贮藏期间马铃薯几个主要加工品质指标的变化

以宁夏南部山区近几年几个主栽品种为试验材料,测定了不同贮藏时期几个主要加工品质指标。结果表明:其加工所要求的主要的品质指标干物质、淀粉含量在收获时最高,随着贮藏时间的延长,不同品种马铃薯块茎干物质、淀粉含量均有不同程度的下降趋势。贮藏中期下降最多,贮藏末期各品种干物质、淀粉含量有所回升。还原糖等含量的变化与淀粉磷酸化酶、蔗糖转化酶的活性息息相关。随着低温贮藏天数的延长,不同品种马铃薯还原糖含量呈上升趋势。因此,在马铃薯加工利用时,对于低温长时间存贮的马铃薯根据加工利用目的如淀粉加工、食品加工必须进行升温贮藏,以降低淀粉磷酸化酶的活性,增加淀粉合成酶的活性,使糖转化为淀粉,提高块茎的淀粉含量,降低还原糖含量。     

加工型马铃薯品质对氮钾肥供应的响应

加工型马铃薯品种对块茎干物质含量、淀粉含量、还原糖含量等品质指标有严格要求,这些指标与养分供给息息相关。为了解不同加工型马铃薯品种对氮钾肥的偏好,在东北黑土条件下,以‘东农314’和‘东农322’两个自主选育的加工型新品种为供试材料、‘大西洋’为对照,设置常肥、高钾、高钾高氮3个不同的氮钾配比,从块茎膨大期开始取样直至收获,比较分析3个加工型品种块茎干物质含量、淀粉含量、还原糖含量以及粗蛋白含量的差异。‘东农322’在施用常肥N 109.5 kg/hm2、K2O 112.5 kg/hm2时块茎的加工品质较好,‘东农314’和对照品种‘大西洋’对氮钾肥的吸收规律相同,在常肥基础上增施37.5 kg/hm2钾肥可以增加块茎中干物质含量、降低还原糖含量,提升其加工品质。因此,‘东农314’和‘东农322’两个新品种施用合适的氮钾肥均可作为加工型品种推广应用。     

不同马铃薯品种贮藏期间还原糖及干物质的变化

对 13个马铃薯品种的块茎在收获后定期进行还原糖及干物质含量的测定。结果表明 :各个品种块茎还原糖含量在收获后第一次测定时 ,一般为最低 ,其后发生变化。经过一段时间的室温下回暖 ,大部分品种表现为块茎还原糖含量较刚从贮藏窖中取出的块茎还原糖含量低。马铃薯块茎的干物质含量在贮藏期间的变化不明显 ,且不同品种的表现又各有不同 ,无明显的规律     

不同生态环境下马铃薯还原糖含量分析

对马铃薯参试品种在西北地区不同生态条件下的还原糖含量变化进行方差分析和稳定性分析,结果表明,试点间、品种间以及试点和品种的互作间都存在着极显著差异,6个品种平均还原糖含量为0.625%,鄂95P3-3最低,为0.458%,陇薯3号最高,为0.832%;7个地点平均还原糖含量为0.625%,宁夏固原最低,为0.433%,青海海南最高,为0.913%。鄂95P3-3和青97-1-38这两个品种的回归系数均<1,是稳定性较好的品种。     

西北地区马铃薯贮藏期病害调查分析

<正>马铃薯是茄科属中的一种,由地下茎或者根茎末端膨胀发育而成,具有粮菜兼用的特点。近年来,随着种植业结构的调整,马铃薯已成为西北地区的支柱产业,其中约70%的马铃薯采收以后要经过3～6个月的贮藏,以延长供应期并为淀粉加工提供原     

两个优良甘蔗品系堆放过程中的品质变化

取样分析云蔗02—588和02—1826两个甘蔗优良品系堆放过程中（6d内、自然条件下）蔗糖分、重力纯度、还原糖及单茎重等指标的变化情况。结果表明蔗糖分、重力纯度、单茎重等指标均出现不同程度的下降,还原糖逐渐升高。云蔗02—588品质变化较慢,耐贮性明显优于云蔗02—1826。     

