茉莉花茶“连窨”新工艺的技术探讨

茉莉花茶是我国传统的茶叶产品,以福建所产茉莉花茶品质最好,最具代表性,而闽东地区则是福建菜莉花茶的重要产区之一。传统茉莉花茶客制需花量大,工艺复杂,耗时、耗能,且品质不稳定,影响效益提高。如何降低花茶生产成本,提高花菜品质,增强产品的市场竞争力,是科技工作者研究的课题。荣莉花茶“连各”新工艺是在不影响花菜品质的前提下,以其省时、节花、低耗等优点,在花茶害制中逐渐得到推广和应用。据福建省茶科所多年来在全省多个生产单位的实践应用,“连各”客制茉莉花菜新工艺比传统工艺平均每百公斤花茶节约成本166．18元…     

茉莉花茶窨制工艺研究初报

茉莉花茶为我国传统的土特产品,主产于福建、浙江、广西、四川、江西、广东、湖南、江苏等省,其中以福建所产茉莉花茶品质最好,最具代表性。由于窨制茉莉花茶需要大量的茉莉鲜花,而茉莉花的生产及产量受地理条件及季节的影响,资源有限,另一方面窨制花茶现行的生产工艺鲜花大量浪费,有资料表明现行工艺鲜花利用率仅为13～17％,影响了我国花茶产量的提高。这些年我省各地鲜花价格逐年暴涨,已严重影响了原有传统花茶品     

珠兰

珠兰(Chloranehus Spicatus Mak)是一种香花作物。它窨制的珠兰花茶,清香幽雅,花香持久耐贮藏,是我国主要花茶之一。珠兰花茶主产在安徽歙县,江苏、浙江、福建、广东等地也有少量生产。     

增湿连窨新工艺窨制花茶品质分析

茉莉花茶主产于福建、广西、浙江、江苏等省，其中以福建所产茉莉花菜品质最好，最具特色。音制茉莉花茶需要大量的茉莉鲜花，而荣莉花为亚热带长日照偏阳性植物，气温25C以上才开始孕育花蕾，其生长及产量受地理条件与季节影响，资源有限。另一方面曾制花茶传统的生产工艺技术鲜花利用率仅为13％一18％‘”，影响了花茶产量的提高。因此如何利用现有鲜花资源，在不改变传统花茶风味的前提下提高鲜花刮用率，降低生产成本，密制出更多更好的花茶是实际生产中最为关心的问题之一。这些年来我们一直致力于蒙莉花茶辔制新工艺的探讨，从改革工…     

福建省茶叶生产与品质问题

福建产茶历史悠久,自然条件优越,按生产量居全国第五位。全省有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶五大类。目前主要生产乌龙茶和花茶,约占全省总产量的95％,为我省大宗出口的农产品,其创汇价值及创汇成本,均具有较强的竞争力。因而,茶叶在     

茉莉花茶加工:茶引花香 花增茶味

随着社会的进步,花茶的加工工艺和技术不断发展和完善。从花茶窨花方式上,经历了由"陶罐窨→箱篓窨→囤窨(地面窨)"向"机械化窨"的转变;从花茶窨花方法上,经历了由"花一层茶一层     

立足改革开创我省茉莉花茶新花色

发展福建茶叶生产优势主要抓花茶、乌龙茶、白茶和工夫、小种红茶等特种名茶的优势。其中荣莉花茶在十九世纪中叶清咸丰年间就有窨制,公元1900年产量达三万多担,1928至1938年间在福州是全盛时期,1933年高达十五万担。     

浅谈窨花工艺

福建是我国茉莉花茶的发祥地和主产区。大量商品性生产,至今约有一百多年的历史。长期以来我省的茉莉花茶无论在质量上还是工艺技术上都名列前矛,驰名中外。但近年来由于茶叶市场的开放,乡镇企业兴办,新办茶厂一哄而上,相应造成了技术管理跟不上,不同程度地影响了我省的花茶品质及我省花茶在省内外的声誉,影响了市场的竞     

介绍一种花茶窨制新技术：连窨

连窨是近年发展起来的一种花茶窨制技术,它较传统工艺可减少窨制中的烘焙次数,提高鲜花利用率,具有减少鲜花用量、缩短生产周期、降低成本等优点,对生产实际有一定的参考意义。笔者就连窨工艺的原理以及主要操作技术作一简要介绍,仅供参考。     

福建花茶的经营对策

随着我国商品经济的发展,流通体制改革的进一步深化,多渠道开放式的茶叶市场愈来愈活跃,福建花茶的销售市场也发生变化。现就福建花茶的销售情况谈谈花茶的经营对策。     

花茶茶胚烘后的快速冷却

花茶在生产过程中,茶坯和窨花湿坯复火后,坯温要降到一定的标准才能符合窨花、提花的工艺要求,为此必须堆放5—7天进行自然冷却。这样既占用大量的车间面积,又影响花茶的质量,生产周期拖得很长,阻碍了花茶生产的高速度发展。这是我国花茶生产厂共同遇到的问题。     

应用茉莉花茶加工成套新技术的几点体会

茉莉花茶为我国的一大主要内、外兼销产品，年产销量曾达１０多万ｔ，其生产加工一直沿用传统的加工工艺及技术，几百年不变。近１０年来，茶叶生产与科技工作者在花茶生产的实践中，认为传统的花茶加工方法有许多不利于生产发展的因素，如窨前、窨次间茶坯含水量要求较低...     

