海峡两岸名茶赛在漳举行

本刊讯天福杯海峡两岸名茶邀请赛11月下旬在漳州科技学院举行,100多位台湾茶农跨海前来赛茶。结果于日前揭晓：台湾茶农林勇、闽南茶农刘火城、武夷山茶农钟雪凤、张英超的参赛茶样分获高山乌龙茶组、铁观音组、红茶组、大红袍组第一名。另有4位茶农分别获得第二名,4位茶农分别获得第三名,41位茶农分别获得优质奖。天福董事局主席李瑞河、漳浦县县长苏孝道等人为之颁发证书、奖匾。     

华安成为我国铁观音第二大生产基地

2010年11月15日,第三届天福杯华安铁观音茶王邀请赛在台企天福华安茶厂举行颁奖仪式。华安县的3名茶农詹建勇、陈文伟、詹木良参赛茶样分获一、二、三名大奖,7名茶农的参赛茶样分获优质奖。     

台湾乌龙茶的发展及特色

台湾地区制茶种类缘于历史渊源，先后从大陆引进及发展乌龙茶、包种茶、红茶、绿茶（龙井、眉茶及煎茶）等制造技术，使台湾成为兼具不发酵茶类（绿茶），部份发酵茶类（包种茶、乌龙茶）及全发酵茶类（红茶）产制技术的产茶地区。台湾栽培之茶树品种早期皆由先民自大陆传入，福建乌龙茶的制茶技术亦先后传入。然而台湾包种茶及乌龙茶的产制技术，在台湾有关机构不断应用新科技、新技术辅导茶农改进产制技术，提高茶叶品质，已逐渐演变而自成一格，其外观及香味与大陆乌龙茶绝然不同。各茶区亦依其产制环境之特性而发展出各种特色茶：如台北…     

台资茶叶企业在大陆运营模式创新分析——以福建天福集团为例

近十几年来,海峡两岸茶叶界交往日益频繁,以福建天福集团（以下简称天福）为代表的台资茶叶企业纷纷进入福建发展。至2007年11月,在福建发展的台湾茶叶企业已达130多家,其中1993年来到福建投资的台企天福,经过16年时间的成长,在福建、四川、浙江等地建有7家大规模的茶叶及茶食品加工厂、2家茶博物院、2个高速公路服务区、1个石雕园,以及全球第1所民办茶学普通高等专科职业学校——天福茶职业技术学院。     

台式乌龙茶初制技术

乌龙茶创始于福建。产区主要分布于福建、台湾和广东的部分地区，相应称之为福建乌龙茶，台湾乌龙茶和广东乌龙茶，它们具有各自的品质风格。乌龙茶制造技术有效地利用和控制酶促氧化作用，其过程所发生的一系列化学变化，有利于乌龙茶特殊香味的形成，依照产区条件、工艺特点和品质特征，乌龙茶大体可分四种类型。闽北乌龙茶，以武夷水仙为代表，包括广东的凤凰水仙。闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表，包括广东潮汕一带的乌龙茶。台湾包种茶，条型的以文山包种茶为代表，半球型以冻顶茶为代表。台湾红马龙，以香按乌龙（又称白毫乌龙）为代…     

跨海品茗访天仁

<正>福建、台湾,就像两片茶叶镶嵌在海峡两岸;天福、天仁,就像两位弟兄称雄于茶业市场。海西茶人,海东品茗,这是很多爱茶者的响往。初夏,笔者随天福茶学院校际合作访问团赴台,其间抽空宝岛问茶,得以一偿夙愿。天仁茗茶是台湾茶叶的第一品牌,又是大陆天福茗茶的老大哥,怎能不登门拜访?!     

