加工是推动优质肉鸡产业化开发的关键

经过20多年的发展，形成了有中国特色的优质肉鸡品种，南方以三黄鸡、北方以青脚麻羽优质肉鸡为代表的种质体系已经建立起来，市场占有率逐年提高，但到目前为止仍以供应活鸡市场为主，制约了市场的进一步开拓。随着现代城市生活节奏加快，优质肉鸡以冰鲜鸡、冻鸡及其熟制品的形式销售虽然暂时还不可能完全替代活鸡销售，但其销售量必然稳步增长。优质肉鸡深加工不仅对家禽业产业结构调整，实现可持续发展具有重要意义，而且对加强我国食品安全、提高人民群众的生活水平起到积极的推动作用。但要实现这一目标，不仪要改变人们以表型性状识别优质肉鸡的传统观念。除品种标准化外，还应在饲养管理、饲料营养．疾病防治、卫生检疫、屠宰加工．保存运输和销售等环节加强标准化建设，实施名牌战略。     

加工是推动优质肉鸡产业化开发的关键

经过20多年的发展，形成了有中国特色的优质肉鸡品种，南方以三黄鸡、北方以青脚麻羽优质肉鸡为代表的种质体系已经建立起来，市场占有率逐年提高，但到目前为止仍以供应活鸡市场为主，制约了市场的进一步开拓。随着现代城市生活节奏加快．优质肉鸡以冰鲜鸡、冻鸡及其熟制品的形式销售虽然暂时还不可能完全替代活鸡销售，但其销售量必然稳步增长。优质肉鸡深加工不仅对家禽业产业结构调整，实现可持续发展具有重要意义．而且对加强我国食品安全、提高人民群众的生活水平起到积极的推动作用。但要实现这一目标，不仅要改变人们以表型性状识别优质肉鸡的传统观念．除品种标准化外，还应在饲养管理、饲料营养、疾病防治、卫生检疫、屠宰加工、保存运输和销售等环节加强标准化建设，实施名牌战略。     

中国冰鲜鸡市场有很大的发展机遇

黄羽肉鸡多以活鸡形式消费,仅有15%左右的黄羽肉鸡被屠宰加工,以冰鲜鸡的和冻鸡形式消费。活禽交易受到质疑。虽然短期内在全国范围内永久停止活禽交易不太可能,但冰鲜鸡市场却有很大的发展机遇。(1)冰鲜鸡从活禽检疫、屠宰、运输和销售的过程中,保持在0～4℃的冷链范围更为安全;(2)在香港,1997年以前也是以活禽的消费为主,但在1997年以后,活禽市场逐萎缩,冰鲜鸡的生产和消费逐渐兴起;     

入世关税下调冻鸡进口将增

近期全国３６个大中城市白条鸡价格１．１５美元／公斤，基本与２０００年同期相同，全国活鸡平均价格同时上涨１．１５５美元／公斤。近期大中城市超市冻肉鸡翅中、大腿等却比１０月同期价格下跌８％－１０％，目前价格１．９０美元／公斤左右。据分析，随着入世后，中国政府承诺关税减让，以及中国需求增加，更多低价冻鸡副产品进口将稳定增加。１、入世后，分割冻鸡产品关税下降，２０００年针对肉鸡副产品增值税将自动废止。２、进口分割冻鸡以及产品价格低于国内１０％－３０％。３、熟肉加工企业需要进口低价冻鸡以及分割产品。国内熟…     

深加工——优质肉鸡发展的趋动力

经过20多年的发展，我国已形成了有中国特色的优质肉鸡品种，南方以三黄鸡、北方以青脚麻羽优质肉鸡为代表的种质体系已经建立起来，市场占有率逐年提高，但到目前为止仍以供应活鸡市场为主，制约了市场的进一步开拓。随着现代城市生活节奏加快，优质肉鸡以冰鲜鸡、冻鸡     

预计2002年山东肉鸡出口同比下降20%以上

山东冻鸡产品出口企业和数量占全国冻鸡产品总出口的７０％左右，从０１年开始产量增长和养殖速度放缓。笔者认为，由于受到国内外市场对山东地区压力，０２年山东禽肉出口将下降２０％左右。１．１－２季度中国禽肉出口禁运欧盟、瑞士、中东地区。虽然近期只开放几个肉禽企业，但实际没有出口签约。１－９季度山东冻鸡出口１．２９亿美元出口，同０１年同期相比已经下降２１．９％。２．国际市场受到美国、巴西、泰国等产品竞争，整鸡和分割鸡翅、爪价格低于山东地区外贸肉鸡企业价格。目前美国分割鸡翅、爪进口报价低于国产２０％左右；巴…     

