共查询到17条相似文献,搜索用时 140 毫秒
1.
通过对2010~2014年大、中、小不同罐容实罐储存的四级菜籽油,采取定点、定罐、定层、定期跟踪观察油罐"三温"变化并取样检测,发现罐温、油温均随着气温的变化而变化,其中罐温最高,油温从上至下依次降低。菜籽油的水分及挥发物、色泽、气味、滋味、加热试验(280℃)等指标在储藏期间变化均较平稳,酸值和过氧化值均呈不断上升趋势,且不同年限的菜籽油其过氧化值上升幅度明显高于酸值。油罐容量越大,满罐存储时其存油品质的稳定性越好。罐内上、中、下层酸值变化差异不明显,上层和底层的过氧化值明显高于中层。严格控制好入罐油品质量,菜籽油储藏4~5年后酸值、过氧化值等质量指标仍可保持在国家限量标准以内。 相似文献
2.
稳定化方法对米糠过氧化物酶活力和抗氧化活性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究微波加热、干热和盐酸处理三种方法稳定米糠的效果以及对米糠抗氧化活性的影响.实验结果表明,以过氧化物酶残余活力为指标,微波加热稳定米糠效果最好,其过氧化物酶残余活力为新鲜米糠的0.7%,而干热和盐酸处理的米糠的过氧化物酶残余活力分别为新鲜米糠的1.6%和7.8%.三种方法对米糠多酚类物质和抗氧化活性均造成一定破坏,其中干热稳定、微波稳定和酸化米糠的总酚含量分别为新鲜米糠的98.8%、79.0%和60.4%,它们对DPPH自由基的清除率分别为89.0%、79.4%和63.5%,干热稳定米糠和微波稳定米糠的还原能力和抑制亚油酸过氧化活性均相似,均小于新鲜米糠而大于酸化米糠.提高米糠提取物浓度可有效提高其抗氧化活性. 相似文献
3.
饲料储藏品质指标研究 总被引:3,自引:0,他引:3
粗脂肪含量不同的三种饲料分别储藏在温度10℃、相对湿度80%~85%和温度30℃、相对湿度30%~35%的恒温恒湿箱中120天。在储藏前后测定了饲料中粗脂肪、水分、氨基酸总量、氨含量以及酸值和过氧化值。储藏中除前30天外,以后每隔15天测定分析饲料的酸值和过氧化值。结果表明:饲料经储藏后,粗脂肪含量降低,氨基酸总量也略有降低,但氨含量略有增加,饲料水分随储藏条件的相对湿度变化。随饲料储藏时间的延长,饲料酸值增加,饲料过氧化值增长较快。储藏温度和湿度对饲料储藏品质有影响。 相似文献
4.
《农产品加工.学刊》2014,(3)
应用国标法,测定煎炸油在加热过程中的酸价、碘价、羰基价和过氧化值的变化,从而反映煎炸油加热过程中的品质变化。结果表明,煎炸油在加热过程中,其感官性状和卫生指标都发生明显变化;随着加热时间的延长,其酸价、羰基价和过氧化值随之升高,碘价随之降低;加热时的温度越高,其酸价、羰基价和过氧化值增加得越快,碘价降低得也越快。 相似文献
5.
选择同一时期入库、入库质量均符合国家四级以上质量标准规定、在同一地理位置采用常规密闭储藏的罐存四级菜籽油,在近两年的储存期间,对其定期抽样测定酸值及过氧化值变化情况.结果表明,经过近两年的密闭储存,酸值、过氧化值均有不同程度的上升,但酸值上升的幅度非常小,过氧化值虽有明显升高,但上升幅度也不大. 相似文献
6.
侯景芳 《农产品加工.学刊》2014,(8):39-40
针对米糠油的组成成分,阐明米糠油的功能及用途。利用米糠油样品,测定米糠油在贮藏过程中酸值、过氧化值的变化情况。结果表明,在贮藏过程中,酸值、过氧化值随着贮藏时间的延长均有所增加。 相似文献
7.
以酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值为评价指标,探讨了在20℃、25℃、30℃、40℃条件下,常规储藏、充入纯氮、98%氮气、95%氮气的大豆原油品质的变化。结果表明,在大豆原油储藏过程中,温度对油脂品质影响最为明显,其次是氮气浓度。整个储藏过程中,酸值变化较为平缓,过氧化值在储藏过程中出现先升高后逐渐降低的现象,茴香胺值和羰基值在整个储藏过程中不断升高。大豆原油在储藏过程中,储藏温度应保持在25℃以下。充氮储藏大豆原油,能很好地抑制酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值的升高,氮气浓度越高,抑制效果越好。 相似文献
8.
通过碱提取和等电沉淀从未稳定的和加热稳定处理的米糠中提取蛋白质浓缩物,并对它们的特性进行了比较。经稳定处理的米糠在各种粒度下(75~150μm)蛋白质提取性较低。在PH8.0时,未稳定的米糠蛋白质浓缩物(URBPC)和稳定的米糠蛋白质浓缩物(SRBPC)对氮的溶解性最大。URBPC(71.5%蛋白质)和SRBPC(50.9%蛋白质)表明氨基酸含量存在差异。两种蛋白质浓缩物SDS-PAGE表明有一些共同成分,但SRBPC中缺少某些成分。可以肯定由于米糠经加热稳定,蛋白质变性,从而降低了蛋白质的提取,并影响了蛋白质的品质。未稳定和稳… 相似文献
9.
10.
梁维权 《粮油仓储科技通讯》2006,(5):21-22
四级菜籽油在储备期间,由于温度、空气等因素的影响会产生一些变化,其酸值、过氧化值会有所提高.如果保管方式科学,这种变化不会很大,搞好四级菜籽油的储备,关键就是要把好入库质量关。 相似文献
11.
12.
温度和臭氧处理对储藏大米脂肪酸值影响的回归方程研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过模拟储藏,探讨了温度和臭氧处理对储藏大米脂肪酸值的影响。结果表明:经过臭氧处理后的大米脂肪酸值增加了21%,说明臭氧处理对大米脂肪酸值有一定影响。臭氧处理与未经臭氧处理的大米在储藏过程中的脂肪酸值变化趋势相似,在储藏初期60d内,随着储藏时间的延长而逐渐增加,且温度越高,增幅越明显,60d后,均有不同程度的下降,但臭氧处理大米的脂肪酸值略高于同温度、同时期未经臭氧处理大米的脂肪酸值。方差分析表明储藏温度和时间都是储藏大米脂肪酸值变化的极显著影响因素,拟合结果表明大米脂肪酸值与温度、时间呈极显著的二元线性关系。 相似文献
13.
加工条件对稻谷储存品质的判定有一定影响.研究表明,糙米状态下的脂肪酸值比标准一等精度大米状态下的高,品尝评分值则相反.为了得到较为真实客观的结果,可以用糙米进行脂肪酸值的测定及品尝实验. 相似文献
14.
新型米糠功能食品的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
米糠是稻谷加工的副产品,具有极高的营养价值。利用挤压技术使米糠的营养成分稳定,在常温下可贮存1年。探讨了米糠食品加工技术的发展概况,并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述了新型米糠功能食品的研究进展。 相似文献
15.
16.
中国和日本米糠的利用比较 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对米糠的组成及有效成分进行了归纳,并对中国米糠的利用现状与日本米糠的开发情况进行了比较,对中国今后米糠资源可能被利用的范围进行了分析。 相似文献