稻-稻-菜种植技术要点

1.稻-稻一-菜排菜又叫雪里蕻、雪菜等,叶质脆嫩、味道鲜美、营养丰富,可鲜食、腌制,为冬春佳菜.晚稻收获后种植一季排菜,病虫害少,容易管理,翌年三四月收获,每667平方米产量可达3000公斤,通过加工,效益倍增,产值可达2000元.     

雪菜的加工腌制

雪菜即雪里蕻，初冬收获。将新鲜的雪菜加工腌制成下列4款特色菜肴上市，可增值数倍。     

雪里蕻高产优质栽培要点

雪里蕻又称雪菜，叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富，既可鲜食、亦可腌制，具有特殖的香辣味，为冬春佳菜，可堵缺补谈。一般亩产量2600公斤左右、高产田块可达3500公斤，产值1200-1400元，因其生长周期短，故经济效益较高。     

雪里蕻无公害栽培技术

雪里蕻又称雪菜,具有叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富等特点,既可鲜食、亦可腌制,具有特殊的香辣味,实为冬春佳菜,深受本地人们喜爱.在本地种植一般产量为3.8×104kg/hm2、高产田块可达5.3×104kg/hm2,产值1.8×104～2.1×104元/hm2.     

青蚕豆、雪菜、青玉米、紫薯高效种植模式（上）

<正>青蚕豆、雪菜、青玉米、紫薯周年四熟高效种植模式,复种指数和经济效益较高。青蚕豆、青玉米可直接上市出售,也可加工速冻保鲜,市场销售量大;雪菜腌制加工后色泽鲜黄、香气浓郁、味道鲜美;紫薯营养丰富,富含硒元素和花青素,是保健食品,深受城乡居民的青睐。一、茬口配置青蚕豆于10月中旬播种,以1.33米为一组合,翌年4月下旬至5月上旬采摘青豆荚;雪菜9月上旬育苗,蚕豆播种后在其行间移栽2行雪菜,3月底4月初收获雪菜;4月上旬在雪菜收获后的蚕豆行间播种青玉米,单行双株种植,     

邱隘雪菜的腌制与加工

雪菜，俗称雪里蕻，有的地方叫排菜、烧菜，九头芥也是雪菜的一种。因其腌制品色泽黄亮、清香可口，在宁波一带被誉称为“咸鸡”。浙江雪菜之乡——鄞县邱隘镇，种植腌制雪菜已有数百年历史，据史料记载，明代学者、浙江鄞县人屠本峻所……     

竹笋食品系列加工技术

<正> 1.干菜笋。是慈溪、余姚市的传统产品,曾获得国家林特产品金奖。用于菜笋做汤、煮肉,汤味鲜美。(1)原料选择。用雪菜(雪里蕻菜)、春笋为原料。雪菜以春节前收获的为好,笋干以鲜嫩的毛竹笋为主。(2)堆菜。菜收割后,切掉根系,除去黄叶,去掉泥土,晒半天再堆,堆高1米。堆5—6天,黄叶占60—70%时即可。为使菜黄一致,堆菜期要翻一次,堆菜时气温过低,可在菜堆上面盖些稻草或麻袋。(3)腌制。菜堆黄后,摊开散热,拣去霉烂的黄叶。先将缸洗净、晾干,按每100公斤菜加5—6公斤食盐的比例,一层盐     

杨庙雪菜低盐发酵工艺探究

通过对比发酵温度、发酵容器、原料是否堆黄和脱水等不同工艺条件下的发酵结果,并参考顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分析传统杨庙雪菜的主要风味物质,研究杨庙雪菜低盐工业化生产工艺的可行性。试验感官评价结果表明,新鲜雪菜堆黄2 d,腌制盐度4%~6%,发酵时间21 d左右,pH值可达4.2以下。采用脱水冷冻储存工艺,解冻后较传统工艺发酵雪菜风味好,并能解决生产过程中异物控制及污水处理等问题。     

“宋家”雪菜生产工艺技术

温州瑞安市雪菜(雪里蕻)种植面积逾3300公顷,其中大部分基地集中在宋家埭村附近.当地农民从事雪菜生产、腌制已有100多年的历史,由于其腌制方法独特,腌制的产品以鲜、香、脆、嫩、色泽金黄等特点而享誉瑞安、温州市场.     

雪菜小孢子培养技术初探

雪菜属十字花科芸苔属芥菜种、分蘖芥的一个变种,是我国长江流域,尤其是浙江北部和东部地区普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用.雪菜风味鲜美,质地柔脆,营养价值高,腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美.利用雪菜可加工成腌制品并进一步加工成雪菜软包装、雪菜原汁、雪菜饮料和速冻雪菜等产品.本文采用雪菜小孢子培养诱导再生植株,通过小孢子培养快速、有效地获得纯系,可直接用于培育新品种或应用于品种的改良.     

