科学新发现 吃鱼健脑

鱼类,是人类喜食的营养丰富的食物之一。在古代,人类就对吃鱼的优点有了一定的认识。英国自古就有“鱼是智慧的食物”(Fish is brain food)的说法;我国则流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法。最近,科学家们经过研究认为,日本儿童的智商之所以比欧美儿童要高,是因为日本儿童喜欢吃鱼。可见,吃鱼可以健脑,活     

信息与动态

“吃鱼与健康”专家研讨会在京举行为了贯彻落实国务院发布的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》,农业部水产司和中国食品报社于今年6月25日在北京联合组织了高层次的“吃鱼与健康”专家研讨会。与会专家、学者围绕水产品的营养、     

各地报刊文摘

根据伦敦动物研究所克劳福教授的新理论,人类是因为吃鱼而脑力大增,懂得思考,人类跟猿猴因为所摄取的食物不同,而导致脑力上的差别。此一理论对人类何以发展出     

鱼贝类的营养价值与特殊医疗功效（上）

鱼贝类等水产品是世界各国人民不可缺少的食品。据联合国粮农组织评估，当前人类在世界动物蛋白质的消费中，鱼贝类蛋白质大约占30％左右，有些国家则高达40-50％。可见，鱼贝类在人类食物蛋白质消费中占据重要位置。     

人类因吃鱼而进化

根据伦敦动物研究所克劳福教授的新理论．人类是因为吃鱼而脑力大增，懂得思考，人类跟猿猴因为所摄取的食物不同，而导致脑力上的差别。     

祖国各地

“吃鱼与健康”专家研讨会在京举行为贯彻落实国务院发布的《九十年代中国食品结构改革与发展纲要》,1993年6月25日,农业部水产司和中国食品报社在北京联合举办了“吃鱼与健     

水产品的营养和烹饪

<正> 近几年来,我国食物发展速度加快,消费水平迅速提高。刚刚跨越温饱线,要向小康型方向发展。在生产和需求中,我国食物结构和食物消费变化中的不合理状况,已日益显露出来,因此,引导我国食物结构的调整已刻不容缓了。     

有益健康促进智力的水产品

水产品是有益健康的食品也是促进智力发展的食品,这是科学研究与实践证明了的。生活在北极圈的爱斯基摩人因为长年吃鱼,是全世界冠心病发病率最低的民族。日本人是世界智商最高的民族,他们平均智商为115,(普通人智商为80～120)据说这与日本人吃鱼等水产品有关。据统计,日本30岁以下的人,其中10％的人智商甚至达到130或者130以上。在日本每十年智商提高7.7％,西方国家每十年只提高1.7％。这些成就的取得,与营养政策的实施、食物结构的合理不无关系。 鱼肉含蛋白质15～20％、脂肪1～3％,鱼的肉,肌纤维细短,故肉质细嫩,比畜禽肉更易消化,利用     

引进优良品种促进生产发展

引进优良品种促进生产发展姜连新，谭克非（辽宁省海洋水产研究所大连１１６０２３）关键词：引进，优良品种，生产近年来随着人民生活水平的不断提高，人们已不满足于“食有鱼”的基本要求，而是向“多吃鱼、吃好鱼”的方向发展。这为我国名、特、优、新水产品的养殖生产...     

关于国外水产种质资源引进问题的探讨

随着我国对外开放的扩大,旅游事业的蓬勃发展及人民生活水平的逐步提高,水产品市场异常活跃,人们已不再满足于“食有鱼”的基本需求,而是转向“多吃鱼、吃好鱼、吃鲜活鱼”的方向,这为我国名特优新水产品的养殖事业提供了良好的市场环境。另外,随着我国渔业产业结构、水产养殖品种结构的调整以及外向型的发展,传统养殖种类的市场价格稳中有降,养殖生产的比较效益也随之下降,而名特优新水产品的价格却稳中有升,使得其养殖生产逐步成为水产养殖业的新热点。因而,近十多年来全国各地都非常重视国外水产养殖良种的引进、驯化、试养工作。一个好…     

要提高养殖经济效益必须从改变养殖结构入手

要提高养殖经济效益必须从改变养殖结构入手随着养殖生产的发展，人们的口味已从“想吃鱼”变成“吃好鱼”，因此过去的“高产、高效”的观念在当今的养殖业中已不适用，全国许多地区产生了高产不高效的现象。一、目前鲤鱼养殖业的状况：随着八十年代鲤鱼配合饲料的发展和...     

