特色小吃安顺卷粉

<正>在安顺,最有特色小吃当属于卷粉。卷粉是素食,其做法是将梗稻加少许糯米,并用石磨磨成又白又浓的米浆,再在米浆中加入秘制韧性物。将备用的米浆倒入铝制薄且圆的浅圆盘里,并均匀地荡平。米浆需荡成清澈可见盘底,又有米浆存在,这种荡米浆的技术含量很高,熟练的师傅用勺子一般从高到低迅速洒下几丝米浆,拿着铝盘前后左右摇晃几圈,晃出某个角落多几滴米浆,用特制小铲马上铲起,再摇几次,直至盘内的薄米浆完全均匀,再把摇好米浆的铝盘放进类似蒸     

如何防治桃粉大尾蚜

<正>碧桃、寿星桃、紫叶桃等是常见的蔷薇科观赏植物,花色鲜艳丰富,花型多姿,一直以来被广泛的应用于园林绿化中,是一种能在小区、公园、街道等随处可以看到的美丽植物。但近年来却常见其受到一种害虫——桃粉大尾蚜的侵害。桃粉大尾蚜又名桃粉蚜、桃大尾蚜、桃粉     

如何防治香樟黑刺粉虱

<正>香樟,樟科,樟属常绿大乔木,其树姿优美,经济价值高,是一种良好的绿化树、行道树及庭荫树。但近年来香樟黑刺粉虱的发生正变得越来越严重,而且对香樟树的危害也正在变得越来越大,因此应当引起一定的重视,并需要积极的进行防治。黑刺粉虱又称橘刺粉虱,属同翅目,粉虱科。在江苏地区,黑刺粉虱一般一年会发生4代。黑刺粉虱主要是会为害香樟树的当年生的春梢、夏梢和早     

谷朊粉添加量对大米粉粉质特性影响研究

大米中不含面筋性蛋白质,没有足够的筋力,因而单纯用大米粉无法制作饺子皮。为使大米粉拥有与小麦饺子粉相近的粉质特性,将谷朊粉添加到大米粉中,用粉质仪测定其流变学特性。结果表明,当谷朊粉添加量为8%~12%时,所得混合粉的粉质特性已接近小麦饺子粉参数,稳定时间8~11 min,形成时间3~6 min,吸水率60%左右,弱化度小于120 BU。     

果蔬粉加工凸现优势

果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜加工的一个很好的途径。果蔬粉加工一般是将新鲜蔬菜加工成果蔬粉,其具有明显的优点:①水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;②原料的利用率高,它对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;③加工制成果蔬粉后,拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明,果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味等。目前,国外果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展。果蔬干燥后再经过超微粉碎后,颗粒可以达到微米级大小。颗粒的超微细化使用时…     

起架床晾晒是玉米种子收获后脱水的好方法

<正>目下正是玉米种子田间收获并进入果穗脱水晾晒的关键时期,特别是在秋冬阴雨多发的特殊年份,在冬季到来之前,其晾晒方法对能否保证及时将玉米种子晾晒到安全水分就显得格外重要。现在部分种子生产企业已采取果穗采收后立即进行果穗烘干,由于其投     

鼓风干燥银杏粉理化特性的研究

以实验室自制鼓风干燥银杏粉为主要原料,对其主要营养成分、堆积密度、休止角和滑角、等电点等理化性质进行了初步研究。结果表明,与其他坚果粉相比,鼓风银杏粉营养价值较高;堆积密度、流动性低于小米粉;其溶解性在70℃时最大;超过50℃时持水性不断升高;随着温度的增加,鼓风银杏粉吸油性增大,超过70℃达到稳定;随着浓度的增加其乳化性、黏度增大;随时间的增加,鼓风银杏粉吸湿率在2 h后上升到稳定;24 h后其膨胀性趋于稳定。     