春雪菜-青毛豆-秋雪菜高效种植模式及栽培技术

江苏省启东市是多元多熟制旱作地区,间套夹种,一年多熟是我市的种植特色,"春雪菜-青毛豆-秋雪菜"是一年三熟高效种植模式,雪菜又名雪里青,耐寒力强,适应性广,病虫害少,经济效益高,同时雪菜气味清香,具有较高的营养价值,是我市主要腌制类加工蔬菜;青毛豆是我市主要的"四青作物"之一,以特有的风味和营养价值,倍受消费者青睐。近年,随着种植业结构地调整,我们摸索出了一套春雪菜-青毛豆-秋雪菜高效种植模式,已在我市推广,增产增效显著。     

春雪菜-青毛豆-秋雪菜高效种植模式及栽培技术

江苏省启东市是多元多熟制旱作地区,间套夹种,一年多熟是我市的种植特色,"春雪菜-青毛豆-秋雪菜"是一年三熟高效种植模式,雪菜又名雪里青,耐寒力强,适应性广,病虫害少,经济效益高,同时雪菜气味清香,具有较高的营养价值,是我市主要腌制类加工蔬菜;青毛豆是我市主要的"四青作物"之一,以特有的风味和营养价值,倍受消费者青睐。近年,随着种植业结构地调整,我们摸索出了一套春雪菜-青毛豆-秋雪菜高效种植模式,已在我市推广,增产增效显著。     

雪菜的腌制技术

<正>雪菜是浙江省主栽的加工蔬菜主要品种之一,分布极为广泛,省内各地区均有种植。雪菜植株中含有芥子苷,加工腌制后会生成具有特殊辣味和香气的芥子油、葡萄糖及其他化合物,不但苦味消失,而且品质改进,雪菜腌制产品色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗。现介绍浙江省内4种主要的腌制技术。     

雪菜粗加工技术初探

雪菜,俗称多头本地蕻或雪里蕻,除幼苗时需喷施化学药剂防治病虫害外,其余生长期基本上不施农药,因而无农药残留和污染,故深受人民喜爱。介绍了雪菜的粗加工技术,主要包括原料的挑选、加盐腌制的方法以及腌制好后装坛等步骤,供种植户参考。     

春雪菜品种田间栽培比较试验

春雪菜品种田间栽培比较试验结果表明:上海春雪产量最高,可引进试种;本地种(迟)、黄雪菜、青雪菜产量较高,应作为秀洲区春雪菜栽培的主要品种。     

霉干菜的腌制

霉干菜,又叫“肥皂菜”、“盐菜”等,是用白菜、排菜(又叫雪里蕻)、萝卜叶等,用盐腌制而成。其成品菜色泽美观,香味浓郁,口感纯正微酸,含水量一般在15%～20%。南方各省老百姓都有腌制霉干菜的传统习惯,制作方法简便易行。1.建池大量生产一般都利用菜池讲行腌制。菜池掺在地面以下,大小可     

宁波“咸齑”溯源及其文化传承

本文考述了咸齑之历史渊源,记述了明代至今,"中国雪菜之乡"宁波人极为钟爱的咸齑(特指以雪里蕻腌制的咸菜,又称"雪菜")文化。     

邱隘雪菜的腌制与加工

三、软包装雪菜加工 腌制的雪菜采用铝箔包装，贮藏、携带、食用方便，无论生食、炒、蒸或作汤料、配料均可。若分别与笋丝、海蜒、芝麻相配，则更为……     

冬种菜蕻效益高

绍兴县安昌镇的向前、星光、上沙、决心等村有晚稻收获后种植菜蕻的传统。1998年全镇种植面积达1300亩左右,其中向前村1000多亩水田有500多亩种上了菜蕻。菜蕻主要销往柯桥、齐贤、湖塘、安昌以及萧山等地。冬种菜蕻已成为当地农民致富奔小康的一条门路。冬种菜蕻的品种当地叫“油冬儿菜”,种植模式有两种:一种是种在蔬菜地里,收获后第二年种黄瓜、南瓜,以后再种2～3批用于腌制青菜;第二种是在晚稻收获后的田里种植,第     

北方秋萝卜丰产栽培技术

萝b（Raphanus sativus L．）,又名莱菔,为十字花科一、二年生根菜,既是大众冬令蔬菜,又是大众营养保健品,深受广大消费者的青睐。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜品种极多,常见的有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。按收获季节,可分为春萝卜、夏萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型,