苹果浓缩汁常见质量问题概述

概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题:果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌,及其出现原因、调控机理。     

什么样的高酸苹果品种适宜加工浓缩汁

适宜加工浓缩汁的高酸苹果优良品种须具备以下4个条件：     

苹果浓缩汁行业发展亟待解决生产原料问题

我国苹果浓缩汁行业发展面临三大问题，一是加工原料严重匮乏，二是产品农药残留超标，三是行业税收偏高，其中第一个问题亟待解决。对此，有关人士提出：     

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治石建新，闫晓芳（山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所太原０３００３１）果肉褐变是苹果贮藏期间常见的一种病害。受害果实的果肉或全部褐变或部分褐变；褐变区域或仅局限于果肉部分或波及果心和果皮；褐变组织或坚实、湿润或松散、干燥...     

陕西首次将苹果浓缩汁推向期货交易

近日，陕西省果业管理局和大连商品交易所在陕西省政府举行合作签字仪式，双方就推进苹果汁期货上市达成协议。这是全球首次将苹果浓缩果汁推向期货交易。     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙一贮藏寿命达８个月,并可保持其品质,富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２浓度的升高,降低Ｏ２浓度加剧富士苹果ＣＯ２伤害的程度;贮期过长,果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２％ＣＯ２＋５％Ｏ２是富士苹果气调贮藏的理想指标。     

辽南苹果浓缩汁加工企业生产经营情况的调研

辽南地区共有海升、安得利、伊天、真爱、中鲁、旺运红等6家果汁加工企业．分别位于大连市的瓦房店、普兰店,营口市的鲅鱼圈、盖州,地理位置优越,原料资源丰富,是环渤海苹果优势产区之一．也是果汁加工的理想场所。笔者于2008年12月1—4日走访了伊天公司、安得利公司、海升公司、真爱公司的相关领导同志。与他们就果汁加工原料生产、收购、加工技术及国内外销售现状进行了座谈和交流。     

苹果果实日烧研究Ⅳ褐变症状可恢复性

日烧果实褐变症状是一个不可逆的颜色变化过程。褐变一旦产生 ,不会再自行褪去。但对某些易着色的品种而言 ,轻微褐变可在果实着色过程中在一定程度上被红色所掩盖 ,从而达到商品果要求 ,但发生较重的褐变永远失去这一能力。采用某些保护措施 ,可有效制止轻微褐变的进一步发展 ,因而可大大提高商品果率。在自然条件下 ,褐变果被红色掩盖的难易程度随品种而异。褐变症状的恢复主要取决于果实的褐变程度     

苹果果肉颜色及褐变多样性研究

为了评价苹果品种在果实鲜切后果肉颜色变化及褐变程度,寻找抗褐变品种,选用40个品种的果实进行了果肉颜色和褐变多样性的研究,并进行差异显著性和聚类分析。结果表明：苹果果肉颜色可分为黄、白、绿3种;初始色泽为黄色的切分1 h后大部分变为黄褐色;初始色泽为绿色和白色的,切分1 h后一般呈灰褐色,也有的呈黄褐色;苹果果实切分后褐变现象普遍发生,表型多样,品种间差异较大,而且成熟期越晚褐变渐轻。苹果品种华红、华冠是优良的抗褐变种质资源。     

苹果制汁新品种鲁加4号浓缩汁贮藏过程中稳定性的影响因素

以苹果制汁新品种鲁加4号[特拉蒙(Telamon)×新红星(Starkrimson)]的浓缩果汁为试材,研究温度、pH值、糖度和果实成熟度对苹果浓缩汁贮藏过程中稳定性的影响。结果表明,温度对苹果浓缩汁贮藏过程中稳定性影响较大,贮藏温度越高,浓缩汁的稳定性越差;糖度对其影响显著,糖度越高,浓缩汁稳定性越差;pH值和果实成熟度对苹果浓缩汁稳定性也有显著性影响,浓缩汁贮藏1～2周期间,pH值与A420值呈正相关,贮藏3～4周期间,pH值与A420值呈负相关。不同采收期苹果果实出汁率、可溶性固形物含量、多酚含量、浓缩汁酸含量变化不同。果实成熟时采收制得的浓缩汁稳定性比较好。     

浓缩苹果汁中若干重要质量指标的检测与控制

本文对浓缩苹果汁中有机酸，富马酸，棒曲霉素，L－乳酸和羟甲基糠醛的产生途径，性质，相互关系，识别和检测方法进行浅析，以期对提高浓缩苹果汁的质量有所帮助。     

美国苹果浓缩汁市场分析

世界2001／02榨季的苹果浓缩汁(70／71白利糖度)产量估计接近88万t，比上季减少了10％。这一低迷状况反应了北半球主要浓缩汁生产国包括德国、意大利、匈牙利和美国产量的下降，南半球苹果浓缩汁主要生产国阿根廷和智利的产量2001／02榨季也有下降。世界2001／02的苹果浓缩汁出口贸易量估计达75．4万t，比上年度低2％(表1)。     

