β-1，4甘露二糖对肉仔鸡生长的影响

试验研究β-1,4-甘露二糖（MNB）对肉仔鸡体重、胸肌、腿肌、肝脏和腹脂重量的影响,评价MNB能否作为肉仔鸡的饲料添加剂。试验共有8日龄的肉仔鸡（雄性）24只,被平均分到两个笼中,分别饲喂基础饲粮或含有MNB0．01％的饲粮,试验期14d。MNB饲粮显著增加了胸肌相对重（P〈0．05）,但对体重、腿肌、肝脏、腹脂的重量没有影响。     

饲粮中添加天门冬氨酸镁对肉仔鸡肝脏和腿肌脂质过氧化状态的影响

研究日粮添加天门冬氨酸镁（MgAsp）对肉仔鸡肝脏和腿肌脂质过氧化状态的影响及其机理。将128只22日龄的AA肉仔鸡随机分配到对照组和加镁饲粮组,每组8个重复,每个重复8只鸡,以玉米一豆粕型饲粮为对照组饲粮,在此基础上添加1％的MgAsp作为加镁组饲粮。42日龄时,每个重复随机抽取1只鸡,颈静脉放血处死,收集血清、肝脏和腿肌等样品。试验结果表明,与对照组相比,加镁组肉仔鸡血清、腿肌和肝脏中镁的含量分别提高了22％、21％和29％（P〈0．01）,加镁组肉仔鸡肝脏和腿肌中丙二醛（MDA）的含量分别降低了24％（P〈0．01）和29％（P〈0．01）。     

炎热季节不同代谢能和粗蛋白水平对肉鸡生产性能的影响

试验旨在研究炎热夏季不同代谢能（ME）和粗蛋白（CP）水平对肉鸡生产性能的影响。选择1日龄宝星肉仔鸡600只（公母比例为1：1）,并平均分配到30个试验组（公母比例为1：1）。试验采用2x3因素设计,代谢能水平分别为12．13和12．55MJ·k^-1,粗蛋白水平分别为190、210和230g·kg^-1共6个处理。低蛋白饲粮补充晶体氨基酸以满足其必需氨基酸的需求。每个处理设5个重复,试验期为1～28日龄。试验结束时,从每个重复中随机选择两只鸡测定屠体重、胸肌重、腹脂、肝和胃的重量。随着饲粮ME水平的升高,体重、腹脂和肝脏重量、屠体蛋白质和脂肪含量均显著升高：然而屠体干物质含量降低。饲粮CP对体重、饲料增重比、屠体重、肉中干物质和蛋白含量有二次效应。随着饲粮CP水平的升高,胸肌重和肉中脂肪含量线性升高。低CP（190g·kg^-1）高ME（12．55MJ·kg^-1）饲粮提高体重、采食量、屠体重,并改善饲料增重比;中CP（210g·kg^-1）、低ME（12．13MJ·kg^-1）组饲料增重比最低。高CP、高ME组屠体蛋白质和脂肪含量升高,然而高CP、低ME组肉中干物质含量高。结果表明了饲粮蛋白质和能量之间的相互联系,在不考虑其他因素的情况下不能预测其最适宜水平。总之,在32～39℃环境条件下低CP高ME饲粮能提高肉仔鸡的总体生产性能。     

生理应激对肉仔鸡胴体品质及肌肉品质影响

为考察生理应激对肉仔鸡胴体品质及肌肉品质的影响,选用108只1周龄肉仔鸡均分为对照组和皮质酮组,分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加30mg/kg日粮的皮质酮。21日龄时,测定肉仔鸡血液皮质酮含量;42日龄时,测定胴体和肌肉品质。结果表明:皮质酮组肉仔鸡血液皮质酮含量显著高于对照组(P<0.05)。皮质酮组肉仔鸡胸肌率、腿肌率、胸肌纤维面积、胸肌滴水损失率及胸肌脂肪含量分别比对照组低25.74%、10.47%、14.75、24.08%和42.86%,均差异显著(P<0.05)。皮质酮组肉仔鸡腹脂率、腿肌pH及胸肌中蛋白脂肪比分别比对照组高34.75%、6.65%和58.57%,均差异显著(P<0.05)。2处理间胸肌pH及剪切力,腿肌滴水损失率及剪切力,胸肌蛋白含量均无显著差异(P>0.05)。结果提示,皮质酮应激显著降低肉仔鸡胸肌率、腿肌率、胸肌滴水损失率和胸肌中脂肪含量,显著提高了肉仔鸡的腹脂率、腿肌pH及胸肌中蛋白脂肪比。     

