侗家腌鸭的加工工艺及主要营养成分研究

<正>贵州省黔东南州良好的生态保护给这块神秘的土地赋予了众多原始的物种,当地侗族人民用其聪慧传承了许多具有民族特色的传统食品,侗家腌鸭是以贵州省黔东南州从江县稻鱼鸭复合系统放牧饲养的麻鸭为原料加工的地方性传统发酵食品。麻鸭营养成分全价[1],用其为原料加工的侗家腌鸭营养价值高,营养成分全面,氨基酸丰富[2],特别是游离钙含量是新鲜麻鸭的数倍,利于人体吸收。经过传统发酵腌制加工的麻鸭,皮白、肉鲜红、肉质鲜美、口感细腻、     

就如何提高种鸭受精率问题的探讨

俗话说：“母鸭好好一窝，公鸭好好一坡。”但种鸭受精率偏低一直是令一些种鸭场比较头疼的问题。笔者凭借多年来在种鸭场的工作经验，就如何提高种鸭受精率问题做一探讨。     

雏鸭生豆粕中毒的病理形态学变化

雏鸭生豆粕中毒的病理形态学变化杨威，黄美逊，谢永平（广西兽医研究所５３０００１）随着畜牧业的发展，饲料的需要不断增加。在广西，目前豆粕已成为配合饲料的主要蛋白质来源之一。它的正确加工非常重要，如加热不够，使豆粕含有胰蛋白抑制素、血球凝集素、皂角素和尿...     

猪肉不用煮就可以生吃

200年12月27日电由双汇集团和日本火腿集团合作、总投资达17．2亿元的中国最大养鸡项目近日在河南省漯河市正式开工。据悉,双汇万中禽业5000万只肉鸡产业化项目投产后,将带动相关产业产值逾100亿元．     

湖北农户养起了“慢生鸭”

<正>按常理,鸭子长得越快,鸭农越赚钱。但在湖北云梦、京山等地,一些鸭农却养起了"慢生鸭"。云梦县吴铺镇秀才村三组的一处塘堰里,鸭农黄丰成的3000多只麻鸭成群结队,在水面上追逐撒欢。据了解,这些野外放养的鸭长得慢,是"慢生鸭",也是生态鸭、健康鸭,早就被周黑鸭公司订购了。一般情况下,麻鸭用浓缩饲料喂40多天就达2公斤,可出栏上市。但黄丰     

浅谈南安板鸭加工前的生鸭育肥

<正> 南安板鸭是我县的名优特产品,已有400多年生产和100多年出口史。我厂是“南安牌”板鸭的注册厂家,多次获省优质产品奖,1986年获轻工业部优质产品奖和国家质量银质奖。     

生豆粕中尿素酶活性对雏鸭毒性观察

豆粕是目前我区家禽配合饲料的主要蛋白质来源之一。由于有些地方采用冷榨法生产工艺,使生豆粕中仍含有胰蛋白酶抑制素、血球凝集素、皂素等有害因子,还有相当活性的尿素酶。当饲料厂和养禽户超标使用时,常使家禽发病死亡,造成损失。上述有害因子中,胰蛋白酶抑制素直接影响着胰蛋白酶和肠蛋白酶对饲料中蛋白质的消化分解,使蛋白质营养价值降低。而尿素酶的活性又与     

饲喂生大豆饼引发种鸭产蛋严重下降

１发病情况广东省三水市某种鸭场饲养樱桃谷种鸭５０００只,其中Ａ群（间隔为两个场地饲养）２５００只,饲喂甲厂生产的蛋鸭配合饲料,Ｂ群（间隔为两个场地饲养）２５００只,饲喂乙厂的蛋鸭配合饲料。１９９６年７月６日至１２日,喂甲厂饲料的Ａ群种鸭产蛋从１９４５...     

运用干扰素诱生剂结合中西药治疗鸭病毒性肝炎

运用干扰素诱生剂结合中西药治疗鸭病毒性肝炎荥经县兽医防检站（６２５２００）吴建君１９９７年８月，我县复顺乡某养鸭专业户饲养的天府肉雏鸭突然发生急性大批死亡。通过流行病学、临床症状、病理解剖几方面综合诊断为鸭病毒性肝炎。运用干扰素诱生剂结合中西药物治疗...     

鸭催乳素基因外显子5多态性与就巢性状的关联分析

将番鸭不同就巢群体(就巢1月群、就巢2月群、就巢3月群)、番鸭非就巢群和白改鸭群体作为试验材料,采用PCR-SSCP技术研究番鸭不同就巢群体、番鸭非就巢群和白改鸭5个群体250个个体催乳素(PRL)基因第5外显子多态性及其与就巢性状之间的相关性。结果表明:外显子5片段编码区发现3个SNP位点,位于5871bp(G/A)、5926bp(A/G)和6029bp(C/T)处,其中5871bp(G/A)与5926bp(A/G)处氨基酸序列均改变,分别为I→V和R→K。统计多态片段的基因型频率和基因频率,并对5个试验鸭群间基因频率作差异进行显著性分析,番鸭非就巢群体与各就巢群体间差异显著(P<0.05),同时番鸭与白改鸭差异极显著(P<0.01)。     

应用调痢生防治雏鸡白痢和鸭、鹅腹泻的研究

雏鸡白痢,雏鸭、鹅腹泻是家禽的常发病、多见病,常引起雏禽死亡或生长发育不良。本实验试图用活菌制剂调痢生来防治禽的腹泻。现将调痢生在四川乐山等地的应用结果报告于后。     

填饲生,熟玉米对骡鸭屠宰及产肝性能的影响

１ 材料与方法１．１ 材料：骡鸭是本所自行繁育的法国番鸭和北京鸭采用人工授精的杂交后代。１．２ 供试骡鸭达１１３日龄时开始填饲育肥,填肥期２１ｄ,分熟玉米和生玉米２组,每组１０只（公母各半）,采用地面平养。填饲始重生玉米组平均为３ ４２５ｇ,熟玉米组为３ ６２５ｇ,熟玉米为干玉米用水煮熟后滤干,生玉米和熟玉米在填饲前均加１％食盐、２％食用油脂和１００×１０－６肉禽用多维。每日０８：００和２０：００填饲,日填饲量为６００～１ ０００ｇ（至食道上端约１指处即可）,自由饮水。 填肥结束后,试验骡鸭停饲１２ｈ…     

就《猪脂肪组织中骨化生一例报告》一文与宋国利等同志商榷

就《猪脂肪组织中骨化生一例报告》一文与宋国利等同志商榷作为一名从事兽医卫生监督工作的成员，我读了《黑龙江畜牧兽医》１９９４年第２期《猪脂肪组织中骨化生一例报告》一文，很有感触，觉得本溪市动物检查站的同志肉品检验工作非常认真仔细，局部小快病变也不漏检，...