名茶与“四美”

名茶,顾名思义就是有名气的茶,受人珍爱的茶,它品质优异,别具一格。郭老说如今是“科学的春天”,我说也是“名茶的春天”。我国名茶之所以丰富多彩,各具特色,原因是多方面的。     

再谈名茶

1965年在《茶叶通讯》第五期以“漫谈名茶”为题,谈了名山名种名技综合塑造名茶的观点,今天趁全省“名茶展评暨学术讨论”盛会,以“再谈名茶”为题,谈点发展名茶生产的体会,藉以抛砖引玉。一、什么样的茶才称得上名茶什么样的茶才称得上名茶,众说纷云,有的说名茶就是好茶;有的说名茶就是有名气的茶;有的说是茶叶品质特优,居同类之     

对名茶之管见

目前,各地创制或恢复名茶的报道屡见于大小报刊,各种名茶竟相宣告问世,“名茶热”方兴未艾,名茶生产所形成的百花齐放的局面确实令人欣喜和振奋。然而,欣喜之余,“这些名茶是否都名副其实”的想法不禁油然而生。任何一种名茶从它的草创到名扬天下(或在特定销区蛮有名气),并非一蹴而就,而是经过不断地探索、改进、完善,使色、香、昧、形别具特色,从而赢得消费者出自内心的喜爱与信任。近几年来,新名茶不断涌现,但就其商品茶的质量而论,有些只能算是优质茶,谈不上什么名茶;老名茶靠已有的名气招徕顾客,忽视质量标准,难怪一些消费者抱怨“名茶不名,价格惊人”。对目前的“名茶热”,笔者觉得     

谈谈特种绿茶加工的常见问题

岳阳市是重要的名茶产区,名茶产量大,品炎多,声誉高。1986年产名茶1200担,创历史最好水平。黄茶类名茶有君山银针,北港毛尖,其余都是绿茶类名茶(即特种绿茶)。我市有九种名茶先后获得部优和省优产品称号。但是,我市部分名茶质量还不够稳定,既损害市场声誉,又影响经济效益。下面针对我市绿茶类名茶常见缺点,从加工角度谈谈改进措施。一.色泽问题。特种绿茶要求三绿,即干茶翠绿、茶汤碧绿、叶底嫩绿。在加工方面,常见有以下     

银苑茶艺馆装修改建后隆重开业

原长沙市颇有名气的银苑茶厅经装修改建,更名为银苑大酒店,并于1992年9月19日上午隆重开业。湖南第一家茶艺馆设于酒店四楼,馆内装饰具有民族风格,竹制吊脚楼将使人领略到湘西风情。四楼保留了普通茶座,同时,为满足多层次消费需求,新辟了档次较高、雅趣无穷的茶艺馆。顾客在欣尝茶艺表演的同时,既可品尝全国名茶,又可品味湖南地方     

评选名茶简讯

今年茶叶开放,名茶如雨后春笋蓬勃发展,品质有了提高,产量有了增加。为鼓励名茶生产,浙江省茶叶学会特于5月21日在中国农科院茶叶研究所就全省生产的24种名茶中评选出外形特出、内质优良的名茶七种,参加中国茶叶学会和农牧渔业部举办的全国名茶评比。七种名茶是余杭径山、鸠坑毛尖一号、顾渚紫笋、双龙银针、泰顺香姑寮、遂昌银猴、开化龙顶。另有莫干黄芽等十种名茶,由学会给予表扬。     

名茶发展热中的冷思考

浙江名茶历史悠久。据史料记载,唐朝就有不少作为朝廷贡茶,后因历史变迁,除西湖龙井以外,大多数名茶都陆续销声匿迹。改革开放以来,我省开始挖掘、恢复历史名茶和创制新名茶,经过30多年的不懈努力,名茶生产呈现跳跃式发展。     

陈洋珠志在青山创名茶

茶界新秀全国名茶浙江多。宁海巳成为浙江的名茶之乡。该县不仅拥有“望海茶”、“宁海第一尖”浙江名茶,更有全国名茶“望府银毫”。近年来,《中国环境报》、《浙江日报》、《宁波日报》等全国及省市报纸,都曾以《新兴的名茶之乡》为题,介绍该县的名茶开发情况,新华社也播发过《宁海开发新名茶》的电     

名茶机制是发展淳安名茶生产的必由之路

近几年,名茶生产的迅猛发展,重新确立了茶叶在淳安农业经济中的重要的地位,多产名茶已成为茶农脱贫致富的捷径。但在名茶生产发展过程中,诸如炒制技术力量匾乏;质量不稳定;制作费工费时、工效低、成本高等手工名茶的局限性已严重制约名茶生产的进一步发展。名茶机制可全面提高名茶生产的质量和效益,对全县名茶生产上规模及茶农脱贫都有十分重要的意义,具有良好的推广前景。一、名茶机制使淳安名茶上一新台阶淳安的名茶初始于八十年代初期,此后几年逐步普及,至1993年和1994年,名茶产量分别达340．48吨和408．18吨,产值比重分别为…     

“叶源”雪花茶业主——下岗职工胡国强的经营之道

成都叶源雪花茶业总管胡国强 ,43岁的他党龄已有 1 6年 ,曾担任过新津县乡、区供销社主任兼支部书记 ,后来到县供销社联合社 ,于 99年 3月主动离职 (带头下岗 ) ,自己种植有机茉莉花茶 2 0亩(已被县供销社挂牌为新津县供销社挂牌为新津县有机茉莉花专业合作社 ,受到省市供销社领导赞扬 ) ,购置名茶机械 ,茶叶冷藏专用设备、办起名茶加工厂 ,自产自销叶源牌雪花茶 ,“叶源”经国家商标局批准注册 ,2 0 0 1年参加第二届中国 (成都 )国际茶博览会评比荣获金奖 ,在省内外颇有名气 ,他在新津县城开设的叶源雪花经营部生意一直很好 ,信誉很高 ,他…     