锰对肉鸡胴体性能、肉品质及相关酶活性的影响

用288只1日龄商品代AA肉公鸡进行试验,研究不同水平无机锰对肉仔鸡生长性能、胴体性能、肉品质以及肌肉和腹脂中相关酶活性的影响。将试鸡按平均体重随机分为6个处理组,分别饲喂不加锰的玉米-豆粕型基础饲粮(对照组)和锰添加水平为100、200、300、400 和500 mgkg-1(硫酸锰)的饲粮,试验期42d。结果表明,饲粮锰水平对日增重、采食量、耗料/增重比、腿病发生率、胸肌率、腿肌率、胸肌和腿肌失水率、腿肌pH值、胸肌L*值、a*值和b*值、腿肌L*值和a*值、胸肌丙二醛(MDA)含量和含锰超氧化物歧化酶(MnSOD)活性、腹脂中苹果酸脱氢酶和激素敏感脂酶活性均无显著影响(P> 0.11),但显著影响了腹脂率(P<0.009)、胸肌pH值(P<0.02)、腿肌b*值(P <0.03)、腿肌MDA含量(P <0.09)、腿肌细胞线粒体中MnSOD活性(P <0.04)和腹脂中脂蛋白脂酶活性(P=0.0001)。添加100、200、300 和400 mgkg-1锰组鸡的腹脂率显著低于对照组(P <0.03); 添加100 mgkg-1锰组鸡的胸肌pH值显著高于其它添加锰组 (P<0.05);添加200、300、400、500 mgkg-1锰组鸡的腿肌b*值显著低于对照组(P< 0.10);添加100、200、300和500 mgkg-1锰组鸡的腿肌MDA含量(P<0.06)和腹脂中脂蛋白脂酶活性(P <0.08)显著低于对照组,而腿肌细胞线粒体中MnSOD活性显著高于对照组(P<     

全脂大豆对肉仔鸡内脏器官形态学影响

试验采用生、熟全脂大豆和对照饲粮分7组饲喂出壳1日龄艾维菌（Arian )肉仔鸡，研究了生、熟全脂大豆对肉仔鸡内脏器官重量和组织形态结构的影响。结果表明：饲喂生大豆饲粮肉仔鸡的胰腺相对重显著高于饲喂熟大豆和对照饲粮组（P＜0．05），饲喂熟大豆与对照饲粮组间无显著差异。生大豆饲粮对胰腺生长短期影响显著。前期饲喂生大豆饲粮肉仔鸡大肠、小肠相对重显著高于饲喂熟大豆和对照饲粮组（P＜0．05），后期无显著差异。饲喂生长大豆饲粮肉仔鸡腺胃、肌胃相对重在前、后期显著高于对照饲粮组（P＜0．05）。生大豆饲粮组对鸡的小肠绒毛的损伤明显。     

壳聚糖对肉仔鸡(公鸡)生长性能和脂肪代谢的影响

用1日龄艾维因（Avian)公雏168只进行试验，研究日粮添加壳聚糖对肉仔生长性能、脂肪代谢的影响。试鸡按体重随机分为4组，每组设2个重复，分别饲以含壳聚糖0、1％、2％、3％的日粮，试鸡自由采食和饮水。试验分0－21d、22-42d、43-56d3个阶段共56d，在第21d、42d、56d对试鸡称重，每组选取3只体重接近平均体重的鸡进行心脏采血，然后屠宰。试验结果表明，添加壳聚糖能促进肉仔鸡的生长，能显著降低腹脂（P＜0．01）、皮下脂肪（P＜0．05）、肌间脂肪（P＜0．05）的沉积；能显著减少血清甘油三酯（P＜0．05）、总胆红素的含量（P＜0．05），减少脂肪的吸收。试验结果表明，壳聚糖能降低肉仔鸡的脂肪沉积量，对改善胴体品质有益。     

