闽北擂茶文化传承的思考

从闽北擂茶悠久历史入手,剖析闽北擂茶的制作特点及其品饮文化的内涵,阐述闽北擂茶的养生保健文化,分析闽北擂茶文化传承存在的问题并提出改进建议,为闽北茶文化传承提供参考.     

谈谈客家擂茶与擂茶粥的源流

擂茶与擂茶粥是中国最古老的茶俗,它起源于北方,流传于粤湘赣闽台等客家人居住区。人们不禁要问,这是为什么？本拟从多方面揭开这一谜团。     

客家擂茶探源

1 中国客家群体独特 相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。经过长时期的发展和演化，吸收了当地土著（包括少数民族）文化，从而形成了以汉民族为主体、具有独特个性的汉族新民系——客家民系。     

我们为何喝擂茶

擂茶，对于社会大众可能是一种陌生的概念，就是喜好喝茶的人群，也有许多人对其知之甚少。     

客家擂茶及其传说

“擂茶”是客家人为了求生存，避免南方瘴病侵袭而产生的一种驱瘟疫防病毒的特殊饮茶文化。如今，海内外不少客家人仍保留这一习俗，而福建将乐人无论男女老少都十分爱“食擂茶”，家家户户备有擂茶器具。客家“擂茶”窑址在将乐的发现，以实物证明了客家“擂茶”文化在将乐有着较浓厚的积淀。同时，也为研究“擂茶”的历史提供了丰富的材料。     

文化记忆视角下的湖南擂茶

擂茶是一种古老的食茶习俗,在湖南益阳安化、益阳桃江、常德桃花源等地源远流长。本文从文化记忆理论视角考察湖南地区擂茶民俗记忆被精简、保存、演变和重构的过程,通过首要组织形式、构建回忆场景、融汇于新茶饮、弘扬文化记忆过程来展现湖南擂茶民俗文化记忆的复合性、开放性、融通性和延续性,以期为湖南擂茶文化的传承与发展提供新思路和新视野。     

英德茶文化（一）——客家擂茶

客家者,客居他乡之人也。在广东居住的客家人大抵是东晋以降由于种种原因相继迁入江西、福建,再转入梅县、兴宁、惠阳、河源、揭西、韶关、清远、英德等地,与古越人     

客家制请擂茶答谢乡亲茶俗

1客家历史溯源 客家，是汉民族的一个民系。相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。以粤东梅县、兴宁、大埔、五华、惠阳等县最为集中。尚有部分分布在广西、四川、湖南、台湾、海南部分地区和侨居海外南洋一带。经过长时期的发展和演化，吸收了当地土著（包括少数民族）文化，从而形成了以汉民族为主体、     

漫话客家擂茶

客家擂茶和潮州工夫茶是一样出名的。假如你有机会来广东揭西县的河婆、五云、上砂一带农村作客,热情好客的主人就会很快地煮好擂茶招待你;否则便被视为对客人的怠慢。客家人吃擂茶是一种嗜好,而且已成习惯。特别是妇女,一天没有吃擂茶就会感到     

咏桃源擂茶

桃源胜境咏擂茶 ,香味悠悠众口夸。解渴提神元气蕴 ,祛瘟去病六神嘉。三生汤洗肝脾洁 ,一碗香茗肠胃佳。唤醒凡尘多少事 ,陶公美梦放光华。注 :擂茶盛行于湖南桃源一带 ,用生姜、生米、生茶擂制而成。咏桃源擂茶@文建虎     

传说中的益阳擂茶

擂茶是人们一种喝茶的传统生活习惯,流传较广,就我区而言,安化、桃江两县极为盛行,而益阳市县等地打擂茶也多起来了。特别是妇女,一天没有吃擂茶就会感到过不得日子,吃擂茶开始并不怎么习惯,如我们开始喝啤酒一样,喝几次后,都成了一种嗜好。在盛夏,劳动之余,喝上这种浓淡相宜,咸辣(或甜酸)俱备的擂茶,既止渴,又饱肚,爽口舒服,暑气顿消。打擂茶的过程是这样的:先把茶叶、花生、芝麻等放在特制的擂茶钵里,擂茶钵是一种钵内具有隆起的纵向裂纹,经过特殊烧     

