5种固态发酵食醋香味物质的GC-MS分析

利用GC-MS对5种固态发酵食醋岐山醋、北京米醋、山西陈醋、镇江陈醋和海天陈醋的香味物质定性、定量分析,并对其食醋香味物质的组成、种类和相对含量进行较为系统的比较及评价。结果表明,5种固态发酵食醋的香味物质主要由酯类、醛类、醇类、酮类、酸类、酚类和杂环类及其他类共8类香味物质组成。岐山醋、北京米醋、山西陈醋、镇江陈醋和海天陈醋中分别含有63种、54种、62种、55种和60种香味物质;岐山醋中主要香味物质为乙酸、糠醛、乙酸乙酯和丙酸乙酯,北京米醋为乙酸、苯甲酸和3-甲基丁酸,山西老陈醋为乙酸、糠醛和乙酸乙酯,镇江陈醋为乙酸和糠醛,海天陈醋为乙酸、糠醛、乙酸乙酯和苯甲酸。5种固态发酵食醋中的酯类香味物质相对含量分别为岐山醋33.37%,北京米醋6.53%,山西老陈醋14.4%,镇江老陈醋8.31%,海天陈醋13.58%。     

蔬菜喷施食醋效果好

将食醋喷施在蔬菜上，有以下好处： 1．改善品质。食醋中除含有丰富的醋酸外，还含有氨基酸、甘油等多种化合物。这些物质喷在蔬菜叶片上，被吸收进入植株体内，可增加营养，加快叶绿素的形成，提高光合效能，使蔬菜生长旺盛，品质优良。[第一段]     

食醋在兽医上的应用

<正> 食醋简称酣,又叫苦酒,是用米、麦、高粱或酒糟等酿成的含有乙酸之液体。俗话说:“食酣药用,广治畜病。”它不仅是人们日常生活中的重要调味佳品,而且是一味兽用良药。食醋性味酸苦、温,具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。根据民间兽医临床经验,取食醋一味或与他药配伍,可治疗以下家畜常见疾病:     

蔬菜施肥小窍门

叶面喷醋：食醋味酸无毒，据科技人员试验，由于醋中含有多种有机酸，对病毒和病菌有较好的扼杀和抑制作用，用其防治大白菜软腐病，番茄和辣椒病毒病都有较好的效果。另外，食醋中含有的一些物质，可作为蔬菜的叶面营养而被直接吸收，使叶绿素的含量迅速增加。用于蔬菜施肥，     

蔬菜喷施食醋效果好

<正>1.改善品质。食醋中除含有较多的醋酸外,还含有氨基酸、甘油等多种化合物。这些物质喷在蔬菜叶片上后,能被吸收进入植株体内,增     

蔬菜喷食醋 品质大进步

食醋含有较多的醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物,喷施在蔬菜叶片上,具有改善品质、提高产量、防治病虫的作用。 茄果类蔬菜从定植后2～10天喷施1次,连喷3～5次300倍食醋溶液,茄子、辣椒能增产10％以上,番茄增产12％～35％,而且果实维生素C的含量明显增加。     

食醋是花卉的保健剂

在花卉养植中,食醋有着不可低估的作用,是花卉的保健剂,对生长不良的花卉,有起死回生的妙用。它含有葡萄糖、乳酸、醋酸等有益物质,     

蔬菜喷施食醋效果好

1、改善品质食醋中除含有较多的醋酸外,还含有氨基酸、甘油等多种化合物。这些物质喷在蔬菜叶片上后,能被吸收进入植物体内,增加营养,加快叶绿素的形成,提高光合效能,并促进体内代谢活动,提高蔬菜吸收能力和抗逆性,使蔬菜生长旺盛,品质改善。     

常用食品防腐剂的合理使用

酱油、食醋、汽水、罐头等调味品和食品,一般都加一定量的化学防腐剂,来延长制品的保存期。但是,多数食品防腐剂都含有一些对人体健康不利的物质,所以,必须按照有关规定和标准,严格控制其使用范围和使用量。个体和乡镇企业所办的食品加工厂对此更应特别重视,下面介绍最常用的两种食品防腐剂。一、苯甲酸钠(别名安息香酸钠)为白色的颗粒或结晶性粉末,无臭或微带安息香的气味,味微甜而有收敛性。在空气中稳定,是稳定的化合物,易溶于水。 1.使用标准:酱油、食醋、果汁类、果酱类、果子露     

巧用食醋治牛五病

食醋，有下气消胀、散淤消肿、剑疮、解毒之功效，是农家易行、价廉、效佳的中药。现介绍食醋治牛病的五种方法：     

食醋在兽医临床上的应用

现代研究认为食醋含有丰富的蛋白质,8种有机酸,18种游离氨基酸和钙、铁、磷等维生素,以及多种人(畜)体必需的微量元素,可以增加Ca、Fe、P等微量元素的溶解和吸收,刺激皮肤,扩张血管,降低血压,改善血液循环,防止动脉硬化;且有杀菌消炎,收敛固涩,散瘀止痛,增进食欲,帮助消化,降低胆固醇作用.     

