乳酸菌发酵骨泥的研究

在不同温度下，利用乳酸菌对不同浓度的骨泥进行发酵实验，发现发酵后骨泥液中离子钙的含量明显提高，总结出在一定温度、一定骨泥浓度下乳酸菌发酵骨泥产生离子钙的最佳条件。此外，对鲜骨泥液的营养成分与发酵后骨泥液的营养成分进行比较，结果表明乳酸菌发酵后的骨泥液中除离子钙含量明显升高以外，其它成分如氨基酸等的含量也有明显升高。     

灵芝米酒的制作工艺与发酵条件研究

研究了利用灵芝菌丝体发酵液、酒曲、糯米共同发酵生产灵芝米酒的生产及发酵条件。结果表明：在经过处理的糯米中，接入灵芝菌丝体发酵液和1号酒曲混和发酵，至第3d加入糯米重量20％的水分，发酵1周后过滤，可得色香味美的灵芝米酒，与对照相比，所含人体必需氨基酸提高18．4％。     

活性干酵母与果酒酵母共酵杏汁饮料工艺研究

 【目的】为杏汁发酵饮料的生产提供技术保障，增加杏果实的加工利用途径。【方法】以兰州大接杏杏汁为试验材料，采用生物发酵方法，通过活性干酵母与果酒酵母双菌共酵试验，确定杏汁发酵的最优工艺条件。【结果】杏汁的降糖速度和发酵速度随温度升高而升高；同一温度下，pH 3.5～4.0之间对杏汁的发酵速度、可滴定酸含量、酒精的生成均没有显著影响：活性干酵母单蓖发酵比活性干酵母与果酒酵母双菌共酵的降糖速度快、发酵速度也高；不同发酵条件试验中，杏汁可滴定酸含量的变化均为先升高后降低，最终发酵杏汁中的可滴定酸含量比杏汁中的略有升高。【结论】杏汁饮料发酵的最佳工艺条件为温度25℃、pH 3.5、接种量3%，活性干酵母与果酒酵母的接种比例为1﹕3，发酵时间20 h。     

酒糟发酵高蛋白饲料

酒糟发酵高蛋白饲料日本千叶酿酒业联合体采用粮食酿酒后的下脚料──酒糟，经过进一步加入酵母发酵、培养、干燥、磨粉的工序后，生产出发酵高蛋白饲料。这种高蛋白饲料与把酒糟直接用作饲料比较，粗蛋白含量从８．８％提高到１９．５％～２５．８％，能值从原来的２５１...     

添加不同比例发酵菌剂对玉草9911饲草玉米青贮发酵效果的影响与评价

为研究添加不同比例的发酵菌剂对玉草9911饲草玉米青贮发酵品质、营养价值和能量价值的影响。以不添加发酵菌剂为对照组（CK），设置发酵菌剂添加量分别20g/t、60g/t、100g/t的3个处理组，每个试验组设置3个重复，青贮40d后，开包检测分析各试验组的青贮感官品质、发酵品质和营养价值，并计算能量价值。结果表明：各试验组青贮后的pH为3.43-3.47，氨态氮/总氮（%）小于10%，费氏评分100分以上，青贮过程良好，发酵品质尚好。添加不同比例的植物乳酸菌对青贮玉草的感官品质、营养价值和能力价值无显著影响，高比例的添加发酵菌剂可显著提高乳酸含量，提高相对饲喂价值，但同时也会显著增加干物质的流失。综上，玉草9911饲草玉米适合青贮，其青贮效能与玉米秸秆相当；高比例的添加发酵菌剂可得到更高的发酵品质和相对饲喂价值，但会显著降低饲料的干物质含量。     

发酵对雪茄烟叶品质影响的研究进展

发酵是雪茄烟叶在田间栽培及调制等工序完成后的自然延续过程，能够有效提高雪茄烟叶品质，是雪茄烟叶生产过程中的必经工序。综述了发酵对雪茄烟叶品质的影响，分析了影响雪茄发酵效果的主要因素，总结了雪茄烟叶发酵过程中存在的问题，并对未来雪茄烟发酵的研究方向进行展望，以期为后续的雪茄烟生产与研究提供方向。     

猕猴桃果醋的开发研究

探讨了以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料，经酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃果醋的生产工艺。猕猴桃鲜果渣与淀粉质原料以质量比1：1混合，添加3g／kg混合发酵剂和1g／kg醋酸菌，在30℃-35℃下酒精发酵6—9d，然后在35℃-45℃下醋酸发酵10—12d，酿制出色泽棕红、果香突出、口味柔和协调的猕猴桃保健果醋。     

菜籽饼发酵菌株筛选研究

本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。     

鸡粪喂猪的调制方法

鸡粪喂猪的调制方法江西省农科院许放１．发酵法：把收集到的鲜鸡粪除杂后装入塑料袋或缸中，加入６０℃热水，封好袋（缸）口，进行自然发酵。发酵过程中，当温度超过４５℃时，要立即翻缸，待温度与外界气温相等并且恒定时，便可用来喂猪。发酵后的鸡粪饲料，存放时间不...     