国外水产良种引种综述

<正> 随着我国对外开放的扩大,旅游事业的蓬勃发展及人民生活水平的逐步提高,水产品市场异常活跃,人们已不再满足于“食有鱼”的基本需求,而是转向“多吃鱼、吃好鱼、吃鲜活鱼”的方向,这为我国名特优新水产品的养殖事业提供了良好的市场环境。另外,随着我国渔业产业结构、水产养殖业结构的调整,渔业产业化的发展以及受“东南亚经济危机”的影响,传统养殖鱼类的价格下降,养殖生产的比较效益也随之下降,而名特优新水产品的价格却稳中有升,使得其养殖生产逐步成为水产养殖业的新热点,因而,近几年来全国各地都非常重视国外水产养殖良种的引进,驯化、试养和国内水产养殖新品种的开发、选育及试养工作,并取得了长足的发展。     

其他

020382印度科钦家庭鱼类消费状况=Fisheoneumption profile of Coehin households[刊,英]/GopalN,Annarnalaiv// Fish.Teeh.一2001,38(1)一62一65 鱼类消费已成为喀拉拉邦非素食人口饮食的主要部分。文章参考不同收人等级研究了科钦家庭的食物消费状况。中等收人水平的家庭其平均消费支出为最低收人家庭的2倍多。随着收人增加,总的食物消费支出趋向于平稳。收人的最前四个等级所花费的食物支出不到其收入的1/6。在肉、鱼、奶、蛋四类食物中,鱼类为人们最喜爱的食物。收人最前三个等级在鱼类上的花费与在主食上的花费几乎相同,表明家庭收…     

浅述DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、防止疾病、改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富,建议人们想吃鱼、多吃鱼、会吃鱼,促进全民族健康水平的提高。     

关于水产品质量安全管理的思考

当前水产品质量安全存在的主要问题在吃鱼难没有解决以前,人们不可能更多地关心水产品质量安全与否,政府工作的重心也在解决供应不足上。随着普通老百姓由无鱼可吃到想吃则吃消费形势的转变,传统的食品质量意识和管理越来越不适应现实的需要。在水产品短缺的时代,政府的主要功能是组织发展生产。     

居民膳食平衡目标下我国水产品消费研究

正随着我国宏观经济发展、居民收入水平提高和国民膳食结构改进,水产品的食物健康功能越来越受到重视,消费需求量也越来越大。2021年是"十四五"起始之年,未来15年,我国每年需要生产多少水产品,生产什么样的水产品,水产品与肉禽类等动物性食物是什么样的消费结构关系?这些都是渔业领域应该关注的基础性战略问题。本文在研究《中国食物与营养发展纲要(2021-2035)》的基础上,     

全世界渔业发展的趋势

人类所面临的一系列难题之中，有关开发和利用世界海洋生物资源的各种综合性的问题就占有相当的位置。这些问题在向人类提供食物蛋白以及促使食物问题的解决方面正在起着极其重要的作用。例如，根据联合国粮农组织的各种现有评估，认为；鱼蛋白在世界动物蛋白的消费中，现在大致平均占有24％，而在发展中国家却高达30％-50％。     

暗纹东方鲀人工育苗研究成功

暗纹东方鲀为江海洄游性鱼类,栖息于近海及河口中下层水域,杂食性。河鲍鱼肉鲜美,历来被视为食物中的珍品,尤其在日本该鱼消费风糜盛行。目前,国内外渔业界人士对开发,利用河纯鱼资源呼声较高,为了更好地利用、开发、增殖河鲀鱼资     

水产品是健康食品、健脑食品——“吃鱼与健康专家研讨会”宣传材料摘登

最近农业部水产司与中日食品报联合在京召开的“吃鱼与健康”专家研讨会上,我国水产、食品、营养卫生界著名专家、学者围绕着水产品的营养、科学吃鱼、吃鱼与妇卫保健、吃鱼与延年益寿、吃鱼与防病治病等课题阐述了自己的见解。发人深省,使我们对“吃鱼”又有了深一层的认识,本刊对部份专家的发言与以摘登,以飨读者。并欢迎有见识的专家学者继续研讨。重要论文本刊可以选登,亦可寄往农业部水产司调研室。     

发展加工业 延伸产业链

新中国成立后,我国的渔业生产主要是围绕“吃鱼难”做文章;到了八十年代后期,基本上解决了这个难题,实现了渔需品的供求平衡。跨入新世纪以来,我国水产品供大于求的矛盾日益突出,“卖鱼难”成了制约渔业快速发展的又一个瓶颈。随着人民生活水平的提高,群众的饮食习惯与结构已发生很大变化,城镇居民不但要求”有鱼吃”,而且要″吃好鱼″。这种变化导致全国食用鱼类由“李节性”的压塘现象逐渐变为“周期性”压塘,甚至“全年性”压塘,严重地挫伤了渔民的生产积极性,为使养殖产品摆脱滞销压塘的窘境,必须依靠大力发展水产品加工业,不