苹果制醋的研究

我国是食醋生产和消费的大国,原料主要是粮食。许多地区苹果资源丰富,但残次风落果和加工产生的果皮、果核未能被充分利用,若用于制醋,可以减少浪费、减轻对环境的污染。本文以残次风落国光苹果为原料,进行生料发酵制醋,对原料破碎粒度、发酵过程不同成份的变化情况进行了初步的试验和观察。１　材料与方法１．１　制醋材料原料（国光苹果）购于中国农业大学农贸市场。菌种,葡萄酒酵母、ＡＳ．１２６醋酸菌,均由山东大学微生物系提供。１．２　方法分析方法　酒度的测定用蒸馏法［１］。还原糖的测定用菲林氏容量法［１］。酸度的测…     

豇豆的营养成分分析及保健功能

本文对豇豆的营养成分进行了分析。结果表明:豇豆(鲜)各营养成分的含量分别是叶绿素为160.0mg·kg-1,VC为190.0mg·kg-1,有机酸含量为0.20%,蛋白质含量为1.50%,可溶性固形物的含量为10.15%。     

花草茶保健功效及制作(四)

11.金银花茶： 材料：金银花5～6朵.做法：热水温过杯子,将金银花放于茶壶中,再加沸水浸泡5分钟,滤去花渣,即可饮用.功效：本品有清热去火之功效,能防治内热外感.但因其性寒不宜长饮,并且阳虚体弱之人须慎用.     

花草茶保健功效及制作(二)

材料：干玫瑰花蕾5～10克。做法：热水温过杯子,玫瑰花蕾或花瓣放入杯中,冲入适量的开水,浸泡3～5分钟。可根据口味调入冰糖或蜂蜜,搅匀后即可饮用。功效：本品香气怡人,具调经活血、养颜润肤、强肝养胃、降脂减肥、消除疲劳、治疗口臭等作用。组合1：材料：玫瑰花5朵,茉莉花1茶匙,绿茶包1个。做法：热水温过杯子,将玫瑰花、茉莉花与绿茶包放入,冲入沸水浸泡约3～5分钟,待香味溢出即可取汁饮用。还可根据自己口味酌加蜂蜜。功效：本品可提神醒脑、消除脂肪,能调理月经,对痛经治疗有效。     

蔬菜的营养价值与保健功能

蔬菜含有人类所需的多种营养素,具有养生,防病的功效.如何有效利用蔬菜的营养成分与保健功能,成为注重养生之道的现代人所关注的问题.本文从常见蔬菜和野生蔬菜两个方面对蔬菜的营养价值与保健功能进行了探讨.     

蔬菜的营养功能与保健价值

蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本食物,有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分,对维持人体正常代谢,增强人的体质具有重要作用。古人云：“三日可无肉,日菜不可无”,根据相关国家的医学机构研究表明,每人每天至少要食用400-500g的蔬菜。现将蔬菜的营养功能和保健价值简要介绍如下。     

浅析蓝莓的营养保健功能及开发利用前景

概述了蓝莓的营养价值、医疗保健功能和产品开发利用情况,并展望了蓝莓的发展前景和发展方向,以期为蓝莓的进一步生产和产品开发提供参考。     

果蔬中多糖功能因子的研究概况及开发利用

介绍了果蔬中多糖功能因子的资源分布,描述了分离果蔬多糖的方法,阐述其保健功能,结合生产实际,展望果蔬多糖的应用前景,指出果蔬多糖在食品、医学等领域具有广阔的市场前景.     

