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泡沫红茶技艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
1、前言 目前,世界上一些激情饮料已经驶入发展扩张的终点站,取而代之的是绿色、天然、健康的饮料,茶便是其中的佼佼者。茶饮料因其独特的风味、营养、保健疗效、消暑解渴和三低(低热量、低脂肪、低糖)的特点,并且天然、健康、新颖等,已成为满足现代人们对饮料追求,符合国际发展趋势的一种新型饮料。泡沫茶起源于台湾省台中市。受到欧洲人雪克杯调酒的启发,在20年前,台湾人将各种原料与茶调和,经过震荡、摇晃,产生泡沫茶。泡沫茶主要调制茶类为红茶和绿茶,经调制的茶汤更幽远,更具口感和情味,让人沉醉。泡沫茶20年来风靡台湾,近来更全面推进大陆,处处可见泡沫红茶店。 相似文献
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1、前言 目前,世界上一些激情饮料已经驶入发展扩张的终点站,取而代之的是绿色、天然、健康的饮料,茶便是其中的佼佼者.茶饮料因其独特的风味、营养、保健疗效、消暑解渴和三低(低热量、低脂肪、低糖)的特点,并且天然、健康、新颖等,已成为满足现代人们对饮料追求,符合国际发展趋势的一种新型饮料.泡沫茶起源于台湾省台中市.受到欧洲人雪克杯调酒的启发,在20年前,台湾人将各种原料与茶调和,经过震荡、摇晃,产生泡沫茶.泡沫茶主要调制茶类为红茶和绿茶,经调制的茶汤更幽远,更具口感和情味,让人沉醉.泡沫茶20年来风靡台湾,近来更全面推进大陆,处处可见泡沫红茶店. 相似文献
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本实验采用感官审评和仪器分析方法,对铜仁市野生、古茶树茶的感官、理化品质进行分析。结果表明:古茶树绿茶、红茶和野生绿茶感官品质有一定差异。古茶树绿茶外形呈兰花形、扁平,香气有板栗香,滋味较浓带苦涩;野生绿茶外形条索疏松、卷曲,香气是高火香,滋味尚浓醇;古茶树红茶外形乌褐色、汤色红亮,香气高甜香,口感醇和。三种茶叶感官品质正常,外形及内质较好。野生茶和古茶树茶的化学成分分析,水分、水浸出物含量符合国标,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量均较符合要求。结论:野生与古茶树茶叶品质各有特色,野生茶树茶滋味甘甜鲜爽,口感平和;古茶树茶滋味浓烈,口感较涩。本研究为选育我市茶树新品种具有重要意义。 相似文献
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茶与酒作为中华民族饮食文化中两朵璀璨耀目的奇葩,在中华五千余年的文明历史长河中熠熠生辉,并在无数华夏儿女的血脉里深深扎下了根。在博大精深的中华饮食文化体系中,一方面,茶与酒作为若干世的"兄弟",有其惊人的相似之处:都具有医药功效、都蕴含文人情结、都用于祭神祀鬼、都讲究公德礼制;另一方面,茶与酒作为数千年的冤家,又有其截然不同之点。 相似文献
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中土畜进出口商会茶叶分会 《广东茶业》2006,(3):31-31
印度人逐渐喜欢绿茶特有的保健功效与口味,当地绿茶消费今年有望达到100万公斤。印度是世界产茶大国,以红茶最为著名。印度也是红茶的消费大国,世界第一。但如今,印度却流行起了一种新时尚,就是喝中国绿茶,因为绿茶更有益健康。高级餐厅首推绿茶饮料研究表明,绿茶中含有维生素C、茶氨酸、单宁酸等多酚类植物性化学因子,不但可增强免疫力,还具有脂肪分解作用。 相似文献
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从人类意识到运动的重要性开始,人们就已经开始关注运动性疲劳,而真正对其进行专业研究,却只有百余年的历史。但茶叶进入人类生活已经有数千年的历史,人们对茶的研究也从未止步,直到1950年,茶氨酸才被日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出来。由此各国科研人士不断开展针对茶氨酸的科学研究,在研究中,茶氨酸的作用不断被发现并公布。本文在前人研究的基础上,分析茶氨酸对运动性疲劳的延缓作用及其作用机制。 相似文献