四川名茶化学成分研究初报

四川名茶起源很早,据记载,在商朝周武王举兵伐纣时,蜀茶已列为贡品。如今四川名茶更有方兴未艾、蓬勃发展之势。名茶是茶叶中之珍品,具有优异的外形和内质。名茶的特殊形质皆缘由内含化学成分的种类、数量及其比例所决定。然而四川名茶内含化学成分的分析研究报导不多,尚不适应名茶生产发展之需求。已有的化学成     

湖南省一九八一年名茶审评座谈会概况

今年七月,省农业厅在湖南农学院召开全省第二次名茶审评座谈会,到会代表来自生产、科研、教学及部分地、县农业局、科委等13单位共23人,审评了48个名茶样品(共33个名茶品种)。经过评议,推荐的优质茶21个,占43.75％。这些优质茶中有老名茶:如君山银针1号、北港毛尖1号、沩山毛尖1号、古丈毛尖1号;有近年恢复的历史名茶:如桂东玲珑茶,郴县五盖山米茶、沅陵碣滩茶,石门牛觝茶;有建国后创制的名茶新品种:如高     

浙江名茶奔向21世纪

文中提出浙江不同的地理环境，不同的茶树品种和历史上名茶加工的习惯、经验，目前应以发展扁形、针形、螺形三种外形名茶为主。对科学的名茶品质评定，提出了茶叶品质感官审评、理化检测和数理统计应紧密结合，到21世纪名茶品质评定将形成标准化、规范化和系列化。21世纪名茶包装，应具有保鲜性和艺术性、礼品性相结合，既能保持名茶品质，又有欣赏、收藏价值。并提出《产品质量法》实施以后，浙江名茶应制定完整、系统的名茶标准。     

部分名茶加工机械存在的问题及改进意见

名茶加工机械在浙江衢州、临安、富阳等地均有生产,其中以衢州"上洋"牌成套名茶加工设备较有代表性.名茶加工机械始终紧跟名茶发展的步伐,不断推陈出新,朝着体积小、重量轻、结构紧、式样多、用材好、设计巧的方向发展,为我国的茶产业发展和名茶的繁荣尽心竭力,但在产品生产标准化和设计规范化上有待提高,下面以几种名茶加工机械为例,就笔者在实际操作过程中遇到的问题提出一些陋见,供大家探讨和参考.     

名优茶审评

一、名茶概念 1.名茶品质要求 (1) 色、香、味、形有突出的特点。品质高于一般的特级茶,例如茉莉花茶名茶品质应高于特级茉莉花茶。 (2) 鲜叶采摘标准:①一芽或一芽一叶初展,②一芽一叶或一芽二叶初展,③一芽二、三叶或对夹。根据各类名茶而定。 2.名茶种类     

浙江省十大名茶产业现状与发展思路

浙江名茶历史悠久。据史料记载，唐朝作为朝廷贡茶的就有西湖龙井、径山茶等20余只，但我省名茶在解放前后因历史变迁，除西湖龙井等少数几只名茶外，均相继销声匿迹。70年代中期，我省开始挖掘、恢复历史名茶和创制新名茶，30年来，名茶生产呈现跨跃式发展，目前己成为我省茶叶的支柱。但名茶品牌“多”、“散”、“小”的现象日益突出，严重影响名茶产业的健康发展。     

浙江省及邻近地区名茶形成的土壤地质环境分析

名茶产地的成土母质主要有石英砂岩、花岗岩、酸性凝灰岩与片麻岩等 ,它们在浙江被两条地质深大断裂分隔为三区 ,而各区的母质又各有特点。从新构造运动看 ,名茶多分布在强烈上升的山地区和沿海的升沉过渡丘陵区。从局部环境看 ,名茶产地附近多有湖、海等巨大水体。各类成土母质对茶品质的影响可用地球化学性质来解释 ,有关的元素有Si、K、Fe、Al、Ca、Mg、Mn等。文中还从已发现的名茶产地地质学规律出发 ,提出了全省的名茶发展战略     

名茶·茶名

名茶,顾名思义,是指名闻全国和蜚声中外的茶叶。据考,名茶源于贡茶,其形成不是一举成名,而是有一定的生产历史过程。优越的环境、良好的品种、严细的采摘、精巧的加工,是名茶生产的一般要求。优异性、独特性、公认性,是名茶的三个基本特性。所谓优异性,即色、香、味、形俱佳,俗称“四绝”,这是名茶的共性;所谓     

也谈名茶的概念

关于名茶的概念,过去已有不少论述,但至今尚无统一认识。归纳起来。有如下几种: 1.名山名水名胜出名茶; 2.名人学士咏诗作赋赞扬过的叫名茶; 3.历史上作过贡品被皇帝赏识的叫名茶; 4.参加各地评比获奖的(如省市、全国评比,乃至世界博览会)叫名茶; 5.内、外销商品茶中的名牌产品,具有     

名茶·茶名

名茶,顾名思义,是指名闻全国和蜚声中外的茶叶。据考,名茶源于贡茶。其形成不是一举成名,而是有一定的生产历史过程。优越的环境、良好的品种、严细的采摘、精巧的加工,是名茶生产的一般要求。优异性、独特性、公认性,是名茶的三个基本特性。所谓优异性,即色、香、味、形俱