中外蔬菜发酵加工技术的对比研究

简要对比分析了中、韩、德、美等几个世界典型发酵蔬菜的起源、异同点、优势与不足。结果表明,中国是世界发酵蔬菜技术的主要发源地之一,中外发酵蔬菜技术之间存在一定的历史渊源;尽管中外发酵蔬菜技术原理相同,但在制作方法方面差异较大;我国传统发酵蔬菜技术的优势和不足并存。通过对比分析,明确了世界发酵蔬菜技术的总体态势,找出了我国发酵蔬菜技术差距,讨论了解决这些问题的有效途径,包括鼓励加工企业拥有自己的蔬菜原料基地、促进加工企业优胜劣汰、切实提高科技对产业发展的贡献率、推动国内外技术交流等建议。     

湖南传统发酵蔬菜制品的现状及研究进展

综述了湖南省蔬菜发酵制品产业存在一些问题,如规模小、工艺水平低、安全存在隐患等,讨论了湖南省制约蔬菜发酵制品产业发展的技术瓶颈,同时对国内外同行业的技术研究现状及进展进行了总结,提出了湖南省蔬菜发酵制品产业健康发展的建议。     

南充蔬菜优势产区培育路径

在分析南充蔬菜产业发展现状的基础上,提出"三心、三园、三基地"现代蔬菜产业集群建设方向,围绕"科技孵化中心、社会化服务中心、市场流通中心,产地物流加工园、美味川菜加工园、蔬菜主题公园,鲜食蔬菜保障供给基地、特色优势蔬菜外销基地、美味川菜原料生产基地"建设内容确立20项重点工程,为南充蔬菜产业发展提供了路径.     

浅谈宕昌蔬菜产业的发展思路

蔬菜产业是宕昌县重要的农业特色产业之一,如何发展宕昌的蔬菜产业,就要从宕昌的实际出发,发挥区域优势,调整产业布局,逐步形成集生产、加工、销售为一体的蔬菜产业开发新格局。深刻总结了宕昌县蔬菜产业开发的现状,并对其存在的问题进行了分析,有针对性地提出了宕昌蔬菜产业今后的发展思路和对策。     

武威市凉州区无公害蔬菜生产技术

近年来,武威市凉州区蔬菜产业发展迅速,全区年蔬菜面积达到16 860 hm2,其中日光温室蔬菜面积约占10%,蔬菜总产量达78.5万t,总产值达3.65亿元,是农村种植业中比较效益最高的产业,已成为武威市凉州区农村经济的支柱产业,在促进种植业结构调整、增加农民收入、满足市场需求中发挥了积极作用.1999年武威市凉州区以日光温室为主的蔬菜产业在占1/7的耕地面积上获得全区近1/3的农业产值,在农民纯收入中蔬菜的收入占25%,特别是种植温室蔬菜已成为农民增收的高效产业.为使我区蔬菜产业进一步提高效益,并不断增强市场竞争力,就必须大力发展优质无公害蔬菜生产.现将我区无公害蔬菜生产技术介绍如下.     

新时期我国蔬菜产业存在问题及发展对策

从我国蔬菜产业发展现状出发,列举新时期蔬菜产业从生产加工到物流运输直至消费出口等整个产业链中存在的一系列问题,结合我国国情并参考发达国家经验提出相应的对策,以期为我国蔬菜产业的持续发展提供参考.     

蔬菜真空冷冻干燥技术

干制蔬菜以其特有的风味品质深受广大人民群众的喜爱,在当前各地大力发展蔬菜产业的前提下,搞好蔬菜的干制加工产业,可提高蔬菜的附加值并解决农民卖菜难的问题，能更好地推动蔬菜生产健康向前发展，使农民更快的致富。近年来国际、国内市场对干制蔬菜的需求快速增长，但目前国内大部分干制蔬菜还限于低品质的热风干燥，随着真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥等技术的研究与应用，使原料的干燥速度加快，制品的品质得到了很大的提高。     

国家大宗蔬菜产业技术体系启动

日前从中国农业科学院获悉,涵盖蔬菜从产地到餐桌各个关键环节的国家大宗蔬菜产业技术体系近日正式启动。据该体系首席科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员杜永臣介绍,国家大宗蔬菜产业技术体系研究的蔬菜品种主要包括大白菜、番茄、黄瓜、甘蓝、辣椒、茄子、不结球白菜、花椰菜、青花菜等9种蔬菜;针对每种蔬菜不同的技术需求,研究涉及大棚蔬菜、高纬度高海拔地区夏季栽培蔬菜、加工用蔬菜、出口专用蔬菜、传统露地栽培品种、高效种质创新和品种改良技术、高质量的良种繁育技术等7个方面。     

浅析陇川县蔬菜产业发展思路与对策

蔬菜产业是陇川县新兴的农业特色产业之一,如何发展陇川县蔬菜产业,就要从陇川县的实际出发,充分发挥资源优势,调整产业布局,逐步形成集生产、加工、销售为一体的蔬菜产业开发新格局。总结了陇川县蔬菜产业开发的现状,并对其存在问题进行了分析,有针对性的提出了陇川县蔬菜产业今后发展的思路和对策。     

冀西北错季蔬菜产业发展现状及对策

在对冀西北地区蔬菜产业的现状、特点研究基础上,分析了该地区蔬菜产业发展中存在的龙头企业数量少、带动能力弱、品牌意识淡薄、缺少特色产业等突出问题,进而提出了发展蔬菜产业若干建议和措施:深化蔬菜加工,增强龙头企业辐射带动能力;实施品牌战略,积极培育名牌产品;大力提升蔬菜产业科技水平。     