浅析我省台式乌龙茶生产工艺特点

乌龙茶创始于福建，主要产区分布于福建、广东和台湾。近十余年来台湾茶叶企业家主要在闽粤投资兴茶，开发乌龙茶生产。台商在福建投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机经营结合型的茶业企业，从2000年的20家发展到现在的40多家，生产台式乌龙茶的福建内资企业有2家。这些企业引进了台湾乌龙茶先进加工技术和设备，促进     

海峡两岸首届秋季优质乌龙茶品评展示大会在福建召开

为振兴中华茶业，提倡国饮，弘扬中华茶艺。促进两岸茶业产、制、销、文化技术交流，共同开拓国际市场。海峡两岸首届秋季优质乌龙茶品评展示大会，于1994年10月20日至23日，在闽南马龙茶产区——漳浦县金陀镇举行。10月23日，举行了评选结果揭晓颁奖大会暨天福茶庄开幕典礼。参加颁发大会的有：福建、广东和台湾的科技人员、茶农等八百多人。其中来自台湾的八十多人、日本六人。福建省农业厅尤布厅长、福建省对台办主任陈紫东、漳州市付市长、漳浦县委书记王良才、县长林奕斌等参加会议。知市厅长代表陈明义省长向大会祝贺，到会的省、市、…     

台湾乌龙茶的制法

台湾乌龙茶源自福建,相传在16世纪,福建的乌龙茶品种和制茶技术传入后,台湾才开始生产乌龙茶。几个世纪以来,经过台湾茶人与福建在台茶人的共同努力,不断进行技术革新,应用新科技、新工艺改进产制技术,已逐渐演变成台湾乌龙茶制法。一、鲜叶标准台湾乌龙茶按外形与发酵程度可分     

闽南乌龙茶初制工艺技术

茶叶因制茶技术不同,品质也异。根据其制法和品质的不同,可将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶等六大类。乌龙茶产区主要分布在福建、广东、台湾的部份地区,相应地称之为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。福建乌龙茶又分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶采用“重晒轻摇重火功”,闽南乌龙茶则采用“轻晒重摇轻火功”,从而形成各自不同的品质风格。有良好的品种,还要加以科学的制作技术,才能制出好茶。闽南乌龙茶也不例外,从鲜叶采摘直至烘焙成干茶,在每个工艺的要求都十分严格。1　鲜叶采摘　闽南乌龙茶一般采摘形成驻…     

漳台茶缘

<正>漳州是福建省重要产茶区之一,年产乌龙茶占全国乌龙茶总量的四分之一。乌龙茶源自福建,而台湾产茶的历史至今约200多年,品种和加工技术都是从福建传入的。据华安县志记载,清朝时期茶烘(华丰)经营的茶行产品销往苏、杭、广、台、南洋等地,并有制茶工人到台湾传授制茶技术。如今,台湾民众中60%以上有饮茶     

乌龙毛茶生产成本调查

安溪是福建乌龙茶主产区，据统计现有茶园面积1000公倾，产茶7500吨，全县430多村，几乎村村都产茶，在安溪境内茶叶生产区主要分布于大评、西坪、虎丘、芦田、长坑、祥华、感德、剑斗等，乌龙毛茶生产单位相当部分是茶农家庭作坊。诸如大坪乡的茶农是以茶为生，茶叶的产销情形和生产成本高低直接影响到茶农的经济状况，影响到茶叶生产的发展。在1994年春茶生产季节，我们对部分茶农的生产成本作了调查，这部分茶农的茶叶生产水平，年产1400—2550kg干毛茶，平均几3sug，各户拥有一套较完备的乌龙茶初制机具，价值一万元以上。制茶能源主要…     

援外茶叶官员研修班在天福茶学院举办

8月30日，商务部对外援助培训项目——发展中国家茶叶国际贸易与产业化发展官员研修班，在漳州天福茶学院举行开班仪式。本期研修班由国家商务部主办，漳州天福茶学院承办，为期28天。南非、加纳、缅甸、布隆迪、尼泊尔、卢旺达等15个国家、31名学员参加。     

福建乌龙茶产品名称的由来与界定

福建乌龙茶是福建出口的乌龙茶产品的总称,包括闽北乌龙茶、闽南乌龙茶以及以品种名称命名的福建所有乌龙茶。我省最早出口的茶叶称武夷茶,至鸦片战争(1840年)以后,随着武夷茶大量出口,才有乌龙茶之名。乌龙茶名称的前身称“乌余”,又称“青茶”。“青茶”原先是指乌龙茶的在制     

