水产品冷藏链技术简介

食品冷藏链是在本世纪内随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的一种系统工程,是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使食品在生产和流通的整个范围内均保持最佳质量并取得较好经营效果的一种现代化综合措施。就水产品而言即指:“水产品从捕捞起水后,在加工、运输、贮     

水产品冷冻小包装冷藏链

<正> 最近几年,随着人民生活水平的提高,消费者已十分关心和重视菜篮子中肉、禽、蛋、鱼、菜等副食品的质量、品种和销售方式。要提高副食品的质量,涉及到从生产到销售各个环节的一系列问题,以及在各个环节中是否有一个完善的冷藏链。冷冻小包装冷藏链是能提高副食品质量的重要因素,已引起了各方面的重视,以下就如何发展水产品冷冻小包装冷藏链提出一些看法。     

SB型塑料保温鱼箱及其陆用保鲜试验

<正> 一、概况近二十年,许多国家相继研制各种形式的冷藏集装箱和保温集装箱用于水产品的保鲜与运输,目前已有三十多个国家投入了实际应用,表明保鲜效果好,装运方便,改善污染,可实行机械化作业,是冷藏链中有效工具之一。近来,国内一些单位也开始对冷藏集装箱与保温集装箱进行了研究、试制。     

适用于水产品冷库的环保型制冷剂——氨

随着人们营养结构和饮食习惯的不断变化，味道鲜美和营养丰富的水产品的需求量也随之不断增大，水产品冷冻冷藏业具有很大的发展空间。而水产品冷库作为水产冷冻冷藏链的硬件设施之一，其发展前景不言而喻。     

船用平板冻结机组的应用

随着我国水产事业的发展,水产品的冷冻、冷藏技术也有了较大的提高,而渔船上的制冷保鲜是一个重要的课题。目前,我国海上渔获物保鲜的主要方法有冰鲜、吹风冷冻、盐水浸冰、管架式制冷冻结利平板冻结机组等。本文仅就JC2/6F10船用制冷机组的应用进行探讨。1 JC2/6F10船用制冷压缩机制冷压缩机在船上作业,其可靠性、密封性、耐久性、紧凑性等方面都比陆上作业高。国外船用制冷压缩机主要有螺杆式利活塞式,而国内则主要以活塞式为主。JC2/6F10船用制冷压缩机,是福建闽江制冷设备厂生产、经原国家水产总局组织签定的产品,该产品根据船用要求采取了一些重要的技术措施:     

水产品冷链系统是一门综合技术

目前我国水产品的生产、加工和流通均采用冷链系统，冷链是建立在食品冷冻工艺学、船用设备制造技术、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术，也是一项系统工程。[第一段]     

冻结水产品解冻装置的设计

近年来我国水产品冷藏保鲜技术进步较快,渔获物的冻结,冷藏等保鲜设施迅速增加,从而使冻结水产品的质量较前有了明显的提高。这就为开展冻结水产品解冻方法和装置的研究、开发,以及在生产中推广使用提供了必要的前提和有利条件。值得指出,由于水产品鲜度的下降是积累性的和不可逆的,如果我们对解冻这一工艺环节仍然不予重视,那么人     

加速水产品保鲜加工包装业的发展

一年多来,我省水产品保鲜加工包装工作取得了一定的成绩,但还只是刚刚起步。总结以往的经验,适应渔区大规模发展商品生产的需要,水产加工的方针应该是:以提高经济效益为中心,以低值水产品为重点,抓冷藏链建设促食品加工,抓食品加工促综合利用,向深度加工发展。按照这个方针,我们要进一步加     

制冷技术在国民经济中的广泛应用

<正> 一提起制冷,人们很容易想到它在食品方面的应用。冷冻贮藏是目前长期优质保存食品的最主要方式。我国农副产品供应充沛,市场繁荣,鲜鱼、鲜肉、蛋品以及蔬菜、水果等食品因国内、外贸易的需要都离不开冷冻加工、冷库贮藏与冷藏运输。除大型的冷藏库与冷藏运输外,成千上万的工厂、企业、团体单位的食堂直至家庭,为了防止食品的变质,都需要应用大量的各种冰箱。一些技术先进的国家,以冷冻食品的加工直到用户之间已形成了一环扣一环的“冷藏链”,以高质量地贮藏、运输与销售冷冻食品。在盛暑炎夏,为了改善人们生产劳动条件和保障市场的供应,各种冷饮商品已逐步普及到中小城市及广大农村,在这方面对制冷机的需     

日本的解冻技术及其装置

水产品的保鲜冷冻、冷藏技术得以迅速发展，加上国外输入的水产品也以冷冻品为主，故作为生产流通的主流已转移到冷冻水产品上。这种倾向今后只会越来越强，但冷冻品的保鲜要不逊于新鲜品的话，其中关键就是解冻方法及技术。与冷冻、冷藏技术迅速发展相反，解冻方法及技术却相当落后。因此，尽管冻结了鲜度良好的水产品，     