马铃薯贮藏还原糖含量与不同因素的相互关系的分析

马铃薯贮藏过程中其还原据含量受温度、体积、时间以及通风量和光照条件的影响。用夏·薛·哈(Somogyi—Shaffer—Hartmarin)三氏法测定了8541至8545、东北白和紫花白7品种(系)的马铃薯还原糖在贮藏期随温度、体积、品种以及不同时期的含量;并对正交试验数据进行了处理,得到了贮藏期还原糖含量受诸多因素影响的变化关系,结果表明,正交试验法是一种行之有效的研究方法。     

果蔬型糯玉米采后不同温度储藏下的营养品质分析

对鲜食型糯玉米香白糯果穗进行了采后不同温度储藏下主要营养品质成分测定和感官评定。结果表明,低温储藏可以降低营养成分降解速率,延长香白糯的保鲜期。     

影响马铃薯块茎品质性状的环境因子分析

马铃薯品质主要取决于块茎成分及其含量,包括淀粉、蛋白质、糖和维生素等。块茎内各成分的含量除受遗传基础和生理特性控制外,还主要因自然生态环境条件和人为栽培因素的不同而发生变化。本文主要介绍了影响马铃薯品质性状的光照、温度、水分、土壤特性等自然生态环境因素,以及种植密度、肥料、病虫害等人为栽培因素。通过对影响马铃薯块茎品质性状的生态条件和栽培因素的分析,进一步了解块茎品质与环境因子的相互关系和作用机理,为马铃薯引种工作提供一定的科学依据。     

马铃薯块茎还原糖含量与钾代谢关系的研究

通过田间试验和室内分析测定,对马铃薯块茎低还原糖形成的生理基础与钾代谢的关系进行了初步研究。结果表明,马铃薯块茎中还原糖含量随生育进程逐渐减少;叶片、茎秆和块茎中含K量随生育进程呈降低的变化趋势;克新1号茎秆含钾量与其块茎还原糖含量、夏坡蒂块茎中含钾量与还原糖含量相关性均达到了极显著水平。因此,可以把克新1号茎秆中的含钾量和夏坡蒂块茎中的含钾量作为油炸食品加工原料品质预测和新品种选育的重要生理指标。     

不同贮藏方式对木薯鲜薯品质的影响

研究了广西主要栽培木薯品种华南205鲜薯在常温、亚硫酸钠处理和沙藏3种处理方式下贮藏指标呼吸强度、失重率、淀粉含量和还原糖的变化。结果表明：沙藏效果最好,可显著降低鲜薯的呼吸作用,抑制其失重,减缓了淀粉的减少及还原糖的增加。呼吸强度与失重率相关系数为0.601,呈极显著正相关关系;含粉率与还原糖含量相关系数为-0.909,呈极显著负相关关系,在鲜薯贮藏中还原糖的增加是由于淀粉的降低。     

温度对马铃薯α淀粉老化的影响

采用挤压膨化技术制作马铃薯α淀粉,并利用酶水解法及X-射线衍射法等研究了在同一贮藏时间内,不同贮藏温度对膨化马铃薯α淀粉老化变化的影响,探讨了影响机理。研究结果表明,贮藏温度从23℃±1℃降低到-18℃±1℃时,贮藏期为180d的样品α度也从87.8%明显降低到80.2%,样品的结晶度从8.4%上升为16.45%;说明样品α度的高低与贮藏温度的高低成正比,而样品的老化程度高低与贮藏温度的高低成反比。     

马铃薯不同杂交组合及后代淀粉品质性状的评价

以马铃薯品种大西洋和资源材料1533为母本配制的10个杂交组合无性二代为试验材料,对其淀粉粘度、糊化温度和峰值粘度温度性状进行评价。结果表明:以大西洋为母本配制的各杂交组合后代无性系个数在粘度高值端、糊化温度低值端及峰值粘度低值端所占比例较大。以1533为母本配制的各杂交组合后代无性系个数在粘度高值端占比例也较大、但在糊化温度低值端和峰值粘度低值端占比例很小。综合性状表现最好的是大西洋×东农308,该组合后代平均粘度为1 480 BU、平均糊化温度为67.7℃、平均峰值粘度温度为78.5℃,其次表现较好的组合是1533×D2和大西洋×D2。这3个组合是选育马铃薯淀粉加工专用型品种的优良群体材料。     

