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Giese AC 《Science (New York, N.Y.)》1938,87(2258):326-327
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酸马奶酒中有机酸的抑菌作用 总被引：4，自引：0，他引：4
测定了酸马奶酒中有机酸和酒精的组成，据此配制了人工模拟酸马奶酒，评价酸马奶酒中有机酸、酒精对细菌的作用。研究结果表明，有机酸对枯草芽胞杆菌有抑菌作用，其中乳酸起主要作用，醋酸和酒精起增效作用。当乳酸和醋酸其未解离部分的浓度分别大于0.683％和0．256％时对枯草芽胞杆菌有抑菌作用。 相似文献
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Stewart GW 《Science (New York, N.Y.)》1920,51(1325):504-508