新疆库尔勒市个体养驴户驴乳常规成分检测与效益分析

驴乳的常规成分和营养特点决定其在驴乳制品和保健食品的开发中具有较大的潜力。介绍新疆库尔勒市城郊养殖乳驴的饲养管理、产乳量、饲料成本、经济效益等情况,并对该地区驴乳的常规成分进行检测,以期为乳驴养殖提供参考。     

开发改变乳成分的潜力

改变乳组成的途径很多 ,从实用价值上讲 ,目前两个领域在影响乳组成方面有明显潜力 ,一是为乳的合成提供必需的条件 (如动物饲养和管理、营养消化和利用、乳腺功能 ) ,二是牛的遗传。由于乳蛋白质具有多种分子结构和独特的理化特性 ,可以与其他食品成分互作 ,所以它们也可以开发为食品成分。在迅速扩大的国际营养剂和功能性食品市场上 ,乳的这些特性无疑将被广泛开发利用。以乳蛋白质作为生物活性成分或有效组分的资源对乳进行开发的研究 ,主要集中在以下三个方面 :1选择分离单一蛋白质和肽 ,生产具有强功能性或生物活性成分 ;2有选择地水解…     

新疆特色乳开发利用研讨会开幕词(摘要)

(2014年11月18日)动物乳是自然界最完美的食品,不仅营养丰富而且含有多种生物活性成分,对人类健康具有重要意义。特色乳又称特种乳,是指牛乳以外的其它哺乳动物乳。据联合国粮农组织(FAO)统计,2012年全世界奶类总产量76 952.5万t,其中牛乳63 728.8万t,占82.8%,水牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳等特色乳13 223.7万t,占17.2%。我国是多种家畜的发源和驯化     

饲养对牛奶成分的影响

养牛者从牛奶获得多少收入是由产奶量和乳成分决定的。定价体系最常用的价格指标是乳脂肪成分,但越来越多的市场是用脂肪和蛋白质两项指标。养牛者主要考虑饲养与乳成分的关系。有许多控制营养因素的方法,可以改变牛奶成分。 1.日粮中饲草和粗纤维含量。这是与乳脂肪含量有关的关键营养因素。饲草     

调节血脂功能性乳品的研究进展

乳品是我国居民膳食营养结构的重要组成部分,其种类繁多、营养丰富,含有优质蛋白质、多种微量元素及功能性成分,其中包含多种有益脂质代谢的活性成分,如乳钙、乳清蛋白、极性脂质及共轭亚油酸等。乳品具有调节血脂、降低心血管疾病风险等潜能。此外,乳品是活性成分的优质载体,乳中含有的活性成分可以与后添加的活性成分协同作用,调节血脂,或对添加的活性成分起到一定的保护作用,因此乳常用于功能性乳品研制。高血脂是世界公认的引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的危险因素之一。研究表明,在血脂调控上,功能性乳品是一种较好的辅助方式。本文综述了乳品与脂质代谢相关健康问题的研究进展及辅助调节血脂功能乳品的研究现状,旨在为功能性乳品的研究提供一定的参考和理论依据。     

仔猪断奶应激原的探析与对策

仔猪断奶后,对饲料的消化吸收不良、腹泻、生长停滞,甚至出现僵猪或死亡,已给养猪业造成很大经济损失。如何解决这一问题,成为国内外近些年来研究的热点。本文将对这一问题展开讨论,并提出一些解决措施,供作参考。1猪乳成分及其营养生物学作用猪乳(包括初乳和常乳)中含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养成分。同时,猪乳中还有一些具有生物活性的物质,如游离氨基酸、多胺、激素、肽类生长因子等。猪初乳和常乳中都含有抗体免疫球蛋白,只是在种类和含量上有一定的差异。因此,猪乳对仔猪有营养作用、抗病保护作用和生长发育调控作用…     

九龙牦牛乳的主要成分测定

１９９１和１９９２年连续两年对九龙牦牛的产二胎和产四胎的母牛乳的主要成分进行了测定。首次对九龙牦牛乳成分的测定表明，乳具有乳脂率高和干物质含量高，富含蛋白质、乳糖等营养物质的优点。产二胎的母牛乳的干物质含量略高于产四胎的母牛。牦牛乳及其乳制品是无污染的富于营养的绿色食品。开展牦牛乳成份的测定将为九龙牦牛选育提供基础性的资料和参考。     

乳牛营养与环境

乳牛业正发展成为大群舍饲的集约化管理体系。为了提高产乳效率,将大量乳牛集中于小块区域,很可能造成对环境的污染,除非进行合理的饲喂和管理。然而,没有合理营养、饲喂、管理和粪尿处理计划的任何规模乳牛场,均有污染环境的潜在可能。如果母牛喂以过量的饲粮营养而不有效地用于产乳,大量的养分将在粪尿中排出,进而造成环境的污染,并增加牛乳生产的成本(Chandler,1996)。 乳牛营养的进展,在决定乳牛业既按经济成本,又不污染环境而生产营养和卫生的产品的能力上,是至关重要的(Clark等,1995)。乳牛应该继续朝着提高乳和乳成分的产量和效益的方向,予以饲喂和管理,因为只有这样才能够需要较少的母牛数,生产相同数量的乳和乳成分;并提高营养利用的效率,减少废物的排泄量。虽然高产乳牛在转换饲料营养为人类可食用食品方面,是最有效率的反刍动物,但并非泌乳母牛所采食所有的营养成分均分泌在牛乳中。如果母牛     