肉用仔鸡赖氨酸需要量的研究：Ⅰ.赖氨酸水平与性别对胴体品质…

在前后期基础饲粮中分别添加０．０％、０．１％、０．２％、０．３％的Ｌ－赖氨酸·ＨＣＬ（基础饲粮赖氨酸含量分别为１．０２％和０．８４％）饲喂海布罗商品代仔鸡，８周龄结束时屠宰分割结果表明：添加赖氨酸对屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、脚重率、翅重率、腹脂率和肌胃重等均无显影响（Ｐ＞０．０５）；性别对上述前５项指标及肌胃重也无明显作用（Ｐ＞０．０５），但公鸡腹脂率极显低于母鸡（Ｐ＜０．０     

日粮中添加溶血卵磷脂对肉仔鸡脂类代谢的影响

本试验研究了在日粮中添加0.1%(质量分数)溶血卵磷脂对肉仔鸡脂类代谢的影响.结果表明:溶血卵磷脂提高了肉仔鸡体重和胸肌含脂率(P<0.05),降低肝脏相对重量、肝脂率(P<0.05)和腹脂率(P=0.051);降低了血清TG含量(P<0.01),并有降低LDL-C含量及LDL-C与HDL-C含量的比值,提高血清FFA和HDL-C含量的趋势(P>0.05).肝脏apoB和FAS基因表达的检测结果显示,溶血卵磷脂极显著提高肝脏apoB基因的mRNA表达(P<0.01),FAS基因的mRNA表达没有变化(P>0.05).可见,溶血卵磷脂对肉仔鸡具有抗脂肪肝和体脂重分配作用,提高肉仔鸡对体内胆固醇的清除能力.     

肉用仔鸡赖氨酸需要量的研究Ⅰ．赖氨酸水平与性别对胴体品质的影响

在前后期基础饲粮中分别添加０．０％、０．１％、０．２％、０．３％的Ｌ—赖氨酸·ＨＣＬ（基础饲粮赖氨酸含量分别为１．０２％和０．８４％）饲喂海布罗商品代仔鸡，８周龄结束时屠宰分割结果表明：添加赖氨酸对屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、脚重率、翅重率、腹脂率和肌胃重等均无显著影响（Ｐ＞０．０５）；性别对上述前５项指标及肌胃重也无明显作用（Ｐ＞０．０５），但公鸡腹脂率极显著低于母鸡（Ｐ＜０．０１），翅重率和脚重率则明显高于母鸡（Ｐ＜０．０５）。     

日粮中添加共轭亚油酸对肉仔鸡胸肌和腿肌脂质过氧化状态的影响

【目的】研究日粮中添加共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid,CLA）对肉仔鸡胸肌和腿肌脂质过氧化状态的影响及原因。【方法】将96只1日龄AA（Arbor Acre）雄性肉仔鸡用玉米豆粕日粮饲喂至3周龄,在3周龄末,将其随机分为对照组和CLA组,分别饲喂基础日粮和CLA日粮,每处理8个重复,每重复6只鸡。42日龄时屠宰,剥离胸肌和腿肌,检测其中的脂肪酸组成和脂质过氧化相关指标。【结果】日粮中添加CLA降低了肉仔鸡胸肌和腿肌的丙二醛（MDA）(P＜0.01)和活性氧含量(P＜0.05)。2组肉仔鸡腿肌和胸肌中各种抗氧化酶活性无显著差异 (P＞0.05)。与对照组相比,CLA组肉仔鸡胸肌和腿肌的谷胱甘肽含量分别提高了21.89％和21.56%(P＜0.01),γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的活性分别提高了28.57％和25.80%(P＜0.01)。日粮中添加CLA提高了肉仔鸡胸肌和腿肌总CLA(P＜0.01)及饱和脂肪酸（SFA）含量(P＜0.05),极显著降低了单不饱和脂肪酸含量(P＜0.01)。【结论】日粮中添加CLA改变了肉仔鸡胸肌和腿肌脂肪酸的组成,提高了脂质稳定性,同时增加了GSH含量,淬灭了更多的自由基,从而降低了脂质过氧化水平。     

