闲话饮茶

茶是历史悠久的“国饮”。千百年来,国人饮茶的传统一直长盛不衰,茶馆、茶楼、茶室、茶店遍布大街小巷,无论大小饭店、酒楼、     

泡茶技艺漫谈（续）

（三）擂茶的冲泡 在湖南、湖北、江西一带流传的擂茶,风味独特,具有生津止渴、促进消化、健脾利尿的功能,并能治疗感冒,是当地百姓十分喜爱的茶饮,尤其是高寒多湿的山区更是一日不可少。擂茶最早称为“三生汤”,是用茶鲜叶（生茶叶）、生姜和生米３种原料加水烹煮而成。传说历史上某将军（有说是东汉名将马援,有说是三国张飞）在出兵武陵时,正值酷暑,将士水土不服,多患瘟疫,危难之际,当地一位老中医（又传为一老妪）敬献擂茶秘方,将士服用后,病除康复。此后,擂茶就渐渐在百姓中流传开来,人们称之为“三生汤”。 擂茶的冲泡…     

饮茶 饮好茶—我的爱好

蒙 族 爱饮奶茶,即用砖茶煮后滤渣,再掺入牛奶中煮沸,加盐后盛入铜壶,以供饮用。 回 族 爱饮“桂圆盖碗茶”,先在盖碗里放上一撮茯茶,一小块冰糖,几颗桂圆,然后泡上开水略闷片刻,茶味鲜美,香甜久久不散。 藏 族 喜爱“酥油茶”。把砖茶切开捣碎,加水煮后滤清茶汁,调入酥油和食盐,使茶汁和酥油充分混合成乳白色茶液。宾客来访时,全家恭候帐外问     

饮茶与品茶

茶叶的营养成份及其药理作用有助于人体健康。“客来敬茶”、“以茶会友”、“以茶遣兴”,饮茶又是人们谋求社交礼仪的一种手段。边饮茶边品茶,从物质生活的满足进入精神生活的享受,发展成为侧重艺术的“茶艺”,侧重礼仪的“茶礼”,侧重道德品行的“茶道”,形成了绚丽多彩、雅俗共赏的茶文化体系。1　饮茶的形式及其内容11　清饮法　茶叶冲以煮沸的水,顺乎自然,清饮雅芳,重在寻求茶的固有韵味。近几年来,以讲求“简便”、“卫生”、“时代化”为特点的罐装茶水、速溶茶、冰茶、袋泡茶等迅速增长,昭示了五彩缤纷的饮茶世界。12　调饮法　在茶…     

饮茶话茶馆

进茶馆饮茶,一人为独饮能得神。“独携夫上小园月、来试人间第二泉”,杯茶独酌,慰孤独,益神思,得茶之神韵。二人为对饮能得趣。寒夜与友同桌对饮,促膝相谈,“举杯邀明月,对饮成三人”,得茶之趣。三人成品饮能得味。三口为品,三人同桌,各舒己见,可领略茶之味。四人以上为聚饮能得乐。多人聚集,以茶为友,举办茶宴、茶话会,一边品赏茶的香色味,一边畅谈工作、学习和生活,其乐无穷。茶馆,有的叫茶楼、茶坊、条居、茶屋、茶室、茶社、茶园、茶庄、茶肆、茶轩、茶苑,叫法不同但都是饮茶场所。现代的茶馆装饰古雅,自然质朴,不…     

饮茶史话

我国是茶的故乡。在远古时代 ,人们把茶叶当作一种药材 ,称为“荼”(《说文解字》)、为“”(《尔雅·释木》)。“茶”字出现较晚 ,始见于盛唐时的《开元文字音义》。但茶的药用价值早为人们所认识。《诗经·谷风》 :“谁谓荼苦 ?其甘如荠。”《神农食经》说 :“利小便 ,去痰热 ,止渴 ,令人少睡。荼茗久服 ,有力悦志。”东汉华陀《食论》也说 :“甘荼久食益意思。”茶作为饮料究竟始于何时 ,历来说法不一。据《华阳国志》记载 ,传说周武王伐纣后 ,巴蜀等西南小国曾将其所产茶叶作贡品献给周武王。茶作为饮料的正式记载见于西汉王褒的《僮约…     

