北方最大的金枪鱼加工基地在天津投产

经过近2年的精心施工，在质量上属于国际一流，在规模上系我国北方最大的金水海洋食品科技园五洋超低温加工基地(金枪鱼冷藏加工基地)在天津全面建成并开始正式生产。该基地加工生产的金枪鱼制品已全部达到并超过日本进口质量标准。目前，该基地精加工的各种金枪鱼制品正源源不断地出口日本，受到日本客商的欢迎。     

冻制品的加工

冻制品加工,就是将新鲜的水产品或经过原料处理的初级鱼品（鱼片、鱼段等）,在－２５℃以下的条件下子以冻结,再置于－１８℃以下的库内冷藏,借以阻碍、抑制微生物的生长、繁殖和酶的活动,从而延长保藏期,以保持水产品原有的生鲜状态的加工保藏方法。１原料要求一般应选取一级或二级的鱼货作为冻鱼原料,以保证再加工品的质量和保障消费者的身体健康。淡水鱼进冻,最好是用活鱼。已经冻结过的鱼货,一般不应再作为冻鱼制品的原料。已经开始腐败或已变质的鱼货严禁作为冻鱼原料。在鱼货到达冷冻加工厂后,就要及时按照鲜度等级,大小规…     

金枪鱼加工保鲜技术研究

研究了延绳钓所捕金枪鱼的加工和保鲜技术，提出了杀鱼、放血、去脏、冲洗、冷却及鱼货保鲜的一系列技术措施。     

日本鱼糜制品加工

1978年10月随中国渔业协会访日代表团参观考察了日本部分水产品加工，现就日本的鱼糜加工作一介绍。     

捕捞金枪鱼冰鲜加工技术

金枪鱼是高度洄游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦     

日本产最高价的蓝鳍金枪鱼开始进入向海外出口的时代

日本是世界水产品的消费大国,其中以鲜食生鱼片而闻名于世。用于制作刺身（日式生鱼片）和生鱼片寿司（将拌有醋的米饭捏成一个饭团,在其上敷上一片鱼片而成）的原料鱼种类很多,其中尤以金枪鱼制成的生鱼片档次为最高。从金枪鱼的品种看,价格由高至低的依次为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。     

过度捕捞使金枪鱼资源开始出现衰退

1999年全世界金枪鱼产量达到600万吨，2000年高价值金枪鱼的产量保持稳定。从产值看。金枪鱼渔业是世界上最重要的渔业，据联合国粮农组织统计，2000年全世界价值最高的前3个鱼类种类依次是：大目金枪鱼，30亿美元，黄鳍金枪鱼，20亿美元，鲣鱼，10亿美元。2000年世界捕捞业销售值为810亿美元。仅排在世界单一种类产值前三位的金枪鱼就占了世界捕捞业总产值的7．4％。除日本外，金枪鱼在欧洲水产品消费中占有重要位置（占水产品总消费量的6％，列第三位，排在各占7％的软体动物和大头鳕之后）。     

金枪鱼的营养价值和加工利用

主要介绍了金枪鱼的营养价值、保鲜方法、加工利用以及下脚料的综合利用现状。     

印度洋的金枪鱼围网渔业

一、世界金枪鱼产量 金枪鱼是世界上重要捕捞对象之一，年产量已达300多万吨(表1)，虽在世界水产品总产量中所占比重不大，但因产值高而受到各国普遍重视。据联合国统计，世界金枪鱼产量正在稳步上升，1980年为263．6万吨，至1983年已接近300万吨，     

日鲣联将向欧盟出口小型大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼

日本鲣鱼金枪鱼渔业协同组合联合会（简称日鲣联）,现任会长为石川贤广,是以金枪鱼延绳钓渔业为主要民间团体。在2004年时加盟该团体的企业数共为198家,加盟的金枪鱼延绳钓船数共为473艘（其中包括远洋超低温金枪鱼延绳钓船）,但2007年时的总船数已减至381艘。     

出口水产品加工企业现状及发展

１山东省出口水产品加工企业现状 在全省海洋渔业经济迅速发展过程中,水产加工制品外贸进出口业务有了长足的发展。１９９９年上半年,山东省出口水产品作为外贸第一大商品,出口货值达３．３０亿美元,增长４．３％,占全国出口水产品的４２％。主要有以下特点：１．１质量管理体系的认证,拓宽了水产品的国际生存空间近年来在省商检局及各地市商检局的支持和帮助下,许多条件较好的出口水产品加工企业加强了自身的硬件技术改造和质量管理的软件工作,质量管理体系逐渐完善,企业自身检测能力进一步加强,整体质量管理水平有了很大的提高…     

