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本文将亚麻种子水溶性和酯溶性色素的提取及理化性质的研究公布如下：亚麻（ Ｌｉｎｕ ｍ ｕｓｉｔａｔｉｓｓｉｍ ｕ ｍ Ｖ）（ 包括胡麻） 种子的色素主要存在于亚麻种子的种皮色素层内。亚麻种子的酯溶性色素,只溶于酸化乙醇, Ｎａ Ｈ Ｃ Ｏ３ ,５０ ％ 乙酸中。呈酱红色,色素结晶呈多棱状,熔点为１６３ ℃,最大吸收光谱为（ Ｕ Ｖ）３７０ｎｍ ,并为左旋型,折光率为０ ．０３ ,酸碱稳定。亚麻种子的水溶性色素,只溶于水, Ｎａ Ｏ Ｈ、 Ｎａ Ｈ Ｃ Ｏ３ 、 Ｋ Ｏ Ｈ、 Ｈ４ Ｎ Ｏ Ｈ,溶液呈酱红色（ 碱中呈橙红色） ,晶体为雪花状无色晶体,熔点为２３７ ℃,最大吸收光谱（ Ｕ Ｖ） 为３５０ｎｍ ,左旋,折光率为０ ．０４ ,碱性条件下稳定。 相似文献