饮茶说音乐

饮茶时伴以音乐,无疑是一种高雅的精神享受。古人在论及茶之所宜时也认为：“茶宜净室,宜古曲”。明人许次纾在《茶疏》中就提出了“听歌拍板、鼓琴看画、茂林修竹、清幽寺观”等二十多个适宜于饮茶的优雅环境和事宜。     

世界人均饮茶知多少

根据20世纪90年代后期不完全的统计资料,世界上每人每年平均饮茶在1kg以上的人均饮茶量较多的国家(地区)有爱尔兰(3.17)、英国(2.53)、科威特(2. 52)、土耳其(2.02)、卡塔尔(1.76)、巴林(1.67)、香港(1.65)、叙利亚(1.55)、伊朗(1.32)、斯里兰卡(1.29)、摩洛哥(1.24)、埃及(1.04)、日本(1.03)。     

散茶沦饮寻茗韵——论明清茶文化的多元发展

前言 饮茶讲求技艺，品茶追寻意境，可以说创兴于唐代，“盛造其极”于宋代，然而，在“盛造其极”的宋代过后，明清时期的景况又是如何呢？简单地说，明清时期的显著特点是追寻茶的品味，并由此推动茶的生产与品饮技艺的大变革。经元人明“炒青散茶”陆续出现，特别是在明洪武二十四（１３９１）年，明主朱元璋下诏“罢造龙团，惟茶芽以进”，成为团茶改制散茶的历史转折期，延续生产千年历史的团饼茶全被散茶所取代。改制散茶有力地推动茶类的创兴，六大茶类先后创制而成。在另一方面，随着散茶及六大茶类的出现，饮茶技艺及茶具艺术向多…     

中国茶叶流通协会 中国茶叶学会科学饮茶研讨会在沪隆重举行

中国茶叶流通协会、中国茶叶学会主办,上海市茶叶学会、上海糖烟酒茶商业行业协会、杭州市茶叶协会、江西省婺源县茶叶学会协办“科学饮茶研讨会”于7月15日至16日在上海隆重举行。     

饮茶有益 放心饮茶

很高兴出席在上海召开的科学饮茶研讨会,专家发表演讲,了解了情况,增加了知识。茶叶是国饮,最近媒体报道,农药残留量和铅含量对人体多大危害,我很关心。今天的研讨会很及时,专家讲得很全面,实际上不单是饮茶,还有生产、加工和管理,论证深刻,媒体都在,要客观报道科学饮茶研讨会情况。     

从饮茶场所分析中英茶文化内涵的异同

中国茶文化源远流长,在儒释道三家思想的影响下形成了注重内在的精神追求与心灵感悟的文化现象。17世纪中国茶叶传入欧洲,受到欧洲各国人民的喜爱,但只有英国在其政治、经济、社会生活以及传统习惯等共同影响下形成了贵族高雅式的交际型茶文化。本文以茶饮场所作为切入点,旨在分析中英茶文化内涵的异同。     

科学饮茶琐谈

茶是世界性的饮料,几乎人人爱饮,老少皆宜。茶叶分红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类,商品茶的品名不亚于３０００种。但无论是什么茶,都含有茶多酚、咖啡碱等成分,具有提神解渴等功效。根据茶叶的特性与人的体质,对部分人或在某些时候存在宜饮茶与不宜饮茶之分。 一、饮茶八宜 １．脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶 由于茶叶中含有咖啡碱,具有提神醒脑的作用。因此,文人墨客写作,学生复习功课、考试时饮茶,有利于提高思维活动,打开思路,增强记忆力。夜间工作者饮茶,则可以消除睡意,起到提神作用,提高工作效…