德国奶农不再供应牛奶

为了抵制奶酪业的价格政策，德国的农民决定从近开始不再供应牛奶。88％的奶农承诺参与此次行动。与此同时．他们还鼓励在奥地利和荷兰的奶农加入进来。     

英国奶业面临严峻考验

据英国政府相关基金组织称，牛奶的最低价使得奶农们不得不放弃经营，英国目前奶业状况非常严峻，在今后的两年内很可能出现牛奶的严重不足。尽管液体牛奶的供应可能问题不大，但是黄油，奶酪和奶粉的生产将会受到很大的冲击。     

荷兰奶业发展近况

荷兰被誉为牛奶、黄油和奶酪的故乡。是世界上最大的奶酪、黄油和奶粉的出口国。据记载，公元前二世纪，荷兰人就开始了奶酪生产。1266年成立了第一家奶制品交易市场。1870年，荷兰牛奶产量已经达到年产200万吨。但农场主自行加工、销售牛奶及奶制品的传统方式难以满足当时荷兰400万人口牛奶供应的需求。奶业面临着第一次革命，开始向产业化方向发展。     

多地“奶荒”近日趋缓奶价大波动仍待求解

从2013年下半年开始,多地遭遇的“奶荒”困境终于在近日得以缓解,牛奶供应趋于充足,牛奶价格出现不同程度回落.多位业内人士认为,这主要得益于国内牛奶供应能力释放、节后牛奶需求量减少和“洋奶”进口量增加.     

国外

澳大利亚多家超市将由奶农直接供应牛奶据澳大利亚媒体报道,近日澳大利亚Coles超市做出决定,改变以往从牛奶加工者手中购买牛奶的做法,而直接向奶农订购牛奶。继Woolworths超市集团与奶农签约之后,Coles也开始了同样的做法。他们与两家名为Norco及Devondale的奶农合作社签订订奶协议,用于供应其在3个省的超市。据悉,协议尚未最后谈妥,但奶农团体表示,超市这种做法的改变,是他们已经期盼已久的。Coles与这两个奶农合作社达成的协议将于明年7月开始生效。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—历史资料显示：巴氏杀菌奶是可以标“鲜”的

今天我将从我国奶业70年前发生的历史故事和现象，回答一个问题，巴氏杀菌奶到底可以不可以标鲜。 从上海情况来看，自从上海这个城市建立。对外交流就比较早，牛奶业就比较发达。生奶被称作“raw milk”．而经过巴氏杀菌的奶被称作“鲜奶”，即“fresh milk”而被消费者所消费。1938年的一份报纸上有一篇《牛奶业在上海》的文章，其中提到当时上海的乳制品品种主要有奶油、奶酪、炼乳、奶粉和鲜奶，鲜奶所对应的英文就是“fresh milk”。另外，档案资料显示，最早引入巴氏杀菌设备是在1923年。以此为起点，将我所查到的历史资料分为三个部分来论述。     

白花花的牛奶为什么被倒掉?

２００２年２月份以来，南京、成都等地发生了乳品企业及奶农因加工能力不足而倒掉牛奶的极端事件。“倒奶事件”的出现，给国内目前热得有些过头的牛奶产业泼了盆冷水。人们不禁要问：如今牛奶多得喝不完了吗？“倒奶事件”突现奶业低水平过剩春节前后，南京多家遭奶站拒收的奶农将牛奶倒入鱼塘。此前当地市场一直存在原料奶供应大于加工需求的情况。事后，当地最大的乳品加工企业南京奶业集团紧急决定不再限量购奶。这家公司还与外地的乳品生产企业联系，将所购牛奶运到外地加工成奶粉。３月初，成都一些奶牛养殖户也不得不把部分牛奶倒入…     

达华养殖场奶牛场原料奶污染调查研究

原料奶的优劣是影响产品质量的重要因素。目前包头骑士乳品（集团）公司奶酪生产所收购的鲜奶，其质量问题主要是细菌污染严重。为了给公司奶源基地场（户）制定切实可行的防止细菌污染的措施提供可靠依据，我们对华达养殖场奶牛场牛奶生产各环节细菌污染源进行了抽查，其...     

