三种菇类加工方法

一、巴西菇优质干品 将采收的巴西菇洗净，在通风处晾干或晾晒2小时。将烘干机（房）预热至50℃后稍降温，按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机（房）的竹筛上，菌褶朝下。大菇、湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。烘干分为3个步骤进行：     

高温黑平菇：可兼作平菇、秀珍菇二用商品菇

高温黑平菇是个极耐高温的可兼作平菇、秀珍菇二用的商品菇品种。抗杂力强、韧性好、灰褐色，幼菇期形态、颜色及品尝的口感同秀珍菇相似，但出菇温度要比秀珍菇高，最高可到38℃，在秀珍菇高温季节不能出菇时，高温黑平仍然能够正常出菇。是个难得的高温二用商品菇品种。采小菇时作秀珍菇物出售、采大菇可作一般平菇出售。现就它的生物学特性与栽培技术介绍如下：     

白灵菇迟出菇不出菇事出有因

白灵菇迟Ⅲ菇、不出菇的表现主要有3点：一是出菇缓慢，从接种日起，菌龄超过130天。二是出菇快慢不一，如同一接种期的整批菌袋中，先后出菇时间可以相差1个多月。三是不出菇，接种后数月，菌袋不现菇蕾。迟出菇、不出菇，其主要原因是技术失误和管理不善，主要表现在以下5个方面。     

冬季平菇出菇期管理要点

平菇是目前我国主要栽培的食用菌。由于栽培技术简单，原料来源广，所以深受生产者的青睐。根据平菇生物习性及对外界环境的要求，其最佳。发菌期在9月份-10月份，最佳出菇期在10月份～11月份。北方地区冬季气温低，其出菇管理一般都在温室内进行，此时平菇的菌袋已采收1潮～2潮菇，由于温度、营养、水分等诸多因素的影响，冬季菇棚有时发生死菇、不出菇、畸形菇以及病虫危害。为此，平菇冬季出菇期管理要做好以下几个方面的工作。     

平菇害虫的生物防治

一、害虫种类 危害平菇的主要害虫有菇瘿蚊、菇蝇、小菇蚊等。菇瘿蚊又名菇蚋、小红虫，其幼虫体长1.5毫米左右，全年都可发生危害，严重危害期在5～10月。菇蝇成虫为黑色的小苍蝇，幼虫是白色的蛆。小菇蚊幼虫为白色。被这些害虫危害的平菇产量下降，品质变差。     

北方冬季平菇出菇期管理要点

平菇是目前我国主要栽培的食用菌。由于栽培技术简单，原料来源广，所以深受生产者的青睐。根据平菇生物习性及对外界环境的要求，其最佳发菌期在9～10月份，最佳出菇期在10～11月份。北方地区冬季气温低，其出菇管理一般都在温室内进行，此时平菇的菌袋已采收1～2潮菇，由于温度、营养、水分等诸多因素的影响，冬季菇棚有时发生死菇、不出菇、畸形菇以及病虫危害。为此，平菇冬季出菇期管理要做好以下几个方面。     

滑菇载培管理技术

滑菇，又叫珍珠菇、滑子蘑、光帽鳞伞、光帽黄伞等。滑菇是一种营养丰富，风味独特的食用菌。鲜菇舍蛋白质11％，脂肪0．2％，碳水化合物2．9％，还含有多糖物质，对肿瘤有抑制作用。在我国载培滑菇以东北三省最为普遍，滑菇常用来做滑菇汤和火锅的配料。     

大棚“三菇两菜”

一、“三菇两菜”的茬口按排气温下降后，于10月上旬备料、发酵、装袋栽培白鲍菇，或其他平菇，元旦至春节前后上市销售鲜菇；3月上旬及时清除前茬菇残渣栽培鸡腿菇，4月出菇，6月底栽培结束后及时清除废料，利用夏季空闲在栽培一季草菇。在白鲍菇第一茬菇采收后及时撒播茼蒿等速生菜，鸡腿菇第二茬收后撒播叶用油菜。     

