美俄：将讨论美国鸡肉禁运限制

俄罗斯官员将到访美国，讨论2010年1月1日开始实行的对经加氯消毒处理的美国鸡肉进口限制。     

不同冷却方式对冷鲜鸡冷却效率·卫生质量及品质的影响

[目的]探讨不同冷却方式对冷鲜鸡冷却效率、卫生质量及品质的影响。[方法]考察水冷、干冷、混合预冷及风冷对鸡胴体的降温速率、冷鲜鸡肉的微生物含量、鸡肉品质的影响。[结果]4种冷却方式中,水冷在冷却前期冷却效率最高,而后急剧下降;干冷在整个冷却过程中冷却效率几乎是恒定的;与干冷相比,混合预冷、风冷都可以有效地提高鸡胴体的冷却效率。风冷和干冷处理的冷鲜鸡肉微生物含量低于水冷和混合预冷,风冷方式下鸡肉嫩度最好,水冷方式的肉色最亮。[结论]风冷可以有效地提高鸡胴体的冷却效率,控制鸡肉的交叉污染,改善卫生质量和冷鲜鸡肉嫩度。     

羧甲基纤维素钠复合天然抗氧化剂对冷鲜鸡肉的抗氧化及保水效果

为提升冷鲜鸡肉品质和降低经济损失，以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值（TBARS）、失质量率和亮度值（L^*）为评价指标，考察天然抗氧化剂复合涂膜对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。将冷鲜鸡肉浸泡于不同浓度的羧甲基纤维素钠（CMC）涂膜剂中3 min,在4℃条件下分别测定冷鲜鸡肉在2、4、6、8 d失质量率，筛选出CMC最佳浓度。添加生姜提取物、茶多酚等天然抗氧化剂构建复合涂膜，浸泡3 min后在4℃条件下分别测定不同涂膜在2、4、6、8 d对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。结果表明，以浓度为0.4%CMC为涂膜剂，添加生姜提取物浓度0.4%、茶多酚浓度0.01%、没食子酸浓度0.02%和D-异抗坏血酸钠浓度0.004%复合涂膜具有优秀的抗氧化和保水效果。通过本试验研究发现，CMC涂膜具有良好的保水能力，在添加天然抗氧化剂后复合涂膜的抗氧化能力得到较明显提升，同时具有良好保水能力，对提升冷鲜鸡肉品质具有重要意义。     

辐照处理对冷鲜鸡肉的品质的影响

为了研究60Co-γ射线辐照对冷鲜鸡肉品质的影响,以冷鲜鸡胸肉为试验对象,采用不同剂量辐照射线(0、2、4、6、8 k Gy)辐照冷鲜鸡胸肉,采用电镜扫描观察冷鲜鸡肉肌纤维结构的变化;测定冷鲜鸡胸肉的持水性、蒸煮损失率的变化;并对冷鲜鸡胸肉的质构和色差变化进行测定。结果表明,辐照会对冷鲜鸡肉的微观结构产生影响,降低鸡肉持水性,增加蒸煮损失率,并且可以增加冷鲜鸡胸肉的a*值,但对L*值和b*值并无显著影响。当辐照剂量达到6 k Gy时,冷鲜鸡肉保持了最大红度值;保藏期间4～6 k Gy辐照处理的鸡肉弹性和咀嚼性优于其他处理组。因此,冷鲜鸡肉的辐照剂量以6 k Gy为宜。本研究为冷鲜鸡肉的辐照保鲜技术提供了科学依据。     

美国鸡肉消费创历史新高,但增速下滑

正美国鸡肉协会(NCC)2017年7月的一份调查显示,美国鸡肉消费创历史新高,但增速放缓。该协会调查了消费者最近2周的消费行为,结果显示:在超市消费鸡肉或鸡肉快餐的消费者占84%,在快餐店消费鸡肉的消费者占67%;另外,3.4%和6.9%的消费者表示减少了从超市或者餐馆消费鸡肉。美国农业部预计2017年美国人均鸡肉消费量将     

