安徽“韭菜豆子”的制作

“韭菜豆子”是安徽省明光一带民间传统的加工菜。韭菜菜食用的部分,主要是它柔嫩多汁的叶子,炒食品质清脆,软化后成为鹅黄色“韭黄”,吃起来分外鲜香可口。然而利用韭菜做主料,购制“韭菜豆子”,乃是我国劳动人民对蔬菜加工方法的又一创造。其制成品,食起来美味可口,具有香、辣、脆等特点,取食时如浇上麻油,味道更加芳香,别有一番风味,既可作家常小菜食用,也可用于宴席。现将“韭菜豆子”的制作方法介绍如下。 一、配料标准: 韭菜5公斤,萝卜丝5公斤,生姜丝0.25公斤,红辣椒丝。25公斤,大青豆(菜用大豆或黄豆)0.5公斤,食盐0.2公斤。 二、制作…     

不同硝铵比对韭菜生长及叶绿素含量的影响

以“赛松”、“平韭四号”和“平韭八号”3个韭菜品种为试材,采用水培方法,研究了14 mmol/L的氮素水平条件下,不同硝铵比(25∶75、50∶50、75∶25和100∶0)的改良Hoagland营养液处理对3个韭菜品种生长及叶绿素含量的影响.结果表明:随着营养液中硝态氮浓度的增加,3个韭菜品种的叶长、叶宽、单叶鲜重和叶绿素含量呈现先增加后下降趋势,硝铵比为50∶50的改良Hoagland营养液处理显著促进了3个韭菜品种的生长,该营养液适合韭菜水培.     

薄膜阳畦栽培韭菜

山东省栖霞县薄膜阳畦保护地栽培的韭菜,质地鲜嫩,香味浓郁,上市正值冬春缺菜之际,深受消费者欢迎。30年代开始,栖霞县蛇窝泊村就以风障、草帘为保护设施,在冬季生产“帘子韭菜”。70年代初,塑料薄膜开始用于冬季韭菜生产。目前,已辐射到周围十余个乡镇,面积已达5000余亩,年产韭菜1500多万公斤,并销往烟台、威海、青岛及     

寿光蔬菜叫响"文化品牌"

王高银刹、仓颉双井、圣城古槐等寿光古代及现代的知名景观,全部“搬进”了第六届菜博会的土展厅,不过组成景点的不是土木砖瓦,而是清一色的蔬菜瓜果。这些普通蔬菜瓜果的独到组合,不仅组成了令人留连的“蔬菜大观园”,而且展现出“菜乡”寿光传统的民俗文化和蔬菜产业深厚的文化底蕴。寿光蔬菜种植历史悠久,北魏农学家贾思勰就诞生在这里,明清年间,“独根红”韭菜被确定为宫廷贡品。为叫响蔬菜的“文化品牌”,     

蔬菜史话·韭

@@韭菜为百合科葱属中以嫩叶和柔嫩花茎为主要产品的多年生宿根草本植物。别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。@@@@韭菜原产中国。古籍《夏小正》中已有韭的记述。《夏小正》是我国现存最早的文献之一,其成书年代争论很大,但一般认为最迟成书在春秋（公元前770～前476）时期。地理著作《山海经》曾多处记载河北、陕西“其山多韭”,至今华北、西北、东北等地山野中仍有野生韭分布。韭菜在中国很早就被栽培利用。《说文》载：“韭,菜也。一植而久生者也,故谓之韭。象形,在一之上。一,地也。凡韭之属皆从韭。”从韭字起源上,也可见韭是最早栽培的蔬菜。《诗经》国风中的《豳风·七月》一诗,完整而细致地描写了农民从正月到腊月一年里的农事活动。其中有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。四之日其蚤,献羔祭韭。”的诗句。韭被作为“祭韭”,与羔同列,为献祭的物品,说明当时韭在蔬菜中的地位很高。     

“柳店韭菜”荣获国家地理标志证明商标

@@山东省淄博市临淄区齐陵街道申报的“柳店韭菜”顺利通过省级初审、国家复审、专家评审、登记公示等严格程序,成功注册为国家地理标志证明商标。这也是临淄区荣获的第四个国家地理标志证明商标。柳店韭菜呈绿、紫、黄、白四色，韭香浓郁，纤维少而细，食之易消化不伤胃，营养丰富。自清代康熙年间就有“柳店韭菜各一畦”的说法。目前，“柳店韭菜”种有1.33hm2（20亩），每667m2年产量2500kg，年产值近500万元，主要销往青岛、济南、东营等10余个地市。本着质量为先的原则，2013年“柳店韭菜”将发展到3.33hm2（50亩），今后也不再扩大种植规模，切实将这一商标保护好、利用好。     