泡茶技艺漫谈（续）

（三）擂茶的冲泡 在湖南、湖北、江西一带流传的擂茶,风味独特,具有生津止渴、促进消化、健脾利尿的功能,并能治疗感冒,是当地百姓十分喜爱的茶饮,尤其是高寒多湿的山区更是一日不可少。擂茶最早称为“三生汤”,是用茶鲜叶（生茶叶）、生姜和生米３种原料加水烹煮而成。传说历史上某将军（有说是东汉名将马援,有说是三国张飞）在出兵武陵时,正值酷暑,将士水土不服,多患瘟疫,危难之际,当地一位老中医（又传为一老妪）敬献擂茶秘方,将士服用后,病除康复。此后,擂茶就渐渐在百姓中流传开来,人们称之为“三生汤”。 擂茶的冲泡…     

桃源山乡话擂茶

这两年由于在桃源南部山区工作的缘故,也学会了喝擂茶。这种具有特别风味的饮茶方法,在此地广为流传,致使我与擂茶越来越当作良友。当热情的主人以擂茶款待客人之际,主客围坐一起,人手一碗,以一些土产点心“压桌”,热腾腾的擂茶端在     

湖南安化黑茶文化考察小记

本文实地记录了湖南安化黑茶文化考察之旅.重点记录了黑茶理论之父、千两茶踩制工艺、安化擂茶的制作以及黑茶的历史文化遗存和现代黑茶产业的发展.     

福建将乐的擂茶风俗

福建省将乐县人民根据自己的风俗习惯,形成一种特有的品饮“擂茶”方式。无论是城市乡村,男女老少,普遍爱好擂茶。家庭主妇每天上、下午要为全家擂一钵头擂茶;人们下班后第一件事往往是喝擂茶;一     

将乐民间擂茶的药用

喝擂茶是将乐县一种独特的饮茶习俗。人们凡逢孩子满月、升学、订婚、盖新房等家庆,通常都用擂茶招待亲朋佳客和左邻右舍。喝擂茶已成为亲朋间相互了解,增进友情,庆贺喜事的礼节,而且擂茶还有许多特殊用处。 擂茶的制造方法,是先把茶梗放入擂钵内(擂钵像闽南和台湾地区群众擂米做米棵那样内有褶痕的钵头),双手执握擂茶棍(擂茶棍用油茶树干制成像吹火筒大小的棍棒),沿钵内沿做匀速圆周擂动,把茶梗擂烂,再放一二汤匙芝麻继续擂匀后,冲入开水调匀后即成擂茶。同时还可根据饮用的爱好,如加花生可制成香擂茶,放些盐可制成咸擂茶等等。     

湘西土家茶文化拾零

湘西是比较集中的土家族聚居地。这里山峦迭嶂 ,环境宜茶 ,是茶树原产地向东扩散的关键性过渡地带。茶叶作为土家族人民的日常生活用品 ,在长期的演化发展中形成独特的土家茶文化。湘西茶叶自古有名。《桐君录》载 :“酉阳产茶。”说明在东汉时湘西就有产茶的记载。《荆州土地记》载 :“武陵七县通出茶 ,最好。”《永顺县志》载 :“唐代溪州以茅茶入贡 ,其为生产地可知”。《通典》 (杜佑 )记载 :“永顺、龙山、溪州等地均有茶芽入贡”。说明在南北朝时期湘西就产好茶 ,唐朝时期即有名茶入贡。《古丈坪厅志》载 :“湖南以茶富。……茶之利大…     

擂茶——一种独特的饮茶习俗

闽北山区的将乐县饮用擂茶的习俗颇为别致,历史悠久,盛行不衰。擂茶的主要原料是茶梗,辅以芝麻、花生等。所用器具是一个脸盆状,内周布满褶子的素瓷,和一根无毒、坚硬耐磨的树棍或藤棍(棍长80厘米左右,粗如鸭蛋大小,一头削为便于擂动的半圆形)。方法是先将