美国要求对水产品贴过敏原标识

美国从2006年开始实施《食品过敏原标识法规》要求对复盖了禽、蛋、肉、奶、鱼和农产品在内的农食品及原料明确标示出可能引发的过敏源成分和名称，其中对鱼类、甲壳类要求标示出具体的名称，如鱼类应标示出鲈鱼、鲽鱼、真鳕……等；甲壳类动物应表明蟹、龙虾、青虾……等；这是美国关于食品过敏原的第一部法规和实施细则。     

《水库渔业指南》评介

《水库渔业指南》一书于1980年由苏联食品工业部出版社出版，作者A.H．依萨耶夫等。全书共约17万字，近200幅图表。内容包括苏联主要水库一般特征、生物生态类群、鱼产力、各类型水库渔业利用方式、鱼类和饵料生物的引种驯化、鱼类资源增养殖、过鱼和拦鱼设备、渔具、渔法和捕鱼法规、     

国际

正输澳鱼类产品禁用一氧化碳加工处理近日,澳大利亚农业与水资源部发布IFN 19-16通告,要求进口商严禁使用一氧化碳加工处理鱼。据了解,一氧化碳与鱼类的肌红蛋白结合后可使肉色保持新鲜状态,掩盖了鱼肉的真实存放时间与状态。但是,经过一氧化碳处理的鱼类产品并不能保鲜。如果消费者食用色泽新鲜但已经变质的鱼肉,可能会导致急性肠道疾病。按照澳新食品标准法典1.3.3的要求,禁止一氧化碳用于改善肉色为目的的鱼类加工,且食品名称需披露食品的真实状态,熏鱼需披露产品经过熏制工艺处理。     

海水鱼 冬季来临前争取时机上市

石斑鱼、鲈鱼和美国红鱼三种鱼类中，石斑鱼的抗寒能力最差。为了减少寒潮对石斑鱼养殖造成的损失，应争取在冷空气到来前将商品鱼售出。     

即食泡椒梅鱼加工工艺研究

梅鱼（见彩中插2），又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计，2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨，梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性，结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工，提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信，丰富市场供应，满足人们对新颖食品的追求。     

《水库渔业指南》评介

<正> 《水库渔业指南》一书于1980年由苏联食品工业部出版,作者依萨耶夫等。全书17万字,200幅图表,内容包括苏联主要水库一般特征,鱼产力、渔获量资料,各类型水库渔业利用方式,鱼类和饵料生物引种驯化,过鱼和拦鱼设备,渔具渔法和捕鱼法规,防止水污染的措施,水利建设对鱼类资源的影响和游钩渔业等,是近年来苏联水     

各国要求食物标签注明过敏源

食物过敏问题正在逐渐引起各国重视，一些发达国家开始要求在容易引起过敏的食品标签上标明注意过敏源的警示语，并相继制订、修订了有关在食品标签中明示过敏成分的法律法规和标准。例如：日本规定将虾、咸鱼子两类水产品列入强制性标识的范围，将含有鲍鱼、乌鱼、盐渍鲑鱼子、虾、蟹、大马哈鱼、青花鱼、鱼蛋白胶等原料的食品列入指导性标识的范围。     

斑点叉尾鮰亲鱼培育技术要点

斑点叉尾鱼回原产于美国，是美国及非洲、欧洲等国家和地区的主要淡水养殖品种和食用经济鱼类。具有适温广、易饲养、食性杂、生长快、易捕捞等特点。受到广大养殖户普遍欢迎。我们合肥市水产技术推广中心站自１９９７年引进该鱼以来，经过几年人工繁殖试验，喜获成功，现将亲鱼培育时应注意几个问题小结如下。１亲鱼选择斑点叉尾鱼回亲鱼要求个体大、体型好、无伤无病，基因来源要求较好，这样亲鱼易驯化，也易养殖和培育。体重以１．５～５千克为好，年龄要求在３冬龄以上。２亲鱼池准备选择无渗漏、底泥浅、面积０．３３～０．６７公顷，…     

鲜卤美国红鱼片加工工艺

美国红鱼（Sciaenops ocellatus,见彩中插2）生物学名称为眼斑拟石首鱼,属鲈形目石首鱼科拟石首鱼属,为广温广盐性鱼类,适温为10～30℃。最适为18～25℃,有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长,为肉食性鱼类,在自然水域主要摄食贝壳类、头足类、小鱼等,人工饲养可用配合饵料。     

美国原产地标签制度近期将生效水产出口蒙上阴影

近期，美国国内的零售商将被要求提供鱼类和贝类的原产地和生产方法(例如野生或养殖)。也即，所有在美国销售的水产品必须标明原料、制造分别在哪个国家进行。原产地标签制度4月生效，该规则是2002年美农场法案的一部分，要求小牛肉、羔羊、猪肉、鱼类、易腐烂的农产品以及花生等需被贴上原产地和生产方法的标签，该法规从2004年9月30日起生效。然而，     