食醋与美容

食醋是众所周知的家庭常用的一种调味品,而且还是一种对身体健康有益,具有多种美容作用的佳品。 醋中含有酣酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物,故对人体的皮肤有柔和的刺激作用,能促使血管扩张,营养供应充足,使皮肤长得丰润饱满,并能杀死皮肤上的一些细菌治疗疥癣。因此,如果你在洗澡时,在温热的水中加入少量的食用醋,洗浴后会觉得格外的凉爽舒适。皮     

作物喷醋促增产

日常食用的醋中,除含有4.5%左右的醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的细胞分裂素等营养物质,对植物的生长发育具有明显的刺激作用。据试验,在番茄开花结果期,用米醋300～500倍液每隔8～10 d喷一次,连续喷洒3～4次,可增产17%～32%;在黄瓜开花、挂果前,667 m2用食醋0.5 kg,兑水50 kg喷施,能增产18%～20%;在大白菜5叶期,用200倍食醋溶液,每隔7 d喷1次,连喷4次,可增产10%以上;在果树幼果期、果实膨大期、果实着色前期和采果前15 d,     

常见猪饲料中毒的预防

氢氨酸中毒 猪采食了含有氰甙的植物,如高粱幼苗、玉米幼苗、亚麻叶等,在体内氰醣酶的作用下,产生氢氰酸而引起中毒。因此,在用含氰甙植物作饲料时,要经过发酵,饲喂时还需加入少量食醋,或用水煮。     

酿造酱油醋有了新标准

酿造酱油、酿造食醋两个国家标准和配制酱油、配制食醋、酸水解植物蛋白调味液三项条文强制性行业标准,已于2000年9月1日发布,国家标准将于2001年9月1日起实施,而其他三项行业标准也将于12月20日起实施。酿造酱油和酿造食醋第一次有了国家标准,而其他三种调味品也第一次有了强制性行业标准。     

黄瓜细菌性角斑病防治试验初报

本试验通过对30％的DT(琥珀酸铜)、新植霉素、食醋、大蒜浸提液及新植霉素+食醋五种药剂防治黄瓜(Cucumis sativus L.)细菌性角斑病防治效果的观察分析,筛选出了防效较好的新植霉素+食醋组合,防效为50％,以及30％的DT,防效达39.2％,认为此结果可在黄瓜细菌性角斑病发病区内推广应用。     

巧用食醋可美容

食醋是制作菜肴的佐料，因其能增强人体血液循环，使皮肤光滑细腻，且有良好的治疵、护发等功效，故已成为时尚人士推崇的一种美容佳品。下面，给您介绍用食醋美容驻颜的几种方法：     

优质食醋制作柑橘保鲜剂

优质食醋0.5公斤,加水50公斤,拌匀,配制成食醋溶液。选择无损伤、无病虫害的柑橘,放人食醋液中     

食醋在兽医临床上的应用

食醋,又名苦酒,米醋,性苦温味酸,入肝,胃经;功效"散瘀消肿,下气消胀,敛疮之功".<本草纲目>则述:"消痈肿,散水气,杀邪毒,理诸药,消毒,消食,杀恶毒,破结气",<元亨疗马集>有"苦酒通肠","米醋消胀"之说.现代研究认为食醋含有丰富的蛋白质,8种有机酸,18种游离氨基酸和VB1.VB2、VC等维生素,以及多种人(畜)体必需的微量元素可以增加Ca、Fe、P等微量元素的溶解吸收,刺激皮肤,扩张血管,降低血压,改善血液循环,防止动脉硬化;且有杀菌消炎,收敛固涩,散瘀止痛;增进食欲,帮助消化,降低胆固醇作用.     

养牛巧用食醋

中兽医认为,食醋味酸、苦,性温,具有调味、助消化、补营养、杀菌、消炎、解毒等作用。养牛巧用食醋,可以提高牛的生产性能,防治多种疾病。一、在畜牧生产上的应用1.提高产奶量。每天给奶牛添喂用苹果汁酿制的食醋50毫升,可提高产奶量12%。2.增重。给育肥牛每天添加50～80毫升食醋,增重率可提高6.3%。