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绿茶的话题在人类赖以生存的地球上,谁都会钟情绿色,因为她是随着大自然的春天而降临的。那绿色的田野,那绿色的树林,那绿色的茶园,就像一幅幅画面,激起人们对于美好春天的渴求与神往。是啊,“满园春色关不住”,唯有绿茶飘清香。在我国名茶精品中,绿茶就有“绿色的金子”之说,显得犹为珍贵。当我们面对着一杯汤色明亮,清香扑鼻的绿茶时,她犹如一位亭亭玉立的花季少女,在一汪绿水之中,在晶莹的玻璃容器里,纵情歌舞,如诗如梦,向人们展示着她婀娜多姿、动人心魄的风采……茶啊茶,世界的三大饮料之一,中国的绿茶产业,就像喷薄欲出的朝阳,印证着… 相似文献
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【目的】茶元素食品既具有独特的风味品质,还具有显著的健康功效。利用茶汤制备鸡蛋羹和米饭,探究茶元素食品的风味品质、蛋白质结构与升糖指数,为茶元素食品开发提供理论依据。【方法】采用冲泡法制备绿茶和红茶茶汤,再用茶汤替代纯水制备鸡蛋羹和米饭,分别以纯水制备的鸡蛋羹和米饭为对照,采用感官审评、扫描电子显微镜(SEM)和傅里叶红外光谱(FTIR)等方法对茶鸡蛋羹和茶米饭的风味品质和蛋白质结构进行分析,并采用体外消化模拟试验测定茶米饭的升糖指数。【结果】与对照相比,茶汤制备的鸡蛋羹口感鲜醇细腻,香气宜人,其中红茶鸡蛋羹口感最为嫩滑;SEM和FTIR结果显示,红茶鸡蛋羹颗粒粒径最小,表面更为均匀;绿茶和红茶鸡蛋羹的蛋白质酰胺Ⅰ带吸收峰显著增加,蛋白质二级结构中无规则卷曲相对含量升高,α-螺旋的相对含量降低,且红茶鸡蛋羹的无规则卷曲上升和α-螺旋下降的趋势高于绿茶鸡蛋羹。绿茶米饭口感清甜有嚼劲,且具有绿茶的清香和栗香香气;SEM和FTIR结果显示,与对照相比,绿茶米饭横切面的微观结构中孔洞数量减少,表面较平滑紧实;绿茶米饭在1 022~1 000 cm-1峰位置向低波段偏移,表明绿茶可提高淀粉的有序... 相似文献
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茶疗在我国有着悠久历史 ,它服用方便 ,副作用少 ,且具有很好的保健功能 ,是人们较为喜爱的治病防病方法。现将群众中较为流行的茶疗配方介绍如下 :( 1) 受寒腹痛。用茶叶 2克 ,加红糖 10克 ,以开水冲泡 ,趁热饮用。( 2 ) 大便秘结。茶叶 3克 ,蜂蜜 10毫升 ,用温开水冲成蜜茶 ,每晚饭后冲饮一杯 ,次日早上空腹饮淡盐开水一杯即可。( 3) 虚火牙痛。茶叶与盐适量一同冲泡 ,可去虚火牙痛。( 4) 目赤头痛。绿茶 9克 ,白菊花 6克 ,开水冲泡。( 5 ) 肠粘腹溃疡。绿茶研成末 ,每次服 6克 ,一日三次。( 6 ) 感冒咳嗽 ,头痛解表。茶叶 9克 ,生… 相似文献
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正本刊讯由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、浙江省农业厅和宁波市人民政府联合主办的第七届"中绿杯"中国名优绿茶评比,最近在宁波揭晓。参加此次绿茶评比的有浙江、福建、贵州、河南、四川、湖南、湖北、广西、广东、安徽、云南、陕西、江西、山东、江苏等全国15个省选送的茶样382个,其中有效茶样376个,刷新历届记录,比2005年首届"中绿杯"评比茶样100余个多了2倍以上。其中外省样茶260个、省内样茶122个、宁波本地样茶75个。西湖龙井、安吉白茶、都匀毛尖、信阳毛尖等知名绿茶品牌参与角逐。来自中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、浙江大学、 相似文献
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一、蒸青绿茶概述蒸青绿茶具有汤色嫩绿、叶底清绿、干茶色泽翠绿和口感鲜爽、回味甘醇、苦涩味低、保质期长的品质特点,深受茶叶界人士和消费者青睐.日本人称蒸青绿茶为具有真色、真香、真味的纯真天然风味茶.蒸青绿茶是我国一个古老绿茶品种,盛于唐宋时期,但由于其加工工艺复杂,劳动强度大,自元明以后逐步被炒青绿茶所取代,在国内长期处于濒绝状态.我国茶种和蒸青绿茶加工技术传入日本以后,蒸青绿茶在日本得到了发展,并成为日本的主要茶类,50年代末日本发明了滚网筒式蒸汽杀青机,把蒸青绿茶生产推进了一大步. 相似文献
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茶氨酸,就是茶叶之中所含有的一种特殊的氨基酸,人们主要就是研究茶氨酸对其抑制肿瘤、降血压以及提升学习记忆力等方面。茶氨酸具有着多种生理功能,可以在绿茶中更好的体现出有效性的一种物质,茶叶现实品质直接的受其成分含量的影响,然而人们在对于茶氨酸进行研究的时候,很少有对体育运动能力和体力水平以及体力补充等方面功能的研究。因此,文章针对茶氨酸对体育运动能力和体力水平的影响作用进行探究。 相似文献