斑点叉尾鮰的养殖概况及其发展前景

斑点叉尾（IctalurusPunctatus）亦称勾鲶，属于鲶形目回科鱼类，原产于美国，是一种大型经济鱼类，是美国淡水养殖鱼类的主要品种，其产量居美国淡水养殖鱼类产量的首位，约占80％。1996年斑点又见鲍养殖面积达106万亩，鲜活鱼产量达到25万吨。该鱼具有生长快、适温范围广、病害少、肉嫩昧美等特点，适合我国各地养殖。我国于1984年由湖北省水产科学研究所首次从美国引进，多年来我国渔业工作者对斑点叉尾的生物学特性、人工繁殖、养殖、饲料配制等基础理论和应用方面进行了系统的研究，取得了可喜的成绩，并通过在全国各地的大力推广，已…     

世界三文鱼生产、市场与贸易状况

一、三丈色概况三文鱼是红科鱼类的商业用语，英文Salmon的音译，三文鱼名称最早通过香港传入广东，进而传用全国各地的，三文鱼的中文名称准确的说应该是姓博鱼c三文鱼多数是冷水性的高度徊游鱼类，野生王文鱼主要分布在高纬度的北大西洋和北太平洋海域，一生中大部分时间在海     

西德巴德鱼类处理机械制造公司专家访沪

应上海鱼品加工厂的邀请,西德巴德(BAADER)鱼类处理机械制造公司于1981年11月来沪回访,与有关方面进行了技术交流,参观了鱼制品和食品制造厂。在为期五天的技术交流中,两位专家通过幻灯和电影,就巴德型鱼类处理机作了详细生动的介绍。这次交流的内容有:鱼类处理机设计的基本原理;小型鱼类的切头、去内脏和切鱼片机械;大型鱼类的切鱼头、去内脏、切鱼     

评估水库鱼类与饵料生物相关的生物量模式

美国国家水库研究课题提出了一个数学模式，用以帮助渔业管理者来评估水库中鱼类的食物链关系，以及评定水库运转的变化结果，还可用来评估渔业管理实施状况或鱼产量和饵料生物之间的变化。输入数据为在鱼类生长季节中采样测得的鱼的现存量(单位面积的重量，按不同品种和不同规格计算)。此模式可用来测定饵料植物腐植质、底栖生物、浮游动物、鱼类和陆生无脊椎动物等维持鱼类生存的生物量。还可提供鱼产量的估计值和一年内鱼类所食饵料的数量。     

兰鳃太阳鱼生物学

兰鳃太阳鱼(Lepomism maercchirus)又称大鳍鳞鳃太阳鱼，是北美洲最常见的温水性经济鱼类。最近佛山市、顺德县、四会县等地通过民间交流渠道，引进了兰鳃太阳鱼进行池塘养殖试验。由于我国对兰鳃太阳鱼有关资料报导比较缺乏，应水产同行的要求，现搜集有关兰鳃太阳鱼的形态、分布、生物学及其经济价值等资料，综合编写成本文，供读者参考。     

合理利用渔业资源 保持渔业生产持续发展

要保持渔业生产持续发展，应合理利用渔业资源，积极开发诸如鱿鱼等头足类和鲐Ｓｈｅｎ鱼，鱼等上层鱼类新资源新渔场，同时要保护，合理利用传统的经济鱼类，尤其要保护好带鱼，使主要经济鱼类资源得以恢复，保持海域良好的资源结构，以利于渔业生产的持续稳定发展。     

卵生鳉鱼家族

我们俗称的鳉鱼并不是鱼类分类学上的一个名称，而是硬骨鱼纲中辅鳍亚纲下的银汉鱼总目（Atherinomorpha)中一个庞大的家族，广义上说包括卵生鳉鱼和卵胎生鳉鱼。本期我们为您主要推荐的卵生鳉鱼，来源于荷兰     

顺德池塘养殖美国鲥鱼生物学特性及养殖探讨

鲥鱼(Hilsa reevesii)，地方名称时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼等，是一种洄游性名贵经济鱼类，在我国黄海、东海和南海均有分布，而在淡水中则分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系，鲥鱼肉质鲜美，营养丰富，含脂量高，肉质饮誉遐迩。在国内和港澳、台湾等地区深受消费者欢迎。     

浓缩鱼蛋白的研制和临床试验

<正> 我国目前水产加工与发达国家相比,尚有一定距离,我们除以极少优质鱼作罐头外,大多鲜销,直接供应市场,目前在工业上大量加工的原料仅限于低值鱼、变质鱼,如从营养的观点来利用,这些低值鱼的确是非常好的食品。目前对这些低值鱼的加工办法,由于国内鱼类加工包装品,如马口铁、铝皮、塑料及现代化包装材料供应尚不发达,人民经济购买力还不高及其他条件等,因此,现在国内要广泛地销售现代化的鱼类罐头与方便食品一时颇难实现。而且这些产品还不能适用作婴幼儿童食品及其他特殊疗效食品。     

怎样去除鱼类的腥味怪味

鱼类是人们喜爱的美味佳肴。但由于鱼的组织结构和生态食性等原因,许多鱼类都或多或少地带有难闻的腥味。特别是质量较差的鱼货,腥味更为浓郁。还有一些鱼类常常有氨味、土腥味等怪味。这种腥怪味使不少人对这些鱼类食品大失所望。那么,鱼类的这种腥怪味能否去除呢?经过科