德国牛奶产量上升奶价下降导致奶农问题突出

德国奶农决定不再让乳企独自规定牛奶价格。但如果不进行捆绑销售,这一要求无法达成。上周三（2012年4月11日）奶农们对此进行了商讨。     

转基因技术改良牛重要生产性状

目前，转基因牛主要限于转基因奶牛，主要目的是提高产奶量，改变奶成分和品质。由于奶牛的产奶量受激索调节，所以生产高产转基因奶牛需导入提高激素水平的基因。在改变乳成分和奶品质分方面。用牛奶生产奶酪的产率正比于牛奶中K-酪蛋白的含量，K-酪蛋白转基因的高效表达可显著提高牛奶中K-酪蛋白组分的比率。[第一段]     

国际科技资讯

巴西及葡萄牙研究表明Coalho奶酪制作中加入牛奶不会影响营养及风味Coalho奶酪是著名的拉丁传统美食,一种烧烤奶酪,通常由羊奶制作。近期有巴西及葡萄牙研究人员对由山羊奶、牛奶及期混合物制作的Coalho奶酪在冷冻储藏28d过程中的营养、质地及感官特性进行比较(拟发表于Food Science and Technology2013年2期)。     

GEA乳品加工设备和解决方案 从鲜奶到优质乳制品

<正>我们设计、制造和供应量身定制的整套生产设备、完全一体化的加工线以及单项工艺设备,用于生牛奶的处理以及牛奶和奶粉相关产品的制造、工艺冷却、干燥、装瓶、包装和装袋。从黄油,冰淇淋到酸奶和奶酪、奶粉、婴幼儿配方奶粉、乳     

1993年世界牛奶、黄油、奶酪的生产与消费

１９９３年世界牛奶、黄油、奶酪的生产与消费农业部畜牧兽医司陈金强译牛奶的生产和消费据美国农业部报道：１９９３年的牛奶产量预计比１９９２年下降近７００万吨，为４１０４０万吨。作为一个整体，欧共体奶产量最多，估计为１１０７０万吨，比１９９２年下降近１００...     

日本:羊奶或成为取代牛奶的新奶源

<正>牛奶虽然是日本市场的主流乳品,但出于对疯牛病、牛奶加工过程违法添加等问题的担忧,已经有日本人开始寻找新的奶源,比如羊奶。此外,还有水牛奶、鸵鸟奶等也在出售。羊奶因营养丰富、对人体更有益,越来越被推崇。在日本一些大超市中,现在已经可以看到羊奶奶片、羊奶奶酪等。在     