小品种特色乳营养成分研究进展

乳富含各类营养成分,是营养最完整的食物之一,具有很多营养及功能特性,包含维持新生儿和婴幼儿生命所需的所有营养,并能提高人类膳食质量。但是少数物种的动物乳因为产量较低而带来的低经济效益一直被忽略。为认识小品种乳的重要性,激发人们对小品种动物乳研究与应用的兴趣,本文介绍牛乳、牦牛乳、马乳、驴乳、羊乳、驼乳的营养组成,通过对小品种动物乳与牛乳中的常规成分、脂肪酸组成、活性物质及其功能特性进行比较分析,得出小品种动物乳是集营养与健康益处为一体的乳源,且具有较好的应用。     

用“埃普林”作为全乳代用品

苏联从微生物工业得到的蛋白质制剂埃普林,为黄色粉末状,其成分含湿蛋白61.2％、脂类0.4％、盐类7.5％、水分8.3％。由于氨基酸、维生素B族、常量元素和微量元素等含量都接近正常乳的成分,因此采用它作为全乳的代用品。选择中等营养、相同体重的黑白花犊牛进行了90天试验。对照组犊牛饲喂200公斤全脂乳和400公斤脱脂乳。第1试验组从     

不同时间乳样乳成分相关性的探讨

在实际生产条件下,在不改变分群、转群和干奶等日常工作的情况下,每隔15天对全部挤奶牛进行一次早、中、晚乳样采集,测定乳成分并计算出全天乳成分。通过分析全天乳成分与单个时间点乳样乳成分之间的差异及相关性,研究了单个时间点乳样乳成分测定值能否代表全天乳成分,能否根据单个时间点乳成分来计算出全天乳成分。结果表明,除了乳糖外,不同时间点乳样乳成分之间或全天乳成分与单个时间点乳样乳成分测定值之间差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01)。全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间存在中等强的相关关系(R2值在0.55～0.82),但是不同成分最大R2值时间点不同。因此得出以下结论:单个时间点乳样如成分测定值不能代表全天乳成分;根据全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间的相关制作的回归方程的实用性较差。     

北京奶牛生产性能测定中心参测牧场数据分析

奶牛生产性能测定(DHI)能够为牛群营养和遗传水平提供数据基础,本研究利用2020年6月-2021年5月北京奶牛生产性能测定中心(DHI中心)参测牧场数据来分析月度、季节、日产奶量、胎次对奶牛产奶量和乳成分的影响.结果表明,产奶量和乳成分的月度结果整体变化比较稳定,而受季节、日产奶量和胎次的影响较为明显.     

奶牛生产性能测定在提高规模牛场管理水平中的作用

奶牛生产性能测定(DHI)通过测定牛奶中乳成分,然后结合奶牛的基础数据,反映奶牛健康、繁殖以及营养需要等具体状况,从而达到奶牛场科学化和精细化管理。宁夏回族自治区自2001年就开始应用DHI测定,并取得明显效果。     

调控乳成分的非营养措施

阐述非营养因素调控乳成分,利用这些机制生产增加乳成分的牛奶。不同品种的奶牛饲喂相同的日粮将产生明显不同的乳脂肪和乳蛋白。了解这些潜在变化的生物学机制来指导生产。     

反刍动物乳蛋白合成与营养调控

乳蛋白是乳的重要组成成分之一,主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,其中酪蛋白约占乳蛋白的82%～86%.乳蛋白率主要由遗传、营养、环境等因素决定,本文对乳蛋白合成途径及其营养调控进行了介绍.     

牛乳成分对乳热稳定性影响的研究概况

乳糖、水和维生素等物质是牛乳中最主要成分,正常情况下乳成分含量相对稳定,脂肪含量波动较大,乳糖的含量则很少有变化。产生原因与胎次、品种和季节等因素相关。乳的热稳定性受诸多因素的影响,如牛的品种、饲料和泌乳期等,而这些内在或外在因素最终影响乳成分和理化性质,从而影响乳热稳定性。乳成分中对乳热稳定性起主要作用的有非蛋白氮、乳蛋白和乳糖等。论文重点论述了乳成分对乳热稳定性影响的研究现状。     

HACCP体系在配方乳粉生产中的应用

乳粉是指以新鲜乳为原料，或以新鲜乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，通过冷冻或加热方法除去乳中几乎全部的水分，干燥制成的粉末。配方乳粉由于添加了营养强化成分、保质期更长而深受消费者的喜爱。     

开展优质乳工程,提升巴氏乳消费

巴氏杀菌乳具有新鲜、营养、原味、安全、环保等优势,但是2016年新疆巴氏乳产量在白乳(超高温灭菌乳+巴氏乳)中所占比例仅为8%。本文阐述了巴氏乳的营养优势,介绍了优质乳工程的主要内容、开展优质乳工程的必要性以及新疆已经具备的条件,并提出建立组织机构、加强科普宣传、推广检测技术、制定产品标识制度和法规等建议。     

影响牛奶尿素氮含量的因素及其与乳常规成分的关系

本文综合了国内外关于影响牛奶尿素氮含量的研究成果,以分析影响牛奶尿素氮含量的营养因素和非营养因素及其与乳常规成分的关系。     

日粮营养水平对奶牛乳蛋白合成的影响及其作用机理的研究进展

乳蛋白作为乳中重要的组成成分,含有人体所需的几乎所有必需氨基酸。然而,奶牛乳蛋白的合成受很多因素影响,如日粮组成、遗传因素、饲养环境等,但具体影响机制尚不明确。因此,研究乳蛋白合成机理,结合营养调控措施提高其在乳中的含量,成为目前研究的热点和重点。作者就目前日粮营养水平对奶牛乳蛋白合成的影响及其作用机理的研究进行了综述。