保健蔬菜——菜用大豆

菜用大豆[Gtycine max（L．）Meml是指在大豆生长期中豆荚鼓粒达80％～90％时．荚色呈翠绿时采青食用的专用型大豆品种．也称青毛豆，豆荚煮后可直接用作餐桌上的佳肴。日本人称此为枝豆fednmnmel或啤酒豆．韩国人称之为Pootkong，泰国人叫它Turag，西方国家则叫它菜大豆。     

菜用大豆的生产与研究

菜用大豆的生产与研究Ｓ．Ｓｈａｎｍｕｇａｓｕｎｄａｒａｍ，Ｓ．Ｃ．Ｓ．Ｔｓｏｕ，Ｔ．Ｌ．Ｈｏｎｇ（亚洲蔬菜研究与发展中心）引言菜用大豆是指在Ｒ＿６和Ｒ＿７生育阶段青割食用的大豆。日本人称之为“枝豆”，中国叫“毛豆”。菜用大豆同普通大豆一样，富含蛋白质...     

浙江春大豆高产栽培技术研究

浙江春大豆高产栽培技术研究浙江省景宁县农业局吴建华大豆是我县重要的旱粮作物，长年种植２．０万亩。近年来，随着耕作制度的改革和种植业结构的优化，大豆生产已成为发展“一优两高”农业的重要途径。为了进一步提高青鲜毛豆用大豆的产量和种植效益，在浙江省《大豆高...     

毛豆新品种新六青的开发和利用

毛豆别名枝豆,是以绿色嫩豆粒作为蔬菜食用的大豆。我国南方诸省及东南亚各国均有食用毛豆的习惯。近年来随着膳食结构的改变,毛豆由于富含蛋白质、脂肪、矿物质和各种维生素,营养成份高于任何一种蔬菜,在青荚期食用具有独特风味而受到人们的普遍喜爱,需求量逐年增加...     

中国菜用大豆的种植制度和品种类型

中国有种植菜用大豆的悠久历史。近10几年来，中国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国。中国菜用大豆有单作、单套作和田埂豆等种植形式，种植制度相当复杂。春毛豆是中国菜用大豆的主要生态类型，夏、秋毛豆在南方也普遍种植。虽然中国大陆有丰富的大豆种质资源，但生产上所用的菜用大豆品种大部分是从日本和台湾省引进的。目前急需抗病性强的春毛豆和品质优良的夏、秋毛豆品种。文中还介绍了中国菜用大豆的生产情况，并分析了发展前景。     

多元化大豆品种及育种技术

南方多熟制地区大豆种植制度复杂，从播种时间分，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆；从种植方式分，可分为纯作、间作、田埂豆和套作；从产品的收获用途分，有粒用商品大豆、鲜英青毛豆。不同播种季节，不同采收目的的大豆其育种要求不同。市场经济模式的建立，给大豆品种的多元化提出了新的要求，科学技术必须为经济建设服务，科技成果只有转化为商品才能产生巨大的生命力。     

世界菜用大豆生产、贸易和研究的进展

菜用大豆在我国俗称毛豆。在日本 ,因毛豆常与枝秆一同销售 ,故称枝豆 (ｅｄａｍａｍｅ)。 1991年 ,美国有人开始把“ｅｄａｍａｍｅ”用作菜用大豆的英语名称。目前 ,ｅｄａｍａｍｅ一词已被普遍接受 ,不仅可指菜用的鲜豆荚 ,有时也包括去荚皮后的鲜豆粒 (即中国南方所称的“毛豆米”)。我国南方 (特别是长江中下游、台湾和东南沿海一带 )和日本是世界菜用大豆的主要生产和消费地区。 2 0世纪 90年代以来 ,随着人们健康意识的增强和对大豆保健功能的不断认识 ,菜用大豆在美国和世界其它地区也受到消费者的青睐 ,生产和贸易量呈现不断增加的…     

毛豆新品种楚秀及其栽培技术要点

毛豆新品种楚秀及其栽培技术要点马静（福鼎市农科所３５５２００）毛豆新品种楚秀由江苏省淮阴地区农科所培育而成。我所于１９９５年引进试种，表现早熟耐热、优质高效、高产抗病虫等特点．且可在８～１０月份收获青荚上市，对缓和蔬菜“秋淡”的供求矛盾具有重要意义。...     

浅析“青豆”现象及预防措施

东北大豆,特别是黑龙江省的大豆素以粒较大、近园形、脐色淡、皮金黄、有光泽的优良品质而驰名中外。1999年黑龙江省大豆却普遍出现了籽粒小、扁园形、脐色深、皮色青、色泽暗的外观,群众称之谓“青豆”现象。据调查,建三江地区200多万亩大豆“青豆”发生面积为448%,“青?..     

