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狗肉蛋白质含量高于猪肉和牛肉,富含钙、磷、锌、硒等人体必需的无机盐及嘌吟、肌酸等而具有较高的食用价值和药用价值。但狗又是许多人畜共患病的传播者,如狂犬病、旋毛虫病等。所有患人畜共患病和受到蠕虫侵害的狗,在兽医卫生和公共卫生方面均具有严重的危害性,因此,对肉狗的屠宰检疫及卫生管理必须引起各级卫生部门的高度重视。肉狗的屠宰检疫及卫生处理,要从肉品卫生的角度出发,严格检疫、管理,做到屠宰后的狗肉保证质量,卫生安全,对人没有任何卫生威胁。否则,易引起许多人畜共患病发生。本文浅谈狗的屠宰检疫及卫生管理,供… 相似文献
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随着人民生活水平的提高 ,狗肉逐渐成为餐桌上的大众食品 ,受到越来越多人们的喜爱 ,但狗可感染多种人畜共患病 ,因此 ,对狗的检疫显得刻不容缓。本人结合几年来的实践经验 ,对狗的检疫总结如下 ,供同行参考。1宰前检疫由于狗可患狂犬病 ,而狂犬病狗的宰前症状非常典型 ,所以 ,对狗的宰前检疫就显得尤为重要。1.1视检观察狗的精神是否正常 ,是否狂燥、奔跑、攻击人畜、狂叫、红眼、流涎 ;是否常躲在黑暗处 ,稍有声响则惊恐不安 ,啃咬吞食石头、木片等异物 ,如有此症状 ,首先应怀疑狂犬病。其次观察狗是否全身搔痒、发抖、尖叫、结膜潮红… 相似文献
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古往今来 ,人们喜食狗肉 ,是因为狗肉具有较高的营养价值和药膳作用。但是 ,狗患疾病较多 ,又是许多人兽共患病的传播者 ,所以对食用犬的卫生监督与管理极为重要。食用犬的卫生监督与管理应从肉品卫生的角度出发 ,全程监管饲养环节 ,严格监督管理检疫检验 ,使屠宰加工后的狗肉肉品品质良好 ,食用安全卫生可靠。本文从七个方面浅淡食用犬的卫生监督与管理 ,从而加大卫生监督力度 ,实现食用犬屠、检、销统一规范。1入场检疫凡是进入屠宰场的狗只 ,必须查证验物 ,严把“登记关” ,即对外地调入的狗只要向运输人员索取《出县境动物检疫合格证明… 相似文献
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旋毛虫病是经肉传染给人的人畜共患寄生虫病,对人类具有较大危害,人感染旋毛虫的主要来源是食用了含旋毛虫的猪肉或狗肉。对猪肉的旋毛虫检验早已纳入兽医卫生检验规程,而对狗肉的检验尚不够重视,为了解和掌握狗感染旋毛虫的情况,我们从长春市21家经营狗肉的餐馆(狗肉馆)取331只鲜狗肉尸,做了旋毛虫寄生情况的调查,现报告如下。 相似文献
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据笔者调查,目前上市狗肉中只有极少数来自于肉用狗饲养场,而绝大多数来自于民间散养的狗.这些未经检疫,甚至病害狗肉源源不断地流入市场,对人们的食肉安全造成极大威胁.因此,加强上市狗肉的兽医卫生监督管理势在必行笔者现结合多年工作实践,就加强上市狗肉的兽医卫生监督管理工作提出几点建议. 相似文献
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市场销售的毒狗肉大多是不法人员为谋取暴利,采用偷盗的手段,用毒饵诱杀后流入市场不法商贩手中销售的。经笔者调查,目前许多地方诱杀狗用的毒饵普遍是含氰化物(氰化物、氰化钾)的药丸,诱杀对象大多是农村散养狗。具有春夏季偷盗毒杀存入冷库,秋冬季节集中销售等特点。市场上大多毒狗肉是剥皮后的肉体, 相似文献
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牲畜实行定点屠宰,是党和国家让人民吃上放心肉的重要举措。这样做既使人民的身体健康得到有力保障,同时,也有效地防止牲畜疫病蔓延散播。认真贯彻执行“预防为主”的方针,也是做好肉品兽医卫生检验工作的关键所在。要真正做好这些工作,必须抓好以下几个方面。1畜牧部门要选好用好兽医检疫员 在屠宰场的检疫检验工作中,畜牧部门一定要选好业务素质强、政治思想好、认真负责的同志来担任此项工作。这是保障检疫检验工作质量的重中之重。活畜进场的宰前检疫以及宰后的肉食品检验是否真正达到严格把关,确保人民吃上放心肉,不让患疫牲… 相似文献
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动物宰前、宰后旋毛虫病的检验 总被引:1,自引:0,他引:1