欧洲多国奶农“罢卖”出现转机

持续数天的欧洲多国奶农“罢卖”事件迎来转机．9月5号，由于德国两大超市宣布同意提高牛奶收购价格．德国的奶农们决定恢复供奶。     

意大利的水牛奶业

2000年9月17日－10月1日，中国水牛专家一行五人对意大利、巴基斯坦水牛奶业的发展进行了为期15天的考察学习。耳闻目睹了两国在水牛奶业生产及发展情况、水牛奶业产业化的成功经验和运作模式。在意大利，考察活动主要集中在意大利的南部。分别考察了意大利畜牧研究所、那不勒斯省的那不勒斯大学畜牧兽医学系、6个意大利最大的水牛生产农场和1个水牛育种场、1个隔离场及1个水牛奶酪加工厂，并进行了水牛奶及水牛奶酪的市场调查。 一、意大利水牛的发展现状 意大利的水牛生产，主要是以大的农场为主体进行水牛饲养，一般水牛农场饲养规模在300－500头，其中产奶母牛占200－300头，有土地80－100公顷，有的可达120公顷。这些水牛农场有几十年甚至上百年饲养水牛的历史，其中国家登记注册的水牛农场(户)为283个。 据意大利全国育种协会提供的统计数据表明，1999年意大利水牛存栏量达17万头，比1950年增长了17倍，其中国家登记注册的水牛为31133头。1999年全国奶类总产量达900万吨，其中水牛鲜奶18.5万吨，占全国奶类总产量的2.06％。 二、意大利水牛的生产性能 意大利水牛属地中海河流型水牛，成牛母牛体重为600公斤。1999年，经国家进行泌乳性能测定，意大利水牛平均产奶量为2092公斤(产奶时间为270天)，乳脂率为8.37％，蛋白质含量为4.80％。 三、水牛奶制品市场 意大利生产的水牛奶制品主要是奶酪，如鲜奶酪、发酵奶酪、混和奶酪和发霉奶酪。据介绍，意大利的水牛奶全部用于加工水牛奶酪。 水牛奶酪的包装是按水牛奶酪的形状、规格及含水量的不同，产品有25克、50克、125克、250克、500克的球形状奶酪，有含水量较少的波纹扭状长方条形或切割成立体长三角形状的奶酪等。包装水牛奶酪的包装袋印有水牛标志。 意大利牛奶的收购价为：水牛奶每公升1美元，黑白花牛奶每公升0．3美元，水牛奶价格比黑白花牛奶高出2倍多。100公斤水牛奶可产奶酪25公斤，而100公斤黑白花牛奶只产奶酪12．5公斤。每公斤水牛奶酪出厂价10美元，水牛奶加工为水牛奶酪后升值250％。 意大利水牛奶酪市场潜力较大，产品远销英国、法国、美国等国家和地区。目前，意大利国内对水牛奶酪的市场需求更是供不应求，水牛奶酪的价格远远高于荷斯坦奶牛，一般都在3－4倍以上，水牛奶酪市场销售价格在每公斤9—11美元以上。在意大利普通商场中很难见到水牛奶酪，据接待单位和厂家介绍，水牛奶酪比黑白花牛奶干奶酪售价高近一倍，只能满足部分中上阶层的人士消费。 四、水牛良种繁育及推广体系 意大利水牛良种繁育及推广体系组织机构比较健全，全国设有国家水牛育种协会和国家水牛精液质量监测中心。在意大利南部地区还建有良种水牛冷冻精液制作中心和良种水牛纯繁场。 意大利水牛饲养主要由农户饲养所用的种公牛及人工授精的精液必须是经过全国水牛育种协会登记注册的。这些精液由冷冻精液制作中心生产后，由水牛冻精技术服务公司或销售商直接向农户推广和销售，其价格根据公牛测定的等级而分为不同档次。 为了选择优秀的公牛，意大利水牛育种协会将农户组织起来，加强对优秀育成公牛的选种，一般育成公牛在12—15月龄左右，其母亲产奶量在4000公斤以上、体型外貌符合品种标准、生长发育良好的优秀个体，集中在意大利水牛育种协会的隔离场进行疫病检测，测定的时间为5个月，经过隔离检测，达到标准的优秀育成公牛，才能送到良种水牛冷冻精液制作中心进行采精生产。一般良种水牛纯繁场只有1％的公牛才有可能被评为优秀公牛。 五、意大利水牛业的特点 1.品种好，重选育 意大利水牛泌乳量高，特别适宜作为乳牛饲养。同时，又由于意大利人民长期选育，使泌乳性能强的个体，得到进一步的扩大。意大利通过育种协会多年来不懈的努力，积累了一套行之有效的选育方法。主要是通过水牛后裔测定，把产奶性能好的个体保留下来，还通过赛牛会等多种形式，扩大优秀个体的知名度，从而使其价值得以提高。在意大利每年举办一次赛牛会，据介绍，去年参加赛牛会的种公牛场有307个，参加的水牛有150多头，赛牛盛况颇为壮观。 2.市场拉动，促进发展 意大利人爱吃奶酪，而用水牛奶制作成的奶酪，更是其它奶类无法比拟的，其需求量越来越大，供不应求。在意大利的城市及高速公路两边随处可以看到销售奶酪的广告。还有一些较大的水牛养殖场不定期的举办一些水牛奶酪的展示及品尝会。现在水牛奶及奶酪市供不应求，是水牛业得以迅猛发展的重要原因。 3.政府给予积极的支持 意大利政府鼓励水牛发展，虽然政府的资金不直接补贴给农民，因为欧盟认为直接补贴给农民将导致不公平竞争。但是他们对水牛育种协会及水牛研究所提供经费(通常这种经费占总支出30％份额），实际上是对水牛业生产的一种巨大的支持和鼓励。另外欧盟的优惠政策也促进了水牛业的发展。在整个欧盟国家中对荷斯坦牛实行奶产量限制，而水牛奶则无任何限制。此外，欧盟鼓励农民饲养水牛的优惠政策还有：如果有人愿意饲养水牛，他可得到由欧盟提供的50万欧币的资助，其中25万元为补助，另外的25万元则作为贷款。 4.公司加农户的形式保障了水牛业的稳步发展 意大利的水牛奶业之所以能很快地发展，还有一个重要的原因是通过奶酪生产公司将水牛奶加工成奶酪销售出去，据介绍全国有500多家水牛奶酪加工厂，这些加工厂，依托各个农户，形成联合体。每个加工厂日加工奶酪量10吨。水牛奶的来源主要是方圆20～25公里范围内的农户，每个农户一般拥有200～300头水牛。 5.机械化程度较高 意大利水牛生产的机械化程度比较高。一般的400－500头水牛的农户有管理人员和工人为10人左右。做青贮饲料时请l—2名季节工。拥有100头左右的水牛的农场，一般都为夫妻农场，不再另外雇佣其他的人。水牛场的饲料加工、饲料的饲喂、清粪、挤奶等各个主要环节，都使用机械。 6.技术含量高 意大利水牛饲养中注重科研和生产相结合，在农场和研究单位，都广泛使用妊娠诊断仪，通过先进仪器的使用，可尽早得知母牛是否妊娠，给牛群管理带来了许多便利。此外牛场中犊牛的血缘关系确定也是采用DNA测定分析。     