不同锰源对肉鸡胴体性能和肌肉品质的影响

 【目的】用336只1日龄AA肉公鸡进行试验，研究饲粮添加不同锰源对肉鸡胴体性能、肌肉品质、腹脂和肌肉中相关酶活性及肌肉中MnSOD mRNA水平的影响。【方法】采用3×3两因子安排的完全随机设计，将试鸡按体重随机分为7个处理组，分别饲喂不添加锰的玉米-豆粕型基础饲粮和在基础饲粮中以无机硫酸锰、氨基酸锰A（Mn AA A）和氨基酸锰B（Mn AA B）形式分别添加100和200mg•kg-1锰的试验饲粮，试验期为42 d。【结果】添加锰对肌肉pH、滴水损失、剪切力、肌间脂肪、L* 值、a* 值等均无显著影响 (P﹥0.10)；各添加锰组鸡腹脂率、腹脂脂蛋白脂酶（LPL）和苹果酸脱氢酶（MDH）活性及腿肌丙二醛（MDA）含量显著低于未添加锰的对照组 (P﹤0.10)，添加Mn AA A组和添加Mn AA B组腹脂LPL活性均显著低于添加MnSO4组（P﹤0.05）；各添加锰组腹脂激素敏感脂酶（HSL）活性、胸肌和腿肌细胞线粒体中MnSOD活性和MnSOD mRNA水平均显著高于未添加锰的对照组（P﹤0.02）， 添加Mn AA A组腿肌细胞线粒体中MnSOD mRNA水平显著高于添加无机硫酸锰组（P﹤0.02）。【结论】中等络合强度有机锰（Mn AA A）比无机硫酸锰更能有效降低肉鸡腹脂LPL活性及增强腿肌细胞线粒体中MnSOD的基因表达,并进而改善了肉鸡胴体性能和肌肉品质。     

饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品质的影响

[目的]探讨啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质的影响。[方法]试验选用300只1日龄AA肉鸡,随机分为6组(1个对照组和5个试验组)。各试验组在饲粮中分别加入0、4%、8%、12%、16%、20%啤酒花渣,研究饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品质的影响。[结果]Ⅱ、Ⅲ组粗脂肪含量显著高于Ⅵ组(P0.05),腿肌屠宰后1 h pHⅤ组显著低于Ⅳ组(P0.05)。干物质、粗蛋白质、滴水损失、失水率、系水力、胸肌屠宰后1 h pH、胸肌屠宰后24 h pH、腿肌屠宰后24 h pH、熟肉率、嫩度(剪切力)各组间差异均不显著(P0.05)。[结论]饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质无不良影响。     

发酵构树叶对AA 肉鸡屠宰性能及肉品质的影响

为进一步开发利用非常规蛋白饲料资源——构树饲料,通过不同的发酵处理方式,研究发酵构树叶对AA肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响。饲喂试验时间为42 d,随机挑选160只健康AA肉仔鸡分为4组:空白对照组(日粮+麸皮),试验1组(日粮+构树叶),试验2组(日粮+HS3发酵构树叶),试验3组(日粮+GZ3发酵构树叶)。结果显示,各试验组肉仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率与对照组无显著差异,但皮脂厚度、肌间脂肪宽度均显著低于对照组,其中饲喂GZ3发酵构树叶的肉鸡的皮脂厚度、肌间脂肪宽度分别比对照降低8.75%、10.02%;日粮中添加发酵构树叶可提高肌肉p H值,显著降低肌肉的滴水损失和烹饪损失;饲喂构树叶或发酵构树叶的AA肉仔鸡胸肌IMP和腿肌Hx R含量均显著增加。表明日粮添加构树叶能显著改进AA肉仔鸡的肉品质和风味,且以发酵构树叶的效果更佳。     