2007年国际市场禽肉形势

1 国际市场禽肉价格 美国禽肉价格持续高涨．第四季度出现回落。2007年以来．美国禽肉价格持续上涨,直到8月底,禽肉价格始终保持高位运行,9月份开始下跌。2007年,美国12个城市鸡肉平均价格为76．37美分／磅．比上年同期上涨了18．68％。乔治亚洲码头鸡肉平均价格为77．51美分／磅．比上年同期上涨了13．57％。美国禽肉价格出现回落主要是由于禽肉产量持续增加。出口放缓,导致库存增加所致。     

玉龙雪山鸡肉参育苗技术

<正>丽江市玉龙雪山自然保护区内，广泛分布有不同种群数量的角蒿属植物，大多数品种不仅花色艳丽具有观赏效果，也有药用价值。鸡肉参为紫葳科角蒿属植物，在丽江高山草甸中生长的野生鸡肉参，既是中药材，也是一种较理想的护地园艺花卉品种，野生资源具有较高的开发利用价值。目前对鸡肉参的成分分析和药理研究已有文献记载，但无栽培方面的研究资料。自2018年开始对保护区内鸡肉参进行野外调查、     

美国谋求扩大鸡肉出口市场

由于美国鸡肉产品主要出口市场俄罗斯的进口大量减少,美国生产商正努力寻求新的出口市场,其中亚洲和中东国家是重点目标。前几年,俄罗斯是美国鸡肉最大的出口市场,每年进口额大约为6～7亿美元。由于去年3月份美国大幅度提高了进口外国钢材的关税,对俄罗斯钢材向美国出口制造了障碍,俄罗斯即以卫生方面的原因大幅度减少了对美国鸡肉的进口量。美国生产商因此受到严重打击,国内鸡肉价格去年猛跌了20%以上,不少农场被迫减少养殖。虽然近几个月俄罗斯的进口有所增加,但由于美国国内生产能力很大,产品积压,目前美国肉鸡生产商仍急于寻找新的市场,…     

肉鸡生产科技进展

肉鸡业是一个成熟、稳定且发展迅速的行业.60～80年代美国鸡肉总产量已超过牛肉和猪肉,1997年达1502万t,约占世界鸡肉总产量的30%.我国肉用仔鸡生产起步较晚,在70年代末期才开始引进肉用种鸡,开展商业化肉鸡生产,但发展速度相当快,80年代末达到高峰期,年均增长速度超过20%,到1995年已形成年出栏30多亿只的生产能力,涌现出一批大中型肉鸡联合企业.鸡肉已成为一种廉价肉食品,进入了千家万户和饮食业的各个领域.     

美国肉鸡业发展的特点

美国肉鸡业发展的特点自６０年代至今，是美国家禽业发展的最快时期．总趋势是禽肉发展速度快，而且增加幅度大，到８０年代末，禽肉在肉类总产中的比重超过牛肉和猪肉．到１９９１年美国人均消费鸡肉由４０年前的３．６公斤，增加到３４公斤，增长了９４倍．目前美国年出...     

加工过程对鸡肉和蛋中盐霉素和莫能菌素残留的影响

探讨水煮、油炸、微波和冷冻4种加工方法对鸡肉和鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留量的影响。试验采用在鸡蛋和鸡肉中分别添加一定量已知浓度的2种药物,分别经上述4种加工方法处理后,取样提取、净化,用高效液相色谱法测定其残留量。结果显示:3种热加工处理水煮、油炸和微波均会不同程度地降解鸡蛋和鸡肉内残留的盐霉素与莫能菌素,其中,微波处理效果好于其他2种处理方法;而冷冻过程中鸡蛋和鸡肉内2种药物的残留量则无显著变化;3种热加工方法对鸡蛋和鸡肉内盐霉素和莫能菌素的降解效率不同,鸡肉中的药物相对较易被降解,处理后鸡蛋内2种药物的降解率均不到43%,而鸡肉内药物的降解率均超过60%。     