中国奶酪市场蓄势待发

奶酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原料奶用量最大的乳制品，目前，全世界329个国家生产奶酪。尽管荷兰是最大的奶酪出口国，其出口量相当于法国的2．7倍，但法国奶酪的产量是荷兰的2．5倍，人均消费量是荷兰的1．4倍。法国是全世界消费奶酪最多的国家：10～14岁孩童每天人均消费40g，成年男子每天消费50g，而全国人均消费则为42g。法国奶酪种类众多，形状也各异，     

常见的乳品设备

生产出高品质的消毒牛奶．先决条件是必须有好的原料奶，原料奶来自奶牛，对奶牛的合理饲养与挤奶．是最后能生产出好奶的极其重要的环节．保证牛奶质量的第一步必须从牧场开始。     

韩国政府决定进一步增加乳制品等商品零关税数量

【本刊辑】据韩国《每日经济》2011年3月1日报道，考虑到口蹄疫发生之后的牛奶供给减少，韩国政府于2月28日举行国务会议决定，增加全脂和脱脂奶粉的零关税配额2．1万吨，并将奶酪和奶油等乳制品纳入零关税的范围内。为了稳定韩国的猪肉供应，     

宁夏投资改扩建31个奶牛标准化养殖小区

从中国奶业协会了解到，下半年各地原料奶收购价格普遍上涨，进入11月，上涨速度加快。由于受三聚氰胺事件影响，从去年12月开始，原料奶收购价每千克从3．00元一路下滑跌至今年四五月的1．70元，六月开始反弹，目前已经超过3．00元。价格上涨的客观原因是奶业复苏的正常反映，特殊原因是国庆节后节日多，需求旺．同时，北方进入长达5个月的低温期，牛奶产量约是平常的1／3，供应回到短板上。