酿造冰葡萄酒的葡萄栽培技术

冰葡萄酒是葡萄酒中的上上极品,源自德国,但加拿大的冰葡萄酒最负盛名.由于其独特浓郁的甜香醇厚风味,加上繁复、严谨、漫长的酿造过程,使其身价倍增,因而被誉为"液体黄金".因为对产地、原料的要求十分苛刻,产量极少,又被称为"上帝赐予的酒".随着冰葡萄酒传人我国,冰葡萄酒产业以其独有的特点越来越受到重视,发展规模不断扩大,其中以吉林通化、辽宁桓仁最为有名.……     

酿酒葡萄新品种“北冰红”

1995年用酿造干红葡萄酒品种“左优红”作母本，用含酸低、含糖高，果皮厚、穗大的山-欧F2代葡萄品系“84—26—53”作父本，进行种间杂交，从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒的新品种“北冰红”。该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。     

冰葡萄酒中白藜芦醇含量的测定及其与酒体颜色的相关性分析

以冰葡萄酒为试材,研究了冰葡萄酒中白藜芦醇的含量及其与酒体颜色的关系。结果表明:7种供试的葡萄酒样品中白藜芦醇含量差异显著(P0.05),冰酒4号白藜芦醇含量最高,为1.77mg/L,其酒体颜色呈深红色,具有最高的a*值(0.59)和OD505值(6.430);相关性分析表明,冰葡萄酒中白藜芦醇含量与酒样的b*值(黄色)呈显著负相关(r=-0.6717,P0.05),而与酒样的OD505值(红色素含量)呈显著正相关(r=0.7938,P0.05)。     

加奥德联合制定冰葡萄酒国际标准

最近,加拿大、奥地利以及德国的葡萄酒工业协会就冰葡萄酒产品的国际标准达成共识,他们承诺将共同努力促使这一标准成为政府及多边组织认可的冰葡萄酒工业标准,同时倡导在冰葡萄酒贸易中遵守这一国际标准.     

威代尔冰葡萄引种栽培试验

冰葡萄酒（sweet ice wine）亦称冰酿葡萄酒，是葡萄酒中的极品，仅德国、加拿大等少数国家和地区生产。威代尔又名维达尔（Vidal），属欧美杂交种的白色葡萄品种类，是加拿大酿造冰葡萄酒的主要品种之一。     

冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现

威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugi blanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一. 冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品.原料来源自-20℃左右的葡萄果实,浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进入严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月份至翌年1月经夜间采收并立即榨汁.经压榨,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒.经测定,冰葡萄酒中葡萄糖的浓度是普通葡萄酒的10～14倍,而且富含人体必需的数十种酶和氨基酸,并具有独特的复合(如水蜜桃、甜杏、柑橘等)香气.种植冰葡萄所冒的风险极高,原汁非常稀少、珍贵,来之不易,一株葡萄只能生产一瓶冰葡萄酒,价格极其昂贵.     

桓仁县冰葡萄发展现状、问题及建议

冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,2000年之前,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品。原料来源自-20℃左右的葡萄果实。浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进人严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月至翌年1月夜间采收并立即榨汁,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒。     

山葡萄新品种‘北冰红’和‘左优红’在吉林省柳河县大面积生产栽培的表现

于2005～2010年,在吉林省柳河县进行酿造冰红、干红山葡萄酒新品种‘北冰红’和‘左优红’的大面积生产栽培,并采用山葡萄定向栽培技术管理。结果表明:‘北冰红’和‘左优红’适宜当地的土壤和气候,主要表现抗霜霉病、果粒和果穗大、出汁率和果实含糖高、总酸和单宁低,用其果实酿造的干红和冰红山葡萄酒酒质好,比对照品种‘双红’增产平均30.8%,种植‘北冰红’和‘左优红’效益是种植玉米2.76～2.94倍,效益显著。     

冰葡萄V形叶幕栽培模式

辽宁省桓仁满族自治县是生产冰葡萄酿、制冰葡萄酒的适宜地带。传统冰葡萄栽培采用小棚架,果实离体自然冷冻方式,植株埋土防寒越冬。桓仁产区研发的冰葡萄连体自然冷冻V形叶幕栽培模式采取一穴栽植2株葡萄,每年进行结果株和预备结果株的轮换长短枝修剪和结果,枝蔓埋土防寒,果实与植株连体越冬至元旦时节采收,之后沿防寒土表面剪截结果株。实现了与国际冰葡萄连体自然冷冻一致的技术标准。冰葡萄糖度高,品质均一,酿制的冰葡萄酒质优,植株管理方便。     

冰葡萄''威代尔''提前采收与防寒技术研究

冰葡萄‘威代尔‘(Vidal)属欧美杂交种,是酿造冰酒最理想的品种之一. 　　冰酒,其酒质爽净醇美、优雅甜润,营养价值很高,是葡萄酒中的极品.由于冰酒原料生产条件苛刻,受特殊的气候条件限制,目前世界上只有少数国家的部分地区能够生产适合酿酒的冰葡萄.因此冰酒的价格十分昂贵.……     

酿酒葡萄新品种‘北冰红’

1995年用酿造干红山葡萄酒品种‘左优红’作母本,用含酸低、含糖高、果皮厚、穗大的山-欧F2代葡萄品系‘84-26-53’作父本,进行种间杂交,从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒的新品种‘北冰红’。该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会     

