飘着奶香的新城

<正>2013年正月初十,朝阳冉冉升起,沉睡了一夜的草原新城——青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县县城新源镇"醒来了"。行色匆匆的路人、吐着尾气的出租车、开门迎客的各类店铺,上午10点,藏族妇女旦正措穿着厚厚的棉衣,迎着刺骨的寒风,把150多斤(1斤为0.5 kg,下同)牦牛鲜奶和60多碗牦牛酸奶运到了县城大十字路口手机广场的店铺外。刚一到达,就有等候的群众前来购买鲜牛奶。"阿姐,给我倒2斤牛奶吧!""好的,1斤5元,收你10元。"这个藏家妇女一天的生意就这样开始了。     

快速检测鲜奶掺假

当前，国内各大乳品企业的竞争已经将焦点集中在各地的奶源争夺上。有些奶农为了经济利益，常常会在鲜奶中掺假。这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益，同时也会对消费者的身体健康造成损害。现将控制鲜奶收购质量的检测技术简要介绍如下。     

营养保健酸乳软糖加工工艺的研究

将乳酸菌加入鲜奶进行发酵,然后与其他原料混合,按照果胶软糖加工工艺进行加工,研制出风味独特、酸甜适中的新型营养保健糖果。通过正交试验,对酸奶添加量、果胶用量、加糖量、柠檬酸用量等工艺参数进行研究,获得了最佳配方。     

再议中国巴氏鲜奶的复苏

<正>我国牛奶消费的市场容量在近10多年来已经翻了两番,但是这些增量绝大部分是来自超高温灭菌奶(即常温奶),巴氏鲜奶的市场份额却一落千丈,昔日市场霸主地位早已被常温奶取代了。我国巴氏鲜奶夕阳西下的危局,已唤醒了业内人士的高度重视。巴氏鲜奶事关消费者的营养最大化需求与保障,事关奶农的利益保障与中国奶牛养殖业的发展,对巴氏鲜奶市场进行研究,具有很大的社会经济价值和现实意义。     

铁皮石斛红枣复合乳酸菌饮料的加工工艺研究

以鲜铁皮石斛、超微红枣粉、鲜奶为主要原料,通过乳酸菌发酵进行铁皮石斛复合乳酸菌饮料的研制及加工工艺研究,通过单因素试验和正交试验设计四因素三水平试验方案,结合实际试验条件,得出确定制作铁皮石斛复合酸奶的最佳配方。结果表明,铁皮石斛汁添加量30%,鲜奶添加量50%,超微红枣粉添加量1.5%,白砂糖添加量5%,稳定剂魔芋粉0.1%;采用直投式乳酸菌种,按1 g/1 000 m L的投放量,在42℃下发酵7 h,可制得品质优良、酸甜适中、风味独特、营养丰富的铁皮石斛红枣复合乳酸菌饮料。     

法国发明牛奶长期保鲜新法

据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为０．５μm的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在９６℃的温度下加热６s，加热的目的不是杀菌消毒，而是为了使奶中的酶失去活性，避免在储存时变质。通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在１２０℃～１４０℃高温下加热２s～４s，消毒鲜奶的加工过程是把奶加热到６０℃～９０℃后再迅速降温。新的保鲜方法与上述两者都不同。据称，采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜４个月～６个月，而且欧洲一些国家消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。不过这种新工…     

企业之窗

<正>诸城市海诺机械有限公司该公司专业制造各种油炸机、真空包装机、杀菌锅、斩拌机等食品加工机械,是食品加工业和制药业中灭菌设备的领先供应商,产品已经通过ISO 9001-2000国际质量管理体系认证,拥有自营进出口经营权,形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、生产制造、产成品检验、存储运输、售后服务于一体的网络体系。公司拥有独立的研发、检测中心,可以完成所有杀菌锅出厂之前符合FDA标准要求的热分布测试。主要产品有鲜奶巴氏杀菌机、全自动巴氏杀菌设备、     

《农产品加工》

<正>《农产品加工》以从事农产品加工科研和教学的科技人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生以及农产品加工企业的经营者为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工》是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊,在农产品加工领域有着广泛的影响。《农产品加工》设有试验研究、工艺探讨、分析测试、专题综述、加工装备、推广应用、学科创新等栏目。本刊选材严谨,编排规范,出版及时,服务周到。您需要发表文章吗?选择向《农产品加工》投稿吧,您辛勤的付出将会得到更加精彩的回报。     

农产品加工

<正>《农产品加工》以从事农产品加工科研和教学的科技人员,大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工》是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊,在农产品加工科研领域有着广泛的影响。《农产品加工》设有专题论述、试验研究、工艺探讨、分析测试、技术装备、应用推广、学科创新、行业资讯、互动平台等栏目。本刊选材严谨,编排规范,出版及时,服务周到。您需要发表文章吗?选择向《农产品加工》投稿吧,您精彩的付出,将会得到更加精彩的回报。     

我是怎样免耕插(抛)晚稻秧的?