柑橘粉虱的发生与防治

正柑橘粉虱近几年来的发生与危害有逐年加重的趋势。该虫又称橘绿粉虱、橘黄粉虱,通草粉虱等。在大发生的年份,柑橘粉虱的危害株率可达100%,危害叶率达85%以上,平均单叶有虫达100头之多,数量之大,十分惊人。受其危害的橘园大多会诱发煤烟病的发生,轻者使柑橘枝、叶、果披上一层黑霉,阻碍光合作用,抑制新梢生长,削弱树势,影响橘果外观,降低果品的商品价值,严重者可导致整株树体死亡,必须高度重视,切不可忽视防治。     

开启我们的花园生活

<正>小时候,在那个无忧无虑的青葱岁月,每到春天我会惦记着种下红彤彤的鸡冠花和粉艳艳的凤仙花。这些如今看来普通得不能再普通的花卉,在农村肥沃的土地里表现出了超乎寻常的生命力。不经意间,就造就了满院子的姹紫嫣红。而如今,当我和身边的朋友们为营造"梦想中的生活"每天忙碌地穿梭于家与     

辛硫磷拌入小麦中 危害身体不可小视

<正>本刊讯眼下,正是苏北小麦入仓存储的时节。记者在江苏省宿迁市宿城区部分地方暗访时却发现,为延长小麦的仓储时间,当地部分农民将防虫农药辛硫磷直接拌在麦子里晾晒,这样小麦就可     

三唑类杀菌剂——粉唑醇2019年市场分析

<正>一、中国及全球粉唑醇的供应情况按化学结构分,粉唑醇属于三唑类杀菌剂,为甾醇脱甲基化抑制剂,产品具有较好内吸性,在植物体内传导,通过植物的根、茎、叶吸收,再由维管束向上转移可有效抑制麦角甾醇的生物合成,能引起真菌细胞壁破裂,对担子菌和子囊菌引起的许多病害具有良好的保护和治疗作用,并兼有一定的熏蒸作用。粉唑醇首先由英国捷利康公司(现先正达公司)开发,于1984年投放市     

蛋壳粉低糖蛋糕的研制

将蛋壳粉添加到蛋糕中研制蛋壳粉低糖蛋糕,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出蛋壳粉低糖蛋糕的最佳配方和生产工艺条件为:面粉100 g,鸡蛋4个,蛋壳粉0.7 g,白糖50 g,植物油45 g,烘烤温度180℃,烘烤时间17 min。制得的蛋壳粉低糖蛋糕色泽自然均匀,形态周正不粘边,口感松软、甜度适中,无异味,蛋壳粉均匀地分散在蛋糕组织中,组织富有弹性,气孔均匀一致,感官品质评分达93分,具有一定的营养保健功能。     

两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响

以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明：真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油性好;而喷雾干燥香椿粉的溶解度高、堆积密度大。在基本成分方面,真空冷冻干燥香椿粉的蛋白质、皂苷、生物碱含量均高于喷雾干燥;而VC、黄酮、多糖含量在两种干燥方式的香椿粉中无显著性差异。在抗氧化活性方面,真空冷冻干燥香椿粉的DPPH自由基清除力和还原力均高于喷雾干燥。在风味物质方面,从真空冷冻干燥和喷雾干燥的香椿粉中分别鉴定出49和41种挥发性成分,且真空冷冻干燥香椿粉含有较高的特征风味物质2-巯基-3, 4-二甲基-2,3-二氢噻吩。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻干燥香椿粉呈现蜂窝状松散结构,而喷雾干燥香椿粉多呈现出干瘪的圆球体状。综合考虑,真空冷冻干燥是一种适合制备高品质香椿粉的干燥方式。     

最胖的植物

<正>有一种树生长在非洲东部和西部的热带草原上,这种树一般高10~20米,但是它的直径却有10米,远远看去就像一座房子,被人们称为世界上最胖的树。由于它生长的地方常常一连七八个月不下雨,干旱的时候,树的叶子就落掉了,到了雨季再生长出新的叶子来。这种树的树干里储藏着大     

