食用菌质量安全问题及防控措施

从食用菌生产与加工的角度,分析讨论食用菌的重金属含量超标、农药残留、化学药剂和微生物污染等质量安全问题及其原因,并提出相应的防控措施。     

食用菌菌种质量与菌种管理对策的商榷--我国食用菌菌种质量管理的技术支撑问题

我国食用菌产业飞速发展，但食用菌行业管理滞后，突出表现在菌种管理混乱、行业抗风险能力差、整体经济效益不高和产品质量参差不齐等方面。菌种管理问题已成为影响种菇效益，影响食用菌行业健康可持续发展的关键因素。由于我国食用菌科学研究工作十分薄弱，基础研究不能满足行业发展的要求，菌种管理缺乏系统的技术支撑，食用菌菌种管理工作仍然十分被动。     

食用菌菌种质量问题与菌种管理对策的商榷：Ⅱ、菌种质量检测的内容与方法

食用菌的菌种质量主要存在着品种退化、菌种老化、病菌感染、品种混杂和杂菌污染等五个方面的问题 (边银丙 ,1999)。菌种质量检测不仅涉及到菌种质量检测的内容 ,还涉及到菌种质量检测的标准方法 ,更应考虑不同种类的食用菌在菌种质量上具有不同的技术指标。我们不仅要考虑从哪些方面来评价一个菌种的质量优劣 ,也要考虑用怎样的标准方法对菌种质量进行评价的问题 ,还要考虑不同的检测对象应有不同的质量标准。本文将针对菌种质量存在的问题 ,阐述菌种质量检测的内容及其方法 ,籍此与各位同行商榷。食用菌菌种质量检测的对象应是经过农作物…     

食用菌质量安全的行政管理信息化路径

虽然食用菌质量安全已受到国家和消费者的广泛重视,但我国食用菌质量安全问题的特点,决定了食用菌质量安全监管的复杂性与长期性。现实要求行政管理部门要实现信息化升级,创新监管方法方式,从而提升食用菌质量安全管理效能。我国食用菌相关行政管理部门,需加快推进信息化管理队伍建设,完善信息化管理体系,加大信息化管理保障力度,促进食用菌质量安全行政管理的信息化发展进程。     

电商为主体的食用菌产品质量安全保证体系研究

探索实践了一个以电商企业为运营主体的产品质量安全保证体系模式,建立了一个食用菌产业中的生产者、流通者、销售者、消费者等自愿参加的联合组织。在这个组织中,参加者以自身诚信,执行国家有关质量法规标准,展示出了良好的社会诚信效应。结果表明:1)以电子商务公司为主体,发挥了中枢主导作用;2)以国家科研单位的技术力量为支撑,保证了产品的科学准确性;3)以公司自己生产产品,保证了产品的质量安全;4)与诚信的物流公司合作,保证了产品完好无损地送到消费者手中;5)与消费者建立了实名制销售的体制,确保了相互诚信,发挥了消费者的产品质量受益和监督的双重作用。     

质量安全追溯体系在食用菌产品中的应用

随着食用菌消费市场对生鲜食用菌产品的需求量不断增长,在食用菌生产和流通领域中加强质量管理,已成为业界需要直面的课题。为加强食用菌质量管理需要健全质量安全追溯体系,将食用菌质量安全追溯体系解构为支撑食用菌产品质量信息收集的技术、追溯食用菌产品质量管理的运行机制、保障食用菌产品质量追溯机制得以运转的组织,以及为落实食用菌产品质量主体责任的规制措施4个方面。在落实食用菌质量安全追溯体系时,应将生产和流通质量安全追溯纳入到考察范围,并沿着食用菌供应链系统的运行状态形成可逆的质量安全追溯机制。     

食用菌产品质量的安全隐患及预防对策

指出产品生产加工过程存在质量安全隐患的环节有:园区选址,栽培管理,产品加工,产品流通等。提出解决的措施为:强化食用菌园区标准化建设,加强安全生产宣传和技术指导,强化加工企业的主体责任,加大食用菌产品安全监管力度,建立健全预警通报与应急体系,建立产品质量可追溯体系。     