饲粮中添加醋糟对肉鹅生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

为研究饲粮中添加醋糟对肉鹅生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取健康、体重相近的1日龄句容四季鹅240只(公母各半),随机分成3个处理,每处理8个重复,每重复10只。对照Ⅰ组饲喂基础饲粮,试验Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂添加不同比例醋糟替换常规原料的饲粮(添加比例:1～28日龄5%和10%,29～56日龄10%和15%,57～70日龄15%和20%)。试验鹅自由采食和饮水,试验期70d。结果表明:与对照Ⅰ组相比,饲粮中添加醋糟对28、42、56和70日龄肉鹅体重和各阶段平均日增重无显著影响,对屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等也无显著影响。添加醋糟显著提高70日龄肉鹅心脏指数,但对肝脏、肌胃、脾脏和小肠指数无显著影响。与对照Ⅰ组相比,试验Ⅲ组显著降低胸肌和腿肌的剪切力,而肉色(L~*、a~*、b~*值)和失水率各组间无显著差异。这一研究提示在饲粮中添加一定比例的醋糟,对肉鹅生长性能和屠宰性能无显著影响,醋糟可作为非常规饲料原料应用于肉鹅饲料中,且饲粮中添加醋糟可提高肉鹅胸肌和腿肌的嫩度,对肉品质有一定的改善作用。     

酸化剂对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响

选用100只1日龄艾维菌肉仔鸡（AVIAN）随机分为两组。一组饲喂基础饲粮（添加维吉尼亚霉素）作为对照组；另一组在基础饲粮中添加0．1％酸化剂作为试验组，研究饲粮中添加酸化剂对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响。试验分两个阶段，前期1-3周，后期4-6周，每个阶段始末称重。28日龄和42日龄分别用排空强饲法进行代谢试验，研究酸化剂对养分消化率的影响。试验结果表明，酸化剂对1～3周龄肉仔鸡增重作用明显（P〈0．05），酸化剂显著提高了1～3周龄肉仔鸡蛋白质的消化率（P〈0．05）。在肉仔鸡饲粮中添加酸化剂可提高经济效益，以1～3周龄阶段效益较高。     

半胱胺对肉仔鸡胴体品质的影响研究

将324只1日龄健康AA肉仔鸡随机分成6组,在其基础日粮中分别添加0、406、0、80、1001、20 mg/kg的半胱胺,饲喂7周。结果表明:添加100 mg/kg半胱胺显著提高了肉仔鸡的屠宰率4.1%(P<0.05)和胸肌率12.4%(P<0.01),并且降低了肉仔鸡的腹脂率31.6%(P<0.05),但对腿肌率影响不显著(P>0.05)。日粮中添加100 mg/kg半胱胺是改善肉仔鸡胴体品质的最适添加剂量。     

早期限饲不同蛋白质水平饲粮对肉仔鸡生长性能和屠宰性能的影响

研究8~14日龄早期限饲不同蛋白质水平饲粮对肉仔鸡生长性能和屠宰性能的影响,以确定肉仔鸡早期饲粮蛋白质适宜限饲水平,结果表明:14日龄时,试验组肉仔鸡体质量和料重比与对照组相比均没有显著差异(P>0.05),试验组肉仔鸡间平均日采食量没有显著差异(P>0.05),限饲蛋白质30%组采食量显著高于对照组(P<0.05);42日龄时,试验组肉鸡之间的体质量没有显著差异(P>0.05),但均显著大于对照组(P<0.05),各处理组肉鸡间的平均日采食量和料重比没有显著差异(P>0.05),各处理组肉仔鸡之间的全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均无显著差异(P>0.05)。综合生长性能和屠宰性能指标,肉仔鸡8~14日龄饲粮蛋白质适宜限饲水平为30%。     