我国建成海上水产干制品加工船

“华盛渔加1号”由瑞安市华盛水产品加工厂投资5600多万元建造。整个船舱分上下5层,船长65m、宽14m、高15m。船内设3条先进的自动水产品加工流水线,对捕捞渔船的渔获物在海上进行直接处理、加工,日处理渔获物80吨,加工品种主要包括丁香鱼（小艉鱼）、中国毛虾等。通过海上直接加工,从捕捞到成品只需2h就能完成,保持了海产品特有的鲜度,保证了产品原有的营养成分。     

鱼糜制品加工技术

鱼糜生产具有原料来源广泛，不受鱼体大小和种类的限制等优点，适合于广大渔区（尤其是沿海地区）、城市生产。我国从事鱼糜制品生产有着悠入的历史，在市场上销售的鱼园（丸）、鱼丝（面）、鱼卷、鱼糕、鱼香肠等许多品种，都深受消费者的欢迎。发展鱼糜生产不仅食用方便，也能充分利用资源提高蛋白质的利用率，促进相关的鱼粉、饲料、鱼油加工业的发展，所以鱼糜制品在国内外都是一种被重视和有发展前途的制品。鱼糜制品的原料主料：鲜度高的青、草、鲢、媚、鲤、乌鱼及各种小杂鱼等。辅助材料：清水、油脂、调味料（如味精、食盐、黄酒、…     

保健鱼泥制品的加工技术

保健食品—鱼泥制品采取营养丰富的水产品完全去骨、搅碎后混合一定的健康食品及蔬菜汁、调味料等，经成型、蒸煮、真空包装而成。鱼泥制品属于鱼糜深加工制品，但与一般鱼糜制品口感上有较大区别。一般鱼糜制品主要通过肌原纤维蛋白形成网状凝胶结构，口感细嫩，有弹性；而鱼泥制品在通过肌原纤维蛋白形成网状凝胶结构的同时还借助蛋清蛋白发泡，并加入一定量的植物油，     

日本鱼糜制品的加工现状概述

水产品季节性强，原料常年供应的难度大，含水量高，易于腐败。为此，如何延长水产品的保存期是水产业界有史以来一直关注的问题。日本作为世界性水产品消费大国，水产加工业十分发达。随着现代食品加工技术的进步和日本本土水产原料供应紧缺，日本水产加工业正在迅速向国外扩展。众多的水产品经营企业不再单纯以销售原料为主业，而是在水产捕获期，趁原料新鲜状态下立即进行大量加工，经冷冻后常年稳定地投放市场。     

中日专家鱼糜制品研讨会在沪举行

由上海水产学会加工专业委员会主办的中日专家鱼糜制品研讨会于1988年4月22日在上海水产品加工技术开发中心举行。来自上海水产大学、东海水产研究所、上海鱼品厂、水产供销公司等单位的鱼糜专家和有关的科技人员与在上海水产加工技术开发中心工作的4位日本水产专家，共20余人，一起进行了一次沙龙式的研讨会。     

鱅鱼增值加工三例

随着淡水渔业的发展和水产品产量的提高,如何解决水产品淡旺季供应不均的问题,使水产品均衡上市,增加鱼产品的附加值,使养鱼者既增产又增收,是人们普遍关心的问题。将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包装冷冻食品,或者将其加工成鱼糜及鱼糜制品,一定程度上既缓解了旺季淡水鱼“卖鱼难”的现状,又直接增加了收益,是两全齐美之策。     

蚝制品的加工方法

蚝学名牡蛎(Ostrea)，在我国沿海分布很广，是一种营养价值和经济价值都很高的海产贝类。蚝在我国沿海有天然生长的，也有人工进行养殖的，广东省是我国著名的蚝产地，尤其是宝安县对蚝的人工养殖已有三百多年的历史，对蚝的养殖和蚝制品的加工工艺都有较丰富的经验。     

日本食鱼文化历史演变和水产品加工消费最新动向

日本的食鱼文化内涵受历史、经济、政治、地理、气候等多方面的影响一直在不断发展变化.近年来,受西方生活方式的影响,畜禽肉和奶制品的消费量逐年增加,相对来说水产品的消费呈现下降趋势,但是动物性蛋白的一半仍然来源于水产品.介绍了日本食鱼文化的历史和发展演变,以及从最新的水产品家庭消费统计数据和具体的水产加工制品的消费变化来介绍日本最近的水产品消费动向.