推进韭菜绿色防控降低农残超标风险

根据国家《食用农产品"治违禁控药残促提升"三年行动方案》要求,江苏省农业农村厅等七厅局联合下发《关于印发<江苏省食用农产品"治违禁控药残促提升"三年行动方案>的通知》,用3 a 时间对豇豆、韭菜、芹菜"三棵菜"安全生产实行专项整治.为做好"三棵菜"病虫害防控, 减少农药残留风险,拟刊出豇豆、芹菜、韭菜"三棵菜"病虫害防控农药残留风险防范技术.继刊出豇豆、芹菜有关技术后,本文主要介绍韭菜病虫害防控技术.韭菜营养丰富,风味独特,深受居民喜爱,但其病虫害较多,特别是露地韭菜韭蛆和设施韭菜灰霉病等发生严重,为害大,存在农药残留风险.     

农业信息

山东农产品统一抽检：韭菜农药残留超标严重;我国马铃薯产量居世界第一;对我国10种出口果蔬日本将实行重金属检查;哈尔滨：地产菜预计7月中旬左右大量上市;重庆产生首批出口港澳蔬菜种植基地,北京怀柔强力打造夏季“绿色蔬菜市场”,[编者按]     

寿光盖韭

山东寿光盖韭是韭菜保护地栽培的方式之一。主产品韭黄品质鲜嫩,香味浓郁;商品韭有白、黄、绿、紫、四种颜色,因此得 “四色韭”之雅称。 一、寿光盖韭的栽培历史及发展 韭菜的保护地生产,在寿光县已有三百多年历史。康熙三十七年(即一六九八年)的 《寿光县志》上记载:“古人日     

“竹秆青”韭菜温室栽培技术研究

北镇县中安镇1984年5月由黑龙江省佳木斯引进“竹秆青”韭菜。经过几年试验、示范、推广,1990年我县仅中安镇种植面积就达到3400亩,1992年超过5000亩,成为我县温室韭菜主栽品种。平均亩产3000公斤,亩产值4500元。一、“竹秆青”韭菜主要特点 1.生育性状当地试验结果,竹秆青韭菜株形直立,株高37.7厘米;叶色深绿,叶宽0.4～1.2厘米;假茎基部绿色,粗0.4～0.8厘米;鳞茎粗状,弦状须根发达,单株须根平均32条,长40厘米;分蘖能力强,平均单株分蘖3～4个,最多9个;花薹粗壮、高大。基部粗3.8厘米;伞形花序呈高桩馒头型,花序大,花码密,尖端红色,花药乳黄色,单朵小花平均78个,比其它品种     

加强病虫害防治指导,确保"三棵菜"生产安全 ——豇豆病虫害防控农残风险防范技术

根据国家《食用农产品"治违禁 控药残 促提升"三年行动方案》要求,江苏省农业农村厅等七厅局联合下发《关于印发《江苏省食用农产品"治违禁 控药残 促提升"三年行动方案的通知》,省农业农村厅办公室下发《关于加强豇豆、韭菜、芹菜"三棵菜"科学安全用药工作的通知》,开展豇豆、韭菜、芹菜"三棵菜"安全生产专项整治,一是调查"三棵菜"种植基本情况,包括种植情况、病虫发生情况和药剂种类剂量;二是加强"三棵菜"病虫防治安全用药宣传和指导,指导农户进行科学用药;三是加强"三棵菜"生产投入品管理和农产品质量管理.     

“韭菜王”的故事

在山东龙南,一半以上的大餐馆、酒店、企业食堂都向他订购韭菜;他每天卖出的韭菜都在250kg以上;他的韭菜不用自己浇水、施肥,却长得又快又好,他因此被称为龙南“韭菜王”。“韭菜王”名字叫廖彩和,1997年在全南县大吉山钨矿下岗,只有初中文化的他原来没种过田,也不知道怎么种菜。廖彩和说,他学会种菜是“逼”出来的。和妻子下岗后,迫于生计,他开了个修理店。一年下来除掉店租、税费,没赚到多少钱。转而去开豆腐店,卖豆腐的人多,他也没赚到多少钱。想了很久,廖彩和合计了一下,种菜、种田花钱不多,农业税在逐年减少。在有关部门的大力支持下,…     

塑料中棚复盖韭菜早熟高产经验

蔬园公社新生一队的菜农、技术员、干部认真贯彻落实郊区生产为城市服务的方针,遵照毛主席关于“在生产斗争和科学实验范围内,人类总是不断发展的,永远不会停止在一个水平上”的教导,积极开展科学实验,大力发展生产,不断总结经验,七六年塑料棚复盖韭菜六百四十平方米,割了四刀,头刀于4月30日上市,总产14,070斤,亩产14,633斤。21,98斤/m~2产值2,956.36元,比本大队未扣棚韭菜提早上市20天,亩产增加两倍,比     

