”，连续5天以上“高温日”称作“持续高温”。气温过高，人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。预防中暑要从饮食和日常习惯一起入手。     

药食佳蔬--鱼腥草

随着我国国民经济的高速增长以及现代人生活节奏的加快,人们开始热衷于回归自然,推崇天然食品,因而野菜消费热在国内外悄然兴起.昔日老百姓度荒救命的野菜,已不断地被搬上了人们的餐桌,走进宾馆、饭店,成为美味佳肴,其中鱼腥草就是倍受人们青睐的野菜之一.