畜产品系列加工技术

1 无铅松花蛋 利用鸡蛋或鸭蛋制作松花蛋在我国已有很久的历史,传统的方法制作的松花蛋含有一定量的铅,由于铅作为重金属,对人体有一定的副作用,目前市场上需要的是无铅松花蛋产品,现介绍一种“无铅松花蛋”的加工制作方法:1.1 配料 配料要根据所要加工蛋的数量确定。以100个蛋计算,可用风化三个月的陈石灰     

畜产品系列加工技术

1 发酵乳清饮料的加工技术 乳清是生产干酪的副产品,每10千克鲜奶生产1千克干酪,同时生产出9千克乳清副产品,乳清中仍含有近50％的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质,脂类和维生素,利用乳酸菌对乳清进行发酵后,保留乳清的营养价值,并且发酵产香,除去了乳清的不适口     

畜产品系列加工技术

改革开放以来,我国畜牧业有很大发展,畜禽总产占世界首位,但与发达国家相比,仍然存在突出的‘两低’,即人均占有量低,产后加工产品比例低。畜产品的产后加工既是联系畜牧业和市场的重要中间环节,又是畜牧产品产地增值,缓解淡旺季的重要途径。目前我省乃至我国畜产品加工环节还很薄弱,亟待发展,希望本专题对我省畜产品加工业发展有所裨益。     

畜产品系列加工技术

1 压力炸鸡的加工技术1.1 产品特点 压力炸鸡是以热油为媒介,把经过近20种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理过的仔鸡,在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩,色鲜味浓,香而不腻,爽口健胃等特点。1.2 原料配方 ①压力炸鸡腿:按每50千克鸡肉的用量,大茴香45克、小茴香40克、丁香35克、白芷40克、肉豆蔻30克、荜拔30克、陈皮50克、生     

赴美国畜产品加工考察报告

应美国管理协会、美亚农业交流协会邀请,经中国科协批准,我们中国畜牧兽医学会畜产品加工考察团一行6人于1998年9月16～30日,赴美国进行畜产品加工考察。考察团在美期间,先后到纽约市上州、新泽西州、罗得岛州、加州、内华达州等地,通过听取情况介绍、访问、参观学习、实地考察,了解了美国畜牧业及畜产品加工情况。现场考察了法木兰牛奶加工厂（FARMLANDDAIRIES）枫树农场（MAPLEFUNFARM）、威尔逊兄弟农场、伏特普兰兽医院（FORTPLANANIMAL-HOSPITAL）等,感受到美国经济高度发达,农牧业生产机械化程度高,服务…     

温州市畜产品加工与综合利用的调查思考

一个地区畜产品的加工和综合利用的结构,与其整个畜牧业生产内部结构和水平有关,并反映人民的生活水平和健康状况。现将调查思考情况报导如下:一、畜产品加工业与综合利用的现状(一)乳品加工。温州水牛挤奶已有130多年历史。温州吴百亨企业家于1930年在瑞     

畜产品加工业的重点发展方向之一——休闲食品

根据21世纪食品工业的发展特点,提出了畜产品加工业的重点发展方向之一———休闲食品,并详细介绍了畜产品类几种休闲食品的加工技术。     

影响畜产品安全性的因素及其对策

随着世界工业化进程的加速，环境中的有毒有害物质越来越多，对人类的食品安全构成了严重威胁。近几年，世界先后发生了诸多有关食品卫生的事件，如英国的“疯牛病”，香港”的“禽流感”，欧洲的“二恶英”以及我国一些省区出现的“瘦肉精”等食品卫生安全问题，引起了国际社会的广泛关注和高度重视，各国均采取了相应的对策强化监督管理。     

我国畜产品加工现状及发展趋势

<正> 一、畜产品加工现状畜产品加工是由肉、蛋、乳、皮、毛、绒等多项产品加工形成的庞大产业。经过50年尤其是近20年的发展,我国现代化的畜产品加工业体系已初具雏形。2001年,我国畜牧业生产保持了良好发展态势,主要畜产品产量稳定增长。其中,肉类总产量达到6340万吨,比上年增长3.5%;禽蛋产量2288万吨,增长2%;奶类产量1029万吨,增长12%。2002年肉类总产量达6590万吨,比上年增长4%,禽蛋、奶类产量也得到了较大增长。畜牧业生产的发展,带动了整个农业和农村经济的发展,增加了农民收入,同时也为畜产品加工提供了丰富的原料,推进了畜产品加工业的迅速发展。1.肉制品加工现状我国肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业,在国计民生中占有重要地位,对促进畜禽生产、发展农村经     

我国畜产品加工现状及发展趋势

畜产品加工现状 畜产品加工业是由肉、蛋、乳、皮、毛、绒等多项产品加工形成的庞大产业。经过50年尤其是近20年的发展，我国现代化的畜产品加工业体系已初具雏形。2001年，我国畜牧业生产保持了良好发展态势，主要畜产品产量稳定增长。其中，肉类总产量达到6340万吨，比上年增长35％；禽蛋产量2288万吨，增长2％；奶类产量1029万吨，增长12％。2002年肉类总产量达6590万吨，比上年增长4％，禽蛋、奶类     

甘孜州畜产品加工业发展途径初探

甘孜州畜产品加工业发展途径初探甘孜州畜牧局段毅强畜牧业是甘孜州国民经济的重要支柱和基础产业，加快畜牧业经济的发展步伐，对促进全州经济繁荣，社会发展，政治安定，人民安居乐业具有重要意义。“七五”以来，随着畜牧业经济体制改革不断深入，各项实用科技措施广泛...     

荆州市畜产品加工流通业发展的调查与思考

“尽快把畜牧业发展成一个大产业” ,最关键的是要创新发展思路 ,即用工业化的理念谋划畜牧业发展 ,最根本的措施是加快发展畜产品加工 ,搞活畜产品流通。发展畜产品加工流通 ,不仅关系到我市畜牧业的快速健康发展 ,而且关系到“工业兴市”战略的实施 ,是推动农业现代化建设 ,统筹城乡经济发展的重要措施。1　荆州市畜产品加工流通业发展的现状特点及存在的主要问题据调查统计 ,全市现有畜产品加工企业1 1 8家 ,其中投产的有 1 1 0家 ,停产闲置 8家。投产的 1 1 0家中按加工对象分 ,蛋品加工 92家 ,板鸭加工 1 5家 ,毛皮加工 2家 ,肉品加工 …     

饲料加工对畜产品安全的影响

作者根据饲料加工工艺流程：原料接收-清理-粉碎-配料-混合-制粒(或挤压)-成品打包-贮藏。将各加工步骤作为独立的关键控制点，实施饲料配置过程安全控制，确保生产安全畜产品的关键环节—饲料加工过程的安全。     

浙江省畜产品加工业现状调查

畜产品加工业是畜牧大产业的重要组成部分。浙江省畜产品总量虽然不大 ,但门类齐全 ,形成了肉、蛋、奶、蜂产品、皮革、羽绒、兔毛、肠衣等多种产品 ,还形成了金华火腿、海宁皮革、萧山羽绒等著名品牌和集中产地 ,对加快畜牧业发展 ,推进产加销一体化经营 ,促进农业增效、农民增收和出口创汇发挥了重要作用。为了解全省畜产品加工业情况 ,进行了专题调查。1　畜产品加工业概况据浙江省统计局资料 ,2 0 0 2年全省畜牧大产业产值 859亿元 ,其中养殖业产值 2 0 5亿元 ;国有及年产值 50 0万元以上 (较大规模 )的加工企业 1 589家 ,产值 6 54亿元…