美国养鸡产业的发展和一体化经营模式

一、农民家庭养鸡美国最初的养鸡业主要是作为农场的副业，即农民家庭养鸡，它属于农业生产的一个附属部分，农民养鸡的主要目的不是为了出售鸡肉和鸡蛋，而是为了提供家庭食品消费的需要，增加家庭食品蛋白质供给。虽然农民家庭养鸡的数量和规模在逐渐扩大，由于受到品种的限制，鸡的产蛋率非常低，基本上只能满足农户家庭自身消费的需求。到了美国的南北战争期间，中西部地区农民家庭养鸡数量开始迅速增加，主要原因是这一时期中西部地区的谷物，特别是玉米的产量在迅速增加。１８７０年美国中西部的玉米产量达到全美国产量的７０％。玉米…     

X65钢管环焊缝冷裂倾向分析及预防措施

许多焊接结构的破坏事故都是以裂纹为起点，而钢材的淬硬组织、焊接拘束应力和氢的扩散聚集是导致Ｘ６５钢管道环焊缝冷裂产生的基本原因，通过对Ｘ６５钢焊接冷裂敏感性的分析，提出相应的预防措施，以保障管道的安全运行。     

国外如何应对高菜价

美国：降低物流成本是关键 在美国，菜比肉贵是一种常态。最便宜的是鸡肉，有时可以便宜到不足1美元一磅，一棵大白菜则折合人民币50元左右。     

东莞市调入活禽及禽产品违禁药物残留的检测与分析

2008-2009年对东莞市的冷冻肉报检点的冷冻禽产品和三鸟批发市场的活禽进行抽样,共抽检鸡肉和鸡肝样品452、477和351份分别进行氯霉素、磺胺类、硝基呋喃类等禁用药物项目检测。检测结果表明,在冷冻鸡肉中磺胺类检出率为9.38%,残留比较严重;硝基呋喃类在鸡肉中存在不同程度的残留,其中呋喃它酮和呋喃唑酮检出率分别为7.09%和2.84%,表明硝基呋喃类在鸡肉中的残留现象不容小视。     

中国肉鸡业前景广阔——石羊集团饲料总公司总经理孙维才谈养殖

我国肉鸡业发展概况 中国是世界鸡肉生产、消费和贸易的大国，2004年全国生产鸡肉947万吨，占世界鸡肉产量的14％，是世界第二大鸡肉生产国。     

美国：鸡肉产业将面临重大变革

荷兰拉博银行（Rabobank）全球食品、农业调查和资讯部门的最新报告硅示．美国鸡肉业面临问题和挑战，并指出鸡肉业在今后的发展中必须做出必要的改革。     

清醒面对禽业发展

国内鸡肉价格经历过2013年4月和2014年1月断崖式下跌后，随着产能去化的加快、存栏量的下降，迎来了连续3个月大幅反弹，5月在一路高涨之下开始逐渐回落。     

美国发明水果灭虫新法

甲基溴熏蒸是水果灭虫的主要方法，但价格昂贵，污染环境。白1995年以来，美国科学家一直在探索开发经济、实用和无污染的空气／温度控制处理系统，以替代甲基溴熏蒸。他们用该系统对刚采摘的箱装水果进行了多次试验性灭虫处理，将水果放置44～46℃、1％氧气与15％工氧化碳混合气体中3～4小时，然后进行冷却、储存和装运。试验结果显示，经过该系统处理之后，不仅避免了虫害，水果的外表、质地、口味或香味都没有任何变化，而且储存时间更长。目前美国科学家正在对该系统加以最后完善，不久即可投入商业使用。     

业内人士聚焦冷鲜禽

<正>2013年肉类产品的总产值超过了1万亿元,占整个食品工业产值的12%,是我国第一大食品产业。在肉类产业,发展最快的是禽产品产业,目前我国禽类产品产业世界排名第二,仅次于美国。禽肉的销售有三种方式:热鲜鸡肉、冷冻鸡肉和冷鲜鸡肉。目前,热鲜鸡、冷冻鸡是主流,而今后在我国冷鲜鸡才是发展趋势。相对于热鲜鸡和冷冻鸡而言,冷鲜鸡不但口感细腻、营养丰富而且滋味鲜美。冷鲜鸡肉的鲜,来自冷鲜,