人造虾仁成型机

近年来,鱼糜制品(鱼丸、鱼糕、鱼肉香肠、鱼卷、鱼饼等)已成为家庭和宾馆饭店的餐桌上人们最喜爱的水产食品之一.鱼糜制品的生产也随着鱼糜制品消费市场的不断扩大,逐渐由家庭作坊式走向工厂化生产,加工不同的产品就需要不同的成型机械.     

基于CATIA的模拟虾仁凹模的逆向设计

概述了模拟虾仁模具逆向设计的意义,简单介绍了模拟虾仁的成型工艺,重点阐述了模具凹模设计所采取的技术路线、研究方法和所要解决的三个关键问题,模拟虾仁模具的研制为鱼糜深加工开辟了新的方向。     

模拟虾仁风味的鱼糜制品

日本最近研制的快餐模拟虾仁风味鱼糜制品不仅成型性好，干燥得率高，而且在食用时用热开水浸泡片刻．其复元性亦好。复元品的外观、弹性、食感以及风味等都酷似虾仁真品。这项生产工艺大致如下：将狭鳕鱼糜经细切机切细后取8公斤，然后放入约95℃的热水中烧煮3分钟，取出待用，此为第一种原料。     

新型鱼糜加工机械介绍

近年来，鱼糜制品(鱼丸、鱼糕、鱼肉香肠、鱼卷、鱼饼等)已成为家庭和宾馆饭店的餐桌上人们最喜爱的水产食品之一。目前，日本在鱼糜制品的生产和消费上都处于世界领先地位。在我国，鱼糜制品的生产也随着鱼糜制品消费市场的不断扩大，逐渐由家庭作坊式走向工厂化生产。     

关于日本鱼糜制品生产

日本是个渔业经济大斟，有着丰富的渔业资源及先进的鱼品加工技术。特别在鱼糜制品的生产方面，历史悠久，品种多样，历来是日本人民喜爱的传统食品之一。日本的鱼糜制品生产不论在工艺流程，或是生产设备及检测手段等方面，都比我国同行业先进得多，不少技术经验值得我们学习、借鉴。现将日本鱼糜制品生产的原料、工艺、设备及产品作简略介绍。     

双色鱼卷机的研制

我国鱼糜制品品种较少,产品附加值低。利用鱼糜制品生产双色鱼卷,其生产线工艺流程及研制的成型机介绍如下：１工艺流程鱼糜原料→成型→称重包装→速冻 双色鱼卷为高档鱼糜制品,对鱼糜原料的色泽、弹性都有较高要求。由于加工鱼糜制品原料多为低值小杂鱼,因此要对鱼糜进行漂洗,除去水溶性蛋白质、血液、色素蛋白质等,提高肌球蛋白质含量,再由分级机将鱼糜分级,同时剔除鱼糜中残留鱼刺、鱼筋、鱼鳞等杂质,保证鱼糜原料质量。２机械结构 如图１。该机由进料、定量输送、成型、切割、传动、支架六部分组成。经擂溃后二种不同颜色的鱼…     

冻无肠对虾仁加工方法及流程

冻无肠对虾仁,一是出口创汇高,二是国际市场畅销。也是当前水产品中深化加工的产品之一。以往是日本国每年都从我国购入冻去头对虾就地再加工为冻无肠对虾仁。我厂是日本客商指定生产无肠对虾仁的重点厂家之一,产品质量皆达一级品,在日本市场深受用户的好评和欢迎。为今后在我省能有更多的厂家生产无肠对虾仁出口,创取更多外汇,现根据国外市场销售趋势,结合我厂的生产实践,拟定了冻无肠对虾仁加工方法和流程,供有关水产加工厂生产时参考。     

鲜虾仁分级清洗及预处理设备

虾类是海洋捕捞的重要经济品种，产值约占海洋捕捞总产值的10％。因此其深加工具有广阔的市场前景。在鲜虾仁深加工中、分级、清洗及预处理直接关系到最终产品质量以及生产企业的效益。本文介绍一种鲜虾仁分级清洗及预处理设备。     

欧洲和美洲鱼糜制品的发展

日本是世界鱼糜和鱼糜制品的主要生产国。1985年日本鱼糜制品的产量超过980000吨，占世界总产量的95％以上。日本生产鱼糜已有几百年历史，但鱼糜产量迅速发展是在50年代和60年代，几种重要的革新技术，特别是在海上生产和冷冻技术，使渔民能够利用丰富的狭鳕资源生产高质量的鱼糜。     

鲜虾仁发级清洗及预处理设备

虾类是海洋捕捞的重要经济品种，产值约占海洋捕捞总产值的１０％，因此其深加工具有广阔的市场前景，在鲜虾仁深加工中，分级，清洗及预处理直接关系到最终产品质量以及生产企业的效益，本文介绍了一种鲜虾仁分级清海清洗及预处理设备。