活性乳酸菌饮料的研究

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌联合发酵的番茄汁和胡萝卜汁随发酵时间延长，ｐＨ值降低，菌数增加。番茄汁和胡萝卜汁经发酵后核黄素、硫胺素、吡哆醇的含量增加而抗坏血酸的数量却减少了。发酵番茄汁和胡萝卜汁中谷氨酸含量较高，而一些含硫氨基酸的数量较少。本实验确定了适宜的发酵温度和接种量，并给出了蔬菜汁活性乳酸菌饮料的生产工艺流程，证明调制后的活性乳酸菌饮料具有良好的工艺学性状。     

沼气池的快速启动

无论是新建成的沼气池或换料后重新启动的沼气池，从向沼气池内投人发酵原料和接种物起，到沼气池能正常稳定地产生沼气为止，这个过程称为沼气池发酵启动。启动顺利的沼气池，封池后3—5天即可点火使用，启动不顺的沼气池，封池后10天、半月甚至更长时间都不能点火使用，有的甚至产生发酵抑制，需要重新配料启动。因此，掌握好沼气池发酵启动的各个环节至关重要。     

茶渣经微生物固体发酵成饲料的初步研究

以茶渣为主（70％），添加其它辅料作为发酵基质A，采且本霉、曲霉、有益微生物之间配伍B、不同含水量C和30℃下不同发酵时间D4个因素3个水平的L9（3^4）正交设计进行固体发酵试验，获得A1B3C2D1和A3B2C1D3两组较优发酵条件组合。发酵后料中粗蛋白含量达到26％－29％，分别比对照提高了20％－30％，其营养价值达到了仔猪配合饲料中粗蛋白的含量；可溶性物质达到25％以上，分别比对照提高了20％－37％，经回归分析发酵后饲料中可溶性物质含量与粗蛋白含量呈线性关系。为孤开发利用茶渣废弃物质，开辟了一条新途径。     

固液结合发酵酿酒工艺

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。[第一段]     

发酵羊奶对D-半乳糖致衰老模型小鼠皮肤作用的初步探究

【目的】测定酵母菌发酵羊奶的体外总抗氧化能力以及对衰老小鼠皮肤的影响。【方法】选取健康雌性小鼠40只，随机分成4组，空白对照组，衰老模型组，发酵前对照组，发酵实验组。除空白对照组外，其余各组每日颈背部皮下注射D-半乳糖，连续42 d建立衰老模型。造模过程同时对空白对照组与衰老模型组小鼠背部皮肤涂抹无菌水，发酵前对照组涂抹未发酵山羊奶，发酵实验组涂抹发酵后山羊奶。42 d后测定皮肤组织中的水分含量、丙二醛（malonaldehyde,MDA）含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性及羟自由基清除能力。【结果】与空白对照组比较，衰老模型组小鼠皮肤水分含量、羟自由基清除能力、SOD酶活力均显著降低（P<0.05）,MDA含量升高（P<0.05）。与衰老模型组相比，发酵实验组小鼠皮肤中水分含量、羟自由基清除清除率、SOD酶活力显著升高（P<0.05）,MDA含量显著降低（P<0.05）。【结论】发酵羊奶具有一定的延缓皮肤衰老作用。     

谁还在打农民土地的主意？——来自河南省林州市龙山办事处其林台村的调查

一、玉米湿糟的营养价值 玉米湿糟主要指具备现代化技术和设备的燃料乙醇工厂，用玉米籽实与精选酵母混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的固形发酵残留物。玉米湿糟营养成分含量高，不含淀粉，可以直接饲喂肉牛、奶牛、猪等家畜。     

娟姗红枣酸奶的研究

本文研究了以娟姗鲜牛奶作为主要原料，配以一定比例的红枣汁，经巴氏杀菌后，冷却到43℃，接种、灌装、发酵、入库、冷藏，制成一种既营养又保健的凝固型酸奶。通过试验，最终确定产品配方为娟姗鲜牛奶＋2％红枣汁＋TY393与TTX1按5：1配比（接种量按0．005％）；发酵温度为43℃，发酵时间为6h。     

秸秆微贮技术

秸秆微贮技术沈阳市辽中化工总厂马草近年来，为了提高秸秆饲料的发酵质量，研制成功了秸秆发酵活干菌。秸秆经秸秆发酵活干菌发酵后，制成的饲料称为秸秆微贮饲料。一、原料黄干玉米秸秆、青玉米秸、麦秸、稻草、土豆秧、山　　芋秧、青绿水生植物及无毒野草等，无论是干...     

模拟消化体系中乳及发酵乳对铁化学状态及透析率的影响

本文通过体外消化来模拟消化系统以研究乳及发酵乳对FeCl3吉铁的化学状态及透析率影响，结果表明，在消化过程中乳及发酵乳可促进铁的溶解、以及Fe^3＋的还原和铁的透析，这一作用与样品的pH无关，认为是消化过程中产生的忱基酸和肽起了作用。研究还发现，原乳先加铁盐再进行发酵所产生的作用要较发酵后再加铁盐的作用大，认为发酵乳对铁化学状态及透析率的影响具有时间效应。此外，有乳存在的各试验组其Fe^3＋透析率较可溶性铁的透析率与对照组差异更大。     

影响草菇生长的原因及策略

1、草菇播种后不吃料 主要原因是：一是氨气浓度大，培养料内添加牛粪和铵肥发酵所产生的氨气抑制菌丝的生长：二是温度过高，培养料末完全发酵，播种后继续发酵生热烧菌：三是培养料过干或过湿或pH值不适等。     

蜂蜜发酵产品的开发研究

利用选育后的酵母对蜂蜜进行微生物发酵，使其中所含有的糖类能较完全转化，提高发酵性能和风味。发酵后的蜂蜜产品成为高营养的健康食品和食疗品。