设施蔬菜废弃物厌氧消化制取沼气工艺的研究进展

该文分别从单相发酵工艺、两相发酵工艺、共发酵工艺及干式和湿式发酵工艺角度介绍了目前国内外采用厌氧消化工艺处理设施蔬菜废弃物的一些研究进展情况,指出厌氧消化工艺是处理设施蔬菜废弃物的一种很有前途的工艺。其中,利用两相发酵工艺处理设施蔬菜废弃物对发酵设备有一定的要求;另外设施蔬菜废弃物由于其极易酸化、有机质含量高和含固率较低的特点,采用湿式厌氧消化技术处理更符合设施蔬菜废弃物处理产业化的要求;而利用共发酵工艺处理设施蔬菜废弃物将是未来的一个发展趋势。     

铁岭市蔬菜生产现状及发展对策

通过对铁岭市区域自然环境条件和蔬菜生产现状的调查分析,阐述了铁岭市近年来在蔬菜生产方面所取得的主要成效;分析了制约铁岭市蔬菜产业发展的主要问题,提出了铁岭市应立足于整个蔬菜产业,将生产、流通、加工、保鲜各个环节进行通盘考虑,根据铁岭的区域自然环境条件,通过挖掘内涵实现蔬菜产业的大发展。     

铁岭市蔬菜生产现状及发展对策

通过对铁岭市区域自然环境条件和蔬菜生产现状的调查分析,阐述了铁岭市近年来在蔬菜生产方面所取得的主要成效;分析了制约铁岭市蔬菜产业发展的主要问题,提出了铁岭市应立足于整个蔬菜产业,将生产、流通、加工、保鲜各个环节进行通盘考虑,根据铁岭的区域自然环境条件,通过挖掘内涵实现蔬菜产业的大发展。     

扩大山东省蔬菜出口的对策

针对影响山东省蔬菜出口的产品质量和安全问题、加工程度较低、缺乏品牌产品等一系列因素,提出了强化质量安全管理、进一步提升出口蔬菜质量,大力发展深加工、加大培育出口品牌的力度等提升山东省蔬菜产业国际竞争力的一系列对策。     

巢湖市蔬菜产业化发展存在的问题及对策

从蔬菜基地化、无公害生产和龙头加工、市场营销等方面对巢湖市蔬菜产业化发展的现状进行了总结与回顾,分析了存在的问题,提出了抓技术推广、抓蔬菜市场体系建设、培育龙头企业和抓监管等促进巢湖市蔬菜产业发展的对策与建议。     

广西外向型蔬菜质量溯源系统开发与应用

根据广西外向型蔬菜产业质量安全溯源和监管需求,集成RFIP技术、Web、BDS和传感器技术等,详细设计了蔬菜质量溯源系统总体架构和农业投入品管理、模型管理、生产管理、生产环境信息监测、仓储管理、加工流通、质量安全保障、溯源查询等系统功能模块,研发了广西外向型蔬菜质量溯源系统,并在相关蔬菜种植企业进行推广应用,为广西外向型蔬菜产业健康发展提供了一种溯源解决方案.     

广州市蔬菜产业化现状及发展对策

蔬菜产业是广州市农业的主导产业。近年来,广州市蔬菜种植面积与产量基本稳定、蔬菜基地逐步向中远郊转移,蔬菜生产向规模种植、集约经营方向发展,蔬菜加工链不断延伸,形成了具有一定影响力的品牌。广州市蔬菜主要以产销挂钩方式、批发市场交易方式、南菜北调、北菜南运以及出口贸易等方式进行流通。为更好地促进广州市蔬菜产业化的发展,必须推行科技兴菜、实施品牌战略、增强加工转化能力、发展连锁配送经营、加大政府扶持等措施。     

衡阳县蔬菜产业发展的现状、优势与对策

从种植规模、生产效益、市场竞争力、蔬菜加工产业等方面总结了当地蔬菜产业发展现状,并结合其蔬菜产业发展优势提出了科学布局,推进蔬菜生产规模化;引进品种,推进蔬菜生产品牌化;规范机制,推进蔬菜生产无害化;扶持龙头,推进蔬菜生产产业化;健全市场,推进蔬菜生产商品化;发展新型主体,推进蔬菜生产专业化;加大投入,推进蔬菜生产标准化等促进该县蔬菜产业发展升档次、上台阶的对策。     

蔬菜乳酸菌腌渍发酵过程亚硝酸盐变化研究

研究了蔬菜腌渍发酵过程中添加乳酸菌纯培养液对亚硝酸盐含量变化的影响。实验结果表明,接种乳酸菌能降低蔬菜腌渍发酵过程中亚硝酸盐含量。四组乳酸菌腌渍发酵实验中,接种混合菌种(干酪乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌∶植物乳杆菌=1∶1∶1)对蔬菜湿腌发酵时菜料和菜汤的亚硝酸盐含量降低效果最佳,接种植物乳杆菌对蔬菜干腌发酵时菜料亚硝酸盐含量降低作用最显著。     

崇明岛特色蔬菜产业的现状与发展对策

崇明在建设生态岛进程中,以生态农业为基础,发展特色蔬菜产业,初见成效。但由于结构不合理、生产规模偏小、加工滞后等因素制约了进一步的发展。因此,需要争取政策扶持,增加农业科技投入,创新技术推广服务机制,发展农产品加工,健全市场流通体系等措施,使崇明特色蔬菜产业形成产加销一体化格局。