无公害优质肉鸡有市场发展的潜力

近期北京、沈阳等城市超市中无公害、黄羽肉鸡旺销，产品供不应求，价格高于普通肉鸡１５～２０％左右。北京、上海地区黄羽肉鸡活肉鸡价格高于普通肉鸡５０％左右。近期全国普通AA肉鸡（养殖４９天上市）价格下跌趋势，平均价格在１．１４美元／公斤，形成反差。笔者认为，随着大中城市消费提高，普通肉鸡消费逐渐将呈下降趋势，生产时间长、烹调具有特殊香味的黄羽肉鸡、绿色肉鸡产品将逐渐增大，原因如下：１．优质肉鸡价格高于普通肉鸡２０－３０％，农户愿意饲养。利用当地优良的自然环境，和本地丰富的饲料原料资源。在饲料成本投入…     

湖北省最大肉鸡加工项目投产

年屠宰3000万只肉鸡的加工项目，日前在丹江口投产。这是迄今湖北省最大的肉鸡屠宰加工项目。 该项目由国内知名肉鸡加工企业江苏雨润集团投资1．6亿元兴建。投产后，年可实现销售收入6亿元、税收3000万元以上．安置5孵人就业．将带动鄂西北地区农民发展肉鸡养殖。     

放养肉鸡新勋恙螨病及其防控技术

<正>由于受到H7N9流感事件的影响,以及国家对于鸡肉食品安全问题高度重视,传统的毛鸡销售模式正在不断转型,屠宰冰鲜光鸡销售是时代发展的必然方向。养鸡企业在努力维护传统活禽市场的基础上,大力推动屠宰冰鲜光鸡销售,尽快实现肉鸡销售模式的转型升级。冰鲜光鸡的售价与其卖     

肉鸡生产趋势分析与建议

近年我省的肉鸡生产突飞猛进,年出栏量逐年增加,个体生产能力也逐年提高.但由于肉类生产过剩,肉鸡加工品市场尚未真正打开,主要以冻鸡、活鸡、分割鸡销售为主,风味品质难与其它肉类品种相比的肉鸡,在市场上处于不利地位,影响了肉鸡生产的发展.     

三宗注水冻鸡肉产品的检验

近年来，随着肉鸡饲养业的迅速发展，集中屠宰不断扩大，肉鸡产品分割包装，细包装肉鸡产品大量进入肉菜超市已成潮流，大大满足了现代社会生活快节奏的需要，深受广大消费者的欢迎。在深圳，冻鸡和冻鸡产品的销售量与日俱增，购销两旺。然而在这新兴的市场中，出现了不法肉贩或厂家对冻鸡产品掺杂使假，以牟取暴利的违法行为。现将我所近期查处的三宗冻鸡产品严重注水个案中有关冻鸡产品注水形式和检验情况报道如下。一、冻鸡产品的注水使假形式形式一，用注射器往鸡肌肉及皮下注入水分，然后迅速急冻，使已注入的水分凝固成冰。我所查处的…     

天津:新建百个放心肉鸡养殖基地

<正>为保障消费者对鸡肉产品的放心消费,天津市制定2013年放心肉鸡工程建设方案。2013年将建设放心肉鸡养殖基地100个,提升改造3个肉鸡屠宰企业,建设40个鸡肉销售示范店。根据方案从2013年到2015年,天津市将建"放心肉鸡养殖基地"300个,提升改造8个肉鸡屠宰企业,建设120个鸡肉销售示范店。从肉鸡养殖到市场的全程监管中,严把养殖、屠宰和市场准入三个关键控制点,     

后期养肉鸡或继续亏本

2012年1-8月份,肉鸡养殖除2月和3月盈利外,其余月份肉鸡养殖均亏损,5月份和6月份的亏损额达到了2.5元/只。一方面养殖量大幅度增加,近些年国内龙头企业和外资企业在全国建设大型养殖屠宰基地,产能逐渐增加,特别是2011年我国肉鸡市场较好,盈利水     

近期熟鸡肉制品出口增加原因分析

近期获悉１～５月山东诸城外贸集团肉鸡产品出口创汇４１２４万美元，同２００１年同期比增长６％，增长来源于熟食品出口的增加。近期上海大江、吉林德大、山东凤祥集团等纷纷增加熟鸡制品。BOABC认为，近期大型外贸肉禽企业增加熟鸡制品主要原因：１、由于冻鸡出口受到各国的技术贸易壁垒，１～５月出口下降到９万吨左右，比２００１年同期下降２５％，目前肉鸡产品在产区积压严重。例如山东潍坊地区所有国有冷库中７０％都是冻鸡产品。特别是鸡胸肉积压严重。２、提高熟鸡肉制品产量，有利于肉食企业内销和出口，减少肉鸡积压损失。３…     

