鱼松加工要点

一般常用带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等加工成鱼松。白色肉的鱼类制成的鱼松，在风味、色泽、质量方面较好，褐色肉的鱼类则较差。     

小型甘薯淀粉厂加工技术要点

笔者上期在《如何组建一个小型甘薯淀粉厂》一文中介绍了有关农户庭院式小型甘薯淀粉厂的加工设备和厂房要求,这类小型薯类淀粉厂一般由3～4人操作,8小时可加工鲜薯6000～8000千克,生产干淀粉约1500千克,利润丰厚,一季若加工30～40天,一般可净收入2万～3万元。加工技术要点如下     

鱼松加工要点

<正>多数鱼类都可以加工成鱼松。一般常用的鱼类有带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等。白色肉的鱼类制成的鱼松,在风味、色泽、质量方面较好;褐色肉的鱼类则较差。1.原料处理。将原料(鱼类)用水洗净,去鳞、鳍,剖腹去内脏,斩     

响应面法优化鲈鱼鱼松加工工艺

为丰富淡水鱼精深加工品种,以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为原料,制备一种鱼松。通过单因素优化腌制时间、汽烹时间和干制时间3个关键工艺参数。利用响应面分析方法,建立感官评分与工艺参数间的模型,确定鱼松的最优工艺参数。结果表明,影响感官分数的因素排序依次为干制时间腌制时间汽烹时间。采用响应面分析法建立的模型,曲面方程拟合性好,其优化的鱼松最佳工艺参数为腌制时间1.01 h,汽烹时间18.04 min,干制时间2.44 h。此条件下感官分数达8.92,与模型方程理论预测值(9.07)相对误差为1.65%。产品鉴定出挥发性物质成分27种,主要为烷类、烯类、苯类和酮类。本试验鱼松产品呈疏松的浅黄色絮状,味道鲜美,可进一步工业化生产。     

琥珀桃仁的制作方法

<正>1.选料。桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛,去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁,并选除杂质。2.水煮。沸水煮2～4分钟,当即以清水冷却透,漂洗除去涩味。预煮水应经常更换。3.甩水。桃仁装于布袋于离心机甩水1～2分钟,使核桃仁水量控制在10%左右。4.套糖液。甩水后的核桃仁,每次约50千克放于含干燥物75%的     

辣椒加工新方法

一、红辣酱配料:红辣椒10千克,盐1.5千克,花椒30克,大料50克。加工:先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。二、腌青辣椒配料:青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。加工:将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、     

别样风味鱼松的制作

鱼松的制作材料 主料：青鱼800g 调料：料酒10g,大葱10g,姜5g,盐5g,酱油10g,香油10g,白砂糖10g,花生油10g     

稻田养殖泥鳅技术要点

泥鳅是一种分布广、耐低氧、适应性强、食性杂的小型鱼类,常见于底泥较厚的湖汊、池塘、沟渠、稻田等浅水水域,喜栖于静水水域的底层,适合稻田养殖。试验结果表明,稻田养鳅,每667平方米可产鳅鱼80千克左右。1.稻田选择凡是水源充足、排灌方便、保水力强,旱涝保收的稻田均可养殖     

五香兔肉加工要点

1．选料：选用1．5～2．O公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂物和毛，用清水洗净，切块（分头颈2块，前后腿4块，中部1块）。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟，除去腥味，捞出用凉水漂洗，冷却备用。     

中药材初级加工要点

中药材的种类很多，有种子类、花类、果实类、皮类、全草类等，每类药材的加工都不一样。     

冬瓜干的加工要点

选用肉质肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成约1厘米厚的瓜片,置于竹制晒架上晾晒8～10个小时。当天晒成的瓜干因干燥易折碎,可以连同晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自然回软8～12小时,待瓜片柔软后装入筐内。回软后的瓜片应及时一束一束捆扎好,     

甘草橄榄加工要点

1.原料处理。榄胚脱盐．因为想突出甘草风味,脱盐时不可留下太多的盐分,一般稍有咸味便可,脱盐后沥干水分或烘制半干备用。2.甘草液制备。采用5％甘草液,即50千克榄胚用2.5千克甘草,加入50千克清水,熬煮成20-25千克甘草液,过滤备用。3.其他添加剂。向甘草液加人2％甜蜜素,0．5％柠檬酸,3％食盐,0.1％苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素,溶解混合均匀后,加人半干状态榄胚,一起加热,不断搅拌,务使榄胚充分吸收料液,前后需要2-3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂,只是加入食盐,     

茄子食品加工要点

一、茄子干 将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干。放在太阳下曝晒,每隔2-3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天,即可装箱或装缸储藏备用。     

入秋后的成鱼管理要点

入秋后水温开始下降，鱼类吃食又逐渐旺盛，也是鱼类生产生长的黄金时期，应当加强管理，具体应掌握以下要点：     

加工番茄高产栽培要点

一、地块选择 加工番茄在各种类型的土壤上都适宜种植,但重茬超过3年的地块,产量明显下降。倒茬作物以小麦、瓜、玉米为宜。     

加强鱼类秋冬管理及安全越冬的技术要点

通过长期的渔业生产实践，总结出宁夏鱼类秋冬管理及安全越冬的8项技术措施，有利于渔农的增产增收。     

麻辣杏仁加工技术

1.产品特色杏仁即杏的种仁,含有丰富的粗脂肪、糖类、维生素等营养物质,其产品具有祛痰止咳、润肠通便、降低血脂等保健功能。2.操作要点(1)原料选择:要求籽粒饱满、整齐,表皮呈黄褐色,质干,无杂质、霉烂、虫蛀,碎仁不超过3%。(2)去皮、筛选:将干杏仁投入沸水中烫煮2～3分钟,捞出,投入冷水中冷却后,采用机械或手工去皮。去皮过     

入秋后成鱼管理要点

入秋后水温开始下降,鱼类吃食又逐渐旺盛,是鱼类生长的黄金时期,应掌握以下管理要点:一、加强投饵饲喂。此时投饲要以精料为主,重点放在底层吃食鱼的催膘育肥上。要注意精、粗饲料及粗饲料的品种搭配,保证营养全面。草鱼要适当投喂青草、水草类,青鱼要投螺蚬类等,鲢、鳙鱼还要适当施肥。入     

七珍杨梅的加工操作要点

工艺流程原料选择→腌渍→日晒→配料→浸水→日晒→糖液配制→晾晒→拌料→包装操作要点(1)原料。要求杨梅肉质厚、果形大以及成熟适度。剔除过分成熟或未成熟果。