高锌鸡蛋的生产试验

高锌鸡蛋的生产试验戴岚，黄雪根，郁炳贤（苏州市畜禽良种实验场２１５００７）锌是人体必需的十四种微量元素之一，临床上已用于治疗溃疡性结肠炎、胃溃疡、复发性口疮、烧伤等。本文就高锌鸡蛋的生产进行了试验，总结如下。材料与方法一、试验材料１．试验鸡：选用上海...     

蛋鸡业发展趋势与无公害鸡蛋生产

“我国蛋鸡行业的效益还有潜可挖”。这既是对我国蛋鸡养殖业现状的概况,也是对我国蛋鸡业生产效益不佳原因的最好写照。专家指出,蛋鸡业生产进入微利时代,白壳蛋鸡的发展在今后将占有主导地位,蛋鸡业走绿色无公害的发展道路乃是大势所趋。实验研究     

生产无公害鸡肉、鸡蛋质量安全性控制技术

改革开放以来，我国家禽业取得了举世瞩目的成绩，从起初的传统庭院式的家庭饲养发展为规模化、集约化饲养，饲养数量每年均呈快速增长态势。发展至今，我国家禽生产数量已居世界首位。然而产品的质量却不容乐观，禽产品存在药物、激素、有毒有害物质超标，安全性差的严重问题，已成为影响我国家禽业持续发展的瓶颈。随着全球经济一体化进程的加快，我国加入了WTO，人科对无公害农产品需求的日趋增长，发     

高附加值鸡蛋的制作技术

本文综述鸡蛋作为食品如何提高营养学附加价值的研究。 鸡通过饲料摄取各种营养成分,并将一部分营养还原给蛋。按鸡日采食量110克,体重     

几种功能性鸡蛋的调控途径

随着经济的发展,人们生活水平的提高,安全性强营养丰富的鸡蛋越来越受到人们的喜爱。全国蛋品市场激烈的竞争,促使蛋鸡业优化品质结构,实施科技养殖,具有特殊功能的鸡蛋不断涌现市场。功能性鸡蛋除营养丰富和味美外,还具有调节人体生理活动功能的特殊作用。大量的研究报道,通过对蛋鸡饲料中的一些微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等物质的调控,可以获得比正常值高的富集功能性物质的鸡蛋。1　高碘蛋碘蛋中的碘是以有机碘的形式存在。日本研究报道,蛋内的有机碘大多以卵磷脂碘和碘化氨基酸形式存在蛋黄中。增加饲料中的含碘量,可以生产高…     

鸡蛋涂膜保鲜的效果

随着养鸡业的蓬勃发展,简便而适用的鲜蛋贮存保鲜方法的研究显得尤为重要。在众多的保鲜方法中,由于涂膜法保鲜方法简便,成本低廉,适用性广,因而,在国外已得到了广泛应用。美国有90%以上的禽蛋要经涂膜处理;在日本,涂膜保鲜已进入了     

怎样防止鸡蛋的破损

蛋的破损给蛋鸡生产带来相当严重的损失，估计约占全世界产蛋总量的6％～8％。影响蛋破损的因素很多，为防止蛋破损可采取下列措施：     

品牌鸡蛋的生产与市场现状及发展趋势

本文从品牌鸡蛋的种类、发展历程、产品内涵等方面阐述了我国品牌鸡蛋的生产及市场现状,重点对品牌鸡蛋的安全性、新鲜度、高营养及可追溯性等的现状进行了探讨。初步提出了未来品牌鸡蛋的发展趋势将会在安全性、营养功能性、可追溯性等方面利用先进的科研成果,让更多的消费者享受到鸡蛋产品的安全保障。     

蛋品加工技术与质量安全控制战略研究

我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等.     

我国禽蛋业的现状及发展对策

禽蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人们日常生活中具有很高营养价值的重要副食品之一。禽蛋生产在我国已有4000多年的历史，世界上许多国家优良品种的家禽都有中国家禽的血统。在禽类人工孵化方面，我国也是最早的国家之一。随着养禽业的发展，蛋品生产也得到了相应的发展。     

现代畜牧业发展的大趋势

 畜牧业是现代农业产业体系的重要组成部分,发达的畜牧业是现代农业的重要标志。当前,畜牧业正处在加快转型的重要时期,正面临新的形势,把握现代畜牧业发展趋势,对于科学推进现代畜牧业发展意义重大。论文在对现代畜牧业发展新特征、新模式、新科技、大趋势进行阐述的基础上,分析了陕西现代畜牧业发展的形势,提出了“十二五”全省现代畜牧业发展的基本思路与任务。     

发达国家的鸡蛋安全措施

鸡蛋是公认的营养食品，但近些年，鸡蛋却经常出现安全问题，因而成了全球消费者关注的焦点。鸡蛋安全如何保证，相比之下，国外发达国家所采取的措施较为严格、成熟，也更科学，其中有不少值得我们学习的地方。本文主要对英国、加拿大、美国及德国的一些做法进行了介绍。     

水禽蛋与蛋制品质量安全调查研究

为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。     

蛋类及蛋制品的鉴别

1 蛋及蛋制品的感官鉴别要点 　　鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别.蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法,也可借助于灯光透视进行鉴别.打开鉴别是将鲜蛋打开,观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等.……     

蛋鸡肾型传染性支气管炎的诊治

鸡肾型传染性支气管炎(NIB)是一种由鸡传染性支气管炎病毒(IBV)引起鸡的急性高度接触性传染病,以肾肿大、尿酸盐沉积为主要症状,造成雏鸡大量死亡、蛋鸡产蛋量下降。IBV是冠状病毒科,冠状病毒属的代表种。鸡传染性支气管炎(IB)在我国的大部分地区都有流行,经免疫接种的鸡群也时     

我国畜牧业的发展前景与养殖业动态

自改革开放以来，我国畜牧业持续高速发展，已基本扭转了主要畜产品长期短缺的局面，满足了城乡居民对畜产品多样化的需要，提高了人民生活水平。畜牧业产值在农业总产值中的比重已由1978年的15％提高到目前的30％左右，四川、吉林、北京、上海等省市已超过40％。畜牧业已经成为我国农业和农村经济中最有活力的增长点和最主要的支柱产业，也是农民经济收入的主要来源之一。     

安康蚕桑产业的现状及发展趋势

调查分析安康市蚕桑生产现状、发展优势及存在问题,提出下一步发展方向和建议。安康蚕桑产业要以规模化、集约化基地建设为抓手,加大政策资金扶持,加强蚕桑产业园区建设,培育蚕桑产业联盟,推进产业融合发展,壮大蚕桑文化产业,整体促进行业创新发展。