不同品种小白菜对镉胁迫的生理性差异

以10个小白菜品种为试材,研究了水培条件下5 μmol/L镉胁迫对其生长量及生理指标的影响,探讨镉胁迫下不同品种小白菜对镉的生理生化响应和耐受能力.结果表明:镉胁迫下,10个品种小白菜均生长迟缓、叶片褪绿,其中对“日本华冠”的影响最小;“四季青”、“抗热605”、“日本华冠”、“裕农一号”的MDA含量减少;除“四季青”、“日本华冠”外,其它品种的抗坏血酸含量都有所增加,其中“上海鸡毛菜”增加最多;除“日本华冠”外,其它品种的叶绿素含量都有所降低;“四季青”、“日本华冠”、“上海鸡毛菜”的SOD活性则升高;“四季青”、“平油一号”、“日本华冠”、“上海鸡毛菜”的CAT活性下降;“四季青”、“抗热605”、“日本华冠”、“原种四月慢”、“上海鸡毛菜”、“裕农一号”的脯氨酸含量升高.不同品种的小白菜对镉的生理生化响应不同,其耐受能力也有差异.其中,“四季青”、“日本华冠”、“上海鸡毛菜”对镉的耐受能力较强.     

韭菜新品种791的培育及栽培

1982年我们以川韭为材料培育成功了韭菜新品种791。791韭菜以抗寒、优质、高产著称。在-7℃时仍披绿直立,被群众誉为“雪韭”。其最大单株重可达50克,群众又称为“韭王”。 791韭菜的培育 1975年开始,以川韭为材料选择优良单株定点观察;从中选出优良单株,进行株间姊妹交,获得全姊妹家系;经过优系比较和混合选择,于1982年培育出了韭菜新品种791。     

温室大棚韭菜病害防治技术

韭菜,又名起阳草、懒人菜,属多年生宿根植物.韭菜茎叶除可做菜、做馅外,还是一味传统中药,有固精、助阳、补肾、暖腰膝等作用,具有很高的药用食用价值. 近几年来,在农村产业结构调整及市场需求方面来看,其种植面积在不断扩大.韭菜是我们日常生活中常见蔬菜,营养丰富,深受人们喜爱.但是灰霉病的出现严重影响了韭菜的产量和商品性,加...     

野韭菜的植物学特性及其栽培技术

野韭菜属百合科葱属多年生草本植物,别名山韭菜、宽叶韭、观音菜等,主要分布于海拔800m以上的山区.野韭菜富含多种营养元素,同时富含粗纤维,此外,野韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠等功效.但野韭菜种植长期局限于小农经营模式,野韭菜开发利用的力度不够,且与其相关的研究十分缺乏.为此,作者在前人研究的基础上,对广西及周边地区的野韭菜种质资源进行了实地调研,收集了部分野韭菜种质资源并进行驯化栽培,旨在为野韭菜的开发利用提供技术参考.     

四季青公社蔬菜种子管理和采种技术规程

一、种子管理制度 为了保证种子纯度,实行一包四统一的合同制,即: 一包:各菜队用种田由公社包,采用合同制。 四统一:公社统一制定制种计划,分站繁殖;统一定点采种,合理布局;统一贮存保管,定期检验;统一凭证供应,调剂平衡。 二、蔬菜果种技术规程 (一)采收果实要求: 1.番茄:除特瑞皮克品种留三穗果外,其它品种均只留两穗果,杂交制种留三德果,每穗果最多不超过4—5个。 2.甜椒:“四门斗”以下留种,杂交制种“对椒”或“四门斗”留种。 3.茄子:一般品种门茄留种,徐州长茄,北京长茹“对茄”留种,杂交制种留“门茄”或留“对茄” 4.黄瓜:腰瓜以下…     

山东省首家大棚浇卤水产海水菜在寿光种植成功

用海水浇灌蔬菜，那蔬菜岂不是都被浇死了？如今，在寿光市羊口镇清水泊农场三分场的大棚里还真产出了一种用“海水”浇灌的蔬菜——“西洋海笋”，这种菜清爽可口，营养丰富，有独特的海鲜风味，烹饪时都不用放盐。     

郑重声明

在山东龙南，一半以上的大餐馆、酒店、企业食堂都向他订购韭菜；他每天卖出的韭菜都在250kg以上；他的韭菜不用自己浇水、施肥，却长得叉陕又好，他因此被称为龙南“韭菜王”。“韭菜王”名字叫廖彩和，1997年在全南县大吉山钨矿下岗，只有初中文化的他原来没种过田，也不知道怎么种菜。廖彩和说，他学会种菜是“逼”出来的。和妻子下岗后，追于生计，他开了个修理店。一年下来除掉店租、税费，没赚到多少钱。转而去开豆腐店，