动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫(肠旋毛虫)寄生在哺乳动物的肠内,幼虫(肌旋毛虫)寄生在肌肉组织中且形成包囊,猪、狗等多种动物易感。目前因为屠宰生猪来源广泛,品种繁多,使得旋毛虫的检出率明显提高,狗肉中旋毛虫的检出率也高达20%~50%。本病对人体的危害较大,严重时肌肉旋毛虫病可致人死亡,因此肉品检验将其列为重点检验项目。 相似文献
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商品生猪宰前注水的检验与处理 总被引:1,自引:0,他引:1
一些不法商贩 ,收购生猪后向活猪体内通过口腔向胃肠内注水或直接向腹腔内注水 ,以获不法之利。现将注水后生猪的兽医卫生检验方法及处理办法介绍如下。1 生猪收购入场时 (宰前 )的检验1 .1 胃肠内注水生猪的检验活猪经口腔注水后 ,精神不振 ,不愿走动 ,食欲不振 ,有的不食 ,饮欲废绝 ;呼吸短粗、困难 ,走动时头向下低 ,有的摇头 ,常有呕吐现象 ,有的从口腔中流出黏水 ,特别是到厂卸车向下赶猪时 ,可流出较多的黏水 ,当猪的腹部受到压迫时更为明显。这些猪多数在口腔部有外伤 ,主要是向内注水时野蛮操作致伤。如注水过多 ,猪在不长时间内… 相似文献
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1一级岗位
宰前检验。负责生猪接收时的兽医卫生检疫检验工作。监督车间作好病、健猪隔离,监督宰前圈舍、环境、车辆的卫生消毒等。 相似文献
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宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节 ,也是最后一道防线 ,是宰前检疫的继续和补充。宰前检疫只能剔出一些具有体温反应或临床症状典型的屠畜 ,而处于潜伏期或临床症状不典型的屠畜往往随健康屠畜一起送入屠宰车间 ,输入屠宰加工流程。而专业化屠宰车间的输送装置为空架轨道式 ,这种连续流水作业方式要求检疫 (验 )人员在极短的时间内对屠畜的健康状态作出准确、定性的结论。宰前处于潜伏期或症状不典型的屠畜 ,其宰后的病变也不是很典型 ,对于这种情况 ,要求检疫员在极短的时间内作出准确、定性结论确为困难。如果屠宰车间设置了可疑病畜… 相似文献
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猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据,因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官。 相似文献
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宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的重要环节,是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心、肝、肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些卖质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更要求我们对心、肝、肺进行严格的检验,防止食肉中毒,防止畜禽疫病传播,防止人畜共患传染病。1 心脏l.1心脏检验 四部规程规定“检查心包及心肌并沿动脉管剖检心室及心内膜,同时注意血液… 相似文献
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屠畜宰后检验是兽医卫生检验的重要环节,它对于保证肉品卫生质量具有关键性的作用。为了准确地实施宰后检验,必须选择最能反映机体病理状态的器官和组织进行剖检,淋巴系统就具有这样的特性。根据屠畜淋巴系统发生病变所呈现的不同的病理特征,可对屠体品质做出初步判定。正屠畜淋巴结在宰后检验中常见的病理变化畜体淋巴系统中的淋巴结分布于淋巴管道上,当机体某器官或局部发生病变时,细菌、病毒等致病因子可沿淋巴管到达相应部位的淋巴结中,该部淋巴结中的巨噬细胞为了吞噬。阻截和消除这些异物迅速繁殖,致使淋巴结体积增大或变小,… 相似文献