优质高产大豆"嫩丰16"的特性和栽培技术

大豆“嫩丰16“，2001年通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定推广。1998-1999年参加西部大豆品种区域试验，2000年进行生产试验。该品种百粒重为27g左右，籽粒圆大，质佳，高产，抗病性强，适应性广，也可作毛豆。     

稻田秋大豆的高产栽培技术

利用水稻收后至播种小春作物前的70-80天休闲时间,增种一季秋大豆,可以充分利用地力,增加粮油产量及为蔬菜淡季提供青毛豆,增加农民收入。我所1982年开始试验示范,9年的结果表明,秋大豆一般亩产100公斤以上,最高达120.5公斤。这一栽培制度已在我市及温江、双流、重庆、绵阳     

盐胁迫对大豆种子萌发过程中吸水和水解酶活性的影响

利用不同浓度的NaCl溶液对两个品种的大豆种子进行胁迫萌发试验,研究了盐胁迫对大豆种子萌发的过程中吸水速率和水解酶活性的影响。结果表明:两品种大豆对NaCl胁迫的反应不同,低浓度(50 mmol·L~(-1))的NaCl对早熟毛豆种子吸水和萌发均有促进作用,而对1号毛豆为抑制作用,当盐胁迫浓度达100 mmol·L~(-1)时,早熟毛豆和1号毛豆种子的发芽率、发芽势、发芽指数等均受到显著(P0.05)和极显著(P0.01)抑制。高浓度NaCl胁迫处理使大豆种子吸水受到显著抑制,进而引起淀粉酶活性和蛋白酶活性降低,可能是高盐胁迫抑制大豆种子萌发的主要原因;盐胁迫下早熟毛豆较快的吸水速率和较高的水解酶活性可能是其发芽率高于1号毛豆的原因。     

福建省菜用大豆生产与研究动态

福建省菜用大豆生产与研究动态徐树传（福建省农科院）刘德全（福建农业大学）菜用大豆亦称毛豆，日本称枝豆，是指豆荚鼓粒饱满，荚色、籽粒色呈翠绿时采青食用的总称，属大豆的专用型品种。但并非所有大豆品种都可以作为菜用大豆生产，根据台湾、日本市场对菜用大豆品种...     

菜用大豆8901的特征特性及栽培技术

菜用大豆是指鲜食为主的春毛豆。因其价格低廉、营养丰富、味道鲜美、有益健康而深受消费者喜爱。“菜用大豆 890 1”是从日本引进的鲜食大豆品种 ,在我省的大部分地区种植均表现高产、优质、早熟、抗病等特点 ,具有较大推广种植前景。一、品种特征特性“菜豆 890 1”最显著的特点是植株矮、结荚密 ,是目前春毛豆品种中植株较矮的一个。株高 1 8～ 2 3厘米 ,最低结荚部位大约 4厘米 ,分枝数 2～ 3个 ,主茎与分枝结荚密 ,结荚部位豆荚成簇 ,易采摘。单株有效荚2 5～ 32个 ,三粒荚比例较高达 30 % ,豆荚比台 2 92稍小 ,百荚鲜重 2 60克。鲜荚…     

2808毛豆无公害生产技术规程

针对“2808毛豆”品种特性，从产地环境条件选择，施肥、灌溉及病虫害防治技术等方面，阐述“2808毛豆”元公害生产技术规程。     

吉林省农业科学院大豆研究中心

吉林省农业科学院大豆研究中心是“大豆国家工程研究中心”、“国家大豆工程技术研究中心吉林分中心”、“国家大豆改良中心吉林分中心”的技术依托单位，设有杂交大豆、大豆育种 、种质资源、大豆栽培等7个研究室，高级研究人员17人。     

中国菜用大豆研究现状、生产中的问题及展望

菜用大豆(毛豆),对调节人们膳食结构和改善营养状况具有重要作用,是当今公认的保健食品,它的开发利用是一个新兴的产业,已越来越被人们所重视.本文概述了中国蔬菜大豆的品种选育、栽培技术研究现状及生产中存在的问题,并提出了蔬菜大豆今后的发展策略.     

播期对不同类型专用大豆生长特性和产量的影响

用早毛豆、夏大豆、特用豆和芽用豆类计18个大豆品种(系)为材料研究了不同播期对大豆生长和产量的影响.结果表明:播期对早毛豆各品种的全生育期无明显的影响,而其它类大豆品种的全生育期均随播期的延迟而缩短.除早毛豆外,大豆株高、单株分枝数、单株成英数和单株产量多随播期的延迟而降低;百粒重在35g以下的,播期对百粒重的影响不甚明显.     

优质高产秋大豆新品种“雁青”的选育

优质高产秋大豆新品种“雁青”的选育福建省三明市农科所罗英我省种植大豆有悠久的历史，常年种植面积１ｌ０万亩左右，其中秋大豆面积占５０％以上。７０年代以前，我省秋大豆以地方品种为主，大豆亩产仅３６～５６．４公斤。为此，我所于１９７５年开展了优质高产秋大豆...     

早熟高产毛豆新品种宁镇3号的选育

毛豆是我国主要的蔬菜作物之一，它蛋白质含量高，营养丰富，是人类所需蛋白质的主要来源。随着耕作制度的改进及复种指数的提高，以及城乡人民对食用毛豆的需求，选育高产、早熟、适宜作反季节栽培的毛豆品种，是生产上的迫切要求。宁镇3号是宁镇1号经60Co辐射处理选育而成，该品种从播种到始收鲜荚70d左右，一般鲜荚产量9750kg／hm2，或于110d后收干豆2250kg／hm2，高者可达3000kg／hm2。宁镇3号具有产量高、熟期短、干青兼用等优点，一般比宁镇1号增产20％左右，适于长江流域及广大南方多熟制地区栽培。1选育经过1983年选用早熟、较高产…