冰葡萄市场前景乐观

冰葡萄市场前景乐观冰葡萄原产加拿大,是酿造冰葡萄酒的主要原料,它一般在气温达到零下8℃的时候进行采摘,然后立即进行筛选、榨汁、酿酒,除此之外,还可以鲜食。业内人士说,冰葡萄市场前景乐观。据辽宁省农科院果树科学研究所的孟繁荣介绍,种植冰葡萄每666.7平方米需要222棵种苗,在国外购买每棵苗要30元,目前经过辽宁省专家自行研究,种苗成本下降到每棵3元左右,成本大大降低。冰葡萄一般在种植第3年进入盛果期,收购价格为每千克4元,而其他制葡萄酒品种收购价格为每千克2元左右,其他鲜食品种收购价格更低,所以种植冰葡萄的效益还是不错的。另…     

宁夏·贺兰山东麓获全球优质葡萄酒产地新秀奖

本刊讯2013年1月15日，胡润研究院在上海发布（2013至尚优品——中国千万富豪品牌倾向报告》，宁夏贺兰山东麓荣获“全球优质葡萄酒产地新秀奖”，宁夏西夏王获红酒品牌“最佳表现奖”。2012年以来，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区引起了国内外高度关注。世界最权威的三大品酒师之一、国际葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊在英国《金融时报》撰文，称贺兰山东麓是中国最具潜力的葡萄酒产区，并将其编入今年出版的《世界葡萄酒地图》。国际葡萄与葡萄酒协会理事阿兰教授评价，贺兰山东麓是世界上公认的少有的酿酒葡萄最佳产区之一。在法国《葡萄酒评论》杂志举办的“中国优秀葡萄酒2012年度大奖”评选活动中，     

酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红及定向栽培技术应用与推广

在吉林省集安市、柳河县、辽宁省本溪县和阜新县进行了酿造冰红山葡萄酒新品种"北冰红"、生产主栽品种"左优红"、"双优"和"双红"的定向栽培技术应用与推广研究。结果表明:"北冰红"、"左优红"、"双优"和"双红"品种均适宜这些地区的土壤和气候,各品种表现抗霜霉病、果粒和果穗大、出汁率和果实含糖高、总酸和单宁低,用其果实酿造的甜红、干红和冰红山葡萄酒酒质好;得出应用山葡萄定向栽培技术比常规的栽培技术增产平均27.6%,栽培效益是种植玉米2.1～3.0倍,效益显著。     

柳河县山葡萄酒产业现状与发展建议

柳河县山葡萄酒发展历史悠久、底蕴厚重。长白山绿色生态良好,山葡萄种植基础扎实,山葡萄酒产品特点鲜明,产业发展具有较好的资源优势。近年来,柳河县委、县政府依托县情,将山葡萄和山葡萄酒定位为柳河的特色资源和优势产业,以“民族、特色、差异化”为发展方向,规划并打造“通梅公路40 km山葡萄产业发展走廊带”目标,采取一系列综合举措,使全县山葡萄产业得到稳定发展。     

洋葱葡萄酒“奇效”

降压 吃了药也无法降下来的“高血压”，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且稳定。 降糖 无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值。喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。 改善老花眼 喝了洋葱葡萄酒后，恼人的“老花眼”的毛病。有很大的改善。不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。 治尿频 一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。     

山葡萄‘北冰红’在集安市岭南的栽培表现

山葡萄‘北冰红’是中国农业科学院特产研究所通过种间杂交,从F5代中选育出的酿造冰红山葡萄酒的新品种.该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会审定[1-3].其酒质好,深红宝石色,具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气.集安市岭南(鸭绿江沿岸)为半大陆性海洋季风气候,年降雨量780～950 mm,多集中在6-8月,≥10℃积温3135.2℃,无霜期150～155d,素有"吉林小江南"之誉.现将其栽培‘北冰红’的效果总结如下.     

山葡萄酿酒新品种雪兰红的选育

雪兰红是2001年以山葡萄品种左优红(79-26-18×74-1-326)作母本、北冰红作父本杂交育成的酿造干红山葡萄酒新品种。果穗圆锥形,平均单穗重145.2 g,最大单穗重1 236.1 g;果粒圆形,平均粒重1.39 g,果皮蓝黑色,果粉厚;果肉绿色,无肉囊;可溶性固形物含量、总酸含量、单宁含量、出汁率分别为19.50%、13.70 g/L、0.398 g/L、60.00%;酿造的干红山葡萄酒宝石红色,果香浓郁,具典型山葡萄酒风格,评酒鉴定分数比对照品种左优红酿制的干红山葡萄酒高5.6分;两性花,抗寒性与对照品种左优红相近;在吉林省东南部栽培,果实9月中下旬成熟。2012年3月通过吉林省农作物品种审定委员会审定。     

冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现

威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugni blanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一.     

山葡萄结果枝不同时期摘心对坐果率和产量影响

以酿造冰红山葡萄酒新品种"北冰红"及酿造干红葡萄酒优良新品系94-7-75、98-8-1682、001-6-135为试材,进行结果枝不同时期摘心试验。结果表明:摘心时期特别重要,初花期、盛花期和生理落果期摘心,分别比开花前7~10 d摘心坐果率低8.0%、11.4%和15.9%,生理落果率高2.69%、5.26%和6.96%,减产14.9%、25.8%和30.1%。因此,上述4个品种品系适宜的摘心时期在葡萄树开花前7~10 d。