苹果树矮化栽培管理常见问题及对策分析

近年来苹果矮化栽培技术逐渐被推广,但栽培管理中仍然存在着一些问题,直接对苹果树的正常生长造成了影响。文章对苹果树矮化栽培管理过程存在的问题进行了分析总结,同时提出了相应的解决措施,希望能够为矮化苹果树的管理提供参考。     

优质热带水果--莲雾

莲雾 (Ｓｙｚｙｇｉｕｍｓａｍａｒａｎｇｅｎｓｅ (Ｂｌ )Ｍｅｒｒ ｅｔＰｅｒｒｙ ) ,又名洋蒲桃、爪哇蒲桃和金山蒲桃等 ,系桃金娘科 (Ｍｙｒｔａｃｅａｅ) ,蒲桃属植物。原产马来西亚、印度尼西亚和印度 ,17世纪我国台湾最早引种。是著名的热带水果。目前 ,我国广东、海南、福建、广西、云南和四川等省 (区 )均有少量栽培。1　特征特性1.1　生物学特性　西双版纳热带植物园于 1982年引种栽培莲雾。据观察 ,19年生树株高 9 0ｍ ,冠幅7 8ｍ× 6 5ｍ。分枝部位低 ,分枝多 ,树冠自然圆头形。嫩枝扁、暗红色 ,老枝灰褐色 ,新梢淡绿色或紫红…     

苹果套袋生产中存在的问题及解决办法

分析了目前苹果套袋生产中存在的一些问题,从树势的选择、纸袋的选择、套袋技术方法应用、病虫害的防治、果实含糖量的提高等方面提出了解决办法。     

红富士苹果套纸膜复合袋技术试验总结

苹果套纸袋、塑膜袋技术在农村得到了大面积推广应用，果农们获得了明显的经济效益。但生产中应用的果袋种类多，使用效果、经济效益反映不一，存在着许多问题。自2002年以来，“新惠阳”纸膜袋，一种新型袋被应用于生产中，苹果褪绿快，果面光洁细腻，脱袋后着色迅速。“新惠阳”纸膜袋成本低，套出的果实售价高，增值明显，经济效益相对较高，生产上值得大力推广应用。     

矮化苹果树栽培管理中存在的问题与解决措施

苹果树矮化密植栽培,是现代苹果生产中一种新的栽培模式,它具有树体小、结果早、便管理、单位面积产量高、易更新等许多优点,深受广大栽培者的喜爱。随着人们对这种栽培模式的掌握和管理技术水平的提高,其栽培面积逐年增加,并发挥了明显的经济效益,在苹果生产发展中起到一定促进作用。     

燕山山区红富士苹果栽培存在的问题与对策

红富士苹果以其固有的内在品质和美丽的外观．在国内外市场倍受消费者青睐。在世界苹果贸易中，红富士苹果贸易占苹果总贸易的60％以上，而且国际市场价格非常稳定，因此只要我们树立精品意识。搞好红富士苹果标准化生产，使其达到绿色食品标准，其市场前景非常广阔。     

Introduction of New Promising Apple Genotypes: A Study of Quality Attributes of Apple in Crosses between Iranian Early Ripening and Exotic Late Ripening Apple Cultivars

Apple breeding is usually done to produce higher quality apples. We crossed two late ripening high quality apple cultivars (i.e., Golden Smoothie and Red Spur) as maternal parents with two Iranian domestic early ripening apple cultivars (i.e., Golab-e Kohanz and Shafi Abadi) as pollen parents in 2005 to breed new early ripening apple cultivars. We then measured qualitative and quantitative traits of 360 off spring during 2010 and 2011. Results of recorded traits on the 5th and 6th year of growth of the progeny showed that during two evaluation years, flowering and fruit ripening time, titrable acidity, SSC/acid ratio, and fruit weight had the highest coefficients of phenotypic variations. Progenies were classified in three groups: early, mid, and late ripening. Some of the selected progeny were better than their early ripening parental cultivars being earlier in the ripening, with larger fruit size and better texture and flavor. Genotypes A31, A32, I5, I23, and I57 were in the early ripening category, B11 and A34 were in the middle, and B77 and E21 were in the late ripening categories. These characteristics were considered to present an improvement.     

影响富士苹果果实质量的相关研究

苹果是我国果树栽培的重要树种,也是我国农业发展中的重要支柱产业之一.目前苹果面积已发展到298.7万hm2,产量1 705.2万t,其中富士苹果分别为130.5万hm1,近600万t,占苹果面积和产量的43.7%和35.1%.