大球盖菇的室外栽培

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的珍稀食用菌新菇种之一。它属于草腐菌类可利用农作物的秸秆作原料。其原料来源广泛，再生能力强，栽培成本十分低廉，不用添加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇，可谓绿色菇类。该菇营养丰富、肉质细嫩、柄脆、口感好，干菇浓香，可与香菇媲美，颇受消费者青睐。     

大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖菇、邹球盖菇，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的珍稀食用菌新菇种之一。该菇营养丰富，肉质细嫩，柄脆，口感好。干菇浓香，可与香菇媲美，颇受消费者青睐。其栽培技术与管理要点如下。     

白灵菇常见的六种生理性病害及防治

市场销售的白灵菇鲜品要求菇形圆整洁白，单片重量在125～225g为商品菇。但在出菇管理过程中。常会出现盖小肉薄、反卷呈老熟状、重量不足100g的小片菇，菇农俗称其为小老菇。     

建水县官厅镇巴西菇栽培技术

从场地选择、材料准备、搭建菇棚、堆制培养料、菇棚消毒、生长期管理、收菇等方面总结了在建水县官厅镇大棚种植巴西菇的栽培技术，以为巴西菇在当地的推广种植提供参考。     

食用菌螨虫的防治

食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菌螨，可为害多种食用菌。食用菌接种初期发生茸螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见菌丝萌发；稍后，菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量和质量。菇螨虫体小，肉眼不易看清，容易为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要及时防治菇螨。     

猪肚菇高产栽培技术

猪肚菇学名大杯蕈．又称大杯伞、大漏斗菇、笋菇等．是国内近年新开发的珍稀食用菌。猪肚菇营养丰富、味道鲜美．且在夏季出菇，价格好，效益高，目前市场货源紧缺．具有广阔的开发前景。其高产栽培技术如下：     

种菇巧用水

采用室内框架式栽培平菇，通常只在菇床正面产菇，其生产能力未能得到充分发挥。如在框架式菇床上使菌袋正反两面同时产菇，可在不增加单位面积培养料重量，不改变培养料配方和菌种播种量的基础上，产量增产近一倍，且提早出菇7天左右。平菇菇床正反面产菇技术要点如下：     

金福菇高产栽培技术

金福菇学名tricholomalobayens cheim，属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。金福菇因出菇温度较高适宜在春末至中秋间栽培，也可以在菇房内实施周年栽培。     

秀珍菇优质丰产栽培技术

秀珍菇又名袖珍菇、小平菇，营养丰富，菇肉肥嫩，味鲜爽口，具有保健功效，为平菇家族中最受消费者青睐的品种之一。近年来，福建省在罗源、闽清等地栽培面积较大，年生产量均在5000万包以上。以鲜销为主，主要销往深圳和上海。     

百灵菇的高产栽培技术

一、菇房和栽培原料的处理（一）菇房处理栽培百灵菇所用的菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、塑料大棚等。种菇前最好能揭膜晒棚2周，料进棚前再用10茗的百菌清烟雾剂或10茗的速克灵烟雾剂熏蒸1次。一般房屋需整理粉刷后才可作为百灵菇出菇场所，并在料进入前药剂处理1次。     

发酵料夏季栽培鲍鱼菇高产又高效

1．栽培季节。鲍鱼菇是一种高温型菇类．适宜出菇温度为20-33℃，一般出菇季节在5-9月，生产菌袋在3-6月。夏季栽培鲍鱼菇能够填补食用菌市场淡季短缺，具有良好的经济效益。 2．栽培场所。要求选择干净、通风好、夏季不被阳光强烈照射的地方．可利用一般的菇房。也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保湿，夏季高温季节降温、通风效果好，是栽培鲍鱼菇的理想场所。     

平菇生产严防退菌--陇西县平菇栽培问题浅析

近年来，我县平菇生产已成规模，在一定程度上已成为我县菇农的支柱产业。但相反，我县在平菇栽培中的问题也不容忽视，尤其是退菌现象及菇畸形发生十分严重。有的菇场出一、二潮菇结束，有的甚至不出菇，刚发好的菌棒渐渐不见菌丝、有的新出菇成菊花状，卷叶形，鸡爪子等等，轻者保本，重者几乎绝收。