白蜡棉粉蚧防治

<正>白蜡是华中地区主要行道树种,白蜡棉粉蚧是较难防治的害虫之一。若危害较轻,造成园林树木生长不良,叶片发黄,提早落叶落果。若危害严重,枝条枯死,最后全株死亡。介壳虫排出的蜜露还会诱发煤污病,枝叶表面布满黑霉层,阻碍光合作用,降低观赏价值。防治白蜡棉粉蚧可采用物理、化学、生物等措施综合防治。     

管道提粉技术的介绍

管道提粉就是采用气力输送结合货料分级的一种新工艺。磨碎货料和空气混合物通过一个结构很简单的提粉器,既出面粉又出粗货料。粗料进入下一道磨子继续磨碎,再分级提粉,这样一来,面粉厂制粉就甩掉了平筛,大大简化了工艺流程。优越性是很多的,这是一项具有重要意义的技术革新。当前中型面粉厂     

草坪基质添加蟹壳粉对高羊茅种子萌发和幼苗生长的影响

以高羊茅种子及幼苗为试材,研究了土壤中添加不同比例蟹壳粉对种子萌发和幼苗生长的影响,旨在找到适宜的蟹壳粉添加比例.结果表明,添加蟹壳粉对高羊茅的种子萌发和根系生长有一定的抑制作用,3％和5％蟹壳粉处理抑制作用更为显著;而蟹壳粉对高羊茅的地上生长和种子活力指数表现为低浓度促进、高浓度抑制.当蟹壳粉添加量为1％时,高羊茅株高生长最快,地上鲜重、干重和种子活力较对照分别提高了67.99％、70.14％和137.95％.隶属函数综合分析表明,蟹壳粉对高羊茅种子萌发和幼苗生长的影响效果由大到小的顺序为:1％、ck、3％、5％.因此,利用蟹壳粉作为草皮基质填充材料时,以1％的添加比例较为适宜.     

复合山楂果粉加工工艺研究

以山楂为原料,以山楂果粉VC和水分含量为考察指标,筛选出制作山楂果粉的最佳干燥方法;同时在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了复合山楂果粉的最佳配方。结果表明,山楂果粉以真空冷冻干燥制品中VC含量最高,达55.75 mg/100 g,喷雾干燥山楂果粉水分含量最低,为3.13%;复合山楂果粉的最佳配方为:山楂200 g、红枣35 g、白砂糖5 g、复合酸0.3 g、麦芽糊精30 g,该配方制得的山楂果粉呈淡玫瑰红色、酸甜可口、风味较好。     

螺旋藻复配代餐粉的研制

以螺旋藻粉、燕麦粉、赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽、木糖醇、脱脂奶粉为原料,采用单因素试验和正交试验对螺旋藻复配代餐粉配方进行优化。结果表明,7个因素对复配代餐粉感官评分影响排序为：脱脂奶粉添加量＞螺旋藻粉添加量＞木糖醇添加量＞燕麦粉添加量＞奇亚籽添加量＞赤小豆粉添加量＞魔芋粉添加量;复配代餐粉最佳配方为：螺旋藻粉5.0 g,燕麦粉8.0 g,赤小豆粉4.0 g,魔芋粉1.6 g,奇亚籽4.4 g,木糖醇3.0 g,脱脂奶粉4.0 g;经检测,复配代餐粉理化指标符合食用要求;通过饱腹感试验确定复配代餐粉的每餐推荐用量为30 g。     

从田间到餐桌,食品安全何时不再遥远

<正>从瘦肉精到地沟油再到毒西瓜,食品安全早已风声鹤唳。在层出不穷的食品安全问题上,"食要安"似乎成为一种奢望。从田间到餐桌,到底是什么在阻碍着人们对食品安全的基本追求?老百姓对食品安全显现出了超乎寻常的不信任和担心。但与此同时,人们的生活也悄然发生着转变:越来越多的都市人走出了纷乱喧嚣的城市,走进田间地头租地种菜(工作日在城市里奔忙于工作,休