出口冰鲜牙鲆鱼的加工工艺

牙鲆鱼又名鲆鱼,江苏,浙江一带称“比目鱼”,广东叫“左口、沙地”,山东、河北、辽宁等地又称“牙鳎、左偏、牙片鱼”。牙鲆鱼属鲆科,体侧扁,呈椭园形,两眼位于头部左侧,口大、牙齿长而尖锐。鳞细小,有眼侧被节鳞,呈黄褐色或深褐色,有暗棕色或黑色斑点,间或有小白点。无眼侧被圆鳞,呈白色。     

捕捞金枪鱼冰鲜加工技术

金枪鱼是高度洄游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦     

冰鲜鱼的出口

<正> 一、概况与效果1983年5～7月,舟山第二海洋渔业公司(下称舟山二渔公司)经上级批准,以委托代销方式,从舟山沈家门港,分3批向日本长崎、东京、大阪、神户等城市出口冰鲜鱼、虾。总计22个品种,33个规格,6,556箱。净重78,760公斤。试销结果:(1)扣除海、陆运费、关税、佣金、手续费、装卸费、加冰费等,与冻鱼售出 FOB 沈家门价作对照,     

鱼香肠和腊鱼加工技术

随着人们生活节奏的加快,使人们对食品的要求除了富有营养、易于贮存、携带方便外,也希望不需烹调即可直接食用。为此,笔者将鱼类食品加工技术介绍如下:     

冰鲜海产品的加工工艺

一、冰藏保鲜 冰藏保鲜即用天然冰或机制 冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保 鲜渔获物的一种最常用的方法。 二、冰鲜品加     

出口冰鲜鲅鱼加工工艺

冰鲜鱼出口日本关键在于保持鱼体的鲜度。由于日本人有食生鱼片的习惯,对鱼的鲜度要求相当严格,鱼体肌肉须富有弹性,无破损,色泽鲜艳,鱼体温度保持在+2℃～+3℃。本人通过和日方技术人员一起出海加工近一个月,又亲随青渔805号、青渔807     

“鱼竹轮”的加工工艺简介

鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本持入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用。现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售．     

关于拓展冰鲜鱼外销市场的建议

目前我国出口到日本的冰鲜鱼价格大多低于日本国内鱼价,究其原因主要是鱼货质量和包装问题。造成质量下降的主要因素,一是鱼货从捕获到出售间隙时间过长,其中尤以出口检验手续繁杂而延误时间,造成鱼货鲜度下降的问题突出。二是在生产过程中,没有严格按照冰鲜鱼理鱼规格和要求去做,有些需剖肚洗涤的鱼常出现刀口未按规定剖或者肚内残留污血     

鱼面加工制作技术

<正>鱼面是很多人喜食的营养美味食品。利用青、草、鲢、鳙鱼加工鱼面是淡水鱼深加工的一条有效途径。居住在长江中下游一带的皖、鄂、赣人自古以来就习惯在冬季用传统的方法制作鱼面,那时候制作鱼面或自产自     

国外冰鲜保藏鱼采用什么冰？

大多数国家采用淡水冰。从冰的品种上趋向于片冰的日益增多。因片冰无棱角，不象碎冰那样损伤鱼体；与鱼的接触比碎冰好。有些国家在船上装有制冰机直接制冰，制的冰用作冰鲜或加入冷却海水中致冷。例如荷兰在近期新建的中层拖网渔船上90％都装有鳞片冰机，还装有海水淡化装置制造淡水供制冰用。挪威的部分渔船上装有日产6～7吨的板冰机，生产的冰用手提式喷冰器喷到鱼箱内．     

利用冰鲜鱼网箱养殖商品鳜试验

鳜鱼在天然水域中终生以活鱼虾为食,拒食死饵。这一独特的摄食习性,因活饵料鱼成本高、适口性等限制了鳜鱼的规模化养殖。为攻克鳜鱼食性转化难关,我们进行了大量的试验探索,驯化鳜鱼使其可摄食鱼块、冰鲜鱼等。利用冰鲜条等野杂鱼开展网箱养殖商品鳜鱼生产试验,取得了较好的经     

冷藏船装冰鲜鱼出口获成功

浙江省舟山地区水产供销公司“舟山六号”水产冷藏运输船，于1981年12月和今年2月，在装运冻鱼出口的同时，两次试装冰鲜鱼经40～50小时，从舟山运至日本长崎港，均获成功，为今后冰鲜鱼的出口探索了一条新路。     

■鱼的切片加工技术

(鱼箴)鱼,又名大棒鱼,属温水性中上层洄游鱼类。我国的东黄渤海水域的近岸附近为它的主产区,其中以渤海最多。每年的4月20日至5月20日是大棒鱼的盛渔期。据不完全统计,近几年的渤海湾平均捕捞产量就达6500多吨。这种鱼具有高蛋白、低脂肪的优点,其肉质细嫩、味鲜美、口感好,深受日本人青睐,尤     

油炸鱼罐头的加工技术

近年来,由于近海渔业资源状况的改变,经济鱼类产量较低,小规格鱼类比重上升,低值渔货常因处理不及时造成资源的极大浪费。而以海水小规格鱼类、常规     

鱼籽酱和鱼籽的加工工艺

各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢可以作为食物,而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食物,蛋白质含量高,原料污染少,成品口感好。因此,鱼卵制品在世界市场上都非常受欢迎。一、鱼籽酱加工“鱼籽酱”一词常用指以特种方式生产的鱼卵。黑黑的鱼籽酱过去在国外是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。鱼籽酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。因此,就其自身的营养价值,有着广阔的市场前景。鱼籽…     

日本沼虾和池沼公鱼的加工技术

近些年,我国的日本沼虾、池沼公鱼在国内外市场行情看好,有着较高的经济价值。潘家口水库盛产日本沼虾,１９８９年移植池沼公鱼成功,这两种水产品加工出品有其广阔的前景。在此笔者介绍加工过程中的技术要点和几点体会。１日本沼虾的加工１１冻烤沼虾串１１１串...     

颗粒饲料欲挑战冰鲜喂养高档鱼霸主地位

笋壳鱼饲料投喂迎来曙光 7月的海鸥岛，艳阳高照，万亩塘面波光粼粼。在广州市金洋水产养殖有限公司无公害健康养殖示范基地里，来自顺德的养殖户在该公司总设计师潘淦的引领下来到笋壳鱼养殖试验塘参观。养殖户郭先生此次驱车过来是为了考察笋壳鱼养殖项目，准备试养。     

空运冰鲜蛤仔肉的加工方法

蛤仔俗名沙蚬子(辽宁)、花蛤(福建)。瓣鳃纲,帘蛤科。我国沿海均有分布,是一种重要的经济贝类之一。蛤仔营养丰富,肉味鲜美,其中含蛋白质7.4%、脂肪1.75%、糖类7.9%、无机盐类2.9%,是人们喜食的一种海味食品。由于出口活蛤仔既浪费人力物力,在运输过程中又因受外界因素的影响而造成蛤仔大量死亡,给生产者和客商都造成不小的经济损失。因此,我们公司冷