科技撷零

栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发栅栏技术是将制约食品保藏的各种因素巧妙结合应用的综合方法。日本小野食品兴业株式会社“新含气调理杀菌技术”应用了栅栏技术 ,利用食品原材料调味烹饪的减菌化处理、多阶段快速升温和两阶段急速冷却的温和式杀菌 (高温域较窄 )、充氮包装等因子 ,低强度协同作用 ,控制微生物细菌 ,常温下水产品能保存 6个月以上 ,且较好地保存了水产品原有的风味和口感。“真空冷却红外线脱水技术” ,利用食用酒精减菌、抽真空脱水、气体置换包装、冷藏等因子的协同作用 ,水产品可冷藏保鲜 1个月左右。南韩研发出活鱼无…     

区块链技术在水产品交易中的应用浅析

水产品交易中,信息的安全性和可追溯性一直是水产业关注的问题,区块链技术具有去中心化、安全和不可篡改性等优点,是构建水产品交易平台的重要支撑.介绍了区块链技术的发展现状,分析了区块链系统的技术架构和4个重要的核心技术,从水产品交易平台构建、水产品质量安全追溯体系构建和水产品交易中资金安全性保障3个方面分析了区块链技术在水...     

水产品的冷藏保鲜

水产品由于营养丰富、味道鲜美而深受人们喜爱,但因渔获水产品的方法以及其自身的特点又使水产品比畜、禽食品更容易腐败变质,因此水产品的保鲜工作就显得尤为重要。本文阐述了渔获物捕捞后的生化变化及冷藏对这一变化的影响,並对水产品的冷藏保鲜问题进行了探讨研究,最后简要介绍了近年国外发展起来的冰温微冻保鲜技术。     

水产品的冷藏保鲜技术

水产品的保鲜方法主要有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、生物保鲜等几大类,其中以低温保鲜法应用得最为广泛,研究得最为深入。根据目的和温度的不同,低温保鲜法又可分为冷藏保鲜和冷冻保鲜。目前,水产品的冷藏保鲜技术主要包括：冰藏保鲜技术、冷海水保鲜技术、冰温保鲜技术和微冻保鲜技术等几种。     

水产冷藏链

冷藏链是指食品从生产到销售,以至食用的各个环节,不断采用冷藏方法,保持其质量的综合过程。实践表明,采用冷藏链可以获得优质食品。为了探索进一步改善     

关于辽渔集团建成大连水产品国际物流中心可行性的探讨

辽渔集团(全称:辽宁省大连海洋渔业集团公司)是以水产为主业,集海洋捕捞、鱼品加工、冷冻冷藏、水产品交易及综合运输等为一体的省属特大型渔业联合企业。近年来,由于海洋资源锐减等原因,辽渔集团加大了企业内部产业结构调整的力度,着力开发新的生产与服务领域;并明确提出应用现代物流的管理理念和现代物流的运作模式,全面改造和提升辽渔集团的水产品物流资源,努力把辽渔建设成为大连水产品国际物流中心的核心功能区,把水产品物流业培育成为辽渔集团的支柱产业,整合大连及周边地区的各类水产品物流资源,推动大连水产品物流业的新发展。1…     

水产品保鲜保活和加工利用学术研讨会在福州举行

<正> 中国水产学会水产品加工、综合利用专业委员会已于1986年10月8～12日在福州市召开了“水产品保鲜、保活和加工利用学术研讨会”。学会副理事长丛子明同志参加了会议。会上收到论文报告20余篇。来自有关水产生产、科研和院校等部门的49位同志,主要交流了近年来在水产冷藏链研究、淡水鱼长途贮运保鲜、对虾保活与防黑研究、活水车船研制与应用、冷冻小包装     

水产小型冷藏库建设的展望

<正> 食品冷藏是利用低温保存易腐食品鲜度的最好方法,可以有效地保存食品的原有风味、组织、新鲜度和营养价值。我国的冷藏技术比较落后,是在解放后才得到比较快的发展。现在沿海已建成了一批大中型水产冷藏库(1,000吨以上)40余座,分布在国营渔业基地内。还有一批小型冷库(1,000吨以下)500余座,分布在沿海重点群众渔港内和内陆淡水养殖基地内。全国冷藏能力达到25万吨,为我国水产品的冷藏保鲜打下了良好的基础,这是三十五年来取得的重大成绩。但距生产需要,差距很大。我国大陆海岸线长达18,000多公里,岛屿5,000多     

真抓实干创大业——河南亚宏水产品批发市场发展纪实

河南亚宏水产品批发市场(郑州水产大世界)是以经营国产、进口冷冻海产品、水产品为主的大型水产品批发市场,由郑州综合投资区管委会牵头,河南亚宏实业有限公司以股份制形式出资4800万元组建而成的。该市场于1999年底酝酿筹备,次年三月上旬动工兴建,2000年12月8日一期工程全面结束并隆重开业,2001年5月上旬开始,仅用140天的时间完成了二期冷库配套工程。2001年先后被国家农业部批准命名为“中华人民共和国农业部定点市场”,被河南省农业厅命名为“省级重点水产品批发市场”。市场完善的冷储设施,宽大的交易场地和高标准实用摊位,被客商形象地喻为中原地区水产品交易、冷藏的一艘“航空母舰”。     

发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链

本文介绍了有关金枪鱼的加工、保鲜与保藏的简要情况，探讨了金枪鱼冷藏链的关键技术，以及单级封闭式中温压缩机组用于金枪鱼低温制冷装置的可能性。