天福茶学院获省高校校园文化建设优秀成果一等奖

7月22日，福建省2010年高校校吲文化建设优秀成果评选结果揭晓，漳州天福茶学院的“古学今用，继往开来——天福茶学院《论语》研习社的探索与追求”获一等奖。大福茶学院于2009年4月创办《论语》研习班，学员59名。当年10月升格为研习社，成员148名     

乌龙茶的花色品种(续)

四、台湾乌龙茶 台湾茶叶源于福建,1918年编<台湾通史>载,清嘉庆年间"有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶,植于(鱼木)鱼坑,发育甚佳;既以茶子二斗播之,收成亦丰,遂互相传植."清道光年间,始制乌龙茶,运至福州精制出售.发酵程度有轻有重,发酵重者近似红茶,汤色黄亮泛红;发酵轻者近似绿茶,汤色绿黄.著名的台湾乌龙茶有冻顶茶、文山包种、木栅铁观音、南港包种、石门铁观音、白毫乌龙、竹山乌龙、梅山茶、玉山茶等.     

第二届援外茶叶培训班在漳州举办

10月15日,由国家商务部主办、漳州天福茶学院承办的第二届发展中国家无公害茶叶生产技术培训班在天福茶学院举行开班仪式。此项目于10月15日至12月9日期间举行,来自13个国家的25名学员参加这次为期56天的培训。     

闽台乌龙茶关系及其发展特点

乌龙茶是特种茶类，它在世界茶叶产量中约占不及5％，1991年世界茶叶产量已达253．6万吨，其中乌龙茶不及10万吨’‘’。但它所具有的独特的风格和优异的品质，在数百年的市场竞争中，经久不衰，不断发展，深受世人的喜爱。随着现代医学的验证，它对人体有保健防病的多种作用，发展前景更为远大。海峡两岸福建、广东和台湾，都是我国乌龙茶产地。福建和台湾在乌龙茶发展中，更具有特殊的密切的关系。探讨闽台乌龙茶关系及其发展特点，对闽台马龙茶的共同发展有着深远的意义。闽台马龙茶同宗同源人类的迁徙对于生产的传播、交融和演化有着深…     

台湾乌龙茶(包种茶)概况

台湾乌龙茶是由乌龙茶发祥地——武夷山传入,其制法是以武夷岩茶制法为蓝本;后由安溪引进铁观音,并聘请安溪茶师传授制茶技术,又与安溪乌龙茶制法密切相关。因此,台湾乌龙茶与福建乌龙茶只是大同小异:制造程序基本相同,准备工序名称,具体操作方法,掌握程度、加工粗细等有所     

闽台适制半发酵茶类四个地方名种的比较

半发酵茶类,俗称乌龙茶,早仅福建生产,至1796年前后传入台湾。乌龙茶类算是特殊的茶类,其品质优异者。较之制造绿茶或红茶难于控制。茶类品质与海拔气候、土壤、采摘期及制法等均有密切的关系,尤其受茶树个体(或品种)固有遗传特质的影响为最大。 佛手、水仙、铁观音及青心乌龙(或称软枝乌龙)成为茶树四大名种,在福建已有200年以上的历史,传入台湾也超过130年。自有乌龙茶生产以来,茶农或茶界都已知道,茶树必需用无性繁殖,才能保持此茶树个体(或单枞或品种)制造乌龙茶类的特有品质。 前年本人返回已别离四十余年的家乡探亲,承茶友们的爱护,顺道参观了数个茶区的茶树品种观察园及普通茶园,比较这些地方优良品种,在福建和台湾的形态与品质等有何变迁。 兹将此次粗放观察的结果,简叙于后: 1、依据茶树叶部或植株其他部位的形态等特性,并参阅近十余年来国内外几位学者的研究报告,很明显的看出,不论日本的皋卢种或台湾的香橼种,都是与福建的佛手(或雪梨)同一地方品种而异名者,且均源自福建。日本的皋卢种似福建的红芽佛手,而台湾的香橼近福建的绿芽佛手。佛手种可说是茶树植物界中,最特殊的品种,福建无疑的是佛手种的原产地。我们应建议“佛手”种的学名为“VarFukiensis”,有别于Var.Sinensis及Var.Assamica