大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制研究

大棚袋栽是食用菌主要的栽培方式,为提升大棚袋栽食用菌产品质量安全,解决食用菌产品安全问题,研究大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制。从温度管理、水分管理、通风管理、防治虫害、灾害处理五方面研究大棚袋栽食用菌管理方法,并基于此法以实际从业者为基础,从贯彻食用菌质量安全标准、以服务型技术指导代替行政性管理与监察两方面,研究大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制,并提出加强生产环境监管、远离重金属污染源、严禁使用添加剂等提升食用菌质量安全措施,以期为食用菌产业可持续发展提供依据。     

食用菌4个主产区常见农药的残留量分析

从湖北、浙江、河南和福建4省的平菇、香菇、双孢蘑菇和木耳上共采集33个子实体样品,进行了23种农药残留检测。分析结果表明,3.03%样品农药残留量超过欧盟规定标准,27.27%样品农药残留量超过日本规定标准,但没有样品超过我国现行标准。从样品中所检出农药主要是甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、马拉硫磷和倍硫磷7种农药。在检测的农药中,倍硫磷在双孢蘑菇、平菇和木耳的7个样品中被检出,三氟氯氰菊酯在平菇6个样品中均被检出,乐果在双孢蘑菇10个样品中均被检出,甲胺磷、久效磷和甲基对硫磷等高毒农药在双孢蘑菇个别样品中被检出,需要引起高度重视。     

我国食用菌产业发展的现状、问题和对策

食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有医疗保健和滋补功效的食品。近20年来,全世界已有80多个国家和地区生产食用菌,栽培品种不断增加,年总产量平均以10％～20％的速度递增,已成为农业生产中的一个重要产业。1 我国食用菌生产现状及作用 我国食用菌生产源远流长,早在4000多年前     

几株食用菌对初烤烟叶品质的影响

选取7株可食用真菌,接种于B3F级初烤烟叶,温度30℃,湿度（70±2）%培养50 d。通过测试烟叶的还原糖、烟碱、总氮、糖碱比、蛋白含量和样品感官评吸,对发酵后烟叶品质做理化和感官上的综合评价,以筛选出对烟叶品质有明显改善作用的菌株用于烟草的醇化研究。结果发现几株真菌对烟叶品质改善明显,特别是食用菌Z-7（Pleurotusostreatus）对烟叶品质改善显著。     

河南省食用菌产业发展现状及发展对策浅议

河南是一个历史悠久、人口众多的农业大省,也是一个迅速崛起的食用菌生产大省和消费大省。近年来食用菌产业作为我国快速发展的朝阳产业,不仅可以为人们提供营养美味的健康食品,提高人们的生活质量。同时,还在带动和促进社会主义新农村建设及构建和谐社会中发挥着     

食用菌菌棒出口现状与发展对策研究

近几年,海外客商对中国菌棒的需求日益增加,以菌棒的方式出口食用菌成为国内食用菌行业的新热点。本文就菌棒的海外营销现状进行分析、研究,并根据笔者的实际工作经验提出一些行之有效的策略,以期为正在运作菌棒海外营销的同行提供有益的参考。     

大众传媒对食用菌行业品牌效应的提升作用分析

针对当前食用菌行业存在忽视品牌效应重要性,缺乏正确消费引导;市场整合度不足,无法形成合力和品牌效应;品牌传播效率低,地域局限性明显等问题。利用大众传媒覆盖区域广、高时效性、形式多样与专业性强等优势,通过丰富食用菌行业品牌传播形式,提高品牌传播效果,引导食用菌行业品牌传播导向,监督品牌规范等方面提升食用菌行业品牌效应。     

论食用菌菌种生产与经营法律规定

食用菌产业的发展具有极大的发展前景,对于食用菌生产也提出了越来越严格的要求。食用菌产业的发展在为农民提供了谋生的途径的同时,还需要加强食用菌菌种监督与管理,层层把关。     

基于演化博弈的食用菌质量投入研究

食用菌营养价值高而且竞争优势明显,针对我国食用菌保鲜与加工技术水平不高的问题,构建了供应商与加工商对食用菌质量投入的演化博弈模型并求解。结果表明:对食用菌供应商与加工商的质量投入策略影响最大的因素是双方进行质量投入的比例,当双方质量投入比例发生变化时,演化稳定均衡会产生多种状态。当双方质量投入产出比均比较大时,双方进行质量投入的积极性很高,可以有效的提高食用菌的质量。     

食用菌物流保鲜现状分析

通过对食用菌物流保鲜现况的分析,深入研究了食用菌保鲜的生理基础,阐述了其保鲜的原则,并进一步阐明了影响食用菌保鲜的因素及具体的食用菌保鲜方法。