<正>2004年水稻"双抢"前夕,我家的耕牛突然患病死亡,这可把我急坏了:买耕田机吧,手里没有钱;租耕田机吧,每亩要100元,家里6亩田就得花600元,当时种田效益     

怎样使保鲜奶不变苦

近年来，随着国内市场液态奶产量的快速增长．以及各大乳品企业冷链建设的不断完善．保鲜奶所占的市场份额也在迅速扩大．保鲜奶的消费群体由原来以大城市为主逐渐扩展到中小城市和卫星城镇，甚至是近郊农村市场。然而消费者对于保鲜奶变苦的投诉问题，却成为该类产品投诉的焦点。     

农产品加工~学刊

<正>从2013年起,《农产品加工》的中旬刊和下旬刊即为《农产品加工(学刊)》。《农产品加工(学刊)》以从事农产品加工科研和教学的科技人员,大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工(学刊)》是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊,在农产品加工科研领域有着广泛的影响。《农产品加工(学刊)》设有专题论述、试验研究、工艺探讨、分析测试、技术装备、应用推广、学科创新、行业资讯、互动平台等栏目。本刊选材严谨,编排规范,出版及时,服务周到。您需要发表文章吗?选择向《农产品加工(学刊)》投稿吧,您精彩的付出,将会得到更加     

云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的研制

以鲜牛奶为主要原料,添加云南小粒咖啡果皮粉、蔗糖、琼脂,直投式发酵菌种为发酵剂,以酸奶感官品质评分为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化确定最佳的云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的工艺与配方。结果表明:咖啡果皮粉添加量为鲜奶量的0.63%,蔗糖为鲜奶量的7.50%,琼脂为鲜奶量的0.55%,发酵时间6.6h时,获得的发酵酸奶的感官品质评分为91分,产品组织状态均匀,口感细腻,略带有咖啡香味,感官评价最佳。     

《农业机械·粮油加工》月刊

<正>《农业机械·粮油加工》(原《粮油加工》)是中国粮油学会油脂专业分会会刊。该刊为全国中文核心期刊(08版)、中国科技核心期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。《农业机械·粮油加工》杂志将继续坚持"全面、领先、实用"的办刊宗旨,奉行"立足粮油工业,关注行业热点,探求行业发展,注重实用技术"的办刊理念。《农业机械·粮油加工》杂志国内统一刊号:     

《农产品加工》~学刊

<正>从2013年起,《农产品加工》的中旬刊和下旬刊即为《农产品加工(学刊)》。《农产品加工(学刊)》以从事农产品加工科研和教学的科技人员,大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工(学刊)》是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊,在农产品加工科研领域有着广泛的影响。《农产品加工(学刊)》设有专题论述、试验研究、工艺探讨、分析测试、技术装备、应用推广、学科创新、行业资讯、互动平台等栏目。本刊选材严谨,编排规范,出版及时,服务周到。您需要发表文章吗?选择向《农产品加工(学刊)》投稿吧,您精彩的付出,将会得到更加     

科技助力中国肉类食品加工业健康发展——第九届中国肉类科技大会在大庆市召开

<正>2011年7月23日-24日,由中国畜产品加工研究会主办、黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省农产品加工工程技术研究中心承办的第九届中国肉类科技大会在绿色油化之都大庆市隆重召开。这次大会以"优质原料肉生产、加工与安全"为主题,举办了专家论坛、研究生论坛、专家企业交流专题     

河南省农科院农副产品加工研究所成果展示

<正>河南省农科院农副产品加工研究所成立于1996年,是全国农科系统中较早从事农产品加工的研究机构。2000年,科研院所深化改革,农副产品加工所成为河南省28家企业化转制单位之一,10多年来,经过"求生存,求发展,上台阶"几个阶段的艰苦跋涉,已基本完成由试验农场向科研院所的转变。目前,该所设有综合加工研究室、保鲜加工研究室、香椿加工研究室,以及国家农产品加工     

平遥牛肉的产业化发展之路

<正>在中华美食长廊中,平遥牛肉以色香味美、韵味悠长、至纯至真的优良品质占据着一席之地。1956年,全国食品名产展览会上,平遥牛肉荣获"全国名产"桂冠,使平遥牛肉传统加工工艺获得权威认可。1993年,贸易部认证平遥县食品公司为"中华老字号"企业,平遥牛肉传统加工工艺完成了客观上的认定。传承老字号开发新工艺进入20世纪90年代,以平遥牛肉集团公司为代表的50余家牛肉加工企业,踏上了一条以现代     

中原开花香飘全国——河南省好想你枣业发展有限公司延伸红枣产业链纪事

多年来,河南省好想你枣业发展有限公司在公司董事长、总经理石聚彬的带领下,"好想你"人通过自己的努力,获得了一个个令人瞩目的骄人成绩.公司通过ISO9001:2000国际质量体系认证;被河南省进出口商品检验局注册为出口食品加工企业;成为河南省红枣加工的龙头企业;先后被命名为河南省优质产品、河南省食品工业第一品牌,并获得20多种产品包装外观设计专利,其中"好想你"枣片获"世界之星"国际包装大奖.     

2011第八届全国农产品贮藏加工科技交流大会暨第二届科技成果展九月在沪举办

<正>2011年"第八届全国农产品贮藏加工科技交流大会暨第二届科技成果展"定于9月15—17日在上海光大酒店和上海光大会展中心隆重举行。大会将紧紧围绕农产品产业化这个中心,秉承科技交流的优良传统,抓好论文征集评选,推广最新贮藏加工、保鲜、包装、冷链物流技术设备;增加邀请国外部分知名权威