植物甾醇对肉仔鸡的生物安全性评价

【目的】研究饲粮添加不同植物甾醇水平对1-21和22-42日龄AA肉仔鸡生长性能、血液生理指标、血浆生化指标及对42日龄肉仔鸡器官发育和组织病理学变化的影响,从而评价植物甾醇对肉仔鸡饲用的生物安全性。【方法】试验采用单因子完全随机设计。选用240只1日龄AA肉仔鸡（公母各半）,按平均体重随机分为4个处理组,每个处理组60只鸡（公母各半）,分为6个重复笼饲养,每个重复笼10只鸡,公母各5只。分别饲喂含植物甾醇300 mg•kg-1 的基础饲粮和在基础饲粮中分别添加植物甾醇为80、400和800 mg•kg-1的试验饲粮。试验期为42 d,分为两个阶段：1-21日龄和22-42日龄。用SAS9.0软件中一般线性模型对试验数据进行方差分析。【结果】饲粮添加植物甾醇对肉仔鸡前期（1-21日龄）日增重、采食量、耗料增重比和死亡率及对肉仔鸡后期（22-42日龄）日增重、耗料增重比和死亡率无显著影响（P＞0.05）,但对肉仔鸡后期的采食量有显著影响（P＜0.05）,400 mg•kg-1处理组肉仔鸡后期的采食量明显低于对照组和80 mg•kg-1添加组（P＜0.05）;饲粮中添加植物甾醇对21日龄肉仔鸡多数血浆生化指标和42日龄肉仔鸡生化指标无显著影响（P＞0.05）,但对21日龄血浆总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶活性和肌酐浓度有显著影响（P＜0.05）,添加800 mg•kg-1植物甾醇显著提高21日龄肉仔鸡血浆总蛋白、白蛋白浓度和谷丙转氨酶活性（P＜0.05）;添加400 mg•kg-1植物甾醇降低21日龄肉仔鸡血浆肌酐浓度（P＜0.05）;饲粮中添加植物甾醇除对42日龄肉仔鸡胰脏相对重量有显著影响外（P＜0.05）,对其他器官相对重量无显著影响（P＞0.05）,80和400 mg•kg-1添加组42日龄鸡胰脏相对重量明显高于对照组（P＜0.05）;饲粮中添加植物甾醇对21日龄和42日龄肉仔鸡血红蛋白浓度和红细胞压积无显著影响（P＞0.05）。另外,42日龄肉仔鸡的重要器官均未观测到组织病理学变化。【结论】饲粮添加80-800 mg•kg-1的植物甾醇水平对肉仔鸡多数生长性能指标、血液主要生理指标、血浆系列生化指标和脏器发育均无不良影响,鸡只均未出现毒性反应;因此,在玉米-豆粕型基础饲粮中的本底植物甾醇含量约为300 mg•kg-1的条件下,肉仔鸡饲粮中植物甾醇的最高添加量定为80 mg•kg-1,即饲粮中总植物甾醇含量为400 mg•kg-1对肉仔鸡饲用是安全的。     

七彩山鸡腹脂与皮下脂肪、肌脂率、肝脂率的关系

在相同的条件下,饲养80羽公七彩山鸡和120羽母七彩山鸡,并于10周龄屠宰测定其腹脂、腹脂率和颈部、胸部、腿部皮下脂肪重;用乙醚抽提法测定了腿肌、胸肌、肝脏的含脂率。结果表明：腹脂重、腹胀率与腿部、胸部、颈部皮下脂肪呈显著的正相关（P＜0．05或P＜0．01）;而腹脂重、腹胀率、皮下脂肪重与腿肌、胸肌含脂率的相关性不显著（P＞0.05）;而与肝脏含脂率表现为显著的正相关（P＜0.05或P＜0.01）。