肉鸡企业如何提高市场竞争力--2003年美国肉鸡加工企业排名

美国是世界上最大的肉鸡饲养、生产和消费国之一，世界肉鸡产业的发展变化通常以美国为代表，20世纪60年代以来，新品种与新技术的采用，使美国的肉鸡生产得到很大发展，出现产品过剩、市场竞争激烈的局面，这就需要协调肉鸡产业中各部门的利益关系，如屠宰加工与肉鸡饲养者之间、饲养者与孵化场之间、孵化场与种鸡场之间，都需要在价格和利益方面进行协调、统筹，这就出现了一体化经营的肉鸡公司。1970年美国有80家这样的大公司，到1990年只有40家，据2003年统计，专门从事肉鸡生产加工一条龙企业有35家，19家火鸡大公司，还有5家生产肉鸡和火鸡两种产品的公司。2003年美国鸡肉产量1485万吨，屠宰数为86．8亿只(2002年分别为1462万吨和87．1亿只)。2003年美国火鸡产量256．3万吨，屠宰2．684L只，稍低于2002年水平(分别为259．1万吨和2．71万只)，     

加工是推动优质肉鸡产业化开发的关键

经过20多年的发展,形成了有中国特色的优质肉鸡品种,南方以三黄鸡、北方以青脚麻羽优质肉鸡为代表的种质体系已经建立起来,市场占有率逐年提高,但到目前为止仍以供应活鸡市场为主,制约了市场的进一步开拓。随着现代城市生活节奏加快,优质肉鸡以冰鲜鸡、冻鸡及其熟制品的形式销售虽然暂时还不可能完全替代活鸡销售,但其销售量必然稳步增长。优质肉鸡深加工不仅对家禽业产业结构调整,实现可持续发展具有重要意义,而且对加强我国食品安全、提高人民群众的生活水平起到积极的推动作用。但要实现这一目标,不仅要改变人们以表型性状识别优质肉鸡的…     

肉鸡行情回升 价格微涨

正据卓创资讯调研显示,从2月23日起,随着H7N9的影响逐渐减弱,市场毛鸡供应量减少,肉鸡价格出现回暖。屠宰企业开工率上升至85%以上,加上工人陆续到位,屠宰量已恢复正常,收购积极性也有所提高。整体肉鸡市场或将迎来新的转机。而据相关数据显示,近期,中速鸡、快速鸡、土鸡、乌骨鸡价格均出现明显上升。2月27日全国肉鸡     

7～8月各省会城市将压缩中小屠宰企业数量

近期北京政府宣布将关闭20家工艺和技术不达标的小屠宰厂；改造、新建三四家现代化的肉类加工企业。同时开始鼓励外省大型企业在北京建立便民超市；同时鼓励北京本地建立便利店200家，直接销售冰鲜肉类以及制口。     

浅谈肉鸡的饲养管理

我市作为肉鸡屠宰加工的集散地,现有肉鸡屠宰企业8家,年屠宰能力3.9亿只,而屠宰企业会带动相关农户(规模饲养场)的快速发展;饲养肉鸡的数量也在不断平稳增长。在肉鸡的饲养过程中,疫病一直是影响肉鸡生产健康发展的主要因素。笔者根据多年的实践,谈点个人看法,供大家参考。     

肉鸡生产链沙门氏菌污染情况调查与分析

为了解肉鸡生产链各环节沙门氏菌污染情况，试验从江苏某产业链型农牧食品企业的养殖场、屠宰场、运输车辆、专营店采集样品540份，进行沙门氏菌分离鉴定、血清型及毒力基因检测。结果显示：该肉鸡生产链沙门氏菌检出率为7.22%(39/540)，生产链各环节沙门氏菌污染程度依次为：养殖环节>屠宰环节>销售环节>运输环节；共检出6种血清型，其中印第安纳沙门氏菌和肠炎沙门氏菌为优势血清型，屠宰环节沙门氏菌血清型最丰富；沙门氏菌8个毒力基因在39个分离株均有检出，毒力岛基因mogA(SPI-1)、sopB(SPI-2)、araA(SPI-5)的携带率高于肠毒素基因stn、毒力质粒基因spvD、spvR、spvA及菌毛基因agfA。结果表明该肉鸡生产链各环节均存在沙门氏菌污染，其中养殖环节污染最严重，提示养殖场应重视对肉鸡和饲料中沙门氏菌的监测，屠宰环节和销售环节应加强对环境的消毒，以避免交叉污染。