Determination of the glycoalkaloids α-solanine and α-chaconine levels in 18 varieties of potato (Solarium tuberosum L.) grown in Oman

Summary The glycoalkaloid content in 18 potato varieties grown in Oman was measured by HPLC using peel and flesh tissues. The total glycoalkaloid content of the tubers was found to be variety dependent and varied greatly between the 18 varieties. The total glycoalkaloid in the tubers of seven varieties was within the safe limit of ≤200 mg kg^{− 1} FW recommended for food safety, whereas the remaining 11 varieties exceeded this upper limit. The principal glycoalkaloids α-chaconine and σ-solanine were present in higher concentration in the peel than in the flesh of all varieties with the former being the principal alkaloid in the peel. The flesh of all of the 18 potato varieties contained total glycoalkaloid levels lower than the upper safety limit. The leaves of the 18 potato varieties were also analyzed for glycoalkaloids. The levels of glycoalkaloids in expanding leaves were higher than that of expanded leaves with the exception of six varieties. The principal glycoalkaloid in expanding and expanded leaves was α-chaconine. No correlation was observed between the glycoalkaloids levels of in the leaves and tubers.     

会泽县马铃薯新品系试验

在会泽县境内选择海拔有差异的3个试验点,选用会泽县农业技术推广中心选育的新品系进行多年多点产量比较试验,从丰产性、稳产性、适应性和商品性等方面进行分析。结果表明:YL-15和LN-8两个品系的产量较高,属高产稳产型品系,分别比对照合作88号增产89.1%和66.4%,且薯型好,适应性广,晚疫病发生轻,适合本地区及同类型地区示范性种植。     

3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定马铃薯还原糖含量的研究

试验针对3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定马铃薯还原糖含量的吸收光谱及其对测定值可靠性的影响因素进行了研究。找到了分析马铃薯还原糖的最佳条件:λ射波长为510nm,显色剂用量为6mL,在沸水浴的显色时间范围为12～15min,结果表明该方法的灵敏度得到了提高。由于该方法具有方便、安全、成本低等优点,适合于常规实验室马铃薯还原糖批量和定量的测定。     

Resistance of Potato Tubers to a Highly Aggressive Isolate of Phytophthora infestans in Relation to Tuber Age

The goal of these studies was to evaluate the influence of tuber age on the expression of resistance to Phytophthora infestans in five selected potato genotypes (three cultivars and two clones) varying in tuber resistance and maturity type, and also to select the best time for testing potato tubers for resistance to blight. Resistance was evaluated by inoculating whole tubers at 13 different times as they progressively aged during growth and storage. Tuber age was expressed as weeks after planting. Tubers were rated from week 13 (late July) until week 43 (late February) for tubers planted on 27–28 April, over three consecutive seasons (2001–2003). Analysis of variance performed on tuber resistance data showed significant effects of genotype, year and tuber age. Significant contributions of genotype × year, genotype × tuber age, year × tuber age and year × genotype × tuber age interactions were also detected. A slight increase in tuber resistance with tuber age was observed for cvs Bzura, Sokół and Irga, while the opposite trend was observed for the clones 97-A-63 and DG 92-227. Changes in tuber resistance with age of tested genotypes were not related to their maturity type. The period of most stable expression of tuber resistance was observed when tubers were tested between the 16th and 28th week after planting.     

冬作马铃薯的磷素吸收、积累、分配特征研究

田间条件下,通过布置氮磷钾肥料基追分配试验,探讨了冬作马铃薯对磷素吸收、积累和分配规律。结果表明：叶片内的磷素浓度逐渐递减;茎在齐苗后15 d左右出现一个高峰,然后逐渐下降;块茎磷素浓度呈单峰变化,峰值出现在齐苗后55 d左右,然后逐渐下降。非正常年型,每生产1 000 kg块茎需要吸收磷素（P）0.62 kg;正常年型,每生产1 000 kg块茎需要吸收磷素（P）1.02 kg。磷素在叶片中的分配率在齐苗后5 d左右最高,此后逐渐下降到5％左右;茎中的分配率在齐苗后5~25 d内分配率较高,随后逐渐下降;在块茎中的分配率随着生育进程迅速上升,说明块茎形成后有大量的磷素向块茎转移,块茎是磷素最终的贮存器官。