玳玳花干的烘制

玳玳花在我国除长江下游一带种植外,别的地区极少见;在世界其它国家更是罕见。目前,江苏的苏州、福建的福州是主要产区,但产量并不多,所产玳玳花的优点是朵大,花瓣厚,花蒂小,香气浓郁。浙江的金华也有少量生产。玳玳花的用途较广,主要用途是窨制花茶和烘制花干;玳玳花茶的特点是浓厚、馥郁,很受喜爱浓郁花茶香味的消费者欢迎,在我国花茶品类中,属重要品种之一。袱琅花干能和茶叶一起冲泡饮用,一杯龙井、旗枪等高     

在花茶生产的全过程中实行全面质量管理

我厂是我省花茶生产的主要厂家之一。目前宁德县茉莉鲜花年产量三万多担,我厂花茶年产量已突破五万担大关。几年来,经过全厂工人和技术管理人员的努力,花茶窨制工艺日臻成熟,“天山银毫”“天山春毫”连续保持部优和省优称号,并参加亚太地区博览会,在今年五月全国茶叶评比中“天山明毫”又获部优产品,“天山宁露”获省新产品优秀奖。     

茉莉花茶窨制新工艺应用注意事项

茉莉花菜增湿连容新工艺在花茶客制加工中以其省时、节范等特点已在花茶加工行业中得到愈来愈多的应用，这一重要成果的推广，推动了花茶加工行业向前发展，简化、改变了传统花茶加工繁杂的加工工艺，在不影响原有花茶品质的前提下，明显降低了生产成本，增强了产品在市场上的竞争能力，具有较明显的经济效益。许多厂家在新工艺加工原理的基础上看茶加工、灵活应用，丰富和发展了新工艺加工技术，使之实用性更强。经过几年的实践证明，增湿连营新工艺具有强大的生命力。但在生产过程中，我们发现有些生产厂家在应用新工艺时，未能对增湿连各…     

福建出口的茉莉花茶及其拼配技术

福建茉莉花茶 ,色香味俱佳 ,是出口花茶的主要品种。由于茶树品种、生长的自然环境、采制技艺不同 ,制成的成品茶的品质特征、等级、价值的高低就不同。要使茉莉花茶既符合出口标准和合同的品质条件 ,又有利于经济核算 ,仅靠单一地区、单批唛原料往往难以实现 ,必须通过拼配技术“扬长避短”、“优势互补”。1　福建出口茉莉花茶品质特征福建茉莉花茶传统的外销产品主要有茉莉银毫、春风、春毫 ,特级花茶至六级花茶 ,茉莉片、碎茶等。其品质的主要特征 :1 1　茉莉银毫　外形肥壮匀嫩 ,毫显 ,香气浓郁、鲜灵持久 ,滋味醇厚、清甜爽口 ,汤色鲜…     

会议消息四则

为了适应江苏省花茶生产的发展,广泛交流香花栽培技术经验,提高窨制花茶的科学技术水平和经济效果,以逐步满足人民对花茶的需要。江苏省茶叶学会于六月二十五日至二十七日在苏州市召开了香花栽培技术和花茶窨制技术经验交流会。     

浅析鲜叶标准化采、制与烘青绿茶的品质关系

绿茶是福建的主要茶类，而福建是全国的绿茶主产区之一，主要产品为烘青绿茶，其中一部分用于直接销售，另一部分则作为窨制花茶的茶坯，如茉莉花茶等，驰名中外，因而福建又成为我国花茶的主产区之一。显而易见，提高烘青绿茶的品质，意义重大。     

茉莉花茶品饮与保健

花茶是我国茶叶生产的重要茶类之一，产品既保持纯正的茶香叉兼有芬芳的花香，别具风韵，故有“引花香，益茶味”之称。花茶由素茶（或茶坯）和茶用香花通过传统工艺科学配方在特定制茶环境下加工而成。由于茶用香花的种类不同，有茉莉花茶、白兰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等各种不同香型的花茶。     

乡村花茶厂制坯技术的探讨

花茶是由精制加工的茶坯和鲜花窨制而成的。其中以茉莉花茶最多。茉莉花茶的生产需要茶坯和茉莉鲜花。茶坯有其特定的质量要求,故需要精加工;茉莉花具有强烈的季节性,要求待窨茶坯赶在花季来临之前,一旦错失时机,就会造成质量、成本等各方面的损失。因此,在制坯生产中如何采取“快速、优质”技术,就显得特别重要。本文拟就乡村花茶厂的制坯技术作些探讨。