植物内生菌及代谢产物的生物学功能研究进展

由于植物内生菌具备分布广以及种类多的特征,加之内生菌次生代谢产物种类丰富,因此,其对于植物生长及病害防治有着重要的价值和作用。本文总结了内生菌及其代谢产物在促进植物生长,提高土壤酶活性,增强抗病性及功能挖掘方面的研究成果,建议在后续研究过程中着重筛选功能菌株,同时将多组学技术作为研究手段,有针对性的探究植物-内生菌的互作机制。     

灵芝 孢子合剂的安全性毒理学及保健功能评价

灵芝孢子合剂的主要成分为原木灵芝破壁孢子粉和原木灵芝浸膏粉 ,本研究对其安全性毒理学及保健功能进行评价。结果表明 ,灵芝孢子合剂对两种性别昆明种小鼠口投LD50 均大于 10 g/kg体重 ,且无任何病变、致突变作用 ,对SD大白鼠生长发育无不良影响 ,属实际无毒物。口饲不同剂量 (3g、1g、0 .33g/kg)的孢子合剂 ,昆明种小鼠S - 180和H - 2 2瘤重均显著低于对照组 ,高剂量组抑瘤率分别为 34.8%～ 39.7%和 32 .5%～ 37.7% ;而BALB/C小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率及脾脏自然杀伤细胞活性均明显高于对照组 (P <0 .0 1,P <0 .0 5)。本研究认为灵芝孢子合剂口服安全且无毒副作用 ,具有抑制肿瘤和免疫调节作用 ,符合保健食品的要求     

电生功能水对南瓜贮藏期果腐病的防效试验

以电生功能水为研究对象,采用喷雾施药方法,研究了不同有效氯浓度的电功能水对南瓜果腐病防治效果。试验结果表明,电生功能水对南瓜果腐病的防治效果随有效氯含量的增加而提高,当电生功能水有效氯浓度为95 mg/L时效果最佳,防效达82.94%,与对照药剂50%多菌灵可湿性粉剂的防效89.41%不存在显著性差异。     

城市水生态建设中水生植物的功能及应用情况

结合水生态建设的意义及水生植物利用中的问题,总结了水生植物在城市水生态建设及水环境管理、保护与修复中的作用,重点分析了水生植物在景观美化及水质改善方面的功能;并基于目前水生态建设的形式,总结了常用的水生植物种类,以及基于时、空及个体特征而设计的植物配置模式,分析了目前水生植物应用中关注的重点,以及实现水生植物合理利用并发挥相应生态环境功能而需要进一步深入开展的工作,为后续相关工作提供有益参考。     

蔬菜的营养功能及某些蔬菜中的天然有害成分

<正>1蔬菜的营养功能蔬菜是我们每日不可缺少的生活必需品。含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。它们是维持人体正常代谢,增强人的体质必不可少的营养物质,具有重要的营养功能。     

几种野菜的保健功能及栽培技术

野菜以其丰富的营养价值和保健作用被越来越多的市民所认识。开发野菜资源，可以丰富居民菜篮子，引领健康生活，增加农民收入，同时也是调整农业产业结构的一项重要举措。现将野百合、野香椿、蒲公英、蕨菜和鱼腥草的特征特性、营养价值、保健功能及种植技术介绍如下。     

建莲的营养保健功能及系列产品的开发利用

建莲,又名建宁通心白莲,产于福建省建宁县,是由适熟鲜莲经过脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤等工序加工而成,具有洁白、粒大、圆整、轻煮即熟、久煮不散、汤色清香气浓、细腻可口等特点,被誉为＂莲中上品＂。建莲营养丰富,药用价值非常高,为药食两用食品。建宁县自20世纪90年代起建立莲籽加工企业研究开发建莲产品以来,到目前已形成闽江源、文鑫、莲蓉等省市龙头加工企业7家,     

4种特色蔬菜的保健功能及栽培技术

又名补肾草、秋葵和羊角豆等,为锦葵科秋葵属一年生草本植物。     

桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展

桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要生长在白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。桦褐孔菌多糖是重要的活性成分,具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性,在近年的研究中备受关注。综述目前桦褐孔菌多糖提取工艺、结构及功能活性的研究现状,讨论了桦褐孔菌多糖在今后可能的发展趋势及研究方向,旨在为桦褐孔菌多糖的进一步研